Παστίτσιο!

Συνταγή για το κλασικό μας παστίτσιο!

Και σε ποιον δεν αρέσει το παστίτσιο! Ένα κλασικό φαγητό που χαίρονται να ετοιμάζουν οι μαμάδες και να τρώνε τα παιδιά τους.

Υλικά για 8 άτομα
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά (Νο 2)
1 κιλό κιμάς
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 ποτηράκι λευκό κρασί (προαιρετικά)
4-5 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
2 κουτ. σούπας βούτυρο (λιωμένο) ή μαργαρίνη
1 αυγό (προαιρετικά)
1 δόση σάλτσα μπεσαμέλ
Αλάτι, πιπέρι
Τριμμένο τυρί ή φρυγανιά
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. «Σβήνουμε» με το κρασί και προσθέτουμε την τομάτα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να πιει τα υγρά του. Τον αφήνουμε να κρυώσει και αν θέλουμε χτυπάμε το αυγό ελαφρά και το ανακατεύουμε με τον κιμά.
Βράζουμε τα μακαρόνια, φροντίζοντας να μην παραβράσουν. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα ταψάκι ή πυρέξ (διαστάσεων 30 x 40 εκ.) και στρώνουμε μέσα τα μακαρόνια. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τον υπόλοιπο κιμά. Σκεπάζουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ, την ισιώνουμε με την ανάποδη μεριά ενός κουταλιού και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί ή φρυγανιά.
Ψήνουμε το παστίτσιο στους 200 °C σε προθερμασμένο φούρνο, για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε σε μερίδες.
Tip: Για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να ανακατέψουμε στα μακαρόνια λίγο κιμά και λίγη από τη σάλτσα μπεσαμέλ, πριν τα στρώσουμε στο ταψί.

Πηγή: http://www.mothersblog.gr/

Νηστίσιμο Παστίτσιο

Νηστίσιμο Παστίτσιο

   

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια πένες
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
2 φλυτζάνια του καφέ μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi ή στο χέρι
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ντομάτα τριμμένη ή 1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους και βρασμένες πολύ καλά
Αλάτι-πιπέρι
Μισή κουταλιά ξερό δυόσμο
Μία πρέζα ζάχαρη
Τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, με μία κουταλιά λάδι και τα σουρώνουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τις μελιτζάνες (αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει και αφήσει για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους) και μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, περιμένουμε να τσιγαριστούν και ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι-πιπέρι, μία πρέζα ζάχαρη και μισή κουταλιά του γλυκού ξερό δυόσμο, τα αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στρώνουμε τη μισή ποσότητα ζυμαρικών σε ένα πυρέξ, από πάνω απλώνουμε τη γέμιση λαχανικών και άλλη μία στρώση με τα υπόλοιπα μακαρόνια που περίσσεψαν.
Βράζουμε τις πατάτες μας σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν τελείως και να μείνει λίγο νερό στον πάτο της κατσαρόλας. αποσύρουμε από τη φωτιά και όσο είναι ζεστές ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας φυτικό βούτυρο, λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή με το μίξερ και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
Απλώνουμε τον πουρέ πάνω στα μακαρόνια και τον στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Πασπαλίζουμε στο τέλος με τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο νηστίσιμο κασέρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

ΠΗΓΗ  http://syntages-tv.blogspot.gr/