ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΖΥΜΗ ΚΡΕΠΑΣ ΣΑΝ ΑΥΤΗ ΠΟΥ ΠΑΡΑΓΓΕΛΝΕΙΣ!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΖΥΜΗ ΚΡΕΠΑΣ ΣΑΝ ΑΥΤΗ ΠΟΥ ΠΑΡΑΓΓΕΛΝΕΙΣ! ΜΑΘΕ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ! (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Μου αρέσει πάρα πολύ να πειραματίζομαι στην κουζίνα. Ειδικά τώρα που η μικρή μου πηγαίνει νηπιαγωγείο και πρέπει στην τσάντα της να έχει και δεκατιανό και μεσημεριανό, αναγκαστικά περνάω περισσότερο χρόνο σε αυτόν το χώρο.

Γράφει η Μαργαρίτα Νικολάου

Ένα από το δεκατιανό που βάζω μαζί της είναι και οι κρέπες. Αλμυρές ή γλυκές, η κόρη μου τις λατρεύει. Η πρώτη φορά όμως που έφτιαξα κρέπες ήταν μια παταγώδης αποτυχία. Εκτός του ότι δεν ήταν καθόλου τραγανές, μετά από λίγα λεπτά πανιάζανε και δεν θύμιζαν σε τίποτε τις κρέπες που παίρνουμε από μία κρεπερί.

Έπρεπε να βρω το μυστικό συστατικό… και το βρήκα. Το μυστικό είναι το κορν φλάουρ. Ναι, καλά διαβάζετε. Δείτε την παρακάτω συνταγή για κρέπες, έτσι όπως τη φτιάχνω εγώ. Πετυχημένα και δοκιμασμένα.

Υλικά:
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2-3 κουταλιές σπορέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Μία πρέζα αλάτι
1 βανίλια
1,5 ποτήρι του κρασιού γάλα
1/2 ποτήρι του κρασιού νερό
Αλεύρι όσο σηκώσει ώστε να έχετε έναν ομοιόμορφο χυλό

Εκτέλεση:
Βάλτε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα σύρμα. Ρίξτε τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε. Ρίξτε το γάλα με το νερό και ανακατέψτε ξανά!

Ρίξτε το κορν φλάουρ και συνεχίστε το ανακάτεμα

Τέλος ρίξτε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να έχετε ένα χυλό όπως στην εικόνα.

Ζεστάνετε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Περάστε το με ένα χαρτί κουζίνας ή ένα πινέλο που θα έχετε βάλει σπορέλαιο.
Βεβαιωθείτε ότι έχει κάψει καλά το τηγάνι και ρίξτε μια γεμάτη κουταλιά από μία κουτάλα στο τηγάνι.

Ανακινήστε ώστε να πάει σε όλο τον πάτο του τηγανιού και αναποδογυρίστε.

Μόλις ψηθεί αφαιρέστε τη και απλώστε επάνω τυρί με ζαμπόν αν τη θέλετε αλμυρή και νουτέλα με μπισκότα ή μπανάνα αν τη θέλετε γλυκιά.

Η επιτυχία με αυτή τη συνταγή είναι στο τσεπάκι σας!

Πηγή: mothersblog.g

Κρέπες με τρύπες – τα beghrir του Μαρόκου

Κρέπες με τρύπες – τα beghrir του Μαρόκου

Βίκυ Κουμάντου 

Αυτές τις κρέπες με τρύπες, τις είχα καταχωρημένες στο μυαλό μου για την εντυπωσιακή τους εμφάνιση. Όταν τις έφτιαξα με εντυπωσίασε και η υφή τους. Ήταν δαντελωτές, ανάλαφρες, πολύ απαλές.

Γίνονται μόνο με αλεύρι και νερό, χωρίς ζωϊκή πρωτεϊνη, όπως έχουν οι γαλλικές κρέπες ή τα αμερικάνικα pancakes. Ψήνονται σε τηγάνι, με απλή επάλειψη λαδιού. Ψήνονται μόνο από την μια μεριά, για να μείνει ανέγγιχτο το σχέδιο της πάνω πλευράς.

Οι μικρές, χιλιάδες τρυπούλες δημιουργούνται από τη μαγιά και το baking powder που περιέχει η ζύμη. Ο αέρας φουσκώνει με τη ζέστη και τρυπά το αδύνατο πλέγμα της γλουτένης, δημιουργώντας μικρούς κρατήρες. Γι’αυτό, είναι απαραίτητο αλεύρι μαλακό γι’αυτές τις κρέπες.

Μια ιδιαίτερη προσθήκη είναι το ψιλό σιμιγδάλι, σαν κύριο υλικό, σε αναλογία 2:1 με το αλεύρι. Το σιμιγδάλι δίνει σώμα στην κρέπα και την κάνει χορταστική και αφράτη. Το αλεύρι ενώνει τον χυλό και υποχωρεί στην πίεση του αέρα, αφήνοντας τις φούσκες να σκάσουν.

Το ότι δεν βάζουν λάδι στο τηγάνι, βοηθά την κρέπα να σιγοψηθεί με τη ζέστη του μετάλλου και να προλάβουν να δημιουργηθούν οι φουσκίτσες. Σκεφτείτε την πρακτική στις τηγανίτες: έχουμε μπόλικο ζεστό λάδι, οι φουσκάλες δημιουργούνται -όμως η ζύμη είναι πιο συνεκτική και τις συγκρατεί- κι εμείς τουμπάρουμε την τηγανίτα για να σφραγίσουμε τις φουσκάλες μέσα της. Βλέπετε τη διαφορά στις δύο τεχνικές;

Με την ίδια τεχνική, του χυλού αλλά χωρίς μαγιά, με προζύμι, κάνουν στην ανατολική Αφρική, το βασικό τους ψωμί. Λέγεται injera και μοιάζει με λεπτή κρέπα με χιλιάδες τρυπούλες (για να κρατούν μέσα τους τις σάλτσες). Αφήνουν το χυλό να σταθεί 1 ή 2 μέρες και πριν τον ψήσουν κρατούν λίγο στο ψυγείο, σαν προζύμι για την επόμενη δόση ψωμιού.

Η ίδια τεχνική ακολουθείται και στη νότια Ινδία για τις αγαπημένες dosa, οι οποίες δίνουν διαφορετικό αποτέλεσμα ανάλογα με τον τύπο αλευριού που θα χρησιμοποιηθεί.

Ο κόσμος πάντως έχει μεγάλη φαντασία και τρέφεται με ποικιλία αλεύρων από δημητριακά, σπόρους, καρπούς, όσπρια, λαχανικά. Επειδή η δική μας μαγειρική παιδεία, έχει σαν βάση το αλεύρι σταριού – και έχουμε τόσα αγαπημένα πιάτα που φτιάχνονται με αυτό- εξετάζουμε τις εναλλακτικές με δισταγμό.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ κοντινή στις δικές μας γεύσεις και την αισθητική. Μας αρέσουν οι δαντέλες και η ωραία εμφάνιση. Από το Μαρόκο, λοιπόν, μια εξαιρετική συνταγή ανάλαφρης και εξαιρετικά υγιεινής κρέπας: κρέπες με τρύπες.

Η σάλτσα βέβαια είναι μια καταπληκτική ένωση βουτύρου μελιού, σαν τη γεύση του βουτυρόμελου που απλώναμε στις φέτες ψωμιού για να μην τρέχει το μέλι και μας λερώνει αλλά σε όψη είναι κι αυτή εμφανίσιμη. Διαυγής, στητή, κυλά αργά χωρίς να νοτίζει την κρέπα.

Πρόσθεσα κανέλα και την έκανα λίγο πιο μελαχροινή. Μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη σάλτσα: κοπανισμένα σποράκια κάρδαμου και ζωμό φρέσκιας πιπερόριζας ή ξύσμα πορτοκαλιού ή ανθόνερο ή ροδόνερο.

Μπείτε στην κουζίνα και φτιάξτε τις. Διατηρούνται, με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα, στο ψυγείο για 3-4 μέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.




Υλικά

Για το χυλό:
1 κούπα ψιλό σιμιγδάλι
1/2 κούπα αλεύρι μαλακό
2 κούπες νερό χλιαρό
1 κουταλιά σούπας μαγιά ξερή
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές γλυκού baking powder
1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι

Για τη σάλτσα:

100μλ βούτυρο
150μλ μέλι
1 κουταλιά γλυκού κανέλα (ή άλλα μπαχαρικά ή αρωματικά)
2 κουταλιές γλυκού μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ξύσμα 1 λεμονιού
χυμό 1/2 λεμονιού

Μέθοδος εκτέλεσης
Ετοιμάζω τη ζύμη

Βάλτε στο μπλέντερ πρώτα το νερό, μετά τη μαγιά και τη ζάχαρη, μετά το σιμιγδάλι και το αλεύρι. Ανακατέψτε διακοπτόμενα στην αρχή και μετά συνεχόμενα, μέχρι να γίνει ομοιογενής χυλός. Αν χρειαστεί προσθέστε 1-2 κουταλιές νερό ακόμα. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα. Προσθέστε το baking και το αλάτι, ανακατέψτε καλά με το σύρμα.
Πως ζεσταίνω ένα αντικολλητικό τηγάνι

Ο τρόπος που ακολουθώ για να είμαι σίγουρη πως το τηγάνι έχει ζεσταθεί ομοιόμορφα και αρκετά είναι ο ακόλουθος: Βάζω νερό στο τηγάνι, ύψους 2εκ και το βάζω σε μέτρια φωτιά να βράσει. Όταν κάνει μπουρμπουλήθρες το νερό, ξέρω πως το μέταλο είναι σωστά ζεσταμένο. Αδειάζω το νερό, σκουπίζω με χαρτί κουζίνας και συνεχίζω τη χρήση του. Δοκιμάστε αυτό τον τρόπο αν σας κολλούν τα αυγά στο αντικολλητικό τηγάνι.

Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και το σκουπίζω με χαρτί κουζίνας, αλείφοντας παντού. Ρίχνω 1/4 κούπας χυλό στο τηγάνι και το γυρνάω να απλωθεί κυκλικά. Οι φουσκάλες σχηματίζονται και σκάνε, κάνοντας την επιφάνεια να μοιάζει με σφουγγάρι. Σιγά σιγά παύει να είναι υγρή η επιφάνεια της κρέπας, τότε την βγάζετε από το τηγάνι, σε σχάρα μέχρι να κρυώσει.

Αλείφετε το τηγάνι με το λαδωμένο χαρτί και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Για τη σάλτσα βουτύρου - μελιού

Ζεσταίνετε το βούτυρο να λυώσει και προσθέτετε το μέλι και την κανέλα. Ανακατεύετε με σπάτουλα να γίνει ομοιογενές. Αδειάζετε σε σαλτσιέρα.

Σερβίρετε τις κρέπες με τρύπες, με τη σάλτσα βουτυρόμελου ή με μερέντα ή με μαρμελάδα. Είναι πολύ-πολύ ελαφριές!


ΠΗΓΗ http://www.tastefull.gr

Ζύμη για γλυκιές κρέπες

Ζύμη για γλυκιές κρέπες










Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας (από 1 - 5): 2 - Εύκολη

Υλικά

3 αυγά
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κούπα γάλα
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
¼ κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Βάζουμε σε ένα πιάτο τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ, το αλεύρι με λίγο αλάτι, τη ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά.

Προσθέτουμε το κονιάκ και το γάλα και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός από τα υλικά μας.

Στο τέλος βάζουμε και το βούτυρο και αφήνουμε το χυλό στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε ένα ζεσταμένο τηγάνι, βάζουμε μια κουτάλα από το χυλό και την απλώνουμε σε όλο το τηγάνι για να γίνει η ζύμη της κρέπας.

Μόλις ψηθεί η μια πλευρά της κρέπας τη γυρίζουμε από την άλλη.

Της τοποθετούμε σε ένα πιάτο τη μια πάνω στην άλλη και τις σκεπάζουμε με μια μεμβράνη.

Μπορούμε να τις φάμε εκείνη την ώρα με τη γέμιση της αρεσκείας μας ή να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

ΠΗΓΗ http://www.news.gr

Ρωσικά μπλινί με κρέμα άνηθου

 

ΥΛΙΚA

Για τη ζύμη

• 1 φλ. φρέσκο γάλα, πλήρες
• 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
• ½ κ.γ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. αλάτι
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2/3 κ.σ. ξερή μαγιά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για την κρέμα άνηθου

• 200 γρ. αγελαδινό γιαούρτι, στραγγιστό
• 150 γρ. σμετάνα (ρωσική πυκνή κρέμα γάλακτος με άφθονα λιπαρά) – εναλλακτικά αντικαθίσταται από κρεμ-φρες ή απλή κρέμα γάλακτος με λίγο ξινόγαλα
• 1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο άνηθο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν παχύ χυλό (αν βγει πολύ αραιός προσθέτουμε αλεύρι, αν βγει πολύ πυχτός γάλα). Βάζουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
2. Σκεπάζουμε το μίγμα με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 30΄ μέχρι ο χυλός να διογκωθεί και να αφρίσει στην επιφάνειά του.
3. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το χυλό στο τηγάνι και τον απλώνουμε για να γίνει κυκλικός. Το πόσο χυλό θα βάλουμε εξαρτάται από το τηγάνι και από το αν τα θέλουμε μεγάλα ή μικρά.
4. Τηγανίζουμε τα μπλινί για 1-2΄ μέχρι να πάρει χρώμα η μία πλευρά και τα γυρίζουμε για να τηγανιστούν και από την άλλη. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
5. Για την κρέμα άνηθου, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ.
6. Αλείφουμε την κρέμα στα μπλινί και αν θέλουμε ραντίζουμε με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε ανοιχτά ή τα τυλίγουμε ρολό.  

ΠΗΓΗ  PONTOS-NEWS.GR

Κρέπες με πραλίνα

Κρέπες με πραλίνα

Εύκολη συνταγή για πεντανόστιμες κρέπες:

Υλικά

αυγά: 3 χτυπημένα
βούτυρο: 15 γρ.
γάλα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
κακάο: 1 κουταλιά της σούπας
αλεύρι: 3/4 του φλιτζανιού του τσαγιού

Για τη γέμιση

κρέμα γάλακτος: 1/2 του φλιτζανιού του τσαγιού
φουντούκια ή αμύγδαλα: 3 κουταλιές της σούπας καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα
μερέντα ή nutella (πραλίνα φουντουκιού): μισό φλιτζάνι του τσαγιού


Εκτέλεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με τη σοκολάτα. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το βούτυρο, το γάλα και το μείγμα με το αλεύρι και το κακάο μέχρι να γίνουν χυλός. Χτυπάτε για λίγο με το μίξερ το χυλό και τον αφήνετε να μείνει 20΄.

Βουτυρώνετε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε 3 κουταλιές από το χυλό. Απλώνετε το χυλό μετακινώντας το τηγάνι μέχρι να πάει παντού. Μόλις η κρέπα ψηθεί από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζετε και την αφήνετε να πάρει χρώμα και από την άλλη. Επαναλαμβάνετε τη ίδια διαδικασία φτιάχνοντας κρέπες μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Διατηρείτε τις κρέπες ζεστές. Ζεσταίνετε σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα την πραλίνα φουντουκιού μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα και απλώνετε 2 κουταλιές από το μείγμα αυτό σε κάθε κρέπα. Διπλώνετε μία μία κρέπα και τη σερβίρετε ζεστή.

Σπιτική κρέπα!

Μυστική αποστολή: Σπιτική κρέπα!

Σου φαίνεται απίστευτο, ώρες-ώρες, το πόσο εύκολη φαίνεται μια συνταγή όταν παρατηρείς κάποιον να την φέρει εις πέρας μπροστά στα μάτια σου. Οι σύντομες, απλές, αυτοματοποιημένες και σίγουρες κινήσεις σε κάνουν να λες από μέσα σου: “Μωρέ τελικά εύκολο είναι. Θα το φτιάξω κι εγώ!”. Και μετά, πίσω στο σπίτι, πιάνεις τον εαυτό σου να αναρωτιέται “Ωχ, πόσα αυγά είπε ότι βάζουμε; Και στους πόσους βαθμούς το ψήνουμε;”.

Μην ανησυχείς, συμβαίνει σε όλους! 

Γι’ αυτό κι εμείς ψάξαμε και βρήκαμε ένα βίντεο, που καθώς θα το βλέπεις, ήδη από το 0:33 θα έχουν αρχίσει να σου τρέχουν τα σάλια (στοίχημα;). Με την προϋπόθεση, όμως, ότι θα μας υποσχεθείς να δοκιμάσεις τη συνταγή μόνος σου μετά. Μπορείς να δεις το βίντεο ξανά και ξανά, 328 φορές. Στις 329 καίγεσαι! Εξάλλου “Repetitio est mater studiorum” έλεγαν οι αρχαίοι, ή αλλιώς “Η επανάληψη είναι η μητέρα της μάθησης”.

Καλή επιτυχία! 

ΠΗΓΗ  http://blog.cookisto.gr/

Κρέπες με μπισκότο και σοκολάτα

Πολύ νόστιμες κρέπες για όλους και για όλες τις ώρες.

Υλικά:

• 2 αυγά

• 1 φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο

• 1 πρέζα ζάχαρη

• 1 ¼ φλ. γάλα

• 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

• ¼ κ.γλ. αλάτι

• 150 γρ. σοκολάτα λιωμένη

• 10 μπισκότα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Χτυπάω καλά με το σύρμα να γίνει χυλός.

Το μίγμα πρέπει να είναι αραιό.

Το αφήνουμε 1 ώρα να σταθεί, σκεπασμένο.

Αν το μίγμα είναι παχύ προσθέτουμε λίγο γάλα.

Με χαρτί λαδώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Ρίχνουμε μία μικρή ποσότητα χυλού και γυρίζουμε σε 1’ με μία σπάτουλα.

Σε 30’’ είναι έτοιμη.

Ποντιακός παζλαμάς με καλαμποκάλευρο και μυτζί

Ποντιακός παζλαμάς με καλαμποκάλευρο και μυτζί

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει ποντιακό παζλαμά με καλαμποκάλευρο και μυτζί. Είναι ένα είδος κρέπας με συνδυάζει αλμυρή και γλυκιά γεύση.

Υλικά

200 γρ. καλαμποκάλευρο
νερό
Aλάτι
3 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
Μυτζί (μυζήθρα) τριμμένη

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα λεκανάκι, κάνουμε ένα λάκκο και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο λιωμένο και νερό όσο πάρει για να γίνει χυλός. Ανακατεύουμε καλά και πέρνοντας με κουτάλα ρίχνουμε σε τηγάνι που έχει κάψει και το έχουμε αλείψει με λάδι. Κουνάμε το τηγάνι για να πάει σε απλωθεί σε όλη την επιφάνεια. Όταν ροδίσει από τη μια πλευρά γυρίζουμε και από την άλλη.

Ο παζλαμάς σερβίρεται ζεστός πασπαλισμένος με μυτζί. Από πάνω προσθέτουμε μέλι ή πετιμέζι.

Καλή σας όρεξη!

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση της συνταγής χωρίς την τοποθέτηση ενεργής πηγής.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Συνταγές για κρέπες και σως γιαουρτιού (video)

 Συνταγές για κρέπες και σως γιαουρτιού (video)

Ποιός θα μαγειρέψει σήμερα; Τί θα φάμε αύριο;

Ετοίμασα εδώ μερικές απλές συνταγούλες που γίνονται εύκολα και συνδυάζονται με πολλούς τρόπους μεταξύ τους, αλλά και με άλλα τρόφημα και κυρίως είναι μικρές (2-3 μερίδες). Κάποιες συνταγές  που θα προστεθούν στην γνώση της παραδοσιακής τους μαγειρικής και θα προκαλέσουν την φαντασία τους, όπως οι κρέπες που τρώγονται ζεστές ή κρύες, αλμυρές ή γλυκές, απλωμένες ή τυλιχτές και το γιαούρτι με μυρωδικά που συνδυάζεται τέλεια με πατάτες, κρεατικά, αλλαντικά, αλλά και πάνω στο ψωμί.

Βασική συνταγή για κρέπες

Υλικά

150γρ αλεύρι

350γρ γάλα

2         αβγά

στη μύτη ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι και

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό ζάχαρη

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ μπωλ και χτυπάτε με μίξερ ή σύρμα  καλά μέχρι να γίνει ένας πηκτός χυλός χωρίς γρομπαλάκια.

Σε ένα τηγάνι (ότι μέγεθος έχετε) ρίχνετε κάθε φορά για κάθε κρέπα ένα κουταλάκι του τσαγιού ηλιέλαιο και μετά με μια μικρή κουτάλα σούπας ρίχνετε στην μέση του τηγανιού τον χυλό και αμέσως τον απλώνετε με κυκλικές κινήσεις σε όλο τον πάτο. Προσέχετε να ρίχνετε τόσο χυλό (ανάλογα με το τηγάνι) ώστε να γίνονται οι κρέπες σας λεπτές. Ψήνετε την κρέπα μέχρι να πάρει χρώμα και με ξύλινη κατά προτίμηση ή και μεταλλική σπάτουλα την γυρίζετε να ψηθεί και από την άλλη μεριά. Συνεχίζετε έτσι μέχρι να καταναλώσετε όλο το χυλό.

Αυτή η συνταγή είναι για όλες τις γεύσεις συνοδευτικών - γλυκών ή αλμυρών - για κύριο πιάτο ή σαν επιδόρπιο.

Αν θέλετε  τις κρέπες μόνο σαν γλύκισμα μπορείτε να βάλετε στο χυλό ακόμα ένα κουταλάκι ζάχαρη και μια βανίλια.

Για αλμυρές προσθέστε μισό κύβο Knorr τριμμένο ή ακόμη μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας σας όπως μαϊδανό, δυόσμο, βασιλικό,  όλα μαζί μια κουταλιά σούπας.

Αλμυρές κρέπες σε ζωμό

Είναι κρέπες τυλιγμένες και κομμένες σε ροδέλες μέσα σε έναν ζωμό από ένα κυβάκι με την γεύση που σας αρέσει διαλυμένο και βρασμένο σε ανάλογο νερό. Τρώγεται ζεστό.

Κρέπες με κομπόστα φρούτων

Αν  τα φρούτα σας δεν είναι πλέον τόσο φρέσκα μην τα πετάτε αν δεν είναι σάπια. Πλύνετε, καθαρίστε από φλοιούς και κουκούτσια  τα φρούτα, κόψτε τα σε κυβάκια και βράστε τα με μερικές κουταλιές νερό και λίγη ζάχαρη (βάλτε τόση, ανάλογα με το πόσο γλυκά τα θέλετε) μέχρι να μαλακώσουν. Κατά το σερβίρισμα μπορείτε να τα αρωματίσετε με κανέλα ή βανίλια.  Γεμίζουν νόστιμα τις κρέπες, αλλά μπορούν να πλαισιώσουν και ένα μπαλάκι παγωτό βανίλια, να συνοδέψουν μια κρέμα ή ακόμη να τα φάτε και σκέτα από το ψυγείο που είναι πολύ δροσιστικά ειδικά το καλοκαίρι.

Κρέπες με μαρμελάδα

Αν αφήσετε τα φρούτα να βράσουν με λιγότερο νεράκι και μέχρι σχεδόν να πιούνε το ζουμί τους, βάλετε περισσότερη ζάχαρη (για 200γρ φρούτα, 100γρ ζάχαρη) και βράσετε 5 λεπτά, θα γίνει μια ελαφριά μαρμελάδα. Θα αλείψετε τις κρέπες, θα τις τυλίξετε και πασπαλίστε αν θέλετε με άχνη ζάχαρη.

Η μαρμελάδα είναι επίσης ιδανική για το πρωϊνό σας.

Αντί μαρμελάδας μπορείτε να αλείψετε και μερέντα ή nutella.

Κρέπες με φρέσκο τυρί (τύπου philadelphia ) ή  με γιαούρτι με φρέσκα μυρωδικά (συνταγή ακολουθεί) και φέτες από μπέϊκον ή άλλου αλλαντικού που σας αρέσει 

Κρέπες με τυρί γαλικό ή φέτα και μπέϊκον ή άλλα αλλαντικά και τυριά της αρεσκείας σας 

Κρέπες με μους μήλων (παραδοσιακή Γερμανική συνταγή)

Μους μήλων

Υλικά

2 μήλα

2 κουτ. σουπ. χυμό μήλο ή νερό

2-3 κουτ. σουπ. ζάχαρη (ανάλογα το χύμο ή το νερό)

μερικές σταγόνες χυμό λεμόνι

αν θέλετε ακόμη, μια πρέζα κανέλα ή λίγη βανίλια

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα μήλα από φλοιούς και σπόρους, τα κόβετε σε κυβάκια και τα βράζετε με τον χυμό ή το νερό, την ζάχαρη και το λεμόνι για 10 λεπτά περίπου.

Κατεβάστε από την φωτιά και πατήστε με πηρούνι όσα κομμάτια είναι ακόμη χοντρά. Έτοιμη η μους να συνοδέψει τις κρέπες, το παγωτό αλλά και τις βάφλες σας. Διατηρείται έως και 6 ημέρες στο ψυγείο.

Γιαούρτι με φρέσκα μυρωδικά

Υλικά

1 κεσεδάκι στραγγισμένο γιαούρτι (200γρ περ.)

στην μύτη από ένα κουτ.γλυκού αλάτι

λίγο φρεσκοκομμένο πιπέρι

1-2 κουτ. σουπ. γάλα ή νερό (αν σας φαίνεται πολύ πηχτό)

και από ένα κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως:

μαϊδανό-δυόσμο-αγιορίτικο βασιλικό

ή μαϊδανό-άνιθο

ή μαϊδανό-βασιλικό-θυμάρι

ή μικρά κυβάκια από πιπεριές ότι χρώμα και γεύση προτιμάτε και ποσότητα που σας αρέσει-θυμάρι

Εκτέλεση

Σε όλα τα μείγματα μπορείτε να βάλετε και λίγο αγγούρι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη για πιο δροσερή γεύση. Είναι σχεδόν σαν το τζατζίκι και συνοδεύει τέλεια τις πατάτες, βραστές, τηγανητές ή φούρνου, γεμίζει νόστιμα τις κρέπες, απλώνεται άνετα επάνω στο ψωμί και βουτάνε ευχάριστα μέσα του τα μπαστουνάκια λαχανικών μπροστά στην TV.

Είναι υπέροχο σνακ και υποκαθιστά υγιεινά τα πατατάκια, γαριδάκια και τα παρόμοια.

Πατάτες βραστές με γιαούρτι μυρωδικών και πιπεριάς 

Γιαούρτι μυρωδικών πάνω στο ψωμί 

Γιαούρτι μυρωδικών και μπαστουνάκια από καρότα, αγγουράκι, σέλινο και πιπεριές, ντομάτες και ραπανάκια. 

Δείτε επίσης, Συνταγές για βάφλες.

Σχετικό βίντεο

Μείγμα για κρέπες και ψήσιμο στο τηγάνι

ΠΗΓΗ  http://www.dramania.gr

Κρέπες: Από τη Γαλλία στο πιάτο σας

της Φωτεινής Βασιλοπούλου

Λίγος χυλός από αλεύρι αρκεί για να δημιουργήσετε μικρά, χορταστικά «θαύματα». Εύκαμπτη και λεπτή, η
κρέπα είναι μια ελαφριά, απλή τηγανίτα γαλλικής έμπνευσης και γούστου, που μπορεί να γίνει γλυκιά ή αλμυρή
και να καταναλωθεί ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο. Οι κρέπες προέρχονται από τη Βρετάνη, μια
περιοχή βορειοδυτικά της Γαλλίας, τότε όμως δεν τις γέμιζαν, τις έτρωγαν κυρίως σαν ψωμί. Με την πάροδο των χρόνων, η κατανάλωσή τους παύει να είναι αποκλειστικότητα των Γάλλων και γίνονται δημοφιλείς σχεδόν παντού. Στις πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα, αρχίζουν να τις γεμίζουν με γλυκές κυρίως λιχουδιές, μετατρέποντάς τις σε ένα φίνο επιδόρπιο.

Κρέπα σε 6 βήματα
Υλικά (για περίπου 8 κρέπες)

• 2½ φλιτζάνια γάλα

• 2 φλιτζάνια αλεύρι

• 2 αυγά

• 2 κου­ταλιές βού­­τυρο (και λίγο για το τηγάνι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι (για αλμυρές κρέπες) ή 1 κουταλάκι ζάχαρη (για γλυκές κρέπες)
Εκτέλεση
1. Βάζετε σε μπολ τα υλικά και το βούτυρο λιωμένο και χτυπάτε με σύρμα μέχρι να γίνουν χυλός.
2. Αφήνετε το χυλό να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα περίπου.
3. Αλείφετε ένα αντικολλητικό μέτριο τηγάνι με πολύ λίγο βούτυρο. Το αφήνετε να ζεσταθεί ελαφρά και ρίχνετε περίπου 3 κουταλιές από το χυλό για κάθε κρέπα.
4. Κουνάτε το τηγάνι μπρος-πίσω, αριστερά-δεξιά, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του σκεύους.
5. Μόλις το μείγμα πήξει και στε­ρεοποιηθεί, το γυρίζετε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και ψήνετε για 20 δευτερόλεπτα.
6. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

1.000 και 1 συνταγές Οι συνδυασμοί για τη γέμισή τους είναι άπειροι. Έχοντας ως αφετηρία τη βασική συνταγή για κρέπες, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να κλείσετε μέσα τους ό,τι υλικά θέλετε, δημιουργώντας τις δικές σας μοναδικές κρέπες. Εμείς μοιραζόμαστε μαζί σας μερικές από τις πιο γευστικές ιδέες μας.
Ιδέες για αλμυρή γέμιση Οι αλμυρές κρέπες τυλίγονται γύρω από τυρί, λαχανικά, αλλαντικά, κρεατικά, ακόμα και θαλασσινά:
Με κρέας
•Τυρί (γραβιέρα, κασέρι) με ψητή γαλοπούλα και λαχανικά.
• Στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα και μουστάρδα.
Με ψάρι • Σολομό με ψιλοκομμένο άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι, λεμόνι και μαρούλι.
Χορτοφαγικές
• Σοταρισμένα μανιτάρια με ντομάτα και τυρί.
• Σοταρισμένα πράσα με τριμμένη παρμεζάνα.
• Κατίκι, λάδι, ρίγανη και κάππαρη.
• Φέτα λιωμένη με ρόκα, λιαστές ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ψητές πιπεριές Φλωρίνης, ανθότυρο ή γιαούρτι, και πιπέρι.
• Λεπτές λωρίδες ψητών λαχανικών (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ροδέλες κρεμμυδιού) με γιαούρτι ή ξινομυζήθρα, ή ραντισμένες με λάδι και μπαλσάμικο.

Ιδέες για γλυκιά γέμιση Οι γλυ­κές κρέπες αλείφονται με μαρμε­λά­δα, πάστα σοκολάτας-φουντου­κιού και κλείνουν μέσα τους φρούτα, κρέμες, κομπόστες, ξη­ρούς καρπούς, μέλι και ένα σωρό άλλους γλυκούς συνδυασμούς.
• Απλώνετε λίγη πάστα σοκολάτας και ροδέλες από μπανάνα ή φρούτα του δάσους.
• Αλείφετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας, διπλώνετε την κρέπα και πασπαλίζετε την επιφάνειά της με ζάχαρη άχνη.
• Σοτάρετε λίγες φέτες από μήλα ή αχλάδια με λίγη ζάχαρη και μπρά­ντι ή λικέρ, προσθέτετε κανέλα και γεμίζετε την κρέπα με τα ζεστά φρούτα. Μπορείτε να τη σερβίρετε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.
• Μία καθαρά ελληνική εκδοχή είναι να βάλετε λίγη μυζήθρα ή ξινομυζήθρα και να την περιχύσετε με θυμαρίσιο μέλι.
• Κοπανίστε ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια), περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με κανέλα και τριμμένο γαρίφαλο.
• Ψιλοκόψτε φρούτα εποχής και ανακατέψτε τα με στραγγιστό γιαούρτι και μέλι.

4 tips για να κάνετε τη διαφορά
• Πώς να τις διπλώσετε Για να γεμίσετε τις κρέπες, βάζετε τη γέμιση κατά μήκος στο κέντρο τους, διπλώνετε πρώτα τη μία πλευρά πάνω από τη γέμιση και έπειτα την άλλη, ώστε να σκεπάσετε εντελώς τη γέμιση. Μπορείτε, όμως, να τις διπλώσετε και με άλλους τρόπους, δημιουργώντας διάφορα σχήματα (π.χ. φακελάκια, κυλίνδρους, τρίγωνα, πουγκιά).
• «Ανοιχτή» κρέπα Μπορείτε, επίσης, να μην τις τυλίξετε, αλλά να τις σερβίρετε στοιβαγμένες τη μία πάνω στην άλλη (mille crêpes), μοιράζοντας ενδιάμεσα τη γέμιση σε ίσες ποσότητες.
• Στο φούρνο Οι αλμυρές κρέπες που περιέχουν τυρί μπαίνουν και στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε να λιώσει το τυρί και να καταναλωθούν ζεστές.
• Βάλτε φωτιά Μπορείτε να απολαύσετε τις γλυκές κρέπες και φλαμπέ περιχύνοντάς τις με λίγο μπράντι και ανάβοντάς τις.

Τα μυστικά για πετυχημένες κρέπες

• Κοσκινίζετε το αλεύρι, γιατί αυτό θα συμβάλει στο να γίνει η κρέπα ελαφριά και αφράτη.

• Λιώνετε το βούτυρο, αλλά προσέχετε να μην το βάζετε καυτό στο μείγμα, γιατί θα σβολιάσει το χυλό. Για να γίνει ομοιόμορφο και απαλό το μείγμα, θα πρέπει να το αφήσετε λίγο να κρυώσει.

• Προτιμάτε να χτυπάτε το μείγμα ελαφρά με ένα σύρμα κουζίνας και όχι στο μίξερ ή στο μπλέντερ, γιατί, εάν το χτυπήσετε πολύ γρήγορα, οι κρέπες θα γίνουν σκληρές και σαν λάστιχο.

• Για πιο αρωματικές γλυκές κρέπες, μπορείτε στο μείγμα να προσθέσετε λίγη βανίλια.

Συμβουλές που σας διευκολύνουν
• Μπορείτε να φτιάξετε το χυλό από την προηγούμενη ημέρα και να τον διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τις κρέπες και να τις φυλάξετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τις αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετείτε τη μία πάνω στην άλλη βάζοντας ενδιάμεσα λαδόκολλα. Τις βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων και τις τοποθετείτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσετε, τις αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Με τις έτοιμες κρέπες, μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο πιάτο ή επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή.

ΠΗΓΗ   http://www.vita.gr/

Κρέπες με μανιτάρια και τυριά

Κρέπες με μανιτάρια και τυριά

Χρυσόξανθες λαχταριστές κρέπες, με νοστιμότατη γέμιση, από μανιτάρια και τυριά. Καταπληκτική συνταγή που γίνεται γρήγορα κι εύκολα και θα ενθουσιάσει την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας.

Υλικά

Για τις κρέπες:

250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 λίτρο γάλα

2 αυγά

3 κ.σ. ψιλοτριμμένο κίτρινο τυρί σκληρό

λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα

αλάτι πιπέρι

Για τη γέμιση:

10 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ή

ζαμπόν της αρεσκείας σας

200 γρ μαλακό κίτρινο τυρί τριμμένο

100 γρ κεφαλογραβιέρα

100 γρ μανιτάρια σε φετάκια

λίγο βούτυρο

150 γρ κρέμα γάλακτος 3% λιπαρά

πιπέρι

(Εναλλακτικά μπορούμε να πάρουμε έτοιμες κατεψυγμένες κρέπες).

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα υλικά για τις κρέπες και τις ετοιμάζουμε στο τηγάνι ή χρησιμοποιούμε τις έτοιμες αφού τις ξεπαγώσουμε.

Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια. Αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος με τα τυριά και ρίχνουμε πιπέρι.

Τοποθετούμε σε κάθε κρέπα 1 φέτα ζαμπόν και δύο κουταλιές από το μίγμα τυριών και λίγα μανιτάρια. Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και ψήνουμε για 30΄στους 200°.

Καλή σας όρεξη!