Η κρέμα της μαμάς μου ή αλλιώς η τσέχικη krupice

Η κρέμα της μαμάς μου ή αλλιώς η τσέχικη krupice

Κάποιες μέρες σαν τη σημερινή έχω την ανάγκη να κάνω ένα βήμα πίσω και να δω τα πράγματα απλά και αθώα σαν να τα παρατηρώ με τα μάτια ενός μικρού παιδιού. Θέλω να νιώσω την παιδική αθωότητα. Και όποτε νιώθω έτσι ένα από τα πρώτα πράγματα που έρχεται στο μυαλό μου είναι η κρέμα της μαμάς μου, η αγαπημένη μου γεύση, που την απολαμβάνω από τότε που ήμουν μωρό και τώρα πια την τρώνε τα παιδιά μου, πανηγυρίζοντας μάλιστα όποτε την φτιάχνω.

Η κρέμα της μαμάς μου δεν είναι τίποτα άλλο από την τσέχικη krupice, μια κρέμα που αποτελεί μια από τις εθνικές γεύσεις των Τσέχων. Έχω την τύχη βλέπεις, μια και η μαμά μου είναι Ελληνίδα που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Τσεχία, να απολαμβάνω από παιδί τις σπεσιαλιτέ από δύο κουζίνες, την ελληνική και την τσέχικη.

Η krupice είναι η κρέμα με την οποία ουσιαστικά μεγαλώνουν τα παιδιά στην Τσεχία, αφού την τρώνε εκτός από το σπίτι τους και στο σχολείο, ενώ σερβίρεται μέχρι και στο Πανεπιστήμιο. Επιπλέον αποτελεί την κρέμα στην οποία βασίζεται μια πληθώρα άλλων συνταγών της ζαχαροπλαστικής τους.

Krupice στα τσέχικα σημαίνει σιμιγδάλι και όπως είναι φυσικό, αυτή η κρέμα φτιάχνεται από σιμιγδάλι και είναι εξαιρετικά απλή στην εκτέλεση της, ενώ απλά είναι και τα υλικά της. Μοιάζει με κάποιες άλλες κρέμες που έχω δοκιμάσει με βάση το σιμιγδάλι, αλλά η γεύση της συγκεκριμένης κρέμας είναι μοναδική και για εμένα τίποτα δεν συγκρίνεται με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή.

Πάμε λοιπόν να δούμε τη συνταγή.



Υλικά για την τσέχικη Krupice

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα (εγώ χρησιμοποιώ και κατσικίσιο)

7-8 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο αγελάδας

Για το πασπάλισμα

2 κουταλάκια του γλυκού κακάο

2 κουταλάκια του γλυκού άχνη ζάχαρη



Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα το σιμιγδάλι. Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή είναι το διαρκές ανακάτεμα για να μην σβολιάσει το σιμιγδάλι. Μόλις βάλουμε όλο το σιμιγδάλι θα παρατηρήσουμε ότι η κρέμα έχει ήδη πήξει και αρχίζει να κοχλάζει.

Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και λιώνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας φρέσκο αγελαδινό βούτυρο.

Ξέρω! Μοσχομυρίζει!



Μοιράζουμε σε μπολάκια ή πιάτα και πάμε για το πασπάλισμα.

Σε αυτό το σημείο μπορείς να γλύψεις την κατσαρόλα. Αυτό άλλωστε είναι και το αγαπημένο μας σημείο οικογενειακώς!

Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με το κακάο και πασπαλίζουμε την κρέμα μας με αυτό το σοκολατένιο μίγμα.

Εναλλακτικά μπορούμε να μην βάλουμε το βούτυρο μέσα στην κρέμα, αλλά να σερβίρουμε το κάθε μπολάκι με ένα κομματάκι βούτυρο να λιώνει στην επιφάνεια της κρέμας πάνω στο κακάο. Αυτός είναι και ο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος, εγώ όμως προτιμώ να βάλω το βούτυρο μέσα στην κρέμα γιατί πάντα φτιάχνω πολύ για να φάμε και την άλλη μέρα.

Αποτελεί ένα πλήρες πρωινό για μικρούς και μεγάλους, αφού περιέχει γάλα και σιμιγδάλι, το οποίο έχει πλούσια θρεπτική αξία καθώς περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Το καλοκαίρι η krupice διατηρείται στο ψυγείο και τρώγεται παγωμένη. Είναι πολύ πολύ ελαφριά και δροσιστική.

Και φυσικά έχει κάτι από παιδική αθωότητα…

ΠΗΓΗ https://www.e-mama.gr

Φτιάξτε Ιταλικά Μπομπολόνι!

Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό γλυκό είναι παρόμοιο με ένα ντόνατ και είναι γεμάτο με κρέμα βανίλια.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7γρ.) 

75γρ. ζάχαρη άχνη, συν επιπλέον για πασπάλισμα

3 1/3 κούπες (500γρ.) αλεύρι

300ml ζεστό γάλα

Ξύσμα από 1 λεμόνι

75γρ. μαλάκο ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο

1 λίτρο φυτικό έλαιο για τηγάνισμα

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

6 κρόκοι αυγών

100γρ. ζάχαρη άχνη

40γρ. αλεύρι

450ml γάλα

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1) Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, χτυπήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν . Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αναμειχθεί. Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και  στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα.

2) Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη βανίλια, βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο.

3) Για το μπομπολόνι, ρίξτε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε με ζεστό γάλα. Βάλτε το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά έως ότου φουσκώσει.

4) Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μπολ με το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο και στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ανακατέψτε.

5) Ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να μαλακώσει και να γίνει ελαστικό. Βάλτε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.

6) Όταν η ζύμη έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος, χρησιμοποιήστε ένα πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη (περίπου 1 εκατοστό πάχος) σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια . Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής (4 εκατοστών) για να κάνετε 24 κύκλους και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί (αφήστε ένα μικρό περιθώριο για το φούσκωμα). Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσουν για άλλη μία ώρα.

7) Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα στους 180 ° C. (ένα κόλπο για τη σωστή θερμοκρασία είναι να ρίξετε έναν κύβο ψωμί, ο οποίος θα χρυσίσει σε περίπου 2 λεπτά). Δεν θέλετε το λάδι πάρα πολύ καυτό, γιατί το μπομπολόνι θα μαυρίσει πριν το εσωτερικό τηγανιστεί, έτσι ρυθμίστε την θερμόκρασια εάν χρειάζεται. Τηγανίστε 3 ή 4 μαζί μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τα με μια λαβίδα ή μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, ρίξτε επιπλέον ζάχαρη και αφήστε να κρυώσουν εντελώς.

8) Λίγο πριν το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια σχισμή στο μπομπολόνι και με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι γέμιστε με την κρέμα.

πηγή  taste

Κέικ με κρέμα ...

Κέικ με κρέμα ... από την Όλγα Πολυδώρου!!!

Κέικ με κρέμα ... από την Όλγα Πολυδώρου!!!

Υλικά για την κρέμα:

• Γάλα 500ml 
• Αυγό 1 σε θερμοκρασία δωματίου 
• Ζάχαρη 120 γρμ. 
• Αλεύρι 60 γρμ. 
• Φλούδα 1 λεμονιού 
• 4 τμχ. Βανίλια σκόνη 

Υλικά για την βάση:

• Αλεύρι 300 γρμ. 
• Ζάχαρη 200 γρμ. 
• Αυγά 4 τμχ. σε θερμοκρασία δωματίου 
• Ηλιέλαιο 130 ml (εγώ έβαλα μισό ηλιέλαιο μισό ελαιόλαδο) 
• Γάλα 100 ml σε θερμοκρασία δωματίου 
• 1 φακελάκι μπεικιν πάουντερ 
• Αλάτι μια πρέζα 
• Βανίλια 2τμχ. 
• Ξύσμα ενός λεμονιού 

Εκτέλεση:

Πρώτα ετοιμάζουμε την κρεμά. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και το ξύσμα λεμονιού σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι την ζάχαρη το αυγό, ρίχνουμε και λίγο από το ζεσταμένο γάλα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Αυτό το μείγμα τώρα το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το γάλα που έχουμε ήδη σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για να πήξει, χρειάζονται περίπου 8 λεπτά. 

Βάζουμε την κρέμα σε γυάλινο μπολ για να κρυώσει γρηγορότερα και βάζουμε από πάνω του μεμβράνη να ακουμπά πάνω στην κρέμα προκειμένου να μη μας κάνει από πάνω πέτσα. Τώρα ετοιμάζουμε την βάση για το κέικ. Βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε για λίγο με το μίξερ. 

Προσθέτουμε το ξύσμα την βανίλια το λάδι το αλεύρι που το έχουμε κοσκινίσει μαζί με το μπεικιν το αλάτι και τέλος το γάλα. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα με το μίξερ και το ρίχνουμε σε ταψί μεσαίου μεγέθους (το δικό μου ήταν 30 επί 35 εκατοστά), αφού πρώτα έχουμε βάλει μια λαδόκολλα που θα πιάνει και τα τοιχώματα του ταψιού και την όποια έχουμε βουτυρώσει ελαφρά και αλευρώσει. Στην συνέχεια παίρνουμε την κρύα κρεμά και βάζουμε με ένα κουτάλι επάνω στην ζύμη που έχουμε βάλει στο ταψί (όπως στην φώτο). 

Ψήνουμε στους 160 β με 170β. για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε, για να βεβαιωθείτε θα κάνετε το τεστ με την οδοντογλυφίδα όπως κάνουμε στα κέικ. Αχνίζουμε από πάνω αφού κρυώσει και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Καλή επιτυχία!!! 

Να το κάνετε αξίζει!! 

Επιμέλεια: Πολυδώρου Όλγα

Γαλακτομπούρεκο

Γαλακτομπούρεκο

Καλημέρα και καλό μήνα σε όλους!



Για να σας γλυκάνω και να μπούμε σιγά-σιγά στο πνεύμα των Χριστουγέννων, θα σας κεράσω σήμερα ένα από τα πρώτα-πρώτα γλυκά που έμαθα να φτιάχνω ~ αγαπημένο όλης της οικογένειας! Δεν ξέρω αν χωρούν παραλλαγές, εγώ πάντως αυτή τη συνταγή δεν την αλλάζω με τίποτα,

γίνεται εξαιρετικό, με φίνα γεύση, μυρωδάτο και όσο γλυκό πρέπει! 
Πάμε να δούμε τα υλικά...

 

Για το γλυκό:

4 ½ φλυτζάνια γάλα

1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη

2 βανίλιες

1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

5 αυγά

3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο

1 πακέτο λεπτό φύλλο κρούστας

½ φλυτζάνι βούτυρο για τα φύλλα

Για το σιρόπι:

3 φλυτζάνια ζάχαρη

2 φλυτζάνια νερό

1 φλούδα λεμονιού

Χυμός από μισό λεμόνι

Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια στη φωτιά να κάψει.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πάρει βράση και να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Χτυπάμε τα αυγά

και τα ρίχνουμε λίγα-λίγα στην κρέμα ανακατεύοντας διαρκώς.

Ρίχνουμε και τις 3 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας πότε-πότε για να μην κάνει κρούστα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί Νο 30 και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.  

Βουτυρώνουμε και στρώνουμε το δεύτερο. 

Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να στρώσουμε τα μισά φύλλα (θα είναι περίπου 6).

 Απλώνουμε την κρέμα,

γυρνάμε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας πάντα ενδιάμεσα.

Κόβουμε τα φύλλα που περισσεύουν, βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια,

την ραντίζουμε με λίγο νεράκι και χαράζουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να χρυσοροδοκοκκινήσει.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να μισοκρυώσει.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι, για 10 λεπτά.

Μόλις μισοκρυώσει το γλυκό, το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι

και το αφήνουμε να το απορροφήσει.

 Δοκιμάστε το, το συνιστώ ανεπιφύλακτα!

ΚΡΕΜΑ

ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1κιλό γάλα 
• 100γρ.ζάχαρη
• 1κλωναράκι βανίλια σχισμένη κάθετα στη μέση
• 80γρ.κορν φλάουρ
• 
  

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα 900γρ.από το γάλα ,τη μισή ζάχαρη (50γρ)και τα σποράκια βανίλιας.Ανακατεύουμε και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά,αναμειγνύουμε σε ένα μπολ την υπόλοιπη ζάχαρη (50γρ)και το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα  100γρ.Όταν το μείγμα της κατσαρόλας αρχίσει να βράζει προσθέτουμε και το μείγμα του κορν φλάουρ.Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα έως ότου να δέσει καλά η κρέμα,αποσύρουμε από τη φωτιά Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει και να ''σταθεί''για περίπου 3ώρες

Κρέμα κάστανο

Τα πρώτα κάστανα έχουν ήδη βγει οπότε ας τα μαγειρέψουμε!

Υλικά (για 1 ½ κιλό)

- 1 κιλό κάστανα ακαθάριστα

- 1 κ.γ. αλάτι

- 500 γρ. νερό και αρκετό για το βράσιμο

- 500 γρ. ζάχαρη

- 1 κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κατά μήκος ή 2-3 σταγόνες έλαιο βανίλιας

- 1 σφηνάκι μαύρο ρούμι ή κονιάκ

Εκτέλεση

Χαράζουμε με μαχαίρι τα κάστανα από την κορυφή και προς τα κάτω και τα βράζουμε για 30 λεπτά προσθέτοντας το αλάτι, σε αρκετό νερό. Τα αφαιρούμε από το νερό και τα καθαρίζουμε και από τη σκληρή φλούδα και την εσωτερική λεπτή.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα 500 γρ. νερό με τη ζάχαρη, τους σπόρους της βανίλιας (ή το έλαιο) και ολόκληρο το κλωνάρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σιρόπι να γίνει διάφανο. Αποσύρουμε και ρίχνουμε τα ¾ του σιροπιού στο μπλέντερ μαζί με τα καθαρισμένα κάστανα και τα πολτοποιούμε καλά.

Ενσωματώνουμε τον πουρέ στο σιρόπι που έχει μείνει στην κατσαρόλα και βράζουμε το μίγμα για 30 λεπτά ανακατεύοντας. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το ποτό και ανακατεύουμε. Η κρέμα μας είναι έτοιμη! Τη διατηρούμε στο ψυγείο.

***Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σαν άλειμμα στο ψωμί, σε κέικ ή και σε γέμιση για τούρτες και τάρτες***

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Κρέμα Καταλάνα σε πέντε λεπτά!

Κρέμα Καταλάνα σε πέντε λεπτά!

Η ισπανική εκδοχή της γαλλικής κρεμ μπρουλέ (crème brulée) λέγεται κρέμα καταλάνα (crema catalana). 

Δες πώς να τη φτιάξεις! Είναι πανεύκολη και πεντανόστιμη!!

Θα χρεαστείς

• 4 κούπες γάλα
• 2/3 της κούπας ζάχαρη
• χυμό από ένα λεμόνι
• 8 κρόκους αυγών
• Μιάμιση με δύο κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Πώς να το κάνεις
1. Βάλε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι, πρόσθεσε τέσσερις κουταλιές ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και άφησέ τα να βράσουν.

2. Στο μεταξύ σπάσε τα αυγά και κράτα μόνο τους κρόκους. Βαλ’τους σε ένα μπολ με δύο κουταλιές ζάχαρης και το κορν φλάουρ. Ανακάτεψε.

3. Σιγά σιγά ρίχνε το μείγμα του αυγού στο ζεστό γάλα, χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε, ανακατεύοντας τακτικά, για πέντε λεπτά μέχρι να λεπτύνει η κρέμα.

4. Βάλε την κρέμα σε ένα πιάτο ή σε ατομικά μπολάκια και άφησέ την να κρυώσει. Βαλ’τη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και λίγο πριν τη σερβίρεις πασπάλισε με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ποντιακή κρέμα νισαστόν

Ποντιακή κρέμα νισαστόν

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει την ποντιακή κρέμα νισαστόν.

Υλικά

600ml φρέσκο γάλα

6 κ.σ. ζάχαρη

4 κ.σ.νισεστέ*

Κανέλα για το σερβίρισμα

*Νισεστές είναι η κοινή ονομασία για το πολύ ψιλό αλεύρι που μπορεί να προέρχεται από οποιοδήποτε πρωτογενές άμυλο υλικό (πτατάτες, στάρι, ρύζι κλπ) και επειδή έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε άμυλο χρησιμοποιείται στη μαγειρική σαν πηκτικό.

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Σε λίγο γάλα που έχουμε κρατήσει διαλύουμε το νισεστέ, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά, για να μην σβωλιάσει.

Μόλις αρχίζει να πήζει το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Μπορούμε να την αρωματίσουμε με βανίλια, ξίσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Μοιράζουμε την κρέμα σε μπωλάκια κι όταν κρυώσει βάζουμε στο ψυγείο.

Η κρέμα μπορεί να καταναλωθεί πασπαλισμένη με κανέλα ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών σε συνδυασμό με μπισκότα, φύλλο κρούστας, ξηρούς καρπούς κλπ.

Επίσης μπορούμε να ρίξουμε 50 γρ κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και να την κάνουμε σοκολατένια.

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση της συνταγής χωρίς την τοποθέτηση ενεργής πηγής.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr 

Σπιτικές γαλακτοφέτες τυπου Kinder και ξετρελάνετε τα παιδιά!

Σπιτικές  γαλακτοφέτες τυπου Kinder και 

ξετρελάνετε τα παιδιά!


Δοκιμάστε τα και... δεν θα το μετανιώσετε!

Τι χρειαζόμαστε:

Για το εξωτερικό μπισκότο:

• 250 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. ζάχαρη
• 75 γρ σκόνη άγλυκου κακάο
• 2 ποτήρια γάλα
• 1 φακελάκι μαγιά για γλυκά

… για τη γέμιση!

• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. γάλα
• 250 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
• 1 φακελάκι βανίλια
• 8 γρ ζελατίνα (σε φύλλα)

Πώς το κάνουμε:

Για το εξωτερικό μπισκότο:

1. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο και τη μαγιά, τα αναμειγνύουμε και τους προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Αδειάζουμε τη ζύμη μας σε ένα βουτυρωμένο ταψί φούρνου (των 28 ή 30 εκατοστών, για να μας βγει λεπτή η βάση, όπως στα kinder του εμπορίου).
3. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε στους 150 βαθμούς, για 20 λεπτά.

… για τη γέμιση:

1. Ζεσταίνουμε 50 γρ. γάλα και διαλύουμε εκεί μέσα την ζελατίνα (που την έχουμε μουσκέψει προηγουμένως σε κρύο νερό, να μαλακώσει, και στη συνέχεια την έχουμε την έχουμε στραγγίσει καλά).
2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και τη βανίλια.
3. Προσθέτουμε και το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά.
4. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς και προσθέτουμε την (καλο)κτυπημένη κρέμα γάλακτος.
5. Αφήνουμε να ξεκουρασθεί έως ότου σφίξει.
6. Κόβουμε την βάση μας σε κομμάτια 9 x 4 εκατοστά και τα χωρίζουμε σε ζευγάρια.

… για τη συναρμολόγηση:

1. Πάνω στο ένα από τα δύο κομμάτια του κάθε ζευγαριού προσθέτουμε από την κρέμα που έχουμε ετοιμάσει και την σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι, έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα είδος “σάντουιτς”.
2. Με τη βοήθεια μίας σπάτουλας ισιώνουμε τις πλαϊνές επιφάνειες του “σάντουιτς”.... et voila!!! Έχετε ήδη κάνει limit up στο χρηματιστήριο της αγάπης του παιδιού σας.

Μπουγάτσα - Κρέμα

Μπουγάτσα - Κρέμα

Υλικά:

•     1/2 κιλο φυλλα μπακλαβα
•     6 ποτηρια γαλα.
•     12 κουταλιες σουπας καστερ παουντερ/κορν φλαουρ
•     18 κουταλιες σουπας ζαχαρη
•     2 κουταλιες σουπας βουτυρο.
•     λιγο ακομα βουτυρο, καβατζα για το πασαλειμα των φυλλων.
•     4-5 αυγα (γιατι ολα τα αυγα δεν ειναι ιδια)
•     λιγο κανελα
•     κανελα και αχνη για στολισμα

Αυτο εδω βγαινει ενα ταψι μπουγάτσα, στις διαστασεις του ταψιου της Μαμας μου.
Εαν θελετε περισσοτερη/λιγοτερη κρεμα ακολουθειτε τους παρακατω κανονες:

•     Για καθε ποτηρι γαλα αντιστοιχουν 2 κουταλιες σουπας καστερ/κορν φλαουρ.
•     Για καθε ποτηρι γαλα αντιστοιχουν 3 κουταλιες σουπας ζαχαρη.

Εκτέλεση:

• Ζεσταινουμε 5 ποτηρια γαλα στην κατσαρολα. Το γαλα δεν πρεπει να βρασει και αφρισει.
• Στο αλλο το ποτηρι διαλυουμε καλα την καστερ.
• Σπαμε τα αυγα και τα ανακατευουμε καλα. (ασπραδι ΚΑΙ κροκο).
• Μολις ζεσταθει το γαλα το βγαζουμε απο τη φωτια. Βαζουμε το κρυο γαλα με το κορν φλαουρ και τη ζαχαρη και ανακατευουμε πολυ καλα.
• Βαζουμε την κανελα.
• Ριχνουμε το βουτυρο και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει.
• Ριχνουμε με προσοχη τα χτυπημενα αυγα σιγα σιγα και ανακατευουμε συνεχεια μην γινουν ομελετα.
• Το εχουμε σε αισχρα χαμηλη φωτια μεχρι να δεσει.
• Βουτυρωνουμε το ταψι. Βαζουμε ενα φυλλο. Το βουτυρωνουμε.
• Η διαδικασια επαναλαμβανεται μεχρι να εχουμε 4 βουτυρωμενα φυλλα.
• βαζουμε την κρεμα.
• Βαζουμε αλλα 4 βουτυρωμενα φυλλα.
• Το βαζουμε στο φουρνο σε μετρια θερμοκρασια μεχρι να ροδισει το πανω φυλλο.
• Το βγαζουμε

 .   βαζουμε την αχνη ζαχαρη και την κανελα