Μυρωδάτη ηπειρώτικη φασολάδα φούρνου

Μυρωδάτη ηπειρώτικη φασολάδα φούρνου


(Φωτ.: gastronomos.gr / Jessica Morfis)


Ο φούρνος δίνει ξεχωριστή γεύση, το ίδιο και οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης αλλά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με τα οποία πασπαλίσαμε το φαγητό λίγο πριν από το σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό
2 ξερά κρεμμύδια μέτρια, κομμένα σε ψιλά καρέ
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 μέτριο πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 μέτρια κλωνάρια σέλινο, με τα φύλλα τους, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
500 γρ. ντοματάκια ολόκληρα, κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη (ή φρέσκια ντομάτα στην εποχή της)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 φύλλο δάφνης
3 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, στραγγισμένες, κομμένες σε μέτρια καρέ (ή 2 μέτριες φρέσκες, στην εποχή τους)
1 κοφτή κ.γ. μπούκοβο σε σκόνη (αυξομειώνουμε την ποσότητα ανάλογα με τα γούστα μας στα καυτερά)
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
αλάτι
150 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό τόσο που να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ., και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 60΄ ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό όπου έβρασαν.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλινο, το σκόρδο και τα καρότα για 5-6΄, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για περίπου 1΄ και προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα, τη δάφνη, το αλάτι και το μπούκοβο και μαγειρεύουμε για 15-20΄, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C.
Σε μια γάστρα ή ένα βαθύ ταψί ρίχνουμε τα φασόλια, τη σάλτσα με τα λαχανικά, τις πιπεριές Φλωρίνης (αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες, τις σοτάρουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά) και το νερό που κρατήσαμε. Το νερό πρέπει να υπερκαλύπτει τα υλικά κατά 3-4 εκ. Αν είναι λιγότερο, προσθέτουμε ζεστό νερό. Κλείνουμε με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιούμε ταψί) και ψήνουμε για περίπου 30΄, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να χυλώσει η φασολάδα. Ξεφουρνίζουμε, αφαιρούμε τη δάφνη, σκορπίζουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Πηγή: gastronomos.gr / Αστέριος Κουστούδης.

Ριζότο με φασόλια χάντρες και χωριάτικο λουκάνικο

Ριζότο με φασόλια χάντρες και χωριάτικο λουκάνικο


(Φωτ.: Γιώργος Δρακόπουλος / gastronomos.gr)


Ένας γευστικός φθινοπωρινός συνδυασμός που ταιριάζει απόλυτα με κόκκινο κρασί!
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. φρέσκα φασολάκια χάντρες (ασπροκόκκινα φασόλια, από τα οποία τρώγονται μόνο τα σπυριά στο εσωτερικό του περιβλήματος – τα βρίσκουμε σε ορισμένες λαϊκές, μανάβικα και επιλεγμένα σουπερμάρκετ), βρασμένα για 20΄. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα, τα βράζουμε για 10-15΄, ενώ τα ξερά αντίστοιχα θα χρειαστούν περίπου 60΄, χωρίς να τα μουσκέψουμε.
1 λίτρο δυνατός ζωμός κρέατος
1 μέτριο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες από σπόρια και φλούδια και ψιλοκομμένες
3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες κονκασέ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο, πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο (κατά προτίμηση Πηλίου ή Τρικάλων)
1 ξερό κρεμμύδι, περασμένο στον τρίφτη και στυμμένο
280 γρ. ρύζι για ριζότο
200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράζουμε το λουκάνικο και με τα δάχτυλά μας τραβάμε και βγάζουμε τη φλούδα του. Παίρνουμε το περιεχόμενο και το ψιλοκόβουμε σαν κιμά.
Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κομματιασμένο λουκάνικο με το κρεμμύδι, για 2-3΄, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι το λουκάνικο να ροδίσει ελαφρώς.
Προσθέτουμε το καρότο και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 2-3΄ ακόμη.
Ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 2-3΄, μέχρι οι κόκκοι του να γίνουν διάφανοι περιμετρικά.
Προσθέτουμε το κρασί και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 2-3΄.
Αρχίζουμε να ρίχνουμε το ζωμό σε δόσεις. Τα τελευταία 5΄ προσθέτουμε και τα φασόλια.
Όταν το ριζότο είναι έτοιμο το αποσύρουμε, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: Νίκη Χρυσανθίδου / gastronomos.gr.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr

Φασουλένιος σουρβάς με κοκκύμελα

Φασουλένιος σουρβάς με κοκκύμελα


(Φωτ.: Μαρία Αποστολίδου)


Μπορεί να φαίνεται αρχικά μόνο μiα παραδοσιακή γευστική συνταγή, είναι γνωστό όμως πως στην ουσία είναι κάτι περισσότερο.

Τα όσπρια είναι καλή πηγή πρωτεΐνης αλλά τους λείπει ένα από τα εννέα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα, το οποίο βρίσκεται στο ρύζι. Έτσι, με το συνδυασμό αυτόν προσφέρουμε στον οργανισμό μας πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, όπως του κρέατος.
ΥΛΙΚΑ
2 φλ. φασόλια κόκκινα ή άσπρα
10-12 ξινά κοκκύμελα (κορόμηλα)
½ φλ. κορκότο ή ρύζι
1 μικρό κρεμμύδι
νερό
λάδι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια, τα στραγγίζουμε και πετάμε το πρώτο νερό.
Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τα φασόλια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λάδι και συνεχίζουμε το βράσιμο.
Αλατίζουμε το φαγητό, ρίχνουμε μέσα τα κοκκύμελα και το κορκότο (ή το ρύζι) και συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο στο τέλος.
Πηγή: «Παρακάθ’ κι αροθυμίας», Γιορτή Πολιτισμού στην καρδιά του θέρους – 4ο Έτος Ποντιακής Γαστρονομίας / Ποντιακός Πολιτιστικός Σύλλογος Δραμινών Αργυρουπολιτών Θεσσαλονίκης / Χαρίκλεια Πετανίδου,* Χρήστος Πετανίδης.

_____
* Έμαθα να εφτάω το φασουλένιο σουρβά α σην μάνα μ’ την Αναστασία Γρηγοριάδου, που έν’ α σο Σουλαμίς τη Αργυρούπολης.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.g

Μοναστηριακή φασολάδα με μαυρομάτικα, ταχίνι και λεμόνι

Μοναστηριακή φασολάδα με μαυρομάτικα, ταχίνι και λεμόνι
(Φωτ.: Jessica Morfis / gastronomos.gr)


Φασολάδα χωρίς λάδι γίνεται; Και όμως ναι, όταν υπάρχει το ταχίνι.
Ένα πρωτότυπο, πεντανόστιμο πιάτο που σε κάποιους θυμίζει... μαγειρίτσα, λόγω του μαρουλιού και του άνηθου.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα (είναι ευκολόβραστα και δεν χρειάζονται μούλιασμα)
3 κ.σ. ταχίνι
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
2 φύλλα δάφνης
10 τρυφερά, μέτρια φύλλα μαρουλιού, λεπτοκομμένα
70 ml χυμός λεμονιού ή όσο λεμόνι μάς αρέσει
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα φασόλια, 1½ λίτρο νερό, τη δάφνη και το πράσο, και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15΄, μέχρι να μισομαλακώσουν τα φασόλια.
Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10΄.
Προσθέτουμε το μαρούλι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5΄ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και ζουμί από την κατσαρόλα, μέχρι να διαλυθεί το ταχίνι και να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα.
Αδειάζουμε στη φασολάδα, ανακατεύουμε για 2-3΄ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφαιρούμε τη δάφνη, σκορπίζουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Πηγή: gastronomos.gr / Αστέριος Κουστούδης.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr

ΜΑΥΡΟΙ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΙ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

ΜΑΥΡΟΙ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΙ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ


Κείμενο: Η ΦΑΡΜΑ ΤΗΣ ΑΒΑΣ


Όπως κάθε παιδί, και διορθώστε με αν κάνω λάθος, δεν είχα σε εκτίμηση τα όσπρια, πέρα από τη φακή φυσικά. Για να μπορέσει η μαμά μου να μας πείσει να φάμε φασολάδα και γίγαντες έπρεπε να μας τάξει κάποια λιχουδιά, που συνήθως ήταν πίτσα για βραδινό (και πάλι από τα χεράκια της).

Αυτοί οι μαύροι γίγαντες με έβαλαν σε τρελό γευστικό πειρασμό, μια περιέργεια, μια αναζήτηση, «λες να είναι η απάντηση στην άρνηση των γιγάντων;», σκέφτηκα.

Λίστα για ψώνια

500 γρ. μαύροι γίγαντες Πρεσπών
1 ώριμη τομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
3-4 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
φέτα για συνοδευτικό (ελιές, παστό ψάρι, λουκάνικο)

Η συνταγή είναι απλή απλή, απλούστατη, αλλά η νοστιμιά απίστευτη, «τι έχανα τόσα χρόνια, Θεέ μου;», αναρωτήθηκα. Δεν ξέρω αν παλιότερα μου έφταιγε η συνταγή αλλά αυτή η ποικιλία οσπρίων δεν συγκρίνεται με τη γεύση των απλών γιγάντων, οι οποίοι μου φαινόντουσαν πιο… «χωμάτινοι». Αν, λοιπόν, ξεπεράσετε το θέμα του χρώματος, το οποίο εγώ προσωπικά το βρίσκω εκπληκτικό, έχετε καταφέρει να κατακτήσετε το μεγαλείο της γεύσης τους.

Έχετε βάλει τους γίγαντες από βραδύς να μουλιάσουν σε πολύ νερό. Πετάτε το νερό τους και βράστε τους σε μπόλικο νερό, χωρίς αλάτι μέχρι να μαλακώσουν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη χύτρα για οικονομία χρόνου).

Μόλις είναι έτοιμοι τους σουρώνετε και τους αφήνετε να περιμένουν.

Εν τω μεταξύ, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτετε το καρότο και τους γίγαντες, συνεχίζοντας το τσιγάρισμα, προσθέτετε και λίγο νερό και αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά να ενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, και αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά ακόμα.

Λίγο πριν το τέλος πασπαλίζετε με τον άνηθο για να μην χάσει τα αρώματα του.

Γιαμιιιι, τι μυρωδιά, Θεέ μου!

Πασπαλίστε με τριμμένη φετούλα και έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο οσπρίων για το μεσημεριανό σας.



Tip: Οι μαύροι γίγαντες Πρεσπών είναι κατάλληλοι για τα άτομα με διαβήτη ή με αντίσταση στην ινσουλίνη ή υπογλυκαιμία. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και παρέχουν μια άριστη μη ζωική πηγή πρωτεΐνης.

Καλή σας απόλαυση!

ΠΗΓΗ http://www.talcmag.gr/giami-giami

Φασόλια με γαρίδες

 

Υλικά για 6 άτομα

 

- 400 γρ. μέτρια λευκά φασόλια

- 1 κιλό μέτριες γαρίδες

- 5 φύλλα φασκόμηλου (φρέσκα ή αποξηραμένα)

- Λίγο δενδρολίβανο

- Αποξηραμένο βασιλικό

- Σόδα φαγητού

- Λευκό πιπέρι σε κόκκους

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε 100 ml λάδι, προσθέτουμε 2 φύλλα φασκόμηλου ψιλοκομμένα, το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και χτυπούμε το μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στην άκρη. Μουσκεύουμε τα φασόλια για 12 ώρες περίπου, κατόπιν τα βράζουμε, προσθέτοντας το υπόλοιπο φασκόμηλο και 1/2 κουταλάκι σόδα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε κρατώντας λίγο από το νερό. Κατόπιν καθαρίζουμε τις γαρίδες σε 5-6 κουταλιές λάδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο βασιλικό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις ανακατεύουμε μερικές φορές. Στη συνέχεια σπρώχνουμε τις γαρίδες σε μια άκρη, προσθέτουμε τα φασόλια με λίγο ζωμό που έχουμε κρατήσει και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας μόνο τα φασόλια. Τώρα σερβίρουμε τα φασόλια με τις γαρίδες περιχύνοντας με αρωματισμένο λάδι.

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Φασόλια γίγαντες στο φούρνο

Υλικά

- 500 γρ. φασόλια άσπρα γίγαντες ή ελέφαντες

- 3 λίτρα νερό για το μαγείρεμα

- 600 γρ. ξεφλουδισμένα και τριμμένα κρεμμύδια

- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

- ½ ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο

- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

- 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο

- 150 γρ. πάστα ντομάτας

- 250 ml ελαιόλαδο

- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο γλυκό τριμμένο

- 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 φύλλα δάφνης

- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

- 1 φακελάκι από Βιολογικό Θερμαντικό Ρόφημα με Κρόκο Κοζάνης & Καρυκεύματα (στην άσπρη-μπορντώ συσκευασία)

Εκτέλεση

Κατ’ αρχήν, πλένουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε για 6-8 ώρες σε νερό. Σε μια ψηλή κατσαρόλα ρίχνουμε τα φασόλια με 2 λίτρα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία με ακάλυπτη κατσαρόλα. 

Ακολούθως, αφαιρούμε τον άσπρο αφρό που δημιουργείται με μια τρυπητή κουτάλα. Αφού πάψει να δημιουργείται αφρός, καλύπτουμε την κατσαρόλα, μειώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν για 1½ ώρα περίπου.

Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίχνουμε τα φασόλια και το υγρό σε ένα βαθύ ταψί, διαμέτρου 35 εκατοστών. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το ταψί στη χαμηλότερη θέση του φούρνου. 

Τέλος, όταν το φαγητό αρχίσει να βράζει, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε να ψηθεί για 45 λεπτά ακόμη.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Γίγαντες φούρνου με ζωμό λαχανικών

Υλικά

- 300 γρ. φασόλια γίγαντες

- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

- ¼ ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο

- 1 ποτ. χυμός ντομάτας

- 1 ποτ. ντοματάκια ψιλοκομμένα

- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

- ½ λίτρο ζωμός λαχανικών

- 2 καρότα μεγάλα σε κυβάκια

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε λεκάνη με χλιαρό νερό τους γίγαντες να φουσκώσουν από το προηγούμενο βράδυ. Σουρώνουμε από το νερό και τους βάζουμε να βράσουν με αρκετό νερό ξαφρίζοντας περιοδικά. Αφήνουμε να μαλακώσουν και να χυλώσουν ελαφρώς. Ελέγχουμε γιατί συνήθως χρειάζονται αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Θέλουμε όταν κλείσουμε το μάτι να «κρατάνε» ελάχιστα.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σύβραση. Βάζουμε σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμυδάκι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το σέλινο και μόλις μαραθούν τα ντοματάκια και το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σουρώνουμε τα φασόλια που βράσανε από το νερό αν έχει μείνει πολύ ή το κρατάμε σε περίπτωση που έχουν σχετικά χυλώσει. Βάζουμε τα φασόλια σε ταψί, πυρέξ ή ακόμα καλύτερα γάστρα που κλείνει και προσθέτουμε τη σύβραση. Πρέπει τα υγρά να καλύπτουν τα όσπρια. Αν όχι, προσθέτουμε νεράκι. 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα ή μέχρι να δούμε ότι το φαγητό έχει πιει τα υγρά του και έχει μείνει με το ζουμί του. Προσέχουμε να μη στεγνώσει. Δέκα λεπτά πριν βγάλουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με τρίμμα φρυγανιάς. 

Καλή επιτυχία!

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και τόνο

Υλικά

250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
1 κονσέρβα τόνο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
χυμό από 2 λεμόνια
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φασόλια σε μέτρια θερμοκρασία και τα ξεπλένουμε πολύ καλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και δοκιμάζουμε. Η συγκεκριμένη σαλάτα χρειάζεται πολύ λεμόνι, θα το διαπιστώσετε κι εσείς ανάλογα με τη γεύση σας.

Έξτρα: Μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κ.σ. μουστάρδα ή τσίλι αν μας αρέσουν τα καυτερά.

Περεσκία με φασούλια

Περεσκία με φασούλια

Τα ποντιακά περεσκία είναι τα πιροσκί που θα φτιάξουμε γεμιστά με φασόλια.

Υλικά:

Για τα πιροσκί:

1 κύβος μαγιά φρέσκια ή ένα φακελάκι ξηρή

1 κ.γ. αλάτι

500 γρ αλεύρι

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό περίπου

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Φτιάχνουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε μια ώρα περίπου να φουσκώσει.

Για τη γέμιση:

500 γρ φασόλια της αρεσκείας σας (εμείς τα φτιάξαμε με μπαρμπούνια)

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

Ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

λίγη ζάχαρη

πιπέρι μαύρο ή κόκκινο όσο θέλετε

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα φασόλια σε νερό από το βράδυ. Την άλλη μέρα τα βράζουμε και χύνουμε το πρώτο νερό. Βάζουμε ζεστό νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε τα φασόλια. 

Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα φασόλια αφού τα κάνουμε πουρέ. 

Παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη που έχει ήδη φουσκώσει και ανοίγουμε μακρόστενες πιτούλες 5-6 εκατοστών περίπου (με το τηγάνισμα θα φουσκώσουν). Βάζουμε λίγη από τη γέμιση την κλείνουμε και την πατάμε λίγο με το χέρι.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη!

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr 

Φασόλια σαλάτα με Φέτα και Φρέσκο Δυόσμο

Φασόλια σαλάτα με Φέτα και 

Φρέσκο Δυόσμο

Συνταγή για 4



Υλικά:
Ντρέσσινγκ:
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι βαλσάμικο ή λευκό ξίδι
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού

Σαλάτα:
1,5 φλιτζάνια ξηρά φασόλια
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο, φύλλα
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη

Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε αρκετά καλά τα ξηρά φασόλια. Καλύψτε με νερό και αφήστε να φουσκώνουν κατά την διάρκεια όλης της νύκτας.
Στραγγίστε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα. Προσθέστε φρέσκο νερό για να τα καλύψει. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να είναι ψημένα καλά (1-2 ώρες). Αφού ψηθούν τα φασόλια στραγγίστε, τοποθετήστε τα σε μεγάλη σαλατιέρα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Για την προετοιμασία του ντρέσσινγκ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το άσπρο βαλσαμικό ξύδι, το ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε τα φασόλια με το ντρέσσινγκ στην σαλατιέρα. Προσθέστε το φρέσκο δυόσμο, το κρεμμύδι και τη φέτα και ανακατέψτε.
Πριν σερβίρετε τοποθετήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Σερβίρετε τη σαλάτα με φρέσκο ψωμί. 

Καλή Όρεξη!

Από το: xs-recipes.com

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ


1/2 κιλό φασόλια γίγαντες

1 κούπα σέλινο

1 κούπα μαϊντανό

1 καρότο

1 κούπα κρεμμύδι τριμμένο

1 κούπα λάδι

αλάτι - πιπέρι - λίγη ζάχαρη

1 κιλό ώριμες τομάτες περασμένες από σήτα ή ψιλοκομμένο τοματάκι εμπορίου

1 μεγάλη τομάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε τους γίγαντες σε νερό να φουσκώσουν επί 24 ώρες. Τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό και το καρότο. Τους βράζουμε έως ότου μαλακώσουν καλά. Στραγγίζουμε και αδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα πήλινο σκεύος. Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Ρίχνουμε την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μερικά λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το μαϊντανό και το σέλινο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα αυτή τους γίγαντες. Κόβουμε μια τομάτα σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε εδώ κι εκεί πάνω στους γίγαντες. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι. Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα. Εάν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό έτσι ώστε τα φασόλια να μαλακώσουν και να μείνουν με πολύ λίγη σάλτσα. Σερβίρονται κρύα ή ζεστά.