ΡΟΛΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΠΩΣ ΑΛΛΙΩΣ

To ρολό της μαμάς είναι πάντα το καλύτερο. Ή μάλλον… ήταν! Γιατί παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια πεντανόστιμη παραλλαγή του.

ΕΔΩ ΤΟ VIDEO

Θα χρειαστείτε:

-700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
-Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-Μισό φλιτζάνι τριμμένο ψωμί
-4 αβγά
-2 σκελίδες σκόρδο
-Αλάτι και πιπέρι
-115 γραμμάρια μπέικον
-3/4 φλιτζανιού τυρί κρέμα
-100 γραμμάρια τυρί σε φέτες

Οδηγίες:

Ανακατέψτε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το ψωμί, ένα αβγό και σκόρδο μαζί με αρκετό αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.


Βάλτε τον κιμά σε μια φόρμα για ρολό. Μετά κάντε μια τρύπα στη μέση.




Αρχικά βάλτε μέσα στην τρύπα μπέικον παντού, ακόμα και στα πλαϊνά. Μετά προσθέστε τυρί κρέμα.


Στην συνέχεια βάλτε το τυρί σε φέτες και από πάνω τα τρία αβγά.


Ψήστε το στους 180 για 60 λεπτά. Είναι έτοιμο!


Είμαστε σίγουροι ότι θα το χαρεί όλη η οικογένεια και όλοι θα θελήσουν και δεύτερο πιάτο.

ΠΗΓΗ  http://www.hefty.co

Κυδώνια με λουκάνικο και κιμά – Τα ανατολίτικα γεμιστά του χειμώνα!

Κυδώνια με λουκάνικο και κιμά 

– Τα ανατολίτικα γεμιστά του χειμώνα!




Οι Πέρσες και οι Τούρκοι σερβίρουν τα κυδώνια γεμιστά με κιμά και ρύζι ή πλιγούρι – το χειμωνιάτικο αντίστοιχο της γεμιστής ντομάτας. Την εκδοχή αυτού του φαγητού από την Αγλαΐα Κρεμέζη και τον Κώστα Μωραΐτη σας παρουσιάζει σήμερα το pontos-news-gr.

ΥΛΙΚΑ

4 μέτρια κυδώνια
ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ - 1 κ.γ. ξερή κόκκινη καυτερή πιπεριά
150 γρ. πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο, ψιλοκομμένο
300 γρ. κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο
1½ φλ. μαυροδάφνη ή άλλο γλυκό κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνη
1 ξύλο κανέλλα
½ κ.γ. κύμινο
αλάτι
⅔ φλ. μαύρες σταφίδες
⅓ φλ. πλιγούρι μουσκεμένο για 10 λεπτά σε χλιαρό νερό και στραγγισμένο
1 φλ. ή περισσότερο ζωμό κότας ή νερό
¼ φλ. χοντροαλεσμένο καρύδι και καρυδόψιχα για στόλισμα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. ντοματοπολτό
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο
μερικά κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Κόβουμε εγκάρσια στη μέση τα κυδώνια, στρώνουμε μια λαμαρίνα με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε επάνω, με την κομμένη μεριά προς τα κάτω.
Ψήνουμε για 35΄ ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, και με κοφτερό μαχαίρι, ή με το ειδικό κουταλάκι για γκρέιπφρουτ, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα σκληρά κεντρικά κομμάτια. Βγάζουμε επίσης τη μισή περίπου σάρκα, αφήνοντας κουπάκια πάχους 1 εκ. περίπου. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα που αφαιρέσαμε.
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, και μόλις μαλακώσει προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και το λουκάνικο.
Ανακατώνουμε μερικές φορές και βάζουμε και τον κιμά στο τηγάνι.
Σοτάρουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίσει να τσιτσιρίζει.
Προσθέτουμε 1 φλ. από το κρασί, τη δάφνη, την κανέλλα, το κύμινο και λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε 10΄.
Βάζουμε τις σταφίδες, τη μισή σάρκα από τα κυδώνια και το πλιγούρι στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και βράζουμε άλλα 2΄. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, βάζοντας, ίσως, λίγο πιπέρι. Πετάμε το ξύλο κανέλλας και τη δάφνη.
Σε μικρή γαβάθα ανακατώνουμε τη σάρκα από τα κυδώνια που κρατήσαμε, με τον τοματοπολτό.
Σε πήλινο ή γυάλινο πυρίμαχο ταψί βάζουμε το μισό βούτυρο ή λάδι. Τοποθετούμε πάνω τα κυδώνια και γεμίζουμε με τον κιμά.
Βάζουμε από πάνω στο καθένα 1-2 κ.σ. από το μίγμα κυδώνι-ντοματοπολτό και πάνω τοποθετούμε μισό καρύδι, πιέζοντας να βυθιστεί στη γέμιση, περιχύνουμε προσεκτικά με το υπόλοιπο κρασί και λίγο ζωμό.
Βάζουμε, αν θέλουμε, λίγο βούτυρο πάνω στο κάθε γεμιστό κυδώνι και ψήνουμε στους 200° C για 45΄, περιχύνοντας 1-2 φορές με τη σάλτσα από το ταψί.

⇔
Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο ή, αφού κρυώσουν, τα διατηρούμε σκεπασμένα στο ψυγείο και, αφού τα ζεστάνουμε, σερβίρουμε την επομένη. Η γεύση τους γίνεται ακόμα καλύτερη!
Πηγή: bostanistas.gr / Αγλαΐα Κρεμέζη, Κώστας Μωραΐτης

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr

Ποντιακά πιλμένια

• 

Το pontos-news.gr σάς συστήνει τα πιλμένια, τα ποντιακά ζυμαρικά γεμιστά με κιμά.

ΥΛΙΚA

Για τη ζύμη

• 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• αλάτι (1 χούφτα περίπου)
• νερό (όσο πάρει η ζύμη)

Για τη γέμιση

• 1/2 κιλό κιμά (μισό χοιρινό, μισό μοσχαρίσιο)
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• αλάτι (1 χούφτα)
• μαύρο πιπέρι (λίγο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης. Προσέχουμε μόνο να βάλουμε νερό τόσο όσο χρειάζεται ώστε η ζύμη να είναι ούτε πολύ μαλακή αλλά ούτε πολύ σκληρή.
2. Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα για περίπου 30΄, για να ξεκουραστεί.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση προσθέτοντας τα υλικά με τη σειρά που αναφέρονται.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, προσέχοντας να μην είναι πάρα πολύ λεπτό γιατί τα πιλμένια θα ανοίξουν στο βράσιμο.
5. Μετά παίρνουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ ή ένα σφηνάκι και πατάμε το φύλλο για να το κόψουμε σε μικρούς δίσκους. Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου. Κλείνουμε όπως τα τυροπιτάκια (δηλ. παίρνουμε την μια άκρη και την φέρνουμε πάνω στην άλλη). Μετά παίρνουμε τις δύο άκρες (μυτούλες) του και τις φέρνουμε την μία πάνω στην άλλη, φτιάχνοντας έναν κύκλο έχοντας από την έξω μεριά τις άκρες που κλείσαμε στην αρχή.
6. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό πάνω απ' το μισό και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνουμε αλάτι και μετά προσθέτουμε τα πιλμένια (δεν βάζουμε πολλά μέσα, μην κολλήσουν).
7. Όταν έχουν βράσει, ανεβαίνουν στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Τα αφήνουμε για 5΄ περίπου να βράσουν ακόμα, δοκιμάζουμε όμως για να δούμε αν είναι όντως έτοιμα και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα για να μην έχουν νερό.
8. Λίγο πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά, παίρνουμε ένα τηγανάκι και καίμε ένα κομματάκι καθαρό βούτυρο (100 γρ. περίπου) ώσπου να ροδίσει.
9. Όταν βγάζουμε τα πιλμένια, ρίχνουμε πάνω τους το καμένο βούτυρο.

⇔

Αν θέλετε μπορείτε να αφήσετε κάποια πιλμένια στο νερό και να τα φάτε σαν σουπίτσα, προσθέτοντας στο νερό μαύρο πιπέρι.
Αν δεν θέλετε να φάτε όλα τα πιλμένια, μπορείτε πριν τα βάλετε στο νερό να βράσουν, να βάλετε κάποια στην κατάψυξη.
Μπορείτε, αν θέλετε να έχετε το αποτέλεσμα της φωτογραφίας, να τα βάλετε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Πηγή-φωτο: sintagespareas.gr.

Ομελέτα με κιμά!

Συνταγή για πανεύκολη ομελέτα με κιμά!

Έχετε λίγο κιμά που σας περίσσεψε και δεν ξέρετε πώς να τον χρησιμοποιήσετε; Βάλτε τον στην ομελέτα σας και φτιάξτε τον πιο απίθανο και γρήγορο μεσημεριανό για την οικογένειά σας! Μάλιστα είναι ένα γεύμα που μεταφέρεται εύκολα και στην παραλία σε ένα τάπερ!

Υλικά:
4 κ.σ γάλα
αλάτι
6 αβγά
1 φλιτζάνι έτοιμος κιμάς
πιπέρι
μαργαρίνη

Λιώνετε τη μαργαρίνη στο τηγάνι, χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνετε την ομελέτα σε σιγανή φωτιά. Τραβάτε το τηγάνι από την φωτιά, στρώνετε στη μισή επιφάνεια τον κιμά, την διπλώνετε στα δύο και την σερβίρετε στη πιατέλα.
Ετοιμη να την απολαύσετε!

Πηγή: http://www.mothersblog.gr

Κιμαδόπιτα...

Κιμαδόπιτα...

Τι χρειαζόμαστε: Για το φύλλο: μισό κιλό αλεύρι 1 ποτηράκι κρασιού λάδι 1 σφηνάκι ξύδι Λίγο αλάτι χλιαρό νεράκι (όσο πάρει) Γέμιση: 3/4 κιμά μοσχαρίσιο λάδι κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο κρασί λευκό αλάτι πιπέρι μισό κιλό φέτα τριμμένη διάφορα τριμένα τυριά 2 αυγά Πως το κάνουμε: Τσιγαρίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ο κιμάς και προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ανοίγουμε ένα φύλλο για ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι. Λαδώνουμε το ταψάκι μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Τα περισέματα από το πρώτο φύλλο, από το χειλος του ταψιού τα κόβουμε και τα βάζουμε σε σειρά επάνω στο πρώτο φύλλο αφού το λαδώσουμε. Προσθέτουμε την γέμιση. Ανοίγουμε δύο ακόμα στρογγυλά φύλλα. Σκεπάζουμε με τον ένα την πίτα και λαδώνουμε, σκεπάζουμε και με το δεύτερο και το λαδώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φύλλο, αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Πίτα με κιμά(Kıymalı pide)

Kıymalı pide (Πίτα με κιμά)

Τα υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε παραδοσιακή τουρκική πίτα με γέμιση κιμά είναι:

4 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
40 γραμμάρια υγρή μαγιά
1 κρόκος αβγού
1 αβγό
1 φλιτζανάκι του καφέ βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
Αλάτι

Τα υλικά για τη γέμιση είναι:

250 γραμμάρια κιμάς
2 κρεμμύδια
2 πιπεριές πράσινες
6-7 κλωναράκια μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής:

Λιώνουμε τη μαγιά μέσα σε χλιαρό γάλα και το αφήνουμε να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε το βούτυρο. Βάζουμε το αλεύρι σε δοχείο ανάμιξης. Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το μισό βούτυρο, το αβγό, το γάλα με τη μαγιά και το αλεύρι και ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε με πετσέτα βρεμένη και στραγγισμένη καλά και το αφήνουμε να φουσκώσει σε μέρος με χλιαρή θερμοκρασία.

Το επόμενο που κάνουμε είναι να καθαρίσουμε τα κρεμμύδια και να τα ψιλοκόψουμε. Ψιλοκόβουμε και τις πιπεριές με τον μαϊντανό. Τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο βούτυρο με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι.

Σε μια επιφάνεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι και εδώ ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη που έχουμε χωρίσει σε 6 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε σχήμα οβάλ αλλά προσοχή να μην γίνει πολύ λεπτό, ίσα με μισό δάχτυλο πάχος. Μοιράζουμε τη γέμιση κιμά στο καθένα απλώνουμε ομοιόμορφα και στρίβουμε τις δυο άκρες σαν να κάνουν δυο μικρές γωνίες. Λαδώνουμε από πάνω με ηλιέλαιο με τη βοήθεια ενός πινέλου. Στις άκρες αλείφουμε κρόκο αβγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 25 λεπτά της ώρας.

Σερβίρουμε ολόκληρη την πίτα ή κομμένη σε μεγάλα κομμάτια. Η πίτα ταιριάζει τέλεια με παγωμένο αϊράνι.

Καλή σας όρεξη!

Ντολμαδάκια

Ντολμαδάκια Με Κιμά

ΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ, ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ: 

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, ½ κιλό αμπελόφυλλα, ½ φλιτζάνι ρύζι (καρολίνα ή νυχάκι), 3 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 αυγά, το χυμό 2 λεμονιών, ½ φλιτζ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα ζεματίζουμε για 1 λεπτό σε νερό που σιγοβράζει. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με τρυπητή κουτάλα. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Τοποθετούμε τα ασπράδια, τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο σε μπολ. Ζυμώνουμε καλά. Τυλίγουμε σε κάθε φύλλο μια κουταλιά γέμιση και τοποθετούμε τους ντολμάδες σε φαρδιά κατσαρόλα, με το κλείσιμο των φύλλων προς τα κάτω. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο, καλύπτουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν και λίγο παραπάνω.Σιγοβράζουμε για περίπου 1-1 ½ ώρα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά να κρυώσει λίγο και φτιάχνουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών και το κορν φλάουρ. Στη συνέχεια προσθέτουμε ½ με 1 φλιτζάνι από τον ζωμό του φαγητού για να πάρει το αυγολέμονο τη θερμοκρασία του φαγητού, περιχύνουμε τους ντολμάδες, κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού και σερβίρουμε.