Μελιτζανοκεφτέδες με τυρί

Εύκολοι και τραγανοί μελιτζανοκεφτέδες με τυρί και λίγα υλικά




Μελιτζανοκεφτέδες: 

Όταν υπάρχει ζέστη, ο οργανισμός μας δεν έχει τόση όρεξη για πολύ και βαρύ φαγητό. Οι μεζέδες, είναι μια εξαιρετική επιλογή ως γεύμα. Ο συγκεκριμένος μεζές, έχει υπέροχη γεύση και μπορείτε να το συνοδέψτε με πάρα πολλές επιλογές. Η συνταγή είναι πανεύκολη και το τυρί που περιέχουν οι μελιτζανοκεφτέδες, απογειώνει την γεύση.

Υλικά

3 Μεγάλες μελιτζάνες
3 Κρεμμύδια
1 Σκελίδα σκόρδο
1 Κούπα τυρί πικάντικο κατά προτιμήσει Μετσόβου
1 Αυγό
Φρυγανιά τριμμένη τόσο ώστε να μπορείτε να την πλάσεται στο χέρι σας…Περίπου 8 κουταλιές σούπας.

Αλάτι πιπέρι, 

4 κουταλιές σούπας μαϊντανό.

Εκτέλεση 
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους και βάλτε τις να βράσουν σε μπόλικο αλατόνερο.
Στραγγίξτε τις πολύ καλά!!
Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίστε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και ρίξτε τα μέσα στην ψίχα μελιτζάνας μαζί με την κούπα τυρί, το αυγό,την φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι
Αλευρώστε και τηγανίστε σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο σε βαθύ σκεύος. Μπορείτε να βάλετε κ τυράκι που λιώνει μέσα αν θέλετε!!



Μπορείτε αν θέλετε, να χρησιμοποιήσετε και ψίχα μελιτζάνας που έχει περισσέψει από άλλο φαγητό, όπως το ιμάμ!

Μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια

Μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια



Μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια

2 φλυτζάνια βρασμένα κόκκινα φασόλια kidney

3 μανιτάρια

1 καρότο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. κέτσαπ

1 φέτα ψωμί γερμανικού τύπου

½ κ.γ. αλάτι

→ τα βάζουμε όλα στο μούλτι, μέχρι να βγει ένας χοντροκομμένος πολτός. Πλάθουμε μπιφτέκια (5-6) και τα βάζουμε σε λαδόκολλα.



Τα αφήνουμε -για όσο μπορούμε να περιμένουμε- στο ψυγείο (εγώ τα έβαλα για 20′).

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη λαδόκολλα με τα μπιφτέκια στη σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στους 180ºC για 35-40′.

Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα φάμε!

Πρόταση σερβιρίσματος: στύβουμε λεμονάκι από πάνω και τα τρώμε με σαλάτα!




ΠΗΓΗ   https://365vegandays.wordpress.com

Κρεμμυδοκεφτέδες

Κρεμμυδοκεφτέδες



Υλικά που θα χρειαστούμε για Κρεμμυδοκεφτέδες:
πιπέρι
λίγη ρίγανη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
½ κιλό κρεμμύδια τριμμένα
½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση συνταγής:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να μαλακώσει το μείγμα μας.

Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε τους κρεμμυδοκεφτέδες παίρνοντας κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το πολύ λάδι.
ΠΗΓΗ  http://sintagesmagirikis.gr

Κρεμμυδοκεφτέδες...με φρέσκα κρεμμυδάκια!

Κρεμμυδοκεφτέδες...με φρέσκα κρεμμυδάκια!

Υλικά: 
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ,
ένα ματσάκι φρέσκο δυόσμο
ένα ματσάκι μαϊντανό
ένα ματσάκι άνηθο 2 αυγά, ένα κομμάτι τυρί φέτα
μία κούπα αλεύρι, 2 κουταλάκια μπέικν πάουντερ (ή μία κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
μισή κούπα γάλα, αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια,το δυόσμο,το μαϊντανό,τον άνηθο , βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 15 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι μας λάδι να κάψει। Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε στο ζεστό λάδι κουταλιές από το μείγμα μας.
Με ένα στεγνό κουτάλι ρίχνουμε πάνω από τους κεφτέδες λάδι για να φουσκώσουν. Προσέχουμε να μην τους κάψουμε.

Βγάζουμε τους κεφτέδες πάνω σε απορροφητικό χαρτί।

Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς...με λίγα κλαράκια δυόσμο.

Δυο ποτηράκια τσίπουρο...καλή παρέα και τίποτα άλλο!

Μικρό μυστικό: Μπορούμε αντί για κρεμμυδάκια να βάλουμε ότι λαχανικό θέλουμε π.χ. τριμμένο κολοκυθάκι, σπανάκι,μελιτζάνα,ντομάτα κ।λ.

ΠΗΓΗ  manitarosyntages.blogspot.gr

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τώρα το καλοκαίρι οι κολοκυθοκεφτέδες έχουν την τιμητική τους. Και είναι ένα καταπληκτικό μεζεδάκι για το τσίπουρο ή το ουζάκι σας. Δοκιμάστε το τώρα πιο ανάλαφρο, μαγειρεύοντας το στο φούρνο και όχι στο τηγάνι!

Υλικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα

• 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο

• 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια τριμμένα

• 1 – 1 1/2  κούπα τριμμένη φρυγανιά

• 1-2 κ.σ. αλεύρι, κατά προτίμηση, φαρινάπ (δείτε το μείγμα σας στο τέλος και αν είναι αραιό, προσθέστε κι άλλο)

• 1 αβγό μεγάλο

• 300 γρ. τυρί φέτα χοντροτριμμένη (εάν θέλετε προσθέτετε και λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο)

• 3 κ.σ. λάδι

• μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο

• ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε το τριμμένο κολοκυθάκι σε ένα τρυπητό μαζί με αλάτι και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του.

• Στίβουμε το τριμμένο κολοκυθάκι από τα νερά του. Στίβουμε και το ξερό κρεμμύδι, ώστε να μην έχει πολλά υγρά.

• Αναμειγνύουμε σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά.

• Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε το μείγμα, αφού το έχουμε δώσει σχήμα μπιφτεκιού. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να ροδίσουν. Μπορεί οι κεφτέδες να είναι φουσκωτοί όταν τους βάλουμε στο ταψί, αλλά μόλις ψηθούν, θα απλώσουν.

Συνοδεύονται υπέροχα με τζατζίκι!

Tip #1: Προκειμένου να δέσει το μείγμα σας, προτιμήστε να βάλετε περισσότερη φρυγανιά, παρά αλεύρι, για να μην έχετε γεύση αλευριού στο στόμα σας, δεδομένου ότι δεν τηγανίζονται, αλλά ψήνονται.

Tip #2: Εάν δεν θέλετε να κάνετε κολοκυθοκεφτέδες, λαδώστε ελαφρά ένα ταψί, ρίξτε λίγο φρυγανιά στον πάτο και απλώστε το μείγμα εκεί. Θα έχετε μια εύκολη και νόστιμη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο!

Tip #3: Για ακόμα πιο πρωτότυπη εμφάνιση, βάλτε το μείγμα σε φόρμα μάφινς και εντυπωσιάστε με τα μάφινς κολοκυθιού! Είναι μια καλή ιδέα για μπουφέ.

Καλή σας όρεξη!

ΠΗΓΗ http://thessmama.gr

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

 

 

Περιγραφή

Κεφτέδες κολοκυθιού με πατάτα ,φρέσκο δύοσμο και άρωμα πορτοκαλιού.

450 γρ κολοκυθάκια τριμμένα
1 πατάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
100 γρ φέτα σε τρίμματα (προαιρετικά)
δύοσμος φρέσκος
αλάτι
1 κουταλάκι μπέικιν
220-240 γρ αλεύρι
1/2 φλιτζανάκι χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού

Συστατικά

 

Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα τριμμένα λαχανικά, τα αλατίζουμε και τα στραγγίζουμε καλά.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι αναμιγμένο με το μπέικιν. Ανακατεύουμε όλο το μίγμα σαν να φτιάχνουμε κεφτεδάκια.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι καλά και αλείφοντας τα χέρια μας με λάδι πλάθουμε κεφτέδες ,τους πατάμε λίγο από πάνω και αραδιάζουμε στο ταψί μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν τα θέλουμε πιο τραγανά, τα αφήνουμε λίγο παραπάνω. 

 

Λίγα Μυστικά Ακόμα

Συνοδεύεται άριστα με κατίκι Δομοκού. 

ΠΗΓΗ http://www.tithafame.gr 

 Πρασοκεφτέδες στο τηγάνι

Υλικά

- 2  πράσα

- 200 γρ. φέτα

- 1 αυγό

- 1 ξερό κρεμμύδι

- 3 κλωναράκια μαϊντανό

- Λίγο αλεύρι

- Αλάτι και πιπέρι

- Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αφού ψιλοκόψουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ. Θρυμματίζουμε τη φέτα και την προσθέτουμε κι αυτή μέσα, μαζί με το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Η ζύμη μας δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή.

Εν συνεχεία, ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε να κάψει. Μόλις αυτό συμβεί, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα και τηγανίζουμε.

Μόλις οι πρασοκεφτέδες μας ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές, τους βγάζουμε και τους τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Μελιτζανοκεφτέδες

Μελιτζανοκεφτέδες

Λαχταριστοί και νόστιμοι μελιτζανοκεφτέδες από μια συνταγή που θα σας αφήσει με ανοιχτό το στόμα. Πολύ εύκολα και γρήγορα θα βρεθούν στο πιάτο σας γιατί η προετοιμασία τους είναι σύντομη

Τα υλικά που θα χρειαστέιτε είναι τα εξής:

5-6 μελιτζάνες φλάσκες
2 αβγά

1/2 κιλό τριμμένο κεφαλοτύρι

1 1/2 φλυτζάνι μουσκεμένη ψίχα ψωμιού

1 κουταλάκι σόδα

2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 κουταλάκι ξερό κρεμμύδι ψιλικομμένο

3 φυλλαράκια δυόσμο ή ξερό

3 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι / πιπέρι

φρυγανιά τριμμένη.

1.Πλένετε τις μελιτζάνες και με πιρούνι τις τρυπάτε σε 2 με 3 σημεία και τις ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αφού βράσουν πολύ καλά, τις στραγγίζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κάνετε πουρέ στο blender ή στο γουδί ( βγαίνει 2 φλιτζάνια περίπου)

2.Σε λεκανίτσα, ρίχνετε τα 2 φλυτζάνια από τον πολτό, το 1 1/2 φλιτζάνι από την ψίχα, τα 2αβγά, το 1/2 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο, 1 κουταλάκι σόδα,

δύο κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο, το δυόσμο, το λάδι, αλάτι / πιπέρι και ένα κουταλάκι από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3.Ζυμώνετε καλά τα υλικά και πλάθετε μπαλίτσες, βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό. Τους περνάτε από τη φρυγανιά ή τους αλευρώνετε αν θέλετε και τηγανίζετε σε άφθονο λάδι να ροδίσουν

4.Σερβίρετέ τους ζεστούς

ΚΟΥΤΣΟΥΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά

• 1 κιλό κουτσουνάδες τρυφερές (παπαρούνες, το χορτάρι τους)
• 2 κρεμμύδια
• ½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• δυόσμο
• αλεύρι (όσο πάρουν)

Εκτέλεση

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες κουτσουνάδες και τις αφήνουμε να μαραθούν σε σιγανή φωτιά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το δυόσμο.
• Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει ζύμη για κεφτέδες.
• Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε.

ΠΗΓΗ  http://greekcook.gr/

Ραδικοκεφτεδάκια!

Ραδικοκεφτεδάκια!

Βαρεθήκατε τους κλασικούς κεφτέδες; Φτιάξτε ραδίκοκεφτέδες!

Υλικά

• 1 κιλό ραδίκια τρυφερά
• 2 κρεμμύδια
• ½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• δυόσμο
• αλεύρι (όσο πάρουν)

Εκτέλεση

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ραδίκια και τα αφήνουμε να μαραθούν σε σιγανή φωτιά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το δυόσμο.

Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει ζύμη για κεφτέδες.
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε.

Τσακώνικα μπιφτέκια!

Τσακώνικα μπιφτέκια!

Βαρεθήκατε τα κλασσικά μπιφτέκια; Δοκιμάστε τα παραδοσιακά τσακώνικα μπιφτέκια και θα ξετρελαθείτε!

Υλικά:

• 5 τσακώνικες μελιτζάνες ψημένες ολόκληρες στο φούρνο
• 1 ποτήρι του νερού βρασμένο κιμά σόγιας
• 1 αβγό
• 1 κούπα φρυγανιά
• 3-4 κουτ.σούπας αλεύρι
• δυόσμο, μαϊντανό
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 2 κουτ. σούπας ξίδι
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, αφήστε τις να στραγγίξουν καλά και χτυπήστε τις στο μπλέντερ με λίγο λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ξίδι.
Σε μιά λεκανίτσα αδειάστε αυτό το μείγμα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα (η σόγια θέλει λίγα μπαχαρικά παραπάνω) και ζυμώστε. Αφήστε 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει "ο κιμάς" μας.
Πλάστε μπιφτεκάκια ή κεφτεδάκια και ψήστε τα για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς σε λαδωμένο ταψί.

Διακόσμηση: Τα κεφτεδάκια τα πέρασα σε καλαμάκια διαδοχικά με μικρά ντοματάκια και πράσινες πιπεριές. Τα μπιφτεκάκια τα τύλιξα σε αραβικές πίτες, τοποθετώντας μέσα μια κουταλιά τζατζίκι, μια φέτα ντομάτας και 1 φυλλαράκι δυόσμου και τα τύλιξα σε λαδόκολλα. Τα έβαλα σε στρογγυλή, πήλινη πιατέλα γύρω-γύρω και στο μέσο ένα πήλινο μπολ με ελαφρύ τζατζικάκι.

ΠΗΓΗ http://www.briefingnews.gr/

Κρεμμυδοκεφτέδες με κουρκούτι

Κρεμμυδοκεφτέδες με κουρκούτι


Καυτερό, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο…









για τις κεφτέδες:
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα (μόνο το φύλλο)
λίγο δυόσμο φρέσκο
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι κόκκινο και μαύρο

για το κουρκούτι:
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο πιπέρι κόκκινο
1 ποτήρι νερό
αλεύρι (όσο πάρει)


Υλικά
αλάτι -
πιπέρι -
δυόσμος -
αυγά -
αλεύρι -
σκόρδο -
νερό -
Εκτέλεση


Αρχικά, για να φτιάξουμε τις κεφτέδες, θηλυκές κατά τις γιαγιάδες μας, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι, το δυόσμο και τα χτυπάμε στο γουδί μαζί με το αλάτι και τα πιπέρια. Μεταφέρουμε το στουμπιγμένο μείγμα σε μια πιατέλα, όπου σπάμε και τα αυγά και τα χτυπάμε, μέχρι να λιώσουν. Αμέσως μετά ρίχνουμε το νερό και το αλεύρι, όσο χρειαστεί -περίπου 2 φλιτζάνες-. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνει χυλός και τηγανίζουμε σε λίγο λαδάκι.

Σε ένα δεύτερο τηγάνι ετοιμάζουμε το κουρκούτι:

Κόβουμε και στουμπάμε το σκόρδο μαζί με αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Τα γυρνάμε σε ένα μπολ, όπου προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο τηγάνι και μόλις πάρει βράση, βάζουμε και τις κεφτέδες. Τα αφήνουμε 2-3 λεπτά μαζί στο τηγάνι και μετά σερβίρουμε ή τρώμε μέσα από το τηγάνι, αφού μας έσπασαν τη μύτη.

Καλή όρεξη!

ΠΗΓΗ http://www.toarkoudi.gr/

Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες


Αφορμή για ούζο!








400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα σε κονσέρβα ("κονκασέ")
1 κρεμμύδι
1 κουτ. γλυκού δυόσμο ξερό
3 κουτ. σούπας μαϊντανό
6 κουτ. σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι


Υλικά
κρεμμύδι -
δυόσμος -
μαϊντανός -
αλεύρι -
ελαιόλαδο -
αλάτι -
πιπέρι -
Εκτέλεση


Σε αυτή τη συνταγή τα υλικά είναι για τέσσερις ανθρώπους. Αν πρόκειται να ταΐσουμε αρκούδια αυξάνουμε τις ποσότητες κατά βούληση.

Πρώτα, κόβουμε τα ντοματάκια σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σ’ ένα μπολ μαζί με τα ζουμιά τους. Περνάμε το κρεμμύδι από τον τρίφτη και το βάζουμε κι αυτό μέσα στο μπολ. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το δυόσμο που τα έχουμε ψιλοκόψει και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα, μέχρι το μείγμα να γίνει χυλός. Αν δούμε ότι ο χυλός μας δε σφίγγει, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ’ ένα τηγάνι και κουταλιά-κουταλιά ρίχνουμε το χυλό στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε περίπου 2 λεπτά κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν οι ντοματοκεφτέδες μας. Πριν τους σερβίρουμε, τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους συνοδεύουμε κατά προτίμηση με μία πράσινη σαλάτα.

Καλή μας όρεξη!

ΠΗΓΗ http://www.toarkoudi.gr/

Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες


Πάλι, αφορμή για ούζο!









για 10 ντοματοκεφτέδες:
5 ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς τα ζουμιά τους)
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι
αρκετό ελαιάλαδο για το τηγάνισμα


Υλικά
άνηθος -
δυόσμος -
μαϊντανός -
κρεμμύδι -
αλάτι -
πιπέρι -
αλεύρι -
ελαιόλαδο -
Εκτέλεση


Η ντοματιά μάς ήρθε από το Περού το 16ο αιώνα και για αρκετό καιρό οι Ευρωπαίοι τη θεωρούσαν δηλητηριώδη και τη χρησιμοποιούσαν μόνο για καλλωπιστικούς λόγους (σου 'φερα δωράκι μια ντοματιά, μαρκησία μου!) Οι σύγχρονοι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν τον καρπό της παντού! Σε σαλάτες, σάλτσες, ακόμα και σε cocktail. Εμείς θα την ξανα-κάνουμε κεφτέδες (βλ. Παρόμοιες Συνταγές: Αφορμή για ούζο - 19/4/2007).

Επειδή θέλουμε τις ντομάτες χωρίς τα ζουμιά τους, φτιάχνουμε το μείγμα από την προηγούμενη μέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μαϊντανό, το δυόσμο, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα στο σουρωτήρι μας να στραγγίσει.

Μόλις μας κόψει η λόρδα, ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Πλάθουμε το μείγμα μας σε 10 ντοματοκεφτεδάκια, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε καλά και είναι έτοιμα.

Απλό και νόστιμο. Καλή μας όρεξη!

ΠΗΓΗ  http://www.toarkoudi.gr/

Σουτζουκάκια από ρεβύθια

Σουτζουκάκια από ρεβύθια

Περιγραφή

Μία συνταγούλα που δοκίμασα όταν είχα υπόλοιπο φαγητού απο σούπα ρεβύθια και ήταν πεντανόστιμη.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 1/2 φλ.αποφλοιωμ. ρεβύθια (μουλιασμένα αποβραδίς ή υπόλοιπο απο σούπα αν έχετε)
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλ/νο
• 2 κ.σ. κύμινο
• 1 μέτριο αυγό
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. λάδι
• 3/4 φλ. μαιντανός ψιλ/νος
• αλάτι - πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 2-4 κ.σ λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλ/νο
• 3 σκελ. σκόρδο ψιλ/νες
• 3 φλ. ντομάτες ψιλ/νες
• 1/2 φλ. κρασί λευκό
• 1/2 φλ. νερό
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι - πιπέρι

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Όσπρια

Μέθοδος

Τηγανιού

Διατροφή

Πλούσια σε φυτικές ίνες

Πλούσια σε σίδηρο

Χορτοφαγική

Με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο

Πλούσια σε φολικό οξύ

Με χαμηλά λιπαρά

Δυσκολία

Εύκολο

Περιέχει

Σάλτσα ντομάτα

Σκόρδο

Αβγά

Ειδικές περιστάσεις

Για μπουφέ

Σερβίρει

4 άτομα

Πώς το κάνουμε:

1. Στραγγίζουμε τα ρεβύθια, λιώνουμε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα ρεβύθια & συνεχίζουμε να πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, το λάδι & τέλος τον  μαιντανό.
2. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε και τα βάζουμε κατάψυξη για 30' για να σφίξουν.

Για τη σάλτσα:

1. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, το κρασί και 1 φλ. νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ρίγανη, κίμινο και σιγοβράζουμε τη σάλτσα.
2. Ωστόσο σε 1 κ.σ. λάδι σωτάρουμε τα σουτζουκάκια (εγώ τα έβαλα για λίγο στο γκρίλ ) και μετά τα βάζουμε στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 45' προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο νερό.
3. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Διαβάστε περισότερο: Σουτζουκάκια από ρεβύθια

 http://www.sintagespareas.gr

                   http://www.sintagespareas.gr/

Ψητά μπιφτέκια λαχανικών

Ψητά μπιφτέκια λαχανικών

Περιγραφή

Νόστιμα μπιφτέκια λαχανικών, διαφορετικά απο τ'άλλα, που πλάθονται εύκολα και είναι λάιτ.

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
• 1 ντομάτα μεσαίου μεγέθους οχι πολύ ώριμη
• 5 μανιτάρια φρέσκα
• 3 ή 4 μεγάλες φέτες ψωμί, βρεγμένες και στραγγισμένες
• 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κούπα τυρί παρμεζάνα
• 6 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/3 απο ματσάκι μαιντανό
• 1 1/2 κ. γλυκού αλάτι

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Λαχανικά

Μέθοδος

Φούρνου

Διατροφή

Πλούσια σε φυτικές ίνες

Χωρίς γλουτένη

Χορτοφαγική

Περιέχει

Μελιτζάνες

Μανιτάρια

Τυριά

Σκόρδο

Ντομάτες

Φτιάχνει

περίπου 21 μεσαίου μεγέθους μπιφτέκια

Πώς το κάνουμε:

1. Ψιλοκόβουμε στο μούλτι τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε ενα σουρωτήρι να φύγει η περίσσια υγρών.
2. Ψιλοκόβουμε στο μούλτι τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Πολτοποιούμε τη ντομάτα η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ ώριμη για να μην έχει πολλά υγρά.
4. Ενώνουμε τα τρία υλικά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο,το τυρί το σκόρδο πολτοποιημένο, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαιντανό.
5. Βρέχουμε με νερό και στραγγίζουμε καλά τρείς φέτες ψωμί (απο ψωμί ενός κιλού). Τις προσθέτουμε στα λαχανικά.
6. Προσθέτουμε λίγο λίγο και το αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και να πλάθεται εύκολα. Προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι αν χρειαστεί.
7. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο φούρνο αφού έχουμε λαδώσει λίγο το ταψί.

Διαβάστε περισότερο: Ψητά μπιφτέκια λαχανικών http://www.sintagespareas.gr

Καλοκαιρινοί κεφτέδες λαχανικών

Καλοκαιρινοί κεφτέδες λαχανικών

Περιγραφή

Νόστιμα κεφτεδάκια λαχανικών με κολοκύθι, ντομάτα, φέτα, κρεμμυδάκι και μυρωδικά!!
Διαβάστε περισότερο: Καλοκαιρινοί κεφτέδες 

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλο κολοκύθι
• 3 ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς τα σπόρια)
• 2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
• 1 φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 αυγά (χτυπημένα)
• φέτα τριμμένη (όση θέλουμε εμείς)
• 1/2 ματσάκι μαιντανό (ψιλοκομμένο)
• 1/2 δυόσμο (ψιλοκομμένο)
• αλεύρι φαρίνα (όση πάρει, λίγο παραπάνω από 2 φλ. τσαγιού μου παίρνει εμένα)
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι για τηγάνισμα

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Με λαχανικά

Μέθοδος

Τηγανιού

Διατροφή

Χορτοφαγική

Δυσκολία

Γρήγορο

Εύκολο

Περιέχει

Τυριά

Αβγά

Κολοκυθάκια

Ντομάτες

Ειδικές περιστάσεις

Για μπουφέ

Πώς το κάνουμε:

1. Τρίβω το κολοκύθι και το στίβω καλά. Βάζω σε μπολ.
2. Κόβω στη μέση τις ντομάτες και αφαιρώ τα σπόρια. Τις ψιλοκόβω και τις βάζω στα κολοκύθια.
3. Προσθέτω κρεμμύδια, αυγά, φέτα, μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
4. Ανακατευώ καλά και λιγιγο λίγο βάζω και το αλεύρι μέχρι να πετύχω χυλό πηχτο.
5. Κουταλιά κουταλιά ρίχνω το μείγμα στο καυτό λάδι.
6. Τηγανίζω 2-3 λεπτά απο κάθε πλευρά να ροδίσουν.

Διαβάστε περισότερο: Καλοκαιρινοί κεφτέδες λαχανικών http://www.sintagespareas.gr

Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι

Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι

Περιγραφή

Νόστιμα μπιφτεκάκια λαχανικών χωρίς λάδι ή με λάδι για όσους το επιθυμούν. Ευκολα, γρήγορα, υγιεινά και προπαντως νοστιμότατα!! 

Τι χρειαζόμαστε:

• 4 πατάτες
• 3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• λίγο δυόσμο
• πιπέρι
• αλάτι
• κύμινο
• τριμμένη φρυγανιά

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Λαχανικά

Μέθοδος

Φούρνου

Διατροφή

Χορτοφαγική

Vegan

Με χαμηλά λιπαρά

Δυσκολία

Εύκολο

Νηστίσιμα

Νηστίσιμα

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μεχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι.
2. Στο νερό να έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι.
3. Τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα μπαχαρικά και λίγη τριμένη φρυγανιά.
4. Αφού κρυώσει το μίγμα (εκτος ψυγείου) πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας και τα περνάμε πάλι απο τη φρυγανιά.
5. Τα βάζουμε σε αντικολλητικο χαρτί στο ταψί και στο φούρνο στο γκρίλ στους 200 C για 30 λεπτά περίπου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Στο μίγμα μας μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρύδια τριμμένα Πάνε τρελα!!!  Είναι τέλεια!!!  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

Διαβάστε περισότερο: Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι http://www.sintagespareas.gr