Νηστίσιμος χαλβάς με πορτοκάλι και σοκολάτα

Νηστίσιμος χαλβάς με πορτοκάλι και σοκολάτα


(Φωτ.: akispetretzikis.com)


Ο Άκης Πετρετζίκης μεταμορφώνει τον κλασικό σιμιγδαλένιο χαλβά σε... νηστίσιμη πανδαισία!
ΥΛΙΚΑ
½ κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα σιμιγδάλι χονδρό
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 65%
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
2 πορτοκάλια
200 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια ψιλοκομμένα

για το σερβίρισμα
100 γρ. μαύρη κουβερτούρα λιωμένη
100 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα που βράζει νερό ρίχνουμε 2 πορτοκάλια ολόκληρα και τα βράζουμε για 60΄.
Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30΄ μέχρι να κρυώσουν.
Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε στη μέση, τα στύβουμε πολύ καλά σε ένα μπολ μέχρι να φύγει όλο το ζουμί και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πετάμε το ζουμί με τα κουκούτσια και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ό,τι έχει μείνει από τα πορτοκάλια.
Ρίχνουμε τα κομμάτια στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρές.
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 4-5΄ μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον πουρέ από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα συνέχεια για 8-10΄ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
Μόλις πήξει, ρίχνουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
Σβήνουμε τη φωτιά και χωρίζουμε το μίγμα μεταφέροντας το μισό σε ένα μπολ.
Στο μισό μίγμα, που έχει μείνει στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει το μίγμα μας σοκολατί χρώμα.
Αδειάζουμε το μίγμα με τη σοκολάτα σε μια φόρμα του κέικ με τρύπα και πιέζουμε γύρω-γύρω με ένα κουτάλι ώστε να έχουμε ομοιόμορφη επιφάνεια.
Ρίχνουμε από πάνω το λευκό μίγμα και πιέζουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ώστε να γίνει ομοιόμορφη.
Αφήνουμε το χαλβά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40΄.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε φτιάχνοντας γραμμές από τη μαύρη και τη λευκή κουβερτούρα.
Πηγή: akispetretzikis.com.

Χιώτικη πορτοκαλόπιτα!

Χιώτικη πορτοκαλόπιτα!

Mοναδική πορτοκαλόπιτα ζουμερή, απίθανη γευση, χωρίϛ αβγα και πανεύκολη! Mία δοκιμή θα σαϛ αποστομώσει...

Τι χρειαζόμαστε:

• 1/2 κιλο φύλλο κρούσταϛ
• 1 ποτήρι νερου (κλασικο ψηλό) ζάχαρη
• 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
• 1 ποτήρι χυμο πορτοκάλι
• 1 γιαούρτι 2%
• 2 βανίλιες / 1/2 κ.γλ.
• 1 φακελάκι baking powder / 1 1/2 - 2 κ.γ.
• ξυσμα από 2 πορτοκαλια

To σιροπι:

• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερο
• ξυσμα από 1 πορτοκάλι

Πώς το κάνουμε:

1. Σε ένα ταψι ανοίγω τα φυλλα όσο πιο καλά μπορώ και τα βαζω λίγα λίγα στουϛ 100 βαθμουϛ να ξεραθουν, ετσι ώστε να θρυματιζονται ευκολα.
2. Eπειτα τα θρυματίζουμε όλα σε ένα μεγάλο μπωλ.
3. Bαζουμε όλα μαϛ τα υλικά μέσα και ανακατευουμε καλα. Mετά βαζουμε το μειγμα μαϛ σε ένα ταψι αλλα να μην είναι λαδωμενο γιατί η πιτα έχει αρκετό λάδι και δεν κολλαει.
4. Ψηνουμε στουϛ 180 για περιπου 30 -40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο ξανθο καφέ χρωμα και αν θελετε τσεκαρουμε με ένα μαχαιράκι αν βγαινει στεγνο.
5. Aφού την βγαλουμε από τον φουρνο, την αφηνουμε να κρυωσει τελείωϛ και φτιαχνουμε το σιροπι μας. Tο βραζουμε για 10 λεπτα να δέσει και αφού έχει κρυωσει το γλυκο μαϛ περιχυνουμε με σιροπι να πάει παντου. Tο ρουφαει πολύ γρηγορα.

Eτοιμη! Eίναι υπεροχη όταν μπει στο ψυγειο.

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Εύκολη και πολύ γρήγορη μαρμελάδα πορτοκάλι με κομματάκια.
Τι χρειαζόμαστε:

• πορτοκάλια….
• χοντρόφλουδα
• ζάχαρη
• νερό

 Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια μας.
2. Κρατάμε το ένα τρίτο από τις φλούδες γιατί θα τις βάλουμε στην μαρμελάδα.
3. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα πορτοκάλια μαζί με τις φλούδες που έχουμε κρατήσει και νερό να βράσουν. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα πορτοκάλια.
4. Βράζουμε τα πορτοκάλια μας μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με το πιρούνι. Τα βγάζουμε απο την κατσαρόλα και τα αφήνουε να κρυώσουν λιγο.
5. Βάζουμε στο μίξερ τα πορτοκάλια μαζί με τις φλούδες και τα αλέθουμε μέχρι να λιώσουν τα πορτοκάλια, οχι πολύ όμως για να μην πολτοποίηθουν οι φλούδες μας.
6. Αφού τα βγάλουμε απο το μίξερ ζυγίζουμε τον πολτό μας και τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε ίση ποσότητα ζάχαρης και βράζουμε την μαρμελάδα μας μέχρι να δέσει.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν είναι πολύ πυχτός ο πολτός, ρίχνουμε λίγο νερό απο το νερό που βράσαμε τα πορτοκάλια.

Κέικ πορτοκαλιού

Κέικ πορτοκαλιού

Γρήγορη και νόστιμη συνταγή για ζουμερό κέικ πορτοκαλιού.

Υλικά:

500 Γραμ. Φαρίνα

2 Κούπες Ζάχαρη

4 Αυγά

1 Κούπα Βούτυρο

1 Κούπα χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ΣΙΡΟΠΙ:

1 Κούπα Ζάχαρη

1 Κούπα νερό

1 κ. σ. Χυμό Λεμονιού

Φλούδες πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και τον χυμό εναλλάξ με το αλεύρι και το ξύσμα.

Το βάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς C για περίπου 60 λεπτά.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι το οποίο το βράζουμε για 7 λεπτά.

ΠΗΓΗ  http://www.briefingnews.gr/

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

11.02.2013

Συνταγή Στέλιος Παρλιάρος

Φωτογραφίες Άλκης Καλούδης

Οι Γλυκές ιστορίες επιστρέφουν με ένα τεύχος σκέτο σιρόπι. Πριν σπεύσουμε στο περίπτερο, ας πάρουμε μια γεύση από το τι μας επιφυλάσσουν...

Υλικά

Για το σιρόπι

• 450 γρ. ζάχαρη
• 300 γρ. νερό
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ακέρωτα
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 ξυλαράκι κανέλα

Για την πίτα

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή Βηρυτού
• 100 γρ. ζάχαρη
• 130 γρ. σπορέλαιο
• 4 αυγά μεσαίου μεγέθους
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ακέρωτα
• βούτυρο και αλεύρι για το ταψί

Μερίδες 12

Προετοιμασία 15΄ Αναμονή 3 ώρες Ψήσιμο 55΄

Διαδικασία Σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα για 2 - 3 λεπτά (από όταν αρχίσει το σιρόπι να κοχλάζει) και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.

Πίτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° - 170° C. Παίρνουμε ένα-ένα φύλλο, το τσαλακώνουμε όπως θα κάναμε με ένα φύλλο χαρτιού και το βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου (όχι πολύ σφιχτά τσαλακωμένο). Θα χρησιμοποιήσουμε αρκετές λαμαρίνες ή ταψιά, για να μην στριμώξουμε τα φύλλα. Καθένα θα περιέχει 2 - 3 φύλλα. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά. εάν ψήνουμε στον αέρα, βάζουμε δυο-τρεις λαμαρίνες ταυτόχρονα. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα και τα ανακατεύουμε. Σπάμε σε μεγάλα κομμάτια τα ψημένα φύλλα και τα ανακατεύουμε με το μείγμα. Αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά. Μόλις βγάλουμε το γλυκό, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε μερικές ώρες να το απορροφήσει.

Η συνταγή είναι της κ. Ευανθίας Μαγκουφάκη από το Καστέλι Πεδιάδος Κρήτης.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Μια πορτοκαλοπιτα τωρα στα χιονια ειναι οτι πρεπει...





ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
αλεύρι 300γρ
ζάχαρη 200γρ
ελαιόλαδο 100γρ
χυμό πορτοκάλι 200γρ
κονιάκ 1 σφηνακι
ξύσμα από ένα λεμόνι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι. Χτυπάμε το λαδι
με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα ξύσματα, το κονιάκ, την κανέλα
και το γαρύφαλλο μέσα στο μείγμα του λαδιού. Ανακατεύουμε
λίγο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και το ρίχνουμε
κι αυτό μέσα. Στο τέλος βάζουμε σιγά, σιγά και το αλεύρι και
ανακατεύουμε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός τον οποίο
αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Καλη σας επιτυχια!!!