Παραδοσιακοί κουραμπιέδες λαδιού από το Αηδονοχώρι Σερρών

Παραδοσιακοί κουραμπιέδες λαδιού από το Αηδονοχώρι Σερρών


(Φωτ.: funkycook.gr)


Μια πανεύκολη συνταγή που θα εντυπωσιάσει!

Ουσιαστικά δεν έχουν καμία σχέση με τους κλασικούς κουραμπιέδες, φτιάχνονται με ελάχιστα υλικά, δεν περιέχουν αμύγδαλο και είναι ελαφρά σιροπιασμένοι, παρ’ όλα αυτά η γεύση τους μοιάζει με του κουραμπιέ!
ΥΛΙΚΑ

για τη ζύμη
200 ml ελαιόλαδο
130 ml αλισίβα ή ανθρακούχο νερό
105 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 γρ. φρυγανιάΠαραδοσιακοί κουραμπιέδες λαδιού από το Αηδονοχώρι Σερρών

Παραδοσιακοί κουραμπιέδες λαδιού από το Αηδονοχώρι Σερρών

(Φωτ.: funkycook.gr)

Μια πανεύκολη συνταγή που θα εντυπωσιάσει!

Ουσιαστικά δεν έχουν καμία σχέση με τους κλασικούς κουραμπιέδες, φτιάχνονται με ελάχιστα υλικά, δεν περιέχουν αμύγδαλο και είναι ελαφρά σιροπιασμένοι, παρ’ όλα αυτά η γεύση τους μοιάζει με του κουραμπιέ!

ΥΛΙΚΑ

για τη ζύμη

200 ml ελαιόλαδο

130 ml αλισίβα ή ανθρακούχο νερό

105 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

30 γρ. φρυγανιά

1 κ.γ. baking powder

¼ κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κάψουλα βανίλια

400 gr. αλεύρι

για το σιρόπι

300 ml νερό

220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.σ. ροδόνερο ή ανθόνερο

επιπλέον θα χρειαστείτε

400 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. νισεστέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα υλικά για 2΄.

Προσθέτουμε την αλισίβα, τη βανίλια, τη σόδα και το baking powder και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και τη φρυγανιά.

Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια απαλή, βελούδινη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε, κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 15 γρ. περίπου, έτσι ώστε οι κουραμπιέδες να είναι ομοιόμορφοι, να ψηθούν και να σιροπιαστούν σωστά για τέλειο αποτέλεσμα. Τους ακουμπάμε σε λαδόκολλα που έχουμε στρώσει σε δίσκο ψησίματος.

Ψήνουμε για περίπου 20-22΄ στους 170°C, στις αντιστάσεις.

Ακουμπάμε τους κουραμπιέδες σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς πριν τους σιροπιάσουμε.

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν, χωρίς να ανακατέψουμε, και βράζουμε 4΄, αφού πάρουν την πρώτη βράση.

Βουτάμε τους κουραμπιέδες στο καυτό σιρόπι για μερικά λεπτά.

Ακουμπάμε τους σιροπιασμένους κουραμπιέδες σε σχάρα και αφήνουμε 1-2 ώρες να στεγνώσουν.

Κοσκινίζουμε την άχνη με τον νισεστέ σε ένα μπολ και βουτάμε μέσα τους κουραμπιέδες, καλύπτοντάς τους με άχνη.

Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με επιπλέον ζάχαρη άχνη!

Πηγή: funkycook.gr.

1 κ.γ. baking powder
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κάψουλα βανίλια
400 gr. αλεύρι

για το σιρόπι
300 ml νερό
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. ροδόνερο ή ανθόνερο

επιπλέον θα χρειαστείτε
400 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. νισεστέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα υλικά για 2΄.
Προσθέτουμε την αλισίβα, τη βανίλια, τη σόδα και το baking powder και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και τη φρυγανιά.
Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια απαλή, βελούδινη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
Πλάθουμε κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε, κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 15 γρ. περίπου, έτσι ώστε οι κουραμπιέδες να είναι ομοιόμορφοι, να ψηθούν και να σιροπιαστούν σωστά για τέλειο αποτέλεσμα. Τους ακουμπάμε σε λαδόκολλα που έχουμε στρώσει σε δίσκο ψησίματος.
Ψήνουμε για περίπου 20-22΄ στους 170°C, στις αντιστάσεις.
Ακουμπάμε τους κουραμπιέδες σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς πριν τους σιροπιάσουμε.
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν, χωρίς να ανακατέψουμε, και βράζουμε 4΄, αφού πάρουν την πρώτη βράση.
Βουτάμε τους κουραμπιέδες στο καυτό σιρόπι για μερικά λεπτά.
Ακουμπάμε τους σιροπιασμένους κουραμπιέδες σε σχάρα και αφήνουμε 1-2 ώρες να στεγνώσουν.
Κοσκινίζουμε την άχνη με τον νισεστέ σε ένα μπολ και βουτάμε μέσα τους κουραμπιέδες, καλύπτοντάς τους με άχνη.
Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με επιπλέον ζάχαρη άχνη!
Πηγή: funkycook.gr.

Οι τέλειοι σμυρναίικοι κουραμπιέδες αμυγδάλου

Οι τέλειοι σμυρναίικοι κουραμπιέδες αμυγδάλου




Αυθεντική συνταγή απ’ τα κιτάπια της Σμυρνιάς γιαγιάς.

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό βούτυρο γάλακτος
½ κιλό ασπρισμένα αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα*
880-950 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο (όσο πάρει)
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη + 300 γρ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
4 κ.σ. κονιάκ
2 κρόκους αυγών
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

____
*Απλώνουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200°C, για 10΄ ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφαιρούμε από το φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C. Μόλις μισοκρυώσουν τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το βούτυρο και τα 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη στο κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε για 10-12΄ μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά το μίγμα και να έχουμε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε τους κρόκους, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα και το αλεύρι, σταδιακά, λίγο τη φορά, μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη βουτυράτη ζύμη (ίσως δεν χρειαστεί να το βάλουμε όλο). Στο τέλος του χτυπήματος χρησιμοποιούμε το γάντζο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα ή καλύτερα ζυμώνουμε μαλακά με το χέρι.
Πλάθουμε σε σχήμα της επιλογής μας, τους τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνουμε στον προθερμασμένο στους 180°C φούρνο για περίπου 25΄. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος, το πάχος και το σχήμα που θα τους δώσουμε. Μετά τα 20΄ ελέγχουμε τους κουραμπιέδες. Θα είναι έτοιμοι όταν ροδίσουν και «σκάσει» η επιφάνειά τους.
Τους αφαιρούμε από το φούρνο και τους αφήνουμε μέσα στο ταψί για 5-6΄ να «σταθούν».
Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300 γρ. ζάχαρη άχνη. Παίρνουμε τους κουραμπιέδες, έναν τη φορά, τους βουτάμε με προσοχή (για να μη σπάσουν) μέσα στο μπολ με τη ζάχαρη, και μόλις καλυφθούν καλά τους στρώνουμε σε πιατέλα.
Όταν κρυώσουν τελείως τους πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.

ΠΗΓΗ 

Κουραμπιέδες

Υλικά

- 350 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου

- 150 γρ. βούτυρο γάλακτος παγωμένο

- 130 γρ. ζάχαρη άχνη

- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

- 2 βανίλιες

- 50 γρ. κονιάκ

- 1 κιλό αλεύρι μαλακό

- 180 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χονδροκομμένα

- Ανθόνερο

- Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε πρώτα τα βούτυρα με τα αρωματικά και τη ζάχαρη για 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει πολύ το μίγμα. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε με μαρίζ το αλεύρι και στο τέλος τα αμύγδαλα. Θέλουμε να έχουμε μία ζύμη εύπλαστη και αφράτη.

Σχηματίζουμε κουραμπιέδες σε μπουκίτσες ή σε μεγαλύτερο μέγεθος. Αν έχουμε κουπάτ σε χριστουγεννιάτικα σχήματα μπορούμε να δημιουργήσουμε δεντράκια, αστέρια κλπ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 15-20 λεπτά στον αέρα.

Αφού κρυώσουν πολύ καλά οι κουραμπιέδες τους ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη από πάνω τους.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Κουραμπιέδες νέας Καρβάλης

Κουραμπιέδες νέας Καρβάλης

Υλικά

Για 6-8 άτομα

600 γραμμάρια αμύγδαλο ψίχα, με τη φλούδα
600 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
2 κρόκοι αυγών
250 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή
900 γραμμάρια αλεύρι
2 κουταλιές του γλυκού κανέλα
1 φλιτζάνι του καφέ μπράντι
2 κιλά ζάχαρη άχνη (για την επικάλυψη)

 

Εκτέλεση

Χτυπήστε το βούτυρο πάρα πολύ καλά. Όταν ασπρίσει προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα. Μόλις αφομοιωθεί η ζάχαρη, προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν και το μπράντυ. Συνεχίστε το χτύπημα. Ρίξτε έπειτα τα αμύγδαλα και το αλεύρι.

Πλάστε τους κουραμπιέδες σε στρογγυλό σχήμα και ψήστε τους στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μόλις κρυώσουν πασπαλίστε τους με άχνη ζάχαρη.  Τους τοποθετείτε σε στρογγυλή πιατέλα σε στρώσεις, τη μία πάνω από την άλλη.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

ΠΗΓΗ http://www.sidagi.gr/