Φουσκωτή Πάρου, Τυρόψωμο

Μια εκπληκτική, τοπική συνταγή από την Πάρο, ένα από τα πιο όμορφα νησιά των Κυκλάδων!
Η φουσκωτή είναι ένα είδος τυρόψωμου, συνήθως φτιάχνεται από το ζυμάρι ψωμιού, οι Παριανές νοικοκυρές έκοβαν ένα κομμάτι ζυμαριού, το εμπλούτιζαν με τυρί και ετοίμαζαν το κολατσιό της ημέρας!
Το τυρί λιώνει μέσα στην ζύμη και της δίνει μοναδική γεύση!
Δοκιμάστε την πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για πίτα φουσκωτή!

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 1 φρατζόλα (12 Μεριδες)
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1 ώρα 10 λεπτά
• ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 35 λεπτά
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 ώρα 45 λεπτά

Φουσκωτή Πάρου, Τυρόψωμο
Υλικά για: 

Φουσκωτή Πάρου, Τυρόψωμο

• 150 gr γραβιέρα
• 300 gr. αλεύρι σκληρό
• 220 ml. νερό χλιαρό
• 8 gr. μαγιά νωπή
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Σουσάμι

Βήμα προς βήμα

Σε ένα μπώλ ρίχνουμε την ζάχαρη και τη μαγιά.
Προσθέτουμε το νερό, χλιαρό, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.





Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλάτι.






Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη, που δεν θα κολλάει στα χέρια.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό ή αλεύρι.
Αφήνουμε την ζύμη, σκεπασμένη, σε ζεστό σημείο για 40 λεπτά. 





Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
Ρίχνουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε ελαφρά και την πατάμε ελαφρά με την παλάμη. 





Ενσωματώνουμε το τυρί στην ζύμη και κλείνουμε την ζύμη σε μια μπάλα.
Κατόπιν πατάμε την ζύμη με τις παλάμες μας να ανοίγει σε φρατζόλα λεπτή σαν την λαγάνα. 





Μεταφέρουμε την ζύμη σε δίσκο ψησίματος, όπου έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα.
Πατάμε με τα δάχτυλά μας την ζύμη να κάνει βαθουλώματα.






Αφήνουμε την ζύμη για 25 λεπτά σε ζεστό σημείο να φουσκώσει.
Ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. 




Ψήνουμε την φουσκωτή σε προθερμασμενο φούρνο στους 170°C Κελσίου για 25 λεπτά και άλλα 10 λεπτά στους 180°C Κελσίου.


Η φουσκωτή τρώγεται ζεστή και κρύα, σκέτη ή συνοδεύστε την με ντομάτα, ελιές, και ότι άλλο σας αρέσει!




ΠΗΓΗ  http://www.funkycook.gr/

Νηστίσιμα Πατατοπιτάκια με Ταχίνι

Νηστίσιμα Πατατοπιτάκια με Ταχίνι

Υπέροχα αφράτα, πεντανόστιμα πατατοπιτάκια με ταχίνι!
Η συνταγή είναι πανεύκολη και η ζύμη τέλεια!
Το ιδανικό σνάκ για τις ημέρες της νηστείας, που θα σας γεμίσει ενέργεια!

Εκτέλεση σε: 1 ώρα και 30′ λεπτά
Βράσιμο: 15′ λεπτά
Ψήσιμο: 25′ λεπτά
15 περίπου κομμάτια

Τα υλικά

για την ζύμη
350 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνια χλιαρό νερό
1¼ κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά
¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

για την γέμιση
3 μεγάλες πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό
3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
Μοσχοκάρυδο
Λευκό πιπέρι
Αλάτι

Επιπλέον θα χρειαστείτε
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

η ζύμη
Διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη στο χλιαρό νερό.

Σε ένα μπώλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε, το αλάτι, το ξύδι το ελαιόλαδο και το νερό που διαλύσαμε την μαγια.

Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας, άν δούμε οτι χρειάζεται περισσότερο νερό ή αλεύρι προσθέτουμε ανάλογα.

Εφόσον έχουμε μια ελαστική ζύμη, την τοποθετούμε σε καθαρό μπώλ, που αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό σημείο για 30′ λεπτά, να διπλασιαστεί.

η γέμιση
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε, με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή με ένα πηρούνι.

Tips:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε για 1′ λεπτό με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις πατάτες, το ταχίνι, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε και μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, κατεβάζουμε από την φωτιά.

τα πατατοπιτάκια
Αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε ελαφρά.

Κόβουμε κομμάτια περίπου 38-40 gr. και τα κάνουμε μπάλες.

Με την παλάμη μας ή με ένα μικρό πλάστη πατάμε την κάθε μπάλα να ανοίξει κυκλικά, τοποθετούμε μια γεμάτη κουταλιά από την γέμιση.

Κλείνουμε τα πατατοπιτάκια, πιέζοντας με τα δάχτυλά μας την ζύμη και δημιουργούμε μια μπάλα.

Ακουμπάμε τα πατατοπιτάκια σε ταψί, όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.

Ακολουθούμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη την ζύμη.

Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο την επιφάνεια τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 25′ περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στους 180° C Κελσίου.

ΠΗΓΗ  http://www.funkycook.gr/

Πανεύκολα Τηγανόψωμα

Πανεύκολα Τηγανόψωμα

Σας τα έφτιαχνε σίγουρα η μαμά, η γιαγιά, η θεία… με αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια!
Τώρα όμως και εσείς μπορείτε να φτιάξετε πανεύκολα και γρήγορα, τραγανά και πεντανόστιμα, ζεστά τηγανόψωμα!

• Χρόνος Προετοιμασίας 60′ λεπτά
• για 8- 10 κομμάτια

Τα υλικά

για το ζυμάρι
500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 gr. ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας  ξύδι
2  κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 1 1/2 φλυτζάνια)

για την γέμιση
500 gr. φέτα

για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακκούβα, ρίχνουμε το ξύδι, την μαγιά, το λάδι,το αλάτι και το νερό.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20′ λεπτά.

Θρυμματίζουμε την φέτα με πηρούνι.

Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε ισόποσες μπάλες ζυμαριού, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε.

Απλώνετε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο.

Ρίχνουμε όση φέτα επιθυμούμε σε όλη την επιφάνεια.

Διπλώνουμε το φύλλο κλείνοντας τις άκρες προς το κέντρο, διπλώνουμε στην μέση και ανοίγουμε πάλι το ζυμάρι σε κυκλικό σχήμα με το χέρι μας,
το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο, άν χρειαστεί.

Τηγανίζουμε σε αρκετά ζεστό ελαιόλαδο τα τηγανόψωμα μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ρόδινο χρώμα και από τις δύο πλεύρές.

Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για μερικά λεπτά και απολαμβάνουμε!

ΠΗΓΗ http://www.funkycook.gr/

Παραδοσιακό Τυρόψωμο Πορταριάς

Παραδοσιακό Τυρόψωμο Πορταριάς

Ένα καταπληκτικό, πανεύκολο, λιτό τυρόψωμο από την παραδοσιακή-τοπική κουζίνα του Πηλίου και συγκεκριμένα της Πορταριάς!
Το υλικό που κάνει την διαφορά, σ' αυτή την συνταγή για τυρόψωμο και του δίνει ιδιαίτερο χαρακτήρα είναι το πορτοκάλι!

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 1 (15 Μεριδες)
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 5 λεπτά
• ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40 λεπτά
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 45 λεπτά

• 

• Υλικά για: 
  
  
  Παραδοσιακό Τυρόψωμο Πορταριάς
  
  
  • 450 gr. αλεύρι φαρίνα
  • 300 gr. τυρί φέτα
  • 3 μεγάλα πορτοκάλια
  • 200 ml. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • Αλάτι
  
  
  

  Βήμα προς βήμα

  
  
  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.
  Σε ένα μεγάλο μπώλ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο.
  Προσθέτουμε το αλάτι και το baking powder.
  
  
  
  Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από τα πορτοκάλια, την φέτα τριμμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά!
  Η ζύμη που θα πάρουμε θα είναι αρκετά σφιχτή!
  
  
  
  Απλώνουμε την ζύμη σε ένα πολύ καλά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί, μετρίου μεγάθους!
  
  
  
  
  Η ζύμη θα πρέπει να είναι σχετικά λεπτή.
  Στρώνουμε καλά την ζύμη ομοιόμορφα και αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
  
  
  
  Ψήνουμε περίπου για 40 λεπτά στους 180°C Κελσίου και μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.
  
  

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αυξάνοντας κατά 1 κουταλάκι του γλυκού την ποσότητα του baking powder.
- Αν θέλετε αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο.
ΠΗΓΗ http://www.funkycook.gr/

Κρεμμυδένια ή Καλασούνα Φολεγάνδρου

Κρεμμυδένια ή Καλασούνα Φολεγάνδρου

Φυσικά και οι παραδοσιακές πίτες είναι ότι πιο εξαιρετικό έχει να παρουσιάσει η Ελληνική Κουζίνα, τόσο για την ποικιλία τους όσο και για την νοστιμιά τους!
Η σημερινή πίτα είναι νησιώτισσα, καλασούνα είναι η πίτα στην Φολεγρανδρίτικη διάλεκτο, φτιάχνεται με ελάχιστα υλικά και είναι μια από τις ωραιότερες πίτες!
Την συνταγή μας την έδωσαν, όχι στην Φολέγανδρο αλλά στην Σίφνο,στο υπέροχο "Χρυσό", που βρίσκεται στον Αρτεμώνα!

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 12-14 Μεριδες
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 60 λεπτά
• ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 50 λεπτά
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 ώρα 50 λεπτά

Υλικά για: 

Κρεμμυδένια ή Καλασούνα Φολεγάνδρου

• > Για το Φύλλο
• 450 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 ml. ελαιόλαδο
• 2 gr. μαγιά ξηρή στιγμής
• Αλάτι
• Νερό όσο πάρει
• > Για την Γέμιση
• 1000 gr. κρεμμύδια ξερά
• 800 gr. μυζήθρα νωπή
• 250 gr. τυρί φέτα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι

Βήμα προς βήμα

Η ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι κάνουμε ένα άνοιγμα και προσθέτουμε την μαγιά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνουμε το μείγμα 4-5 λεπτά.




Διαλύουμε το αλάτι σε ένα φλυτζάνι νερό και προσθέτουμε σταδιακά, στο μείγμα, μέχρι να πάρουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, μεχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση. 




Η γέμιση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες.




Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.




Αφήνουμε τα κρεμμύδια να κρυώσουν.
Προσθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.




Το χειροποίητο φύλλο
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ισόποσα κομμάτια και σε καλά αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το πρώτο φύλλο.
Το φύλλο πρέπει να είναι σχετικά χοντρό.




Απλώνουμε το φύλλο που ανοίξαμε σε καλά λαδωμένο ταψί μετρίου μεγέθους.




Ανακατεύουμε τα υλικά για την γέμιση, δεν ξεχνάμε ότι το μοσχοκάρυδο είναι αυτό που θα δώσει υπέροχη γεύση, όσο για το αλάτι δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το ανάλογο!




Στρώνουμε όλη την γέμιση στο ταψί.




Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το τοποθετούμε πάνω από την πίτα.




Κλείνουμε την πίτα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, απλώνουμε να πάει παντού.
Χαράσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 180°C Κελσίου.




Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και σερβίρουμε!

- Η πίτα στην Φολέγανδρο η πίτα φτιάχνεται με το τοπικό Σουρωτό τυρί, η συνταγή μας είπαν γίνεται και με φρέσκια, νωπή μυζήθρα, αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε ανθότυρο ή κάποιο άλλο αντίστοιχο τυρί!
- Αν βρείτε κρεμμύδια Ζακύνθου (νεροκρέμμυδα) καλώς διαφορετικά χρησιμοποιήστε μεγάλα, γλυκά κρεμμύδια.
- Αν θέλετε πιο έντονη την γεύση του κρεμμυδιού, μπορείτε να τα βάλετε ωμά, αφού πρώτα τα τρίψετε με μπόλικο αλάτι και κατόπιν τα ξεπλένετε.
- Η πίτα πρέπει να γίνει χοντρή, γι' αυτό υπολογίστε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί που θα σας δώσει το αντίστοιχο αποτέλεσμα!
- Την μαγιά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

ΠΗΓΗ  http://www.funkycook.gr/

Αρνί ψητό(kuzu tandır)

Αρνί ψητό

Για να μαγειρέψουμε kuzu tandır (αρνί ψητό) χρειαζόμαστε:

1 μπούτι αρνίσιο
2 καρότα
2 κρεμμύδια
2 ντομάτες
2 πιπεριές
1 ματσάκι μαϊντανό τα κλωναράκια
½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κλωνάρια μαϊντανού. Αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε σε φούρνο θερμοκρασίας 200 βαθμών.

Μπορούμε να το σερβίρουμε όπως είναι αλλά να κάνουμε και το εξής.

Αφού βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε τα λαχανικά και τα περνάμε από το μπλέντερ. Προσθέτουμε και τον ζωμό και το κάνουμε πουρέ.

Τοποθετούμε τον πουρέ σε μια πιατέλα και από πάνω βάζουμε το κρέας και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!