Kipferl με καρύδα και λευκή σοκολάτα!

Τα μπισκοτάκια που θα σας κεράσουμε σήμερα για να συνοδεύσουν το καφεδάκι σας, είναι πεντανόστιμα!! 

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Αυστρία την Ελβετία και την Γερμανία. 

Υλικά: 

150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

50 γρ. ζάχαρη άχνη 

100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

50 γρ. ινδική καρύδα τριμμένη 

1 κρόκο αυγού 

1 τσιμπιά αλάτι 

Για επάλειψη: 

το ασπράδι από το αυγό που χρησιμοποιήσαμε στη ζύμη 

Επιπλέον: 

50-60 γρ. ινδική καρύδα τριμμένη 

100 γρ. λιωμένη λευκή σοκολάτα 

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός, ώστε να πετύχουμε ένα αφράτο μείγμα. 

Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμα. 

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και την ινδική καρύδα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, ώστε να ενσωματωθούν στα υπόλοιπα υλικά. 

Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα, την τυλίγουμε σε διάφανη πλαστική μεμβράνη, και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 περίπου λεπτά, ώστε να σφίξει. 

Στην συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μπαστουνάκι 15 εκ. περίπου και το χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε 14-15 φετούλες. 

Πλάθουμε κάθε φετούλα ζύμης σε μικρότερη μπαλίτσα και την ανοίγουμε σε κορδονάκι 7-8εκ δίνοντάς της το σχήμα των κρουασάν. 

Επαναλαμβάνουμε για όλα τα κομμάτια της ζύμης την ίδια διαδικασία. 

Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. 

Με ένα πινέλο, τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού που έχουμε κρατήσει στην άκρη. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, για 15-18 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν λίγο. 

Έπειτα παίρνουμε ένα ένα , βουτάμε τις άκρες τους στη λιωμένη λευκή σοκολάτα και στη συνέχεια στην ινδική καρύδα. 

Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ώστε να στεγνώσει η σοκολάτα.

Μετά είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε με το αγαπημένο μας ρόφημα ή χυμό. 

Η παραπάνω δόση δίνει 14-15 λαχταριστά μπισκοτάκια! 

Καλή επιτυχία!!!

http://www.filenades.gr

syntageskardias.blogspot.gr

Κουλουράκια σμυρνέικα

Υλικά

- 1 φλ. τσαγιού βούτυρο παγωμένο

- 4 ½ φλ. τσαγιού αλεύρι

- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

- ¼ κ.γ. σόδα

- ¾ φλ. τσαγιού. ζάχαρη

- 2 κρόκοι αυγών

- ¼ φλ. γάλα

- ½ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη

- 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψει το μίγμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους, τη μαστίχα και το γάλα εναλλάξ. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε. Πλάθουμε κουλουράκια σε πάχος ενός δαχτύλου. Τοποθετούμε σε ταψί όπου έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος και αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους. Αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο και χτυπημένο με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Συνταγή για churros, ή αλλιώς ισπανικούς λουκουμάδες!

Συνταγή για churros, ή αλλιώς ισπανικούς λουκουμάδες! 




Υλικά


Για τα churros:

420 ml νερό
220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κ.γλ. αλάτι
185 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
1 ασπράδι αυγού
λάδι για τηγάνισμα


Για τη αρωματική σως σοκολάτας:

200 γρ. κουβερτούρα (55-60% περιεκτικότητα σε κακάο)
400 ml γάλα
200 ml νερό
1/2 στικ βανίλιας
1/4 κ.γλ. κανέλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
20 γρ. κακάο σε σκόνη
20 γρ. μαύρη ζάχαρη
Εκτέλεση


Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με το αλάτι και το βούτυρο σε κομμάτια μέχρι να σιγουρευτούμε ότι έχει λιώσει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα,τοποθετώντας το παράλληλα σε σιγανή φωτιά για 2'.

Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας πολύ καλά.

Μόλις είναι έτοιμο, το ρίχνουμε μέσα σε ένα κορνέ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

Αφού κρυώσει, τηγανίζουμε σαν σε φριτέζα, αφήνουμε για λίγο τα churros σε απορροφητικό χαρτί και ραντίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Για τη σως σοκολάτας:

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και την κανέλα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγά-σιγά το κακάο, ανακατεύοντας με τη βοήθεια του αυγοδάρτη.

Μόλις το μείγμα αρχίσει να δένει,ρίχνουμε τη κουβερτούρα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Τη σουρώνουμε και τη σερβίρουμε ζεστή.




Συνταγή: Νικόλαος Πυλαρινός

ΠΗΓΗ  http://www.mamapeinao.gr

Υπέροχα μεθυσμένα κουλουράκια για όλες τις ώρες!

Υπέροχα μεθυσμένα κουλουράκια για όλες τις ώρες!

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει τα μεθυσμένα κουλουράκια που θα τα ετοιμάσετε μέσα σε 10' και έχουν λίγες θερμίδες.

Υλικά:

1 ποτήρι του νερού λευκό ξηρό κρασί
1 ποτήρι του νερού λάδι
1 ποτήρι νερό
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. ζάχαρη
1 κιλό περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολικής αλέσεως)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Δίνουμε στα κουλουράκια μας, το σχήμα που θέλουμε ή απλά φτιάχνουμε μπαστουνάκια που είναι και πιο εύκολα.

Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στου 200° για 20'.

Καλή σας απόλαυση!

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Scones Σκοουνς

 Η προελευση των scones ειναι απο τη Σκωτια SCONES η λεξη ειναι αβεβαιης προελευσης ισως συμπεριλαμβανομενου του ονοματος της Σκωτιας αλλα σιγουρα ειναι παλια .

Η πρωτη αναφορα sull'oxford inglese λεξικο χρονολογειται απο το 1513 

Scones γρηγορα και πολυ νοστιμα για το πρωινο το καφε το τσαι και το γαλα. ! Τα γεμιζουμε με μαρμελαδα η μερεντα η τυρι κρεμα με αλλαντικα ..μικρα κεκακια στυλ που δεν ειναι ουτε γλυκα ουτε αλμυρα αλλα πολυ νοστιμα . 

 Συστατικα

  220 γρ.αλευρι 

 150ml γαλα 

50 γρ. βουτυρο η μαργαρινη 

50γρ.ζαχαρη 

1 φακελακι μπεικιν παουντερ

 για το αλειμμα ενα αυγο με 2 κ.σ φρεσκο γαλα 

μια πρεζα αλατι 

(αν θελουμε προσθετουμε στο μειγμα σταφιδες) 

 για τη γεμιση

 οτι θελουμε απο μαρμελαδα μερεντα αλλαντικα τυρι κρεμα 

Προετοιμασια 

Σε ενα μπολ προσθετουμε κοσκ.το αλευρι τη ζαχαρη το μπεικιν το αλατι ανακατευουμε .

Προσθετουμε το βουτυρο σε θερμ.δωματιου και το τριβουμε με το αλευρι ριχνουμε και το γαλα ανακατευουμε και ζυμωνουμε .

Φτιαχνουμε μια μπαλα τυλιγουμε με σελοφαν και στο ψυγειο για 10 λεπτα .

 Οταν η ζυμη ειναι ετοιμη με πλαστη ανοιγουμε ενα στρογγυλο παχυ φυλλο 5 εκ.  και με φλιτζανακι του καφε κοβουμε μικρους δισκους  και τα τοποθετουμε σε ταψι με λαδοκολλα .

 Σε ενα μπολ χτυπαμε το αυγο με το γαλα και τα αλειφουμε καλα . 

Σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στον αερα για 12 με 14 λεπτα περιπου εως οτου παρουν χρυσαφι χρωμα .

Βγαζουμε τα ψωμακια σκοουνς απο το φουρνο και τα ακουμπαμε σε σχαρα για να κρυωσουν .

 Με μαχαιρι τα ανοιγουμε στη μεση και τοποθετουμε οτι γεμιση θελουμε απο μαρμελαδα μερεντα τυρι κρεμα αλλαντικα κλεινουμε και σερβιρουμε με το πρωινο η τον απογευματινο καφε η τσαι 

ΠΗΓΗ  http://wwwirida.blogspot.gr/

Κουλουράκια μαστίχας του Τσελεμεντέ

Κουλουράκια μαστίχας του 

Τσελεμεντέ

Συνταγη για 5 ατομα



Υλικά:
650γραμ. αλεύρι
150γραμ. ζάχαρη
Λίγο αλάτι
50γραμ. βούτυρο ή Βιτάμ
2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά ανθρακική αμμωνία
2 αυγά (το ένα ασπράδι το χρησιμοποιούμε για επάλειψη των κουλουριών)
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουτερ
1 ποτηράκι μαστίχα ποτό
2γραμ. μαστίχα σκόνη

Εκτέλεση: (Σε ελεύθερη μετάφραση στη δημοτική)

Βαζουμε το βούτυρο σε λεκάνη και το δουλεύουμε με το χέρι να μαλακώσει και γίνει σαν αλοιφή, ρίχνουμε τη ζάχαρη και εξακολουθούμε να δουλεύουμε με τη σπάτουλα για 8-10 λεπτά αφού προσθέσουμε τα αυγά, τη μαστίχα σκόνη και το ποτό, συνάμα και την αμμωνία.

Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ζυμώνουμε με αυτό ώστε να γίνει μια ζύμη σαν του ψωμιού. Αν τυχόν είναι πολύ σφικτή η ζύμη, τη ραντίζουμε με λίγο νερό αν είναι πολύ μαλακή της προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Τα πλάθουμε με τα χέρια σε ένα σύνηθες μέγεθος. Κτυπούμε σε πιάτο με πιρούνι το ένα ασπράδι και με πινέλο, αλείφουμε τα κουλουράκια από επάνω και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρις ότου ροδοξανθίσουν. Απολαύστε!

Από: "Οδηγός Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής" του Νικ.Κ. Τσελεμεντες


Από το: xs-recipes.com

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

Φανταστικά κουλουράκια με σουσάμι απο την Αργυρω!!!
Τα τέλεια κουλουράκια για κέρασμα, θα τα απολαύσετε περισσότερο με τον καφέ.

Υλικά
1½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 ποτήρι χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 λεμόνι (χυμός)
1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ κονιάκ
1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ούζο
1 φακελάκι αμμωνία
1 κ.γλ. (κοφτό) σόδα
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
1/2 κ.σ. κανέλα
1/2 κ.σ. γαρίφαλο
όσο πάρει, περίπου 1.200 γραμμ. αλεύρι μαλακό

Για την επικάλυψη
3 κ.σ. νερό
2 κ.σ. ζάχαρη
250 γραμμ. σουσάμι


Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα κανελογαρίφαλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή ακόμα καλύτερα με το χέρι (με τη θερμοκρασία του χεριού λιώνει η ζάχαρη). Διαλύουμε την αμμωνία στο μισό χυμό και την προσθέτουμε στα υλικά. Διαλύουμε τη σόδα στον υπόλοιπο χυμό και την προσθέτουμε, όπως και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ούζο και το κονιάκ. Αρχίζουμε να βάζουμε το αλεύρι ζυμώνοντας το μείγμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε σε κουλουράκια στρογγυλά και στην ένωσή τους καρφώνουμε 1 γαρίφαλο. Ανακατεύουμε με κουτάλι τα υλικά της επικάλυψης. Ένα ένα κουλουράκι το βουτάμε στο σουσάμι (υλικά επικάλυψης) και το αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οCσε αέρα στη μεσαία σχάρα για 20΄-25΄ ώσπου να ροδίσουν.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

Υλικά

2 αυγά

200 γρ. βούτυρο

1,5 κουταλιά υγρή βανίλια

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ

100 γρ. ζάχαρη άχνη

250 γρ. αλεύρι 

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ και κάνουμε μία ζύμη που κολλάει αρκετά. Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ, με χοντρό στόμιο και πιέζοντας, σχεδιάζουμε τα κουλουράκια. 

Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 

Τα κουλουράκια και η συνταγή είναι της κυρίας Παρθένας από τις Σέρρες.

Υλικά

2 αυγά

2 φλυτζάνια του καφέ ζάχαρη

2 φλυτζάνια του καφέ λάδι

Ξύσμα λεμονιού

1 πακέτο αλεύρι φαρινάπ 500γρ. 

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε. Πλάθουμε με τη  ζύμη τα κουλουράκια, τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί ή σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 12-15  λεπτά. 

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Μία ακόμα απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για κουλουράκια 

Υλικά

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι λάδι

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλιά κανέλα σε σκόνη

1 κουταλάκι σόδα, διαλυμένο στο χυμό πορτοκαλιού

Μισό ποτήρι του κρασιού κονιάκ

Το ξύσμα από τα πορτοκάλια

Μία βανίλλια

900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε βαθύ μπολ και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη. 

Πλάθουμε τα κουλουράκια, σε ότι σχήμα θέλουμε, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 12-15 λεπτά.

Ποντιακά τσουρέκια

Ποντιακά τσουρέκια

Υλικά

για το προζύμι:

- 340 γραμ. νερό
- 340 γραμ. αλεύρι
- 20 γραμ. μαγιά
- λίγη ζάχαρη

για τη ζύμη:

- 670 γραμ. αλεύρι
- 100 γραμ. ζάχαρη
- 180 γραμ. βούτυρο
- 6 γραμ. αλάτι
- 4 αυγά
- λίγες σταφίδες

για τη γέμιση:

- 1 μπολάκι καρύδια
- 1 μπολάκι σουσάμι άσπρο
- 1 μπολάκι σουσάμι μαύρο
- 1-2 κουτ. σούπας κανέλα
- λίγη μαστίχα
- λίγη ζάχαρη
- 2 κουταλάκια μαχλέπι


Διαδικασία

Πρώτα ετοιμάζουμε το προζύμι. Σε μια λεκάνη βάζουμε χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Για να λιώσει η μαγιά πιο γρήγορα,
βάζουμε λίγη ζάχαρη. Με το χέρι σιγά-σιγά βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μόλις αποκτήσει μαλακή και ενιαία ύφη,
το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι, ανάβουμε τα αρώματα από το σουσάμι, δηλαδή ανακατεύουμε το άσπρο σουσάμι
με μια ξύλινη κουτάλα, πάνω στη φωτιά. Η διαδικασία αυτή κρατά 5 λεπτά και τα σουσάμια χοροπηδάνε στη διάρκειά της.
Μετά το πεντάλεπτο αλέθουμε τα σουσάμια στο multi. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με το μαύρο σουσάμι.

Έπειτα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αλεσμένα σουσάμια, λίγη ζάχαρη, 2 κουταλάκια μαχλέπι και 1-2 κουταλιές της σούπας κανέλα, καρύδια,
μαστίχα και τα ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο το προζύμι φτιάχνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το προζύμι με τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι.
Ζυμώνουμε είτε στο μίξερ είτε με το χέρι. Το βούτυρο, το βάζουμε στο τέλος, επειδή παίρνει καλύτερο άρωμα το ζυμάρι.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 3 κομμάτια, για να πλάσουμε παραλλαγές.

Για το ποντιακό τσουρέκι:

Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα χοντρό πλάστη, βάζουμε σε μια πλευρά της τη γέμιση και τυλίγουμε τη ζύμη.
Για να κλείσει, την κολλάμε με αυγό ή με λίγο νερό. Άμα κολλήσει, τη στρίβουμε σαν σαλιγκάρι, το οποίο περνάμε με αυγό,
για να ροδοκοκκινίσει, το πασπαλίζουμε με καρύδια και ζάχαρη και το ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου στους 180?C.

Για το κλασικό τσουρέκι:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπαλάκια. Πλάθουμε με τα χέρια μας τρία μεγάλα κορδόνια και φτιάχνουμε πλεξούδα.
Την αλείφουμε με αυγό και την ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180?C.

Για το σταφιδάτο τσουρέκι

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Ζυμώνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με λίγες σταφίδες και επιπλέον ζάχαρη.
Έπειτα, ανοίγουμε με τον πλάστη το μικρό κομμάτι ζύμης και τυλίγουμε το μεγάλο. Το κλείνουμε με αυγό,
το αλείφουμε με αυγό και το ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180?C.

Και οι τρεις εκδοχές είναι νοστιμότατες και μοσχοβολούν!