Λικέρ Αρμπαρόριζας

Λικέρ Αρμπαρόριζας




   


ΥΛΙΚΑ

25 μεγάλα φύλλα αρμπαρόριζας

500gr ζάχαρη

500ml ρετσίνα (1 μπουκάλι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα φύλλα πολύ καλά και τα σκουπίζουμε ελαφρά. Τα τοποθετουμε μαζί με τη ζάχαρη και τη ρετσίνα σε μεγάλο βάζο και τα ξεχνάμε στον ήλιο. Κάθε 2-3 μέρες ανακατεύουμε. Όταν είναι έτοιμο σουρώνουμε και αποθηκεύουμε σε καθαρό αποστειρωμένο μπουκάλι. 
Καλή επιτυχία!

Δείτε πώς θα φτιάξετε ποντιακό μιλκσέικ!

Δείτε πώς θα φτιάξετε ποντιακό μιλκσέικ!

 

To Pontos-News.Gr σας προτείνει δροσιστικό μιλκσέικ με το αγαπημένο ποτό των Ποντίων, το Αϊράν. Νόστιμο, υγιεινό και με χαμηλά λιπαρά.

Υλικά για το αϊράν

Στραγγιστό γιαούρτι (κατά προτίμηση με 2% λιπαρά)

Νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε 1/3 γιαούρτι και 2/3 νερό, σε σκεύος με καπάκι (π.χ. βαζάκι) και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί το γιαούρτι.

Υλικά για το μιλκσέικ

6 φράουλες ή 1 ροδάκινο ή 3 βερύκοκα

1/2 μπανάνα

1 1/2 νεροπότηρο αϊράν

1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Αν χρησιμοποιήσετε ροδάκινο ή βερύκοκο αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και χυπήστε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μέχρι να πολτοποιηθούν τα φρούτα. Αδειάζετε το μίγμα σε ποτήρι και προσθέτετε παγάκια.

Το δροσιστικό ποτό σας είναι έτοιμο.

Στην υγειά σας!

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

 

Λικέρ ρόδι

Υλικά

- 1 κιλό γουλιές από ρόδια

- 1 κιλό ζάχαρη

- 1 λίτρο κονιάκ

- 2 ξύλα κανέλας

- 2 γαρύφαλλα

Εκτέλεση

Αρχικά, καθαρίζουμε τα ρόδια και βάζουμε τις γουλιές τους σε μια γυάλα. Προσθέτουμε το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα και τέλος τα γαρύφαλλα. Ανακατεύουμε το μίγμα με μια ξύλινη κουτάλα.

Το αφήνουμε για 40 μέρες σε σημείο που να φωτίζεται από τον ήλιο (εκτός του σπιτιού μας). Τις πρώτες μέρες κουνάμε λίγο τη γυάλα, ώστε να λιώσει η ζάχαρη.

Αφού περάσουν οι 40 μέρες, σουρώνουμε το ποτό και το μοιράζουμε σε μπουκάλια. Το φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος.

TIPS

Και αντί για κονιάκ δοκιμάστε το και με τσίπουρο χωρίς 

γλυκάνισο .

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Λικέρ από διάφορα φρούτα

Λικέρ από διάφορα φρούτα

Λικέρ από ρόδι, μανταρίνι, λεμόνι ή κράνα. Το φθινόπωρο είναι η πιο κατάλληλη εποχή για να τα φτιάξουμε, όχι μόνο επειδή οι καρποί ωριμάζουν τότε, αλλά και διότι τα λικέρ χρειάζονται αρκετές μέρες ανάπαυσης. Οπότε, μέχρι την Πρωτοχρονιά είναι πανέτοιμα, είτε για να τα πιούμε με τους αγαπημένους μας ανθρώπους είτε για να τα βάλουμε σε όμορφα γυάλινα μπουκάλια, να τα στολίσουμε με φιόγκους και να τα χαρίσουμε με όλη μας την αγάπη.

ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ

  

ΥΛΙΚΑ: 10 ρόδια, 1 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, 2 ξυλάκια κανέλας, 2-3 γαρίφαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Κόβουμε τα ρόδια στη μέση. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού χτυπάμε τα ρόδια από την πλευρά της φλούδας για να βγουν εύκολα οι σπόροι. Βάζουμε μέσα σε βάζο τα σπόρια του ροδιού, τη ζάχαρη, τα γαρίφαλα και την κανέλα. Κλείνουμε καλά το βάζο και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για περίπου ένα μήνα. Το ανακινούμε τακτικά και ελέγχουμε: η ζάχαρη πρέπει να αρχίσει να διαλύεται και να παίρνει το όμορφο ζεστό χρώμα του ροδιού. Μόλις περάσουν οι 25-30 μέρες, προσθέτουμε το τσίπουρο και το φυλάμε πάλι σε ζεστό μέρος για άλλες 15 μέρες. Το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μπουκάλια μέχρι να ωριμάσει.


ΛΙΚΕΡ ΚΡΑΝΑ

  

ΥΛΙΚΑ: 

1 κιλό κράνα, 

1 κιλό κονιάκ, 

6 κούπες ζάχαρη, 

2 ξυλάκια κανέλας, 

4-5 γαρίφαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Πλένουμε τα κράνα και τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Κλείνουμε καλά το βάζο, το αφήνουμε έτσι για 2 εβδομάδες και φροντίζουμε να το ανακινούμε κατά διαστήματα, για να λιώνει η ζάχαρη. Μετά τις 15 μέρες, προσθέτουμε το κονιάκ και το αφήνουμε για ένα μήνα σε ζεστό μέρος. Πριν το βάλουμε σε μπουκάλια, το σουρώνουμε αρκετές φορές.


ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

  

ΥΛΙΚΑ: 

1 κιλό μανταρίνια ακήρωτα (με κουκούτσια), 

1/2 κιλό τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, 

400 γραμμ. ζάχαρη, 

1 ξυλάκι κανέλας, 

5-6 γαρίφαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 5 μανταρίνια και κρατάμε τις φλούδες τους. Στύβουμε τα υπόλοιπα και βάζουμε το χυμό τους να βράσει μαζί με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει και να γίνει ένα ωραίο σιρόπι. Τοποθετούμε τις φλούδες μέσα σε βάζο, προσθέτουμε το σιρόπι, το τσίπουρο, τα γαρίφαλα και τα ξυλάκια κανέλας. Τα αφήνουμε για 30 μέρες σε ζεστό μέρος, ανακινώντας ανά τακτικά χρονικά διαστήματα. Μόλις περάσουν οι 30 μέρες, σουρώνουμε και τοποθετούμε το λικέρ μας σε μπουκάλια.


ΛΙΚΕΡ ΛΕΜΟΝΙ

  

ΥΛΙΚΑ: 

6 μεγάλα λεμόνια ακήρωτα και με χοντρή φλούδα, 

3 φλιτζ. λευκό ρούμι ή βότκα, 

2 φλιτζ. νερό, 

2 φλιτζ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τρίβουμε τη φλούδα τους. Ύστερα τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε μαζί με το ξύσμα μέσα σε βάζο. Προσθέτουμε το ποτό, κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε ζεστό και σκιερό μέρος για 15 μέρες, ανακινώντας το ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μετά τις 15 μέρες, σουρώνουμε καλά και κρατάμε την πούλπα (πολτό) των λεμονιών. Τη βάζουμε να βράσει μαζί με το νερό και τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα σιρόπι. Σουρώνουμε το σιρόπι και το ανακατεύουμε με το ποτό. Το αφήνουμε για μία εβδομάδα ακόμα και ύστερα μοιράζουμε σε μπουκάλια.

Λικέρ Ρόδι Με Votka

Λικεράκι αρωματικό και πανεύκολο στην παρασκευή του

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καθαρισμένους σπόρους ροδιού
600 γραμμάρια ζάχαρη
750 ml βότκα

Σε μεγάλη γυάλα βάζουμε τα σπόρια και τη ζάχαρη! Κλείνουμε το βάζο και αφήνουμε για ένα βράδυ κοντά σε ζεστό μέρος κουνώντας συνέχεια τη γυάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη!

Την άλλη μέρα το βάζουμε στο ψυγείο και το ξεχνάμε για 4 μέρες. Βγάζουμε από το ψυγείο και σουρώνουμε. Αν έχουμε αποχυμωτή βάζουμε τα σπόρια στον αποχυμωτή για να πάρουμε όλο τον χυμό. Αν δεν έχουμε τα πατάμε καλά με κουτάλα στο σουρωτήρι για να βγει όσο πιο πολύ χυμός γίνεται! Επειδή σίγουρα στο βάζο θα έχει μείνει ζάχαρη ζεσταίνουμε ένα ποτήρι από το χυμό και το ρίχνουμε στο βάζο για λιώσει η ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με τη βότκα. Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε βάζουμε ένα μικρό ξυλάκι κανέλας μέσα στο ποτό. Μετά από 3 μέρες περνάμε το λικέρ από γάζα ή από φίλτρο καφέ τουλάχιστον 3 φορές για να γίνει διαυγές! Αφαιρούμε και την κανέλα και το ποτό είναι έτοιμο. Βέβαια όσο μένει τόσο καλύτερο γίνεται. Αν το θέλετε πιο ελαφρύ βάζετε λιγότερο αλκοόλ μέσα , αν το θέλετε πιο βαρύ βάζετε περισσότερο. Εγώ μέτρησα το υγρό και έβαλα 2 κούπες σιρόπι με μια κούπα αλκοόλ και έγινε κατά κοινή ομολογία τέλειο.
Η κατάλληλη εποχή για να φτιάξουμε το λικεράκι μας είναι ο Νοέμβρης γιατί πιο πριν τα ρόδια δεν είναι αρκετά ώριμα και το χρώμα τους δεν είναι σκούρο οπότε δεν δίνουν το σωστό άρωμα και χρώμα στο ποτό!

Φτιάξε σπιτικό λικέρ σύκου

Φτιάξε σπιτικό λικέρ σύκου



O Σεπτέμβρης είναι ο μήνας των σύκων. Γιατί να μην τα αξιοποιήσεις με κάθε τρόπο;

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. σύκα

150 γρ. ζάχαρη

750 ml Vodka

20 γρ. τζίντζερ τριμμένο

Χρόνος Προετοιμασίας

10 λεπτά και 5-6 ημέρες αναμονής

Βαθμός Δυσκολίας

Εύκολη

Βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων τα σύκα μαζί με τη ζάχαρη και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πολτός, στη συνέχεια προσθέτουμε τη vodka, το τριμμένο τζίντζερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να γίνουν πολτός και να ενωθούν καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα βαζάκι ή μπουκάλι γυάλινο που να κλείνει αεροστεγώς και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.

Κατά τη διάρκεια των 5-6 ημερών, μια φορά την ημέρα ανακινούμε το βαζάκι. Όταν περάσει το διάστημα αυτό σουρώνουμε το μείγμα μας, όχι με σουρωτήρι αλλά με ένα τουλπάνι και το ποτό που θα βγεί το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια και το διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 2 μήνες.


cookbox.gr
Σύνδεσμοι:
TA NEA TOY AGROTIKABOOK

Φτιάξτε το ποντιακό λικέρ Κράνα

Φτιάξτε το ποντιακό λικέρ Κράνα

Στον Πόντο έφτιαχαν αλκοολούχο ποτό από τον καρπό της κρανιάς και το ονόμαζαν Κράνα. Η κρανιά είναι δέντρο που σύμφωνα με τον Παυσανία από το ξύλο του κατασκευάστηκε ο Δούρειος Ίππος. Οι Πόντιοι από το ξύλο της κρανιάς έφτιαχναν διάφορα εργαλεία.

Η συνταγή για το λικέρ κράνα περνάει από γενιά σε γενιά και παρασκευάζεται μέχρι σήμερα.

Υλικά:

2 κιλά κράνα ώριμα

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2-3 ξυλάκια κανέλας

1 σακουλάκι γαρίφαλα ολόκληρα

1 μοσχοκάρυδο κομμένο στα τέσσερα

τσίπουρο, κονιάκ

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα κράνα και τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο και από πάνω τη ζάχαρη και τα σκεπάζουμε με τσίπουρο και κονιάκ. Αφήνουμε το βάζο στον ήλιο για τουλάχιστον ένα με δύο μήνες για να ψηθεί. Το ανοίγουμε αρχές Οκτώβρη.

Στραγγίzουμε καλά το μείγμα σε τουλπάνι το βάζουμε σε κατσαρόλα προσθέτοντας ένα φλιτζάνι ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.

Μόλις κρύώσει το αδειάζουμε και το διατηρούμε

Στην υγεία σας!

Με πληροφορίες από το Εδεσματολόγιο του Πόντου

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Σουμάδα

 Σουμάδα

Στην Ποντιακή παράδοση, την ημέρα των αρραβώνων, οι γονείς του ζευγαριού, μαζί με συγγενείς τους, πήγαιναν στο σπίτι του γαμπρού με λύρα, νταούλι και ζουρνά για να γιορτάσουν την τελετή.

Αφού συζητούσαν για τον αρραβώνα και την προίκα, στη συνέχεια προσέφεραν δώρα στη νύφη. Μετά τη συμφωνία έπιναν σουμάδα για να επισφραγίσουν τον αρραβώνα και έτσι ξεκινούσε το γλέντι.

Τα αμύγδαλα συμβόλιζαν την ευλογία του ζευγαριού και την απόκτηση πολλών παιδιών! Όταν, σπανίως, ένας αρραβώνας διαλυόταν, έλεγαν «έκλωσαν τη σουμάδα»!

Υλικά

• 1 κιλό αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
• 10 πικραμύγδαλα
• 2 κιλά ζάχαρη
• 2 κουταλιές ανθόνερο
• Σκόνη κανέλας

Εκτέλεση

• Ζεματίζουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ με ένα ποτήρι νερό μέχρι να γίνουν χυλός.
• Σε κατσαρόλα τοποθετούμε ένα σουρωτήρι και στρώνουμε επάνω του ένα τουλπάνι (μαλακή γάζα) ή μια πολύ λεπτή πετσέτα. Σουρώνουμε προσεχτικά στο τουλπάνι, τον χυλό. Συμπληρώνουμε 4-5 ποτήρια νερό και ξεπλένουμε καλά το χυλό του αμυγδάλου.
• Στην κατσαρόλα με το απόσταγμα του αμυγδάλου προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ανθόνερο και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η «Σουμάδα».
• Την ώρα που βράζει, την ανακατεύουμε και την ξαφρίζουμε ανά διαστήματα. Η σουμάδα είναι έτοιμη όταν σχηματιστεί ένα γαλακτώδες πηχτό σιρόπι.
• Μόλις κρυώσει, τοποθετούμε τη «Σουμάδα» σε μπουκάλια. Διατηρείται στο ψυγείο, όπως οι σπιτικές λεμονάδες - βυσσινάδες.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε σε ποτήρι, αραιωμένη (αναλογία 1:5) με παγωμένο νερό, πασπαλίζοντας την επιφάνεια με σκόνη κανέλας.

ΠΗΓΗ  http://www.lelevose.eu/

ΚΕΦΙΡ Φτιάξτε κεφίρ. Τα ποτό της μακροζωίας που αγαπούν οι Πόντιοι

Φτιάξτε κεφίρ. Τα ποτό της μακροζωίας που αγαπούν οι Πόντιοι

Το κεφίρ χαρακτηρίζεται ποτό της μακροζωίας και είναι αγαπημένο ποτό στον Πόντο, τη Ρωσία, σε πολλά μέρη της Ευρώπης, τη Μέση Ανατολή και τα τελευταία χρόνια στην Αμερική. Παραθέτουμε δύο τρόπους με τους οποίους μπορείτε να το φτιάξετε.

Η προέλευση του κεφίρ, επισημαίνεται στα Καυκάσια βουνά, πολλούς αιώνες πριν, όπου είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο για τα οφέλη στην υγεία. 

Τo κεφίρ είναι ένα σύνθετο συμβιωτικό μίγμα μικροοργανισμών που οι γηγενείς λαοί των χωρών του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής καταναλώνουν πολλούς αιώνες τώρα. Οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν συνεχώς τους μηχανισμούς που δίνουν στο κεφίρ, το ιστορικό αυτό γαλακτοκομικό ποτό τις υγιεινές ιδιότητές του.

Η επέκταση της ζωής

Το 1908, ο Metchnikov έγραψε στο βιβλίο του, "η επέκταση της ζωής" ότι το μυστικό στη μακροζωία που βρήκε στα ρωσικά βουνά του Καυκάσου ήταν το κεφίρ που οι άνθρωποι έκαναν και έτρωγαν. Οι χωρικοί των καυκάσιων βουνών μας έδωσαν το γιαούρτι και το κεφίρ (προϊόν οξυγαλακτικής ζύμωσης). Η ιστορία του κεφίρ είναι αιώνες παλαιά. Είναι ευρέως γνωστό στην Ανατολική Ευρώπη και στην περιοχή του Πόντου. Οι άνθρωποι στον Καύκασο, πίνουν κεφίρ αντί νερού και τρώνε πυκνωμένο κεφίρ αντί επιδορπίου. Δεν έχουν τις γνωστές εκφυλιστικές αρρώστιες της σύγχρονης δυτικής κοινωνίας και η υπολογιζόμενη διάρκεια ζωής τους ξεπερνά τα 110 χρόνια. 

Ο καθηγητής Δρ Kanschlikow αφιέρωσε μεγάλο μέρος της ζωής του στην έρευνα του κεφίρ παρατηρώντας τη θεραπευτική του επίδραση σε πολλές αρρώστιες. Συμβάλει στη διαδικασία ανάρρωσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν υποκατάστατο του γάλακτος των μητέρων. Το κεφίρ δεν είναι φάρμακο αλλά μια ειδική παραδοσιακή τροφή. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί σαν ξυνή κρέμα σε σάλτσες και σαλάτες. Το κεφίρ θεωρείται θρεπτικό ποτό κατάλληλο για να συμπεριληφθεί και σε ειδικές διατροφές και στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών.

Τι είναι το κεφίρ και τι περιέχει

Όπως το γιαούρτι, το κεφίρ βασίζεται στο γάλα. Η διαδικασία για να γίνει το κεφίρ περιλαμβάνει τη ζύμωση του γάλακτος με τους "σπόρους" του κεφίρ. Οι "σπόροι" του κεφίρ είναι μια μάζα των βακτηριδίων, ζύμης και πολυσακχαρίτη. Η μικροβιολογία των σπόρων του κεφίρ είναι πολύ σύνθετη. Ο πολυσακχαρίτης που περιέχει η μάζα των σπόρων του κεφίρ έχει αποδειχθεί ότι είναι μοναδικός και του έχει δοθεί το όνομα kefiran.

Το κεφίρ αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό, καθαρίζει τα έντερα, παρέχει ευεργετικά βακτηρίδια, ζύμες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα και πλήρεις πρωτεϊνες. Είναι πλήρως ισορροπημένη τροφή και συμβάλει σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Αναφέρεται ότι η κανονική χρήση του κεφίρ μπορεί να βοηθήσει, να ανακουφίσει όλες τις εντερικές διαταραχές, να προωθήσει την κίνηση των εντέρων, να δημιουργήσει ένα υγιέστατο χωνευτικό σύστημα απαλλαγμένο από τη δυσκοιλιότητα. Από τις καλύτερες προβιοτικές και αντιοξειδωτικές τροφές, επιδρά σε ολόκληρο το σώμα και βοηθά στη διατήρηση ενός ισορροπημένου εσωτερικού οικοσυστήματος για τη βέλτιστη υγεία και μακροζωία. Συνιστάται ιδιαίτερα σε μωρά, εγκύους και ηλικιωμένους.

Οι ευεργετικές ζύμες και τα φιλικά βακτηρίδια του κεφίρ καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης του γάλακτος. Έτσι είναι ιδανικό για να καταναλώνεται και από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Προσφέρει αφθονία ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, για την σωστή αύξηση των κυττάρων, τη συντήρηση του σώματος και την άφθονη ενέργεια. Το κεφίρ είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, Β1 και C. Άριστη πηγή βιοτίνης που βοηθά την αφομοίωση των άλλων βιταμινών Β από το σώμα.

Περιέχει φυσικά τέσσερα γένη και 11 είδη προβιοτικών (φιλικών βακτηριδίων)

Οι ευεργετικές του ιδιότητες:

- Βελτιώνει καταστάσεις όπως η αναιμία

- Βοηθά σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, χρόνιες εντερίτιδες, ασθένειες νεφρών και συκωτιού

- Έχει διουρητικές ιδιότητες

- Υποβοηθά την ανάρρωση από διάφορες αρρώστιες και γενικά επιδρά ευεργετικά στον ανθρώπινο οργανισμό

- Είναι ένα άριστο διαιτητικό προϊόν με πολύ χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες.

- Αποτελεί ιδανικό προϊόν με υψηλή διατροφική αξία για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό και τα σπορ

- Με συχνή χρήση υποβοηθά την καταπολέμηση της αρτηριοσκλήρωσης και της υπέρτασης.

- Είναι εξαιρετική τροφή για έγκυες γυναίκες ή γυναίκες που θηλάζουν, για την Τρίτη ηλικία και για τα άτομα με προβλήματα στο ανοσοποιητικό σύστημα.

- Βοηθά στην επαναφορά του εσωτερικού οικοσυστήματος μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά.

Πώς καλλιεργείτε το κεφίρ - Παρασκευή

Παραθέτουμε δύο τρόπους παρασκεής κεφίρ

1ος τρόπος

Βάλτε 50 γραμμάρια από τους κόκκους του κεφίρ σε ένα καθαρό βάζο.

Προσθέστε 1/2 λίτρο γάλα κατά προτίμηση αγελαδινό πλήρες, όχι γεμάτο ως πάνω και κλείστε καλά το καπάκι (αεροστεγώς). Αναλογία κεφίρ γάλακτος 1:10.

Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό αφήστε το 12 ώρες. Πάντα μακριά απο το άμεσο ηλιακό φώς.

Περάστε το από πλαστικό σουρωτήρι(όχι μεταλλικό). Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα.χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές.

Ξεβγάλτε καλά το βάζο, ξεβγάλτε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι, με φρέσκο γάλα (εάν δεν μπορούμε τότε με κρύο νερό προσέχοντας να στραγγίσει καλά) και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία παρασκευής από την αρχή.

Καθώς συνεχίζεται η καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται (η αύξηση αυτή γίνεται πιο γρήγορα σε όχι παχύ γάλα). Τότε η το αφήνετε (το επιπλέον) οπότε με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνετε η δίνετε αυτό που περισσεύει σε άλλον για καλλιέργεια.

Καλλιεργώντας το κεφίρ μπορείτε να κανονίζετε την γεύση και την σύσταση (πυκνότητα). Αν το θέλετε γλυκύτερο και αραιότερο (αφήστε το λιγότερο χρόνο) για πυκνότερο (αφήστε περισσότερους κόκκους κεφίρ). Οι κόκκοι πρέπει να καλύπτονται από το γάλα.

2ος τρόπος

Βάλτε 2-3 κυβικά εκατοστά από τους κόκκους του κεφίρ σε ένα καθαρό βάζο. Προσθέστε 1 λίτρο γάλα, όχι γεμάτο ως πάνω και κλείστε καλά το καπάκι (αεροστεγώς). Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό (υπακτικό) αφήστε το 12 ώρες.

Σε περίπτωση διάρροιας να μείνει περισσότερο από 24 ώρες. Στο τέλος αυτού του διαστήματος το γάλα θα γίνει πιο πυκνό. Περάστε το από σουρωτήρι. Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει είναι οι δραστικοί κεφιρόκοκκοι τους οποίους θα χρησιμοποιείτε συνεχεία για να καλλιεργήσετε και άλλες φορές. Ξεβγάλτε το καλά το βάζο, ξεβγάλτε καλά τους κόκκους όπως είναι μέσα στο σουρωτήρι με μπόλικο κρύο νερό, αφού στραγγίσει πολύ καλά επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία από την αρχή. Καθώς συνεχίζεται η καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται (η αύξηση αυτή γίνεται πιο γρήγορα σε όχι παχύ γάλα). 

Τότε η το αφήνετε (το επιπλέον) οπότε με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνετε η δίνετε αυτό που περισσεύει σε άλλον για καλλιέργεια. Καλλιεργώντας το κεφίρ μπορείτε να κανονίζετε την γεύση και την σύσταση (πυκνότητα). Αν το θέλετε γλυκύτερο και αραιότερο Αφήστε το λιγότερο χρόνο η αντιθέτως αφήστε περισσότερους κόκκους κεφίρ. Οι κόκκοι πρέπει να καλύπτονται από το γάλα. όταν πρόκειται να μην το καλλιεργήσετε για λίγες μέρες βάζετε τους κόκκους σε μικρό δοχείο με γάλα στο ψυγείο. Οι κόκκοι διατηρούν την ζωτικότητα τους για 10-15 μέρες το πολύ. Όταν θελήσετε πάλι να το καλλιεργήσετε, σουρώστε το και πετάξτε το γάλα που ήταν μέσα, αφού το ξεπλύνετε καλά βάλτε το με νέο γάλα.

(Πηγή:http://anadraci.blogspot.com/2006/09/blog-post.html) 

Το κεφίρ πίνεται ακόμα και αν γίνει γιαούρτι. Ως `γιαούρτι` μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ξυνή κρέμα σε σαλάτες. Ανάλογα με την ποσότητα της αποικίας βακτηριδίων, γίνεται και η ζύμωση.. οπότε το κάθε βράδυ ή το κάθε δυο βράδια είναι σχετικό. Αν η ποσότητα βακτηριδίων που έχουμε είναι μικρή ή αν η ποσότητα του γάλατος μεγάλη, θα αργήσει να γίνει η ζύμωση. 

Επίσης αν το περιβάλλον είναι κρύο (πχ το έχουμε στο ψυγείο) επίσης καθυστερεί η ζύμωση. Σε θερμό περιβάλλον επιταχύνεται η ζύμωση. Άρα καταναλώνουμε το γάλα ανάλογα με το πότε έχει γίνει - κι ανάλογα με το πόσο ξυνό ή το πόσο πηχτό θα θέλαμε να γίνει.

Πώς θα το συντηρήσετε

Μπορεί να επιζήσει και μετά από εβδομάδες στο ψυγείο αρκεί να είναι μέσα σε γάλα ή και σε νερό. Σε τέτοια περίπτωση που το έχουμε ξεχάσει ακόμα και μήνες, δεν θεωρούμε ότι είναι για πέταμα. Του δίνουμε εντατικές φροντίδες θεραπείας - συχνές αλλαγές μικρής ποσότητας γάλατος σε θερμό περιβάλλον για περίπου μια βδομάδα και τότε βλέπουμε αν το κεφίρ μας έχει επιζήσει ή όχι. Στο τέλος της βδομάδας θα πρέπει να μας δίνει το ρόφημα κεφίρ που συνηθίζαμε να πίνουμε.

Σημ: Οι πληροφορίες αυτές, έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστούν οδηγίες γιατρού.


ΚΕΦΙΡ-ΤΟ Α ΚΑΙ ΤΟ Ω ΤΗΣ''ΥΓΙΕΙΝΗΣ''ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Πηγή: delicieuses.forumotion.net

         http://www.pontos-news.gr/
http://tokefir.blogspot.gr/

Tα 5 πιο δημοφιλή ποτά του καλοκαιριού και πως να τα φτιάξετε

Tα 5 πιο δημοφιλή ποτά του καλοκαιριού και πως να τα φτιάξετε

Συγκεντρώσαμε τα πιο δημοφιλή ποτά του καλοκιριού που βρίσκονται σταθερά στις προτιμήσεις του ελληνικού κοινού και σας τα παρουσιάζουμε, συνοδευόμενα φυσικά από συνταγή για το πως να τα απολαύσετε ξαπλωμένοι στο μπαλκόνι του σπιτιού σας.

1. Mojito

Top στη λίστα με τα πιο δημοφιλή ποτά, το αγαπημένο όλων Koυβανέζικο mojito, θα κάνει τις καλοκαιρινές σας νύχτες πιο δροσιστικές. Πώς όμως θα το φτιάξετε;

Θα χρειαστείτε:

1/2 lime κομμένο στα 32 κουταλιές γλυκού ζάχαρη κρυσταλική - 8 κορφές δυόσμου - 50 ml ρούμι - λίγη σόδα - σιρόπι ζάχαρης, όσο σας αρέσει

Κοπανίστε το λάιμ, τη ζάχαρη και τον δυόσμο σε ένα ψηλό ποτήρι. Χρησιμοποιείστε το χοντρό ξύλο που ανοίγετε φύλλο, αν δεν έχετε το κατάλληλο γουδοχέρι. Γεμίστε με σπασμένο πάγο και προσθέστε το ρούμι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε λίγη σόδα. Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης, αν το θέλετε πιο γλυκό. Γαρνίρετε με δυόσμο και σερβίρετε.

2. Καϊπιρίνια

Το εθνικό ποτό των Βραζιλιάνων, περιέχει αρκετό λάιμ που είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και φλαβόνες (αντιοξειδωτικές ουσίες) και αυτό θα τονώσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα ενω θα σας βοηθήσει και να κάνετε καύσεις. 

Τι θα χρειαστείτε:

1 λάιμ κομμένο στα 8 - 2 κύβους μαύρης ή ξανθής ζάχαρης - 50 ml cachaca (διαβάζεται κασάσα) - σιρόπι ζάχαρης, όσο σας αρέσει

Βάλτε τα κομμάτια του lime σε φαρδύ καθιστό ποτήρι, με τους κύβους ζάχαρης και συνθλίψτε τα με ένα γουδοχέρι. Γεμίστε το ποτήρι με σπασμένο πάγο και προσθέστε την κασάσα. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε αν θέλετε σιρόπι ζάχαρης. Σερβίρετε με δύο καλαμάκια.

3. Μαργαρίτα φράουλα

Δροσιστικό και ιδιαίτερα δημοφιλές ποτό, αλλά δε χρειάζεται να πάτε σε μεξικάνικο εστιατόριο για να το απολαύσετε. 

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι:

50 ml κίτρινη τεκίλα - 20ml triple sec (Cointreau) - 20 ml χυμός λάϊμ - 4-5 κατεψυγμένες ή φρέσκες φράουλες - λίγο λικέρ φράουλας

Κτυπάτε όλα τα υλικά σε ένα blender. Προσθέστε 2 κουταλιές σπασμένο πάγο και ξανακτυπήστε για 20″. Σερβίρετε σε ποτήρια μαργαρίτας

4. Daiquiri Πεπόνι

Για τους λάτρεις του συγκεκριμένου καλοκαιρινού φρούτου, ήρθε το ποτό σας. Αν δε μπορείτε να δραπετεύσετε σε κάποιο κοντινό νησί για κλαμπινγκ, μπορείτε να απολαύστε ένα δροσιστικό ντάκιρι με γέυση πεπόνι στη βεράντα του σπιτιού σας. 

Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

50 ml ρούμι - 20 ml χυμό λάϊμ - μερικά κομμάτια πεπόνι - σιρόπι ζάχαρης (όσο σας αρέσει).

Χτυπάτε όλα τα υλικά σε ένα blender. Προσθέστε 2 κουταλιές σπασμένο πάγο και ξανακτυπήστε για 20″. Σερβίρετε σε ποτήρια μαργαρίτας ή μεγάλα ποτήρια μαρτίνι ή σε ποτήρια για κόκκινο κρασί, με καλαμάκι.

5. Long Island με Πράσινο Τσάι

Αν και δε μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο Long Island Iced Tea, αφού το συγκεκριμένο κοκτέηλ όντως περιέχει τσάι, είναι εξίσου δροσερό και πίνεται εύκολα κάθε ώρα της μέρας. 

Για να το απολάυσετε κατ 'οίκον θα χρειαστείτε:

Πάγο - 60ml βότκα με πράσινο τσάι - 15ml φρεκοστυμμένο χυμό λεμόνι - 30ml λικέρ πορτοκάλι (κατά προτίμηση Cointreau) - 10ml χρυσό ρούμι

 με 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι - Παγωμένα λουλούδια για το γαρνίρισμα

Γεμίστε το shaker με πάγο. Προσθέστε τη βότκα με πράσινο τσάι, το χυμό λεμόνι, το λικέρ πορτοκάλι και το σιρόπι. Χτυπήστε το καλά μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και να παγώσει το shaker, για 30 περίπου δευτερόλεπτα. Το ποτό είναι σχεδόν έτοιμο. Πιείτε το σε ψηλό ποτήρι που θα γαρνίρετε με παγωμένα λουλούδια.

http://www.iefimerida.g

http://food-isimo.blogspot.gr/