Μπουρανί Σμυρναίικο

Μπουρανί Σμυρναίικο

Το μπουρανί είναι μια συνταγή για πιλάφι που μας έρχεται από τη Σμύρνη. Τη συνταγή διαβάσαμε στο edesma-e-e.gr

Υλικά

1 ποτηράκι ρύζι

6 ντομάτες φρέσκιες

1 φλιτζάνι λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3 φλιτζάνια νερό

αλάτι και πιπέρι

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες. Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζετε το μαϊντανό και το σκόρδο. Ρίχνετε την τομάτα, προσθέτετε τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το νερό και το ρύζι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει.

Καλή σας όρεξη!

Φτιάξτε το ποντιακό λικέρ Κράνα

Φτιάξτε το ποντιακό λικέρ Κράνα

Στον Πόντο έφτιαχαν αλκοολούχο ποτό από τον καρπό της κρανιάς και το ονόμαζαν Κράνα. Η κρανιά είναι δέντρο που σύμφωνα με τον Παυσανία από το ξύλο του κατασκευάστηκε ο Δούρειος Ίππος. Οι Πόντιοι από το ξύλο της κρανιάς έφτιαχναν διάφορα εργαλεία.

Η συνταγή για το λικέρ κράνα περνάει από γενιά σε γενιά και παρασκευάζεται μέχρι σήμερα.

Υλικά:

2 κιλά κράνα ώριμα

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2-3 ξυλάκια κανέλας

1 σακουλάκι γαρίφαλα ολόκληρα

1 μοσχοκάρυδο κομμένο στα τέσσερα

τσίπουρο, κονιάκ

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα κράνα και τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο και από πάνω τη ζάχαρη και τα σκεπάζουμε με τσίπουρο και κονιάκ. Αφήνουμε το βάζο στον ήλιο για τουλάχιστον ένα με δύο μήνες για να ψηθεί. Το ανοίγουμε αρχές Οκτώβρη.

Στραγγίzουμε καλά το μείγμα σε τουλπάνι το βάζουμε σε κατσαρόλα προσθέτοντας ένα φλιτζάνι ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.

Μόλις κρύώσει το αδειάζουμε και το διατηρούμε

Στην υγεία σας!

Με πληροφορίες από το Εδεσματολόγιο του Πόντου

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Ζαχαρόπιτα: Ένα εύκολο Ποντιακό γλύκισμα!

Ζαχαρόπιτα: Ένα εύκολο Ποντιακό γλύκισμα!

Το Pontos-News.Gr σήμερα σας προτείνει ζαχαρόπιτα. Ένα εύκολο Ποντιακό γλύκισμα.
 
Για τη ζύμη:

5 φλιτζάνια αλεύρι

Νερό όσο χρειάζεται για να μη γίνει η ζύμη σφιχτή

½ φλιτζανάκι του καφέ λάδι

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Γέμιση με ζάχαρη

Εκτέλεση:

Χρησιμοποιούμε τα υλικά και προετοιμάζουμε τη ζύμη καλά. Διαιρούμε τη ζύμη σε 5-6 κομμάτια και χρησιμοποιώντας τον πλάστη πλάθουμε ένα-ένα τα κομμάτια της πίττας, αλείφουμε με λίγο λάδι γύρω γύρω το φύλλο και προσθέτουμε ζάχαρη. Μετά τυλίγουμε το κάθε φύλλο σε σχήμα ρολού. Αλείφουμε το ταψάκι με ελαιόλαδο και τοποθετούμε κυκλικά το πρώτο ρολό. Έτσι συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο τοποθετώντας κυκλικά ένα μετά το άλλο τα υπόλοιπα ρολά. Πασπαλίζουμε τα φύλλα με πολλή ζάχαρη και ψήνουμε την πίττα σε 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Τότε είναι έτοιμη η πίττα.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Ατομικά μπουγατσάκια με φύλλο κρούστας

Ατομικά μπουγατσάκια με φύλλο κρούστας

Μια συνταγή εύκολη και γρήγορη, είναι τα ατομικά μπουγατσάκια, που θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους.

Υλικά:

600 γρ φύλλο κρούστας

1 λίτρο φρέσκο γάλα

150 γρ σιμιγδάλι ψιλό

300 γρ ζάχαρη

4 αυγά

100 γρ μαργαρίνη

ζάχαρη άχνη, κανέλα

ξίσμα ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα να βράσει. Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη και σωτάρουμε το σιμιγδάλι. Μ' αυτό τον τρόπο θα γίνει σπυρωτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο γάλα που έχει ήδη βράσει. 

Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην σβωλιάσει. Μόλις πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξίσμα λεμονιού. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και τα βουτυρώνουμε με λιωμένη μαργαρίνη. Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες και τοποθετούμε λίγη από την κρέμα δίνοντας το σχέδιο που θέλουμε. Μπορούμε να κάνουμε τριγωνάκια, ρολλά, χωνάκια ή φακέλους.

Τοποθετούμε τα μπουγατσάκια σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 200° για 15-20' ή μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή σας απόλαυση!

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Μελιτζάνες τουρσί όπως τις έφτιαχναν στον Πόντο

Μελιτζάνες τουρσί όπως τις έφτιαχναν στον Πόντο

Οι μελιτζάνες τουρσί είναι από τα αγαπημένα εδέσματα των Ποντίων και μπορούν να διατηρηθούν για πολύ μεγάλο διάστημα. Με αυτό τον τρόπο οι νοικοκυρές στον Πόντο διατηρούσαν τα λαχανικά του καλοκαιριού και το χειμώνα.

Υλικά:

1 κιλό περίπου μελιτζάνες στενόμακρες

1/2 κιλό λάχανο ψιλοκομμένο

3 καρότα τριμμένα

1 χούφτα σέλινο ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκκομένες ή τριμμένες

1 κόκκινη πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη

1/2 ποτήρι λάδι

1 λίτρο ξύδι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό να ζεματιστούν, όχι να βράσουν. Στη συνέχεια τις αφήνουμε σε σουρωτήρι σκεπασμένες με βαρύ αντικείμενο για να σταραγγίσουν καλά. 

Τρίβουμε το λάχανο στον τρίφτη το αλατίζουμε και το αφήνουμε στο σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά του. Ανακατεύουμε το λάχανο, με τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και την πιπεριά.

Χαράζουμε τις μελιτζάνες και τις γεμίζουμε με το μείγμα. Βάζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα δοχείο ή βαζάκια κι όταν γεμίσει ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι και κλείνουμε καλά το σκεύος. 

Σημ: Η γέμιση της μελιτζάνας μπορεί να καταναλωθεί σκέτη σαν ποντιακή λαχανοσαλάτα με λίγο ξύδι και λάδι.

Καλή σας όρεξη!

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Ιβριστόν / Εβρεστόν

Ιβριστόν / Εβρεστόν




Τα ζυμαρικά δεν έλειπαν από κανένα σπίτι. Το δε Ιβριστόν ή Εβρεστόν είναι ένα παραδοσιακό Ποντιακό φαγητό…

Πρόκειτε για χειροποίητο ζυμαρικό, του οποίου η ονομασία προέρχεται από τη λέξη «Άβραστον» και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί.


Υλικά για 2 μερίδες

250γρ. Εβρεστόν
1 κουταλάκι αλάτι
4 κούπες ή 1 λίτρο Νερό
2 κουταλιές Βούτυρο αγελαδινό
100γρ. Τυρομυζήθρα
Ζάχαρη - Κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράζουμε το νερό με αλάτι.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα με το βραστό νερό και προσθέτουμε το Ιβριστόν αφήνοντας το για 1-2 λεπτά. Κατόπιν στραγγίζουμε.
Καίμε το βούτυρο και το περιχύνουμε στα ζυμαρικά μας.
Σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω τυρομυζήθρα. Συνοδεύοντας το φαγητό μας, με γιαούρτι.
Εναλλακτικά τρώγεται και σαν γλύκισμα, ρίχνοντας από πάνω ζάχαρη με κανέλα! Με συνοδεία κομπόστας.

Φωτογραφία από Βερμίου Γης

ΠΗΓΗ http://www.lelevose.eu/

Ποντιακά λουχούλια με μήλο

Ποντιακά λουχούλια με μήλο






Τα λουχούλια με μήλο είναι ένα ποντιακό γλυκό που γίνεται πολύ γρήγορα και μπορεί να σερβιριστεί σαν συνοδευτικό με τον καφέ ή το τσάι σας.

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κ.σ. μαργαρίνη

1 αυγό

1 1/2 φλιτζάνι γάλα φρέσκο

2 μήλα ψιλοκομμένα

400 γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

κανέλα

ζάχαρη άχνη και τριμμένο καρύδι για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη λιωμένη, το αυγό και το γάλα και προσθέτουμε αλεύρι, όσο πάρει για να γίνει ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Ζυμώνουμε καλά και χωρίζουμε σε μικρές μπάλες τις οποίες πλάθουμε σε σχήμα βαρκούλας.

Βάζουμε τα λουχούλια σε βουτυρωμένο ταψί. Τοποθετούμε σε κάθε ένα από αυτά, τα ψιλοκομμένα μήλα, τα οποία έχουμε ανακατέψει με ζάχαρη και κανέλα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να μελώσουν τα μήλα. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τριμμένο καρύδι και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr