Νηστίσιμη τούρτα με μελομακάρονα

Νηστίσιμη τούρτα με μελομακάρονα




Νηστίσιμη τούρτα με μελομακάρονα . Μια πεντανόστιμη συνταγή που μπορείτε να την φτιάξετε με τα μελομακάρονα που έχουν περισσέψει (εμάς βέβαια δεν περισσεύουν ποτέ)


Υλικά
500 γρ. μελομακάρονα
500 γρ. κουβερτούρα
2 κουταλιές της σούπας . μέλι
2 κ.γ. κανέλα
500γρ. κρέμα γάλακτος φυτική

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα και τα στρώνουμε σε ένα τσέρκι μακρόστενο πάνω σε λαδόκολλα.
Πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω να γίνουν μια συμπαγής και επίπεδη βάση!
Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το μέλι και την κανέλα.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα
. Ανακατεύουμε ώστε να γίνει ένα λείο σοκολατένιο μείγμα
. . Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, έως ότου παγώσει καλά και σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε και στολίζουμε με λουλουδάκια από ζαχαρόπαστα! Είναι σκέτη κόλαση!

Δείτε ακόμη Ποντιακό γλυκό.. σαν μελομακάρονα

Από τη φίλη μου ΠΗΓΗ   Σοφία Καρα

Oreo (pudding) τούρτα

Oreo (pudding) τούρτα, 

που ξετρελαίνει μεγάλα και μικρά παιδιά!!!

Εύκολη, γρήγορη με κρέμα σαν πουτίγκα!




Υλικά Συνταγής

3 συσκευασίες μπισκότα γεμιστά

Για τη σοκολατένια κρέμα

1½ λίτρο γάλα φρέσκο

150 γρ. ζάχαρη

130 γρ. κορν φλάουρ

200 γρ. βούτυρο

300 γρ. κουβερτούρα

1 βανίλια

Για την επικάλυψη

1 κουτί φυτική σαντιγί

1 ζαχαρούχο γάλα

1 συσκευασία μίνι μπισκότα γεμιστά

Εκτέλεση


Για την τούρτα με μπισκότα, πρώτα χωρίζουμε τη μια συσκευασία γεμιστά μπισκότα, δηλαδή, την κρέμα από το μπισκότο. Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να θρυμματιστούν. Σπάμε τις άλλες δυο συσκευασίες σε χοντρά κομμάτια. Στρώνουμε σε τετράγωνο πυρέξ τα σπασμένα μπισκότα.

Για την κρέμα με σοκολάτα




Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Ψιλοκόβουμε το βούτυρο. Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Κρατάμε 1/2 λίτρο και αραιώνουμε το κορν φλάουρ. Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε λίγα λεπτά να πυκνώσει η κρέμα. Μόλις δέσει ελαφρά αποσύρουμε.




Αμέσως ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την γέμιση από τα μπισκότα. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα σπασμένα μπισκότα.

Για την επικάλυψη


Χτυπάμε την φυτική σαντιγί με μίξερ χειρός να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν αφρατέψει το μίγμα προσθέτουμε το τριμμένο μπισκότο και ανακατεύουμε καλά με κουτάλι. Το στρώνουμε πάνω στην κρέμα σοκολάτας.




Παγώνουμε το γλυκό για δυο ώρες. Πασπαλίζουμε με μίνι μπισκότα και σερβίρουμε.




Φωτό -εκτέλεση Marilena Pappa-Συνταγή από http://www.argiro.gr/…/teleia-tourta-mpiskotou-to-proino-2…/-- "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

Τούρτα σοκολάτας με μπισκότα πτι-μπερ !!

Μια συνταγή για μια δροσερή και εύκολη τουρτίτσα με απλά υλικά για ένα δροσερό νόστιμο γλυκάκι για τα παιδιά σας, εσάς και τους καλεσμένους σας.

Υλικά

•2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ με γεύση σοκολάτα των 225γραμμ. [Αλλατίνη] ή πτι μπερ με επικάλυψη σοκολάτας
•2 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα (για να τα βουτήξουμε)

Για την κρέμα πατισερί
•4 φλ. τσαγιού γάλα
•1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•½ φλ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•1/3 φλ. του κορν-φλάουρ
•5 αβγά
•2 κ.σ.φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
•3 βανίλιες
•τρίμμα σοκολάτας

Εκτέλεση

1.Σε 1 φλιτζάνι κρύο γάλα διαλύουμε το αλεύρι με το κορν-φλάουρ.
2.Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη και την βανίλια και προσθέτουμε το αλεύρι.
3.Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρολίτσα να ζεσταθεί. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα των αβγών και τα ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξουν και να γίνουν μια λεία κρέμα. Αποσύρουμε την κατσαρολίτσα από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε δυνατά και αφήνουμε την κρέμα στην άκρη, μέχρι να κρυώσει τελείως.
4.Στρώνουμε σε μια τετράγωνη φόρμα για τούρτες ή πυρεξάκι, 2 στρώσεις μπισκότα, αφού τα έχουμε βρέξει προηγουμένως στο γάλα. Απλώνουμε από πάνω μια στρώση κρέμα πατισερί και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για μια φορά ακόμα. Το πασπαλίζουμε με το τρίμμα σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

ΠΗΓΗ http://olastifora.gr

Λεμονότουρτα Λεμονότουρτα Υλικά Για τη βάση - 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive ή πτι μπερ ολικής άλεσης - 120 γρ. βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη λιωμένη Για την επικάλυψη - 125 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου - 395 γρ. γάλα ζαχαρούχο - Χυμός από 1-3 λεμόνια* Εκτέλεση Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μίγμα σε ταψάκι ή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα εφόσον διαθέτουμε, και βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί ώσπου να γίνει απαλό. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το χυμό από τα λεμόνια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρέπει να φουσκώσει ελαφρώς το μίγμα. Απλώνουμε πάνω από τη βάση και βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες πριν σερβίρουμε. Μπορούμε να γαρνίρουμε με άγλυκη σαντιγύ. *Χρησιμοποιούμε όσα λεμόνια θέλουμε ανάλογα με το πόσο ξινό προτιμάμε να είναι το γλύκισμα. Πάνω από 3 λεμόνια είναι αρκετά έντονη η γεύση. *Εννοείται ότι το τυρί μπορεί να είναι και light αν θέλουμε να μειώσουμε ελαφρώς τα λιπαρά. Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Λεμονότουρτα

Υλικά

Για τη βάση

- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive ή πτι μπερ ολικής άλεσης

- 120 γρ. βούτυρο λιωμένο ή μαργαρίνη λιωμένη

Για την επικάλυψη

- 125 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

- 395 γρ. γάλα ζαχαρούχο

- Χυμός από 1-3 λεμόνια*

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μίγμα σε ταψάκι ή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα εφόσον διαθέτουμε, και βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί ώσπου να γίνει απαλό. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το χυμό από τα λεμόνια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρέπει να φουσκώσει ελαφρώς το μίγμα. Απλώνουμε πάνω από τη βάση και βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες πριν σερβίρουμε. Μπορούμε να γαρνίρουμε με άγλυκη σαντιγύ.

*Χρησιμοποιούμε όσα λεμόνια θέλουμε ανάλογα με το πόσο ξινό προτιμάμε να είναι το γλύκισμα. Πάνω από 3 λεμόνια είναι αρκετά έντονη η γεύση.

*Εννοείται ότι το τυρί μπορεί να είναι και light αν θέλουμε να μειώσουμε ελαφρώς τα λιπαρά.

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Λαχταριστή τούρτα με νουτέλα!

Λαχταριστή τούρτα με νουτέλα!

Η αγαπημένη γεύση όλων είναι η νουτέλα. Μία φανταστική συνταγή με νουτέλα έρχεται να μας "γλυκάνει" τον ουρανίσκο! Φτιάξτε το και καλή απόλαυση!

Υλικά

1 1/2 δόση παντεσπάνι σοκολάτας σε 3 πάτους

1 λίτρο κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
3 βανίλιες
300 γρ. νουτέλα

Σιρόπι για τα παντεσπάνια:

2 κουπες νερο
1 1/2 κουπα ζαχαρη
2 βανιλιες


Εκτέλεση

Ψήνουμε τα παντεσπάνια ανάλογα με τις οδηγίες και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ψτιάχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε κι αυτό να κρυώσει. 

Παίρνουμε μια βάση για τούρτα ή μια πιατέλα, ανάλογα που θέλουμε να τη σερβίρουμε, βάζουμε τον πρώτο πάτο από το παντεσπάνι και τον σιροπιάζουμε.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη και τις βανίλιες να γίνουν σαντιγύ.

Αφού τραβήξει το σιρόπι το παντεσπάνι βάζουμε μια μικρή στρώση σαντιγύς και την απλώνουμε να πάει παντού.

Στη συνέχεια βάζουμε μια μεγάλη δόση νουτέλας (ανάλογα τα γούστα) κι από πάνω μια καλή δόση σαντιγυς.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τους 3 πάτους και στο τέλος καλύπτουμε την τούρτα μας με την υπόλοιπη σαντιγυ.

Στολίζουμε ανάλογα με τα γούστα μας.

ΠΗΓΗ  http://www.briefingnews.gr/

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Τούρτα σοκολάτας µε κρέµα και φράουλες απο την Αργυρω!!

Πυκνό, σοκολατένιο παντεσπάνι. Θα σας θυμίσει σουφλέ σοκολάτας. Είναι ένα γλυκό για γιορτή ή για επίσημο κάλεσμα.

Υλικά

140 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
40 γραμμ. ζάχαρη άχνη
4 κρόκοι
1 βανίλια1 πρέζα αλάτι
180 γραμμ. κουβερτούρα
3 ασπράδια
80 γραμμ. ζάχαρη100 γραμμ. αλεύρι κοσκινισμένο

Για τη γέμιση
2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
1 κ.σ. κονιάκ
250 γραμμ. σαντιγί άγλυκη
250 γραμμ. φράουλες

Για την επικάλυψη
100 γραμμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
1/2 κ.γλ. μέλι
1 κ.γλ. κονιάκ
100 ml κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να γίνουν κρέμα, για 5΄-6΄. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, τη βανίλια και το αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν απαλές κορυφές. Λίγη λίγη ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα σοκολάτας και απαλά με κουτάλι ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα, καθώς και το κοσκινισμένο αλεύρι. Απαλά ανακατεύουμε το μείγμα. Βουτυρώνουμε πολύ καλά μία φόρμα δαχτυλίδι με διάμετρο 26 εκ., ψήνουμε το παντεσπάνι σοκολάτας σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 140οC για 1 ώρα και 20΄. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως. Το βγάζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να στεγνώσει καλά. Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το παντεσπάνι σε δύο δίσκους. Ξύνουμε ελαφρά λίγα ψίχουλα γύρω από το παντεσπάνι και τα κρατάμε για γαρνίρισμα. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά με το κονιάκ, να αραιώσει. Την αφήνουμε να κρυώσει.
Για την επικάλυψη: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάει να πάρει βράση τη ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα, αφήνουμε 1΄ και έπειτα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μέλι και το κονιάκ. Ανακατεύουμε το μείγμα, να γυαλίσει. Βάζουμε το ένα παντεσπάνι σε τουρτιέρα. Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με τη μαρμελάδα. Κάνουμε μία στρώση τη σαντιγί. Σκεπάζουμε με μία στρώση φράουλες. Καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι. Περιχύνουμε με τη χλιαρή επικάλυψη. Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα παντεσπανιού. Παγώνουμε 1 ώρα. Σερβίρουμε.

μερίδες 8
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 80 λεπτά

ΤΟΥΡΤΑ ΑΝΑΝΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΑΝΑΝΑ

Νόστιμη και διαιτητική τούρτα Ανανά

Ένα ελαφρύ, δροσερό και εύκολο ως προς την εκτέλεση γλυκό. Η τούρτα ανανά!

Υλικά
1 κομπόστα ανανά
Ζελέ με γεύση ανανά
1 πακέτο σαβαγιάρ

Για την κρέμα
4 ποτήρια γάλα φρέσκο (με χαμηλά λιπαρά ή πλήρες)
2/3 από ένα ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι άνθος αραβοσίτου βανίλια 1 κουταλιά της σούπας βιτάμ
1 βανίλια
1 φλούδα λεμόνι
Προαιρετικά ψημένα στο γκριλ αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το ρίχνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα, το βάζουμε στο ψυγείο και μετά από μισή ώρα βάζουμε τον ανανά σε ροδέλες. Όταν πήξει καλά (μετά από 2-3 ώρες) έχουμε έτοιμη την κρέμα.

Την οποία παρασκευάζουμε ως εξής:

¨Τα τρία ποτήρια γάλα τα χύνουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και την φλούδα του λεμονιού και τα αφήνουμε να ζεσταθούν καλά( προσοχή όχι να βράσουν!)

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, στο οποίο έχουμε χτυπήσει καλά τα αυγά και το άνθος αραβοσίτου.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα ,ρίχνουμε το βιτάμ και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μεμβράνη για να μην μας πιάσει πέτσα.

Όταν κρυώσει ρίχνουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και μερικές φέτες ανανά , που τις έχουμε ψιλοκόψει.

Την κρέμα την προσθέτουμε πάνω από το ζελέ , το ζουμί από την κομπόστα το ζεσταίνουμε με μια κουταλιά ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό.

Βουτάμε για λίγο ένα- ένα τα σαβαγιάρ και τα προσθέτουμε πάνω από την κρέμα και αφήνουμε την τούρτα ανανά για μια μέρα στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα την χαράζουμε στο πλάι με ένα μαχαίρι και στην συνέχεια την αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά σε μπεν -μαρί (νερό που βράζει) βάζουμε πάνω από την φόρμα μια πιατέλα και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά!

Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και οπτικά και γευστικά!

Καλή σας απόλαυση!

ΠΗΓΗ AXORTAGOS.gr !!!

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ(ΤΟΥΡΤΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ)

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ(ΤΟΥΡΤΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ)

Βελούδινη τούρτα σοκολάτας (Τούρτα «Περίπτερο») απο την Αργυρω!!!

Η γνωστή τούρτα «περίπτερο» έβαλε τα γιορτινά της! Με ένα έτοιμο παντεσπάνι, με μια πανεύκολη μους και λίγα πουράκια από το περίπτερο, στήνουμε μια εντυπωσιακή γιορτινή τούρτα. Αντί για παντεσπάνι, μπορούμε να βάλουμε σπασμένες γκοφρέτες.

ΥΛΙΚΑ

1 (25 γραμμ.) παντεσπάνι κακάο
2 μικρά κουτιά πουράκια σοκολάτας κομμένα στη μέση
500 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
300 γραμμ. γάλα
500 γραμμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι ή κουαντρό

Για το σιρόπι
50 γραμμ. ζάχαρη
50 γραμμ. νερό
50 γραμμ. ρούμι λίγη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση (αρχίζει να φουσκώνει) αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τη σοκολάτα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 1΄. Ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να γυαλίσει το μείγμα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Κουταλιά κουταλιά προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και με σύρμα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το ποτό (κονιάκ, ρούμι ή κουαντρό). Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει το σιρόπι 2΄. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το αλκοόλ. Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι 25 εκ. με αποσπώμενη βάση. Τοποθετούμε το παντεσπάνι στη φόρμα. Με πινέλο βρέχουμε καλά το παντεσπάνι. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση μους σοκολάτας. Κόβουμε τα πουράκια στη μέση και τα στήνουμε γύρω γύρω στη φόρμα. Αδειάζουμε όλη τη μους στη φόρμα. Στρώνουμε με κουτάλι την επιφάνεια. Παγώνουμε την τούρτα (χρειάζεται περίπου 1 ώρα και 30΄ να σφίξει), την ξεφορμάρουμε και τη μεταφέρουμε σε τουρτιέρα. Γαρνίρουμε με σπασμένα πουράκια και άχνη ζάχαρη λίγο πριν σερβίρουμε.

μερίδες 8
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψύξης 90 λεπτά

ΚΑΡΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΚΑΡΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Συγκλονιστικά καρέ σοκολάτας απο την Αργυρω!!!
Δεν είναι το ευκολότερο γλυκό, αλλά σίγουρα σε εσάς που θα το φτιάξετε θα σας μείνει αξέχαστο.

Υλικά
Για το παντεσπάνι
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
100 γραμμ. ζάχαρη
75 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
25 γραμμ. άγλυκο κακάο σκόνη, κοσκινισμένο

Για το σιρόπι
50 γραμμ. ζάχαρη
50 γραμμ. νερό
50 γραμμ λικέρ κρέμα

Για τη γκανάς σοκολάτας
500 γραμμ. (2 πλάκες) σοκολάτα κουβερτούρα 72% ψιλοκομμένη
600 γραμμ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
3 κ.σ. μαύρο ρούμι
1 πρέζα αλάτι

250 γραμμ. ξύσμα σοκολάτας για την επικάλυψη
καρούλια σοκολάτας για το γαρνίρισμα
λίγη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Θα χρειαστούμε τετράγωνη φόρμα με αποσπώμενη βάση ή τετράγωνο ταψί 24x24 εκ. Ψήνουμε το παντεσπάνι με λαδόκολλα στη βάση για να ξεκολλήσει εύκολα.
Για το παντεσπάνι: Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε γύρω στα 8΄, μέχρι να κρεμώσουν. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο. Το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών και με σπάτουλα απαλά διπλώνουμε το μείγμα για να μη χάσουμε τον αέρα που εγκλωβίσαμε με το χτύπημα (στα αυγά). Βουτυρώνουμε το σκεύος μας και στρώνουμε λαδόκολλα. Αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 20΄-25΄, να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφήνουμε να σταθεί 5΄. Το ξεφορμάρουμε με προσοχή και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως. Πλένουμε τη φόρμα που ψήσαμε το γλυκό.
Για το σιρόπι: Ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη και μόλις πάρει βράση το βράζουμε 2΄. Το αποσύρουμε. Προσθέτουμε το λικέρ κρέμα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
Για τη γκανάς σοκολάτας: Τοποθετούμε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη σε μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα και μόλις φτάσει στο σημείο βρασμού την περιχύνουμε στη σοκολάτα. Την σκεπάζουμε για 1΄. Προσθέτουμε μέσα το αλάτι, το μέλι και το ρούμι και απαλά με σπάτουλα ανακατεύουμε κυκλικά στο κέντρο ανοίγοντας τον κύκλο συνεχώς έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η κρέμα πρέπει να είναι καυτή και η σοκολάτα ψιλοκομμένη ώστε στο τέλος μετά την ομογενοποίηση των υλικών να έχουμε μια υγρή μαύρη υφή. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Στήσιμο γλυκού (μοντάρισμα): Εάν ψήσουμε σε τετράγωνο ταψί, το ντύνουμε με μεμβράνη. Εάν ψήσουμε σε τετράγωνη φόρμα με αποσπώμενη βάση, ντύνουμε απέξω τη φόρμα με μεμβράνη (ίσως να τρέξει λίγο η κρέμα). Χωρίζουμε το παντεσπάνι στα δύο. Βάζουμε το ένα παντεσπάνι στη φόρμα. Βρέχουμε με το σιρόπι. Αδειάζουμε τη μισή γκανάς. Το αφήνουμε 10΄ στην κατάψυξη, από πάνω ακουμπάμε το δεύτερο παντεσπάνι απαλά. Βρέχουμε με το σιρόπι. Σιγά σιγά περιχύνουμε με την υπόλοιπη γκανάς. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει περίπου 2 με 3 ώρες. Όταν μπορούμε να το κόψουμε σε κομμάτια, το ξεφορμάρουμε. Με ένα μαχαίρι (που το βυθίζουμε σε ζεστό νερό και το σκουπίζουμε πριν από κάθε κόψιμο) κόβουμε το γλυκό σε 16 κομμάτια, 4 οριζόντια και 4 κάθετα. Κάθε κομμάτι το ντύνουμε με τρίμματα σοκολάτας. Σε κάθε κομμάτι ακουμπάμε 1 με 2 καρούλια σοκολάτας.

μερίδες 16
Χρόνος Προετοιμασίας 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

Capricciosa (Καπριτσιόζα)

22.10.2012

Συνταγή Στέλιος Παρλιάρος

Φωτογραφίες Άλκης Καλούδης

Κάτι ξέρουν και οι Ιταλοί από κέικ. Το συγκεκριμένο συνδυάζει αμύγδαλο και σοκολάτα και είναι μόλτο ντελιτσιόζο.

Υλικά

• 400 γρ. αμύγδαλα τριμμένα στο μούλτι σε σκόνη
• 250 γρ. ζάχαρη
• 6 αυγά μεσαίου μεγέθους, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• 250 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 250 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
• 1 σφηνάκι μαύρο ρούμι ή κονιάκ

Για τη σος σοκολάτας

• 200 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
• 150 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Μερίδες 10 - 12

Προετοιμασία 15' Ψήσιμο 1 ώρα

Διαδικασία Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί, δηλαδή βάζουμε τα υλικά σε ένα μεταλλικό ανοξείδωτο μπολ, το οποίο στερεώνουμε πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα λιώσουμε και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με 200 γρ. από τη ζάχαρη, έως ότου το μείγμα ασπρίσει και αφρατέψει. Ενώνουμε το μείγμα κρόκων - ζάχαρης με το μείγμα κουβερτούρας - βουτύρου ανακατεύοντας με μια κουτάλα και προσθέτουμε και την αμυγδαλόσκονη. Ανακατεύουμε ξανά, προσθέτοντας στο τέλος και το ποτό.

Βάζουμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) στον κάδο του μίξερ (να είναι καθαρός και στεγνός) και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, έως ότου γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα που φτιάξαμε προηγουμένως, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 - 24 εκ. και ύψους 5 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και περιχύνουμε με τη σος σοκολάτας.

Σος σοκολάτας: Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το μείγμα, το αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα, περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσει και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα πολύ καλά, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.