Κανταΐφι σουφλέ με τυριά

Κανταΐφι σουφλέ με τυριά


(Φωτ.: argiro.gr)


Αλμυρό σουφλέ κανταΐφι με τυριά και ζαμπόν. Από τις πιο νόστιμες αλμυρές συνταγές με φύλλο κανταΐφι.

Ιδανική για τους λάτρεις των τυριών, αλλά και για γιορτινά τραπέζια και μπουφέ!

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
1 λίτρο φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
6 αυγά
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο

για τη γέμιση
300 γρ. φέτα τριμμένη
300 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
300 γρ. κασέρι τριμμένο
300 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
2 αυγά
¼ φλ. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο μακρόστενο πυράντοχο σκεύος.
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές για 4′-5′ ανακατεύοντας. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Τρίβουμε όλα τα τυριά σε χοντρό τρίφτη μέσα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τις (χλιαρές πλέον) πιπεριές. Τα ανακατεύουμε με κουτάλι πολύ καλά.
Χωρίζουμε το φύλλο κανταΐφι σε δύο ίσα μέρη. Το ανοίγουμε και το αφρατεύουμε με τα δάχτυλα. Στρώνουμε το μισό στο πυράντοχο σκεύος και αδειάζουμε τη γέμιση. Από πάνω σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, αφού το ανοίξουμε με τα δάχτυλα, ώστε να αφρατέψει. Κόβουμε με μαχαίρι σε κομμάτια.
Χτυπάμε σε μπολ τα 6 αυγά με το γάλα, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο. Περιχύνουμε το κανταΐφι. Αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ρουφήξει τα υγρά και να φουσκώσει. Περιχύνουμε έπειτα με το λιωμένο βούτυρο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το σουφλέ για 50′ περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά και να φουσκώσει.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.g
Πηγή: argiro.gr.

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα 



ΥΛΙΚΑ 

1/2 κ. γαρίδες μέτριες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
150-200 γρ. φέτα χοντροκομμένη, χωρίς τρίμματα
4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκ.σκόρδο
1 φλ.καφέ ούζο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις γαρίδες τις καθαρίζουμε ωμές, και τις αλατίζουμε. Σ' ένα ανάλογο τηγάνι ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τμηματικά (γιά να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού) τις γαρίδες, μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες στη μέση και τις σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ, 1'-2' από κάθε πλευρά. Τότε τις σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε να εξατμιστεί 1'. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το κρατάμε.

Σε άλλο τηγάνι, μέτριο και βαθύ ζεσταίνουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Οταν γίνει διάφανο ρίχνουμε τις ντομάτες, χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε και τις ψήνουμε γυρίζοντας συχνά γιά 6' περίπου, μέχρι να ζαρώσουν και να αφήσουν τους χυμούς τους, φτιάχνοντας μιά σάλτσα πηχτή, χωρίς να λυώσουν εντελώς. Τότε προσθέτουμε τις γαρίδες με τους χυμούς που άφησαν στο τηγάνι, τη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί σε μέτρια φωτιά γιά 2'-3', μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει η φέτα χωρίς να ανακατεύουμε συχνά, γιά να μη διαλυθούν τα κομμάτια της. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε όπως είναι, με το τηγάνι.

tips: σωτάροντας τις γαρίδες καταφέρνουμε να κρατήσουμε τους χυμούς και τη γεύση τους, κάτι που δεν θα συνέβαινε αν τις βράζαμε. Αν, πάλι, τις ρίξουμε ωμές στη σάλτσα ντομάτας, θα αφήσουν πολλά υγρά.
Σημαντικό είναι να μην ψηθούν πολύ, γιά να κρατήσουν τη γεύση τους και να μείνουν ζουμερές. Αν δεν έχουμε ώριμες και γλυκιές ντομάτες, καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε από κουτί.

Μακαρονάδα σκορδάτη με σέσκουλα και τυριά

Μακαρονάδα σκορδάτη με σέσκουλα και τυριά


(Φωτ.: gastronomos.gr / Γιώργος Δρακόπουλος)


Καρύδια, σκόρδο, γλυκά χόρτα, φέτα, κεφαλοτύρι, μυρωδικά, ξύσμα λεμονιού.

Ασυνήθιστος ο συνδυασμός, απίθανο το αποτέλεσμα.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. σπαγγέτι Νο 6
400 γρ. ανάμικτα σέσκουλα και φύλλα παντζαριών
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
30 γρ. βούτυρο αγελάδος
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
80-120 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
τα φύλλα από 3 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό (ή θυμάρι ή μαϊντανό)
60 γρ. καρυδόψιχα, καβουρδισμένη
ξύσμα από 1 λεμόνι
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πετάμε τα σκληρά ή μαραμένα τμήματα από τα σέσκουλα και τα παντζαρόφυλλα, πλένουμε όλα τα φύλλα, τα στεγνώνουμε και τα χοντροκόβουμε.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2΄ λιγότερο από όσο αναγράφεται στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε κατά μέρος 1 φλ. από το νερό τους.
Βάζουμε την (άδεια) κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κομμένα χόρτα, αλάτι και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 2-3΄, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς και να σωθούν τα υγρά τους.
Ρίχνουμε το βούτυρο, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε τη φέτα και τα στραγγισμένα ζυμαρικά. Σοτάρουμε για 2΄ προσθέτοντας, αν χρειάζεται, όσο από το νερό του βρασίματός τους αφήσαμε στην άκρη, ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι, το μυρωδικό που επιλέξαμε και την καρυδόψιχα, νοστιμίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε τη μακαρονάδα σε πιάτα και σκορπίζουμε λίγο ξύσμα λεμονιού πάνω σε κάθε μερίδα.

Πηγή: gastronomos.gr / Νένα Ισμυρνόγλου.

Πιπεριές με φέτα

Πιπεριές με φέτα: 

Νέος και πρωτότυπος μεζές για ουζάκι



 

Πιπεριές γεμιστές με τυρί φέτα! 

Φτιάχνεται πανεύκολα και θα σας λύσει τα χέρια. 

Δοκιμάστε το!

Υλικά 

10-12 πράσινες γλυκές πιπεριές σε σχήμα κέρατου
250 γρ. τυρί φέτα [ή 150 γρ. φέτα και 100 γρ. ανθότυρο]
2-3 ντομάτες κομμένες μικρά κομματάκια [χωρίς τα σπόρια της]
1/2 ματάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. μπέικον ή ζαμπόν ψιλοκομμένο [προαιρετικά]
αλάτι – πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Πλένετε τις πιπεριές και κόβετε, από τη πλευρά που είναι το κοτσάνι τους, ένα κομμάτι σαν καπάκι. Αφαιρείτε τα σποράκια τους και τις αφήνετε στην άκρη.
Ρίχνετε σε ένα μπολ, τη φέτα και τη τρίβετε με πηρούνι ή με τα χέρια σας. Προσθέσετε το ζαμπόν ή το μπέϊκον [προαιρετικά] τις ντομάτες, 3 κ.σ. λάδι και πιπέρι.
Με ένα μικρό κουταλάκι γλυκού ή με τα χέρια σας παίρνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα και γεμίζετε τις πιπεριές. [για να μη χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο, μπορείτε να στερεώσετε το άνοιγμα των πιπεριών μια μια οδοντογλυφίδα].
Τοποθετείτε τις πιπεριές σε λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ, με ένα πινάλο τις αλείφετε με λάδι, τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τις ψήνετε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να πάρουν ωραίο χρώμα τα τελευταία 10 λεπτά ψήστε στο γκρίλ.

Σημέιωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινες πιπεριές φλωρίνης ή ανάμικτες.

Γεμιστό ρολό πατάτας με ζαμπόν και τυριά

Γεμιστό ρολό πατάτας με ζαμπόν και τυριά, έτοιμο σε 30 λεπτά





Ρολό πατάτας γεμιστό: Ένα γευστικότατο γεμιστό ρολό πατάτας, το οποίο θα σας πάρει τα μυαλά. Έτοιμο σε 30 λεπτά και αρκετά εύκολο στην παρασκευή. Ακριβώς ότι χρειάζεστε για ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα.

Ρολό πατάτας γεμιστό: 

 Υλικά 

1 κιλό πατάτες
800 ml γάλα
3 αυγά
Αλάτι
Μαϊντανός
Δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
Ζαμπόν 200 γρ. ζαμπόν
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
200 γρ. μοτσαρέλα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες
Τις κόβουμε σε κομμάτια
Μαγειρεύουμε σε γάλα μέχρι να μαλακώσουν
Όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, λίγο ελαιόλαδο, το μαϊντανό και το δενδρολίβανο και ανακατεύουμε.
Ρολό πατάτας γεμιστό: Ψήσιμο
Απλώνουμε ένα χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και από πάνω απλώνουμε το μείγμα σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο περίπου 30x25cm.
Μετέπειτα προσθέτουμε το ζαμπόν κομμένο σε φέτες, τη μοτσαρέλα από πάνω και στο τέλος την τριμμένη παρμεζάνα.
Με τη βοήθεια του χαρτιού και με προσοχή τυλίγουμε το μείγμα έτσι ώστε να χρηματιστεί ένα ρολό.
Τοποθετούμε το ρολό στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Αφού το αφήσουμε να κρυώσει το ρολό μας είναι πλέων έτοιμο για σερβίρισμα. Μια πανεύκολη συνταγή.

Λαχταριστό ρολό πατάτας με τυρί και ζαμπόν!

Λαχταριστό ρολό πατάτας με τυρί και ζαμπόν!
Μια δοκιμή θα σας πείσει!






Eάν φτιάξετε τη σημερινή συνταγή θα συνειδητοποιήσετε πόσο εύκολη και πεντανόστιμη είναι. Μια δοκιμή θα σας πείσει.

Κι όμως αυτό είναι το πιο λαχταριστό ρολό πατάτας με τυρί και ζαμπόν!


Υλικά

500 γραμμάρια πατάτες

4 αυγά

4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

100 γραμμάρια ζαμπόν

Κίτρινο τυρί σε φέτες του τοστ

Αλάτι, πιπέρι



Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε με το τρίφτη και στη συνέχεια τις βάζουμε σε ε΄να μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.


Μόλις βγει από το φούρνο τοποθετούμε τις φέτες τυριού στα 3/4 της επιφάνειας πάνω από το τυρί απλώνουμε το ζαμπόν.

Γυρνάμε το μίγμα φτιάχνοντας ένα ρολό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά στο φούρνο ώστε να λιώσει το τυρί.


ΠΗΓΗ https://www.athensmagazine.gr

Μπουγιουρντί Σαλονικιώτικο

Μπουγιουρντί Σαλονικιώτικο 


(Φωτ.: Γιώργος Δρακόπουλος / gastronomos.gr)


Η λέξη μπουγιουρντί σήμαινε αρχικά την έγγραφη διαταγή αξιωματούχου της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Είναι όμως και αυτός ο πικάντικος και καυτερός μεζές της σαλονικιώτικης κουζίνας.

Δεν είναι τυχαίο ότι τα βασικά συστατικά του, οι καυτερές πιπεριές και το μπούκοβο, είναι υλικά ιδιαίτερα δημοφιλή που παράγονται σε αφθονία στην ευρύτερη περιοχή της βόρειας Ελλάδας.

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. φέτα, σε ένα κομμάτι
100 γρ. κασέρι (προτιμότερο πικάντικο, π.χ. Σοχού ή Ξάνθης), τριμμένο
2 ντομάτες, σε κυβάκια
1 πιπεριά κέρατο καυτερή, σε λεπτές φέτες (με τα σπόρια)
ελάχιστο μπούκοβο
1 κ.σ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή ½ κ.σ. ξερή, κοπανισμένη
30 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τη φέτα, από πάνω την ντομάτα, την πιπεριά και το μπούκοβο.
Καλύπτουμε με το κασέρι και ψήνουμε για περίπου 15΄ ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε. 

Πηγή: gastronomos.gr / Χριστόφορος Πέσκιας.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr

Τυροπιτάκια γρήγορα εύκολα ,και πολύ νόστιμα!

Τυροπιτάκια γρήγορα εύκολα ,και πολύ νόστιμα!





Έχουν σημαδέψει όλα τα παιδικά μας χρόνια.
Ήταν το πιο συχνό κολατσιό για το σχολείο και τις ημερήσιες εκδρομές.
Και μπορεί τότε να μη τα εκτιμούσαμε όσο την τυρόπιτα του κυλικείου, τώρα που την παρακαλάμε να τα φτιάξει.. η απάντηση είναι «να μπείτε στη κουζίνα να μάθετε να τα κάνετε».
Και μπήκαμε !!!

Υλικά:

1 κούπα σπορέλαιο
1/2 κούπας βούτυρο
2 κεσεδάκια γιαούρτι πλήρες
4 αυγά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μπεκιν
κρόκο αυγού για την επάλειψη
γέμιση τυριού:
500 γρ τυρί φέτα
1 αυγό
πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το σπορέλαιο και το βούτυρο λιωμένο και ρίχνουμε το γιαούρτι, τα αυγά ένα ένα και στο τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπεκιν.
Ζυμώνουμε με το χέρι το μείγμα, το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη ζύμη όχι ιδιαίτερα σκληρή.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες με το χέρι, γεμίζουμε με το μείγμα και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.
Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό.
Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά στον αέρα.

ΠΗΓΗ http://ellas-press.blogspot.gr

ΡΟΛΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΠΩΣ ΑΛΛΙΩΣ

To ρολό της μαμάς είναι πάντα το καλύτερο. Ή μάλλον… ήταν! Γιατί παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια πεντανόστιμη παραλλαγή του.

ΕΔΩ ΤΟ VIDEO

Θα χρειαστείτε:

-700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
-Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-Μισό φλιτζάνι τριμμένο ψωμί
-4 αβγά
-2 σκελίδες σκόρδο
-Αλάτι και πιπέρι
-115 γραμμάρια μπέικον
-3/4 φλιτζανιού τυρί κρέμα
-100 γραμμάρια τυρί σε φέτες

Οδηγίες:

Ανακατέψτε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το ψωμί, ένα αβγό και σκόρδο μαζί με αρκετό αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.


Βάλτε τον κιμά σε μια φόρμα για ρολό. Μετά κάντε μια τρύπα στη μέση.




Αρχικά βάλτε μέσα στην τρύπα μπέικον παντού, ακόμα και στα πλαϊνά. Μετά προσθέστε τυρί κρέμα.


Στην συνέχεια βάλτε το τυρί σε φέτες και από πάνω τα τρία αβγά.


Ψήστε το στους 180 για 60 λεπτά. Είναι έτοιμο!


Είμαστε σίγουροι ότι θα το χαρεί όλη η οικογένεια και όλοι θα θελήσουν και δεύτερο πιάτο.

ΠΗΓΗ  http://www.hefty.co

Πασκιτάν

Πασκιτάν

Το όνομα του προέρχεται από τις λέξεις μπασκί (=πίεση) και Ταν, ακριβώς γιατί είναι υποπροϊόν του Ταν ( το οποίο με τη σειρά του είναι το προϊόν που μένει μετά την απομάκρυνση του βουτύρου από το γιαούρτι). Το Ταν τοποθετείται σε πάνινους σάκους για να στραγγίσει και να δώσει το Πασκιτάν.

Γάλα: φρέσκο αγελαδινό ημιαποβουτυρωμένο

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Μαλακό τυρί , χωρίς αλάτι, προϊόν επεξεργασίας του Ταν. Η υπόξινη γεύση του γιαουρτιού παραμένει χωρίς να καλύπτει τη γλυκύτητα που προκύπτει από τη ζύμωση.

Σχόλιο Παραγωγού: "Απίστευτα γευστικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πλήθος συνταγών. Πρώτη ύλη για το Σουρβά, αλλά εξαιρετικό στο τζατζίκι, σε γλυκά ή συνοδευόμενο από πετιμέζι ή μαρμελάδα.."

ΠΗΓΗ http://ragian.gr/

Γεμιστές πατάτες με τυρί και μπέϊκον!

Γεμιστές πατάτες με μπέικον και τυρί. Μια συνταγή με ένα πετυχημένο και εύγευστο συνδυασμό υλικών για ένα λαχταριστό ορεκτικό που θα εντυπωσιάσει.


Υλικά 

10 μέτριες πατάτες
100 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι γάλα
1 1/2 κ.σ. βιτάμ
150 γραμμάρια τυρί γκούντα ή τσένταρ τριμμένο
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση 


Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες [θα τις φάμε με την φλούδα]. Σε βραστό αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες για 25 λεπτά.
Τις αποσύρουμε από τη φωτιά τις σουρώνουμε και μόλις μισοκρυώσουν τις κόβουμε οριζόντια στην μια επάνω πλευρά τους, αδειάζουμε προσεκτικά (για να μην σπάσουν) το εσωτερικό με ένα κουτάλι και το τοποθετούμε σε ένα μπολ κομμένο σε μικρά κυβάκια.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1/2 κ.σ. βιτάμ και σοτάρουμε για 2-3′ το μπέικον. Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε στο μπολ με τις πατάτες και προσθέτουμε το σκόρδο, τα τυριά, τη 1 κ.σ.βιτάμ τον μαιντανό και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα μέχρι να σφίξει (προσοχή θα δούμε με το μάτι, ίσως χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο γάλα καθώς το μείγμα δεν πρέπει να γίνει πάρα πολύ σφιχτό). Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι θέλουμε.
Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα και βάζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 – 20 λεπτά . Μόλις τις βγάλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και ψιλοκομμένο μαϊντανό για ομορφιά.

ΠΗΓΗ  http://olastifora.gr

Πατατόπιτα φούρνου με λουκάνικα και τυριά

Η ΚΟΛΑΣΗ ΤΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΛΟΥΚΆΝΙΚΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΤΥΡΙΟΎ ΣΕ 10 ΛΕΠΤΆ!!

Πατατόπιτα φούρνου με λουκάνικα και τυριά σε 10′ λεπτά!

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή Τηνιακής συνταγής, νόστιμη, εύκολη και οικονομική.

Υλικά:2 μεγάλες πατάτες 200 γρ. λουκάνικα χωριάτικα, μοσχαρίσια ή χοιρινά200 γρ. καπνιστό τυρί
250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

200 γρ κρέμα γάλακτος 3% λιπαρά

λίγη πάπρικα

λίγο ελαιόλαδο

1 κλωναράκι δενδρολίβανο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τι κόβουμε σε χονδρές ροδέλες.

Τις στρώνουμε σε ταψάκι που έχουμε αλείψει με λάδι.

Σε τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τα λουκάνικα που έχουμε κόψει σε ροδέλες και τα μανιτάρια, προσθέτοντας το δενδρολίβανο.

Τα αδειάζουμε πάνω στις πατάτες και από πάνω ρίχνουμε το τυρί που έχουμε χοντροτρίψει με τη φλούδα του.

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα.

Ψήνουμε στους 180° για 10′ περίπου ή μέχρι να πάρει χρυσόξανθο χρώμα το τυρί.

ΠΗΓΗ http://diavolnewss.blogspot.

Χορτοπιτάκια με γιαούρτι και φέτα

Χορτοπιτάκια με γιαούρτι και φέτα

Υλικά
6-7 παραδοσιακό φύλλο για πίτες, έτοιμα ή σπιτικά
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο λιωμένο
Για τη γέμιση

1 κιλό χόρτα ανάμεικτα (σπανάκι, σέσκουλα, καυκαλήθρες, μυρώνια)
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές τραχανάς γλυκός
500 γρ. τυρί φέτα
5 αυγά
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση


Πλένετε και στραγγίζετε τα χόρτα. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα στύβετε πολύ καλά. Τα ρίχνετε σε λεκάνη και προσθέτετε τον τραχανά και το λάδι.


Χτυπάτε τα αυγά με το γιαούρτι και ρίχνετε τη φέτα τριμμένη. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Ρίχνετε το μείγμα των αυγών στη λεκάνη με τα χόρτα και ανακατεύετε. Η γέμιση πρέπει να είναι σχετικά σφιχτή, όχι υδαρής.


Ραντίζετε κάθε φύλλο με ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο μαζί. Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες κατά μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μια άκρη κάθε λωρίδας και αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.


Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο και τοποθετείτε τα τρίγωνα πιτάκια σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε στους 200 οC τα πιτάκια για 30-35΄, μέχρι να ροδίσουν.

ΠΗΓΗ www.icookgreek.com

Tυροψωμάκι στο πί και φί νοστιμότατο !!!!

Tυροψωμάκι στο πί και φί νοστιμότατο !!!!

 Υλικά
 
2 αυγουλάκια
2 κούπες αλευράκι 
1 κούπα  λαδάκι 
1 κούπα γαλατάκι 
300 γραμμάρια φετούλα 
1 φακελάκι μαγιά ξερή η λίγη φρέσκια 
 

Εκτέλεση 
 
Βάζουμε σε λεκανίτσα όλα τα υλικά Αφού πρώτα διαλύσουμε την μαγιά σε λίγο ελάχιστα χλιαρό γάλα .
Τα ανακατεύουμε και φτιάχνουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς .
Μόλις ψηθεί και πάρει χρώμα το βγάζουμε και αφού κρυώσει απολαμβάνουμε χωρίς πολύ κόπο ένα νοστιμότατο τυροψωμάκι .Καλή όρεξη !!!!







 
ΠΗΓΗ  mageirikikaisintages.blogspot.gr

Συνταγή Depy Ilia Οι κουζινίστας  

 

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΪΚ

Ένα εύκολο αλμυρό κέικ, κατάλληλο για μπουφέ αλλά και παιδικό κολατσιό!
Εκτός από τα υλικά που αναφέρονται, μπορείτε να προσθέσετε και οτιδήποτε άλλο της αρεσκείας σας, όπως πιπεριές κόκκινες και πράσινες, ελιές, κτλ.

Υλικά (για 2 μακρόστενες φόρμες)

250 γρ. βούτυρο αγελάδας (πολύ μαλακωμένο)
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
5 αυγά μεγάλα
300 γρ. τυρί κίτρινο (της αρεσκείας μας) τριμμένο
200 γρ. φέτα
150 γρ. λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης
4-5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
βούτυρο και αλεύρι για τις φόρμες

Εκτέλεση

Προθερμάινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, το γιαούρτι και τα αυγά. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Το ανακατεύουμε καλά να ενωθεί με το μείγμα και μετά ρίχνουμε και τη φέτα τρίβοντας τη με τα χέρια.
Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το ψιλοκομμένο μπέικον.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε και το αλεύρι. Πρέπει να έχουμε ένα σφικτό μείγμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε δύο βουτυρωμένες και αλευρωμένες μακρόστενες φόρμες για κέικ.
Δεν γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι επάνω γιατί θα φουσκώσει.
Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

ΠΗΓΗ http://thessmama.gr

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΤΥΡΙ (ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ)

Ποιος δεν λατρεύει τη μπουγάτσα; Ποιος δεν νοσταλγεί τα Κυριακάτικα πρωινά με μπουγάτσα και γάλα κακάο; Είτε γλυκιά, είτε αλμυρή… η μπουγάτσα αρέσει σε όλους! Η Όλγα Πολυδώρου, μέσα από Το Όμορφο Κουζινάκι της, μάς δείχνει τον τρόπο να κάνουμε σπιτική μπουγάτσα με τυρί, τύπου Θεσσαλονίκης.

Υλικά για το φύλλο

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

2 κουταλάκια σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι σούπας ξύδι

1 1/2 κούπα χλιαρό νερό

Υλικά για τη γέμιση

500 γρ. τυρί φέτα τριμμένη

1 κουτάκι μικρο κρέμα γάλακτος

3 ασπράδια αυγών πιπέρι

Εκτέλεση

Για τα φύλλα

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το μπέικιν και το αλάτι, ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα, βάζουμε μέσα το λάδι, το ξύδι και το νερό.

Ανακατεύουμε το μείγμα παίρνοντας μέσα λίγο λίγο το αλεύρι. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και ζυμώνουμε, αν χρειαστεί νερό, για να γίνει λεία και απαλή. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια. Αλευρώνουμε έναν δίσκο και τα βάζουμε, το ένα δίπλα στο άλλο και τα σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα. Τα αφήνουμε για 45 λεπτά.

Έπειτα, ανοίγουμε με πλάστη τα μπαλάκια σε πολύ λεπτά φύλλα με τη βοήθεια λίγου κορν φλάουρ.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο τυρί και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα ασπράδια και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Συναρμολόγηση μπουγάτσας

Στρώνουμε τα 4 φύλλα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα βουτυρώνουμε ενδιάμεσα. Απλώνουμε τη γέμιση στο ταψί πάνω από τα στρωμένα φύλλα και ρίχνουμε λίγο πιπέρι στην επιφάνεια.

Σκεπάζουμε στρώνοντας τα υπόλοιπα φύλλα και βουτυρώνοντας τα και αυτά ενδιάμεσα. Χαράζουμε τη μπουγάτσα σε φαρδιές λωρίδες, βουτυρώνουμε από πάνω. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει από πάνω!

Σερβίρουμε σε κομμάτια μπουκιάς ζεστή!

Καλή επιτυχία!

ΠΗΓΗ http://thessmama.gr

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΑΛΜΥΡΕΣ

Εύκολες αλμυρές τηγανίτες για το Κυριακάτικο πρωινό… Και επειδή έχει και πολλά αυγά, είναι ιδανικό για τα παιδάκια που δεν θέλουν να φάνε αυγά!

Υλικά
6 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
τυρί φέτα
κάποιο αλλαντικό της αρεσκείας μας (προαιρετικά)
λίγο αλάτι
1 μεγάλη κουταλιά μπέικιν πάουντερ
αλεύρι όσο πάρει

Εκτέλεση
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο προσθέτουμε τυρί φέτα, τριμμένη με το χέρι, όσο θέλουμε και λίγο αλάτι. Εάν θέλουμε μπορούμε να ψιλοκόψουμε και κάποιο αλλαντικό της αρεσκείας μας, όπως γαλοπούλα, μπέικον κτλ. και να το προσθέσουμε στο μείγμα.
Βάζουμε αλεύρι τόσο ώστε το μείγμα να μην είναι ούτε πολύ αραιό, ούτε πολύ σφιχτό.
Παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας από το μείγμα και τηγανίζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Μόλις ξανθίνουν τις γυρίζουμε και από την άλλη. Τις αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να τελειώσει ο χυλός. Τις σερβίρουμε ζεστές.
Το μυστικό στο τηγάνισμα τους είναι αφενός να είναι πολύ ζεστό το λάδι και αφετέρου να μην παραγεμίσουμε το τηγάνι και πέσει η θερμοκρασία του.

Tip#1
Εάν θέλουμε, μόλις βγαίνει κάθε τηγανίτα, την πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα.

Tip#2
Εάν βάλουμε μόνο τυρί μέσα (χωρίς αλλαντικό), μπορούμε να την πασπαλίσουμε από πάνω με λίγο μέλι. Ο συνδυασμός γλυκού-αλμυρού είναι πάντα υπέροχος!

Tip#3
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουπ ατ με όρθιο χερούλι (για να μην καίγεστε) που υπάρχουν στο εμπόριο και να κάνετε τις τηγανίτες σας σε υπέροχα σχέδια καρδιάς, μαργαρίτας ή ότι άλλο βρείτε!

Καλή επιτυχία!

ΠΗΓΗ http://thessmama.gr

Στριφτάρια με τυριά

Στριφτάρια με τυριά

Υλικά

• φύλλα χωριάτικα: 8, έτοιμα ή σπιτικά
• ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού
• βούτυρο φρέσκο: 1/3 φλιτζανιού, λιωμένο
• υλικά για τη γέμιση
• φέτα: 550 γρ.
• ανθότυρο: 350 γρ.
• αυγά: 5
• γάλα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
• αλάτι: λίγο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τη γέμιση χτυπώντας τα αυγά με το γάλα και ρίχνετε τη φέτα τριμμένη και το ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή, χωρίς υγρά.

Ραντίζετε κάθε φύλλο με ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο μαζί. Βάζετε λίγη γέμιση, καλύπτοντας μια στενή λωρίδα φύλλου σε διαγώνιο. Γυρίζετε λίγο φύλλο από πάνω ώστε να καλυφτεί η γέμιση και αρχίζετε να διπλώνετε μέχρι να τελειώσει το φύλλο και να αποκτήσετε μια στενή κυλινδρική λωρίδα.

Ραντίζετε καλά με ελαιόλαδο και βούτυρο και αρχίζετε να τυλίγετε τη λωρίδα με τέτοιο τρόπο, ώστε να πάρει το σχήμα σαλίγκαρου. Με τον ίδιο τρόπο, φτιάχνετε με τα υπόλοιπα υλικά άλλα 7 στριφτάρια. Τοποθετείτε τα στριφτάρια σε καλά βουτυρωμένο ταψί, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Ψήνετε στους 220 °C για 40’ - 50’.

(TIPS) Συμβουλή

Τα στριφτάρια είναι τυρόπιτες ή χορτόπιτες σε σχήμα σαλίγκαρου. Γίνονται συνήθως με 2 είδη τυριών: Ένα γλυκό μαλακό (μυζήθρα ή ανθότυρο) και ένα αλμυρό πιο σκληρό (φέτα). Το φύλλο τους είναι τραγανό και η γέμιση αφράτη. Με τα ίδια υλικά μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη στριφτόπιτα που θα καλύψει όλο το ταψί.

icookgreek.com

Εύκολο τυρόψωμο απο τη Χαλκιδική

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλο ζυμαρι απο το φουρνο
• 250γρμ. μαργαρινη
• 1/2 κιλο τυρι φετα

Πώς το κάνουμε:

1. Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι να ενωθουν καλα μεταξυ τους. Απλωνουμε το ζυμαρι σε βουτυρωμένο ταψι σαν πίτα.
2. Το ψηνουμε σε 180 βαθμους μεχρι να ροδιζει καλα.
3. Τρωγεται ζεστο, μολις βγει απο το φουρνο του δινουμε να καταλαβει.

Τυρολιχουδιές

Εύκολα πιάτα για τους λάτρεις του τυριού

ΜΑΡΙΑΝΙΝΑ ΠΑΤΣΑ

Αχ, αυτή η αίσθηση του τυριού που λιώνει στο στόμα (στο πιάτο, στο ταψί, το τηγάνι) και χύνεται γλυκά πάνω σε άλλα υλικά. Κίτρινα, λευκά, αλλά και μπλε τυριά, μαστιχωτά ή όχι, αλμυρά ή με πιο απαλή γεύση, σε μια συλλογή συνταγών για φανατικούς τυροφάγους.

ΤΥΡΕΝΙΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΟΥΡΝΙΣΤΕΣ
ΥΛΙΚΑ: 10 πιπεριές κέρατο, 2 φλιτζ. τριμμένα τυριά ανάμεικτα (μανούρι, χαλούμι, μοτσαρέλα, φέτα), 2 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο, 1 κουτ. γλ. ρίγανη, 1 μικρό αυγό, λίγο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε τα καπελάκια από τις πιπεριές και τα κρατάμε.Αδειάζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους με προσοχή χωρίς να ανοίξουν. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και με το μείγμα γεμίζουμε τις πιπεριές. Τους φοράμε τα καπελάκια και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.


ΤΥΡΟΜΠΑΛΙΤΣΕΣ ΤΡΑΓΑΝΕΣ
ΥΛΙΚΑ: 250 γραμμ. γκούντα, 100 γραμμ. τριμμένο ρεγκάτο, 100 γραμμ. τριμμένη γραβιέρα, 5 ασπράδια αυγών, 1/2 κουτ. γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγο πιπέρι, μπόλικο λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενώνουμε με τα τυριά χρησιμοποιώντας σπάτουλα. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί και να δέσει στο ψυγείο για μισή ώρα. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το μείγμα με κουτάλι, σπρώχνοντάς το με το δάχτυλο για να πέσει όλο μαζί και να σχηματιστεί μια μπαλίτσα μόλις προσγειωθεί στο τηγάνι. Όταν δούμε τις άκρες τους να ροδοκοκκινίζουν, τα γυρνάμε να ροδίσουν κι από την άλλη. Αν δε θέλουμε να τα τηγανίσουμε, μπορούμε να τα πλάσουμε σε μπαλάκια και να τα κυλίσουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Ύστερα ψήνουμε στο φούρνο σε σκεύος καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.


ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ
ΥΛΙΚΑ: 15 φέτες μαύρο ψωμί χωρίς κόρα, 50 γραμμ. μπλε τυρί, 50 γραμμ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια, 100 γραμμ. φρέσκο βούτυρο, λίγο σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Λιώνουμε με το χέρι το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα δύο τυριά, μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε τις φέτες του ψωμιού μέχρι να γίνουν πολύ ψιλές. Τις αλείφουμε με το μείγμα, τις κάνουμε ρολά, και στις άκρες τους βάζουμε οδοντογλυφίδες για να σταθούν. Κόβουμε τα ρολό στα δύο και τα τοποθετούμε σε ταψί. Λιώνουμε το βούτυρο που μας περίσσεψε και περιχύνουμε τα ρολάκια μας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.


ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΙΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ: 2 φύλλα σφολιάτας (1 πακέτο), 2 κούπες τριμμένη φέτα, 2 ντομάτες, 1/2 κουτ. γλ. σκόρδο σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλ. ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ξεπαγώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα αλείφουμε με το λάδι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Αν οι ντομάτες μας είναι πολύ ζουμερές, τις στραγγίζουμε λίγο για να μην έχουν πολλά υγρά. Τις ανακατεύουμε με το τυρί, το σκόρδο και τη ρίγανη και στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα πάνω στα φύλλα. Τυλίγουμε το κάθε φύλλο σε ρολό και το κόβουμε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού. Στρώνουμε τα σφολιατάκια μας ξαπλωμένα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

ΠΗΓΗ https://www.doctv.gr/page.aspx?itemID=SPG5310