Στρούντελ

Στρούντελ


Παντός καιρού!

  

Για τη ζύμη
4 κουταλιές νερό
250 γρ. αλεύρι
1 αβγό
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλιά ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση
1 κιλό μήλα κομμένα σε φέτες
100 γρ. βούτυρο (50+50)
2 κουταλιές γαλέτα
3 κουταλιές σταφίδες
50 γρ. αμύγδαλα
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
50 γρ. κουκουνάρι




Υλικά
αλεύρι -
μήλο -
αυγά -
αλάτι -
ζάχαρη -
βούτυρο -
αμύγδαλο -
σταφίδα -
κουκουνάρι -
ζάχαρη άχνη -
Εκτέλεση


Ανακατεύουμε καλά το νερό ζεστό, το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το αυγό και τη ζάχαρη και τα ζυμώνουμε να αποκτήσουν ομοιογένεια. Την αφήνουμε σκεπασμένη να σταθεί για 1/2 ώρα.Ανοίγουμε την μπάλα της ζύμης σε αλευρωμένη λαδόκολλα και της δίνουμε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα.Το βουτυρώνουμε με το μισό βούτυρο και απλώνουμε πάνω του τα μήλα. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο και μετά απλώνουμε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες, το κουκουνάρι και τη γαλέτα.Τέλος πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη. Γυρίζουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας την παραλληλόγραμη ζύμη από την μακρύτερη επιφάνεια και κάνουμε ένα ρολό, όπως δηλαδή το κλασικό στρούντελ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C μέχρι να ροδίσει.

Καλή επιτυχία!

Πράσινα μήλα ψητά

Υλικά για 4 άτομα

- 4 μεγάλα πράσινα μήλα

- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 σφηνάκι κονιάκ

- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

- 250 γραμμάρια καρυδόψιχα λεπτοκομμένη

- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το βούτυρο, την κανέλα, το κονιάκ και τη ζάχαρη στο μπλέντερ και τα χτυπάμε όλα αυτά μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Μόλις τελειώσουμε, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε.

Πλένουμε καλά τα πράσινα μήλα και με το μαχαίρι ή καλύτερα με το ειδικό εργαλείο (μπορείτε να το βρείτε εύκολα στα καταστήματα οικιακών ειδών) αφαιρούμε από κάθε μήλο τη στήλη με τα κουκούτσια στο κέντρο.

Στη συνέχεια, βάζουμε τα μήλα σε ένα μικρό ταψί και με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε την τρύπα με το μείγμα βουτύρου. Με όσο μείγμα περισσέψει αλείφουμε τα μήλα στην πάνω μεριά.

Καλύπτουμε το ταψάκι με ένα αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν ή τα βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε κόβοντάς τα στα δύο και πασπαλίζοντάς τα με μπόλικη καρυδόψιχα.

Μπορούμε επίσης να συνοδεύσουμε τα μήλα με λίγο παγωτό βανίλια και η συνταγή θα γίνει ακόμα πιο απολαυστική. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να έχουμε υπ’ όψιν μας ότι οι θερμίδες αυξάνονται… επικίνδυνα, οπότε είναι κάτι απαγορευτικό για όσους και όσες κάνουν δίαιτα.

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Μαρμελάδα μήλο

Υλικά

- 4 κιλά μήλα

- 2,4 κιλά ζάχαρη

- 6 φλ. του τσαγιού νερό

- Χυμός από 2 λεμόνια

- 2 κ.σ. κανέλα 

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε και κόψουμε σε κυβάκια τα μήλα, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με 1 κιλό ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. 

Εν συνεχεία, ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας το βράσιμο για 10 ακόμη λεπτάκια. Προσθέτουμε επίσης την κανέλα, ανακατεύοντας καλά, και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πριν γεμίσουμε τα βάζα, αφήνουμε τη μαρμελάδα μας στην άκρη να σταθεί για λίγα λεπτά.

Θα πρέπει προηγουμένως να έχουμε φροντίσει να αποστειρώσουμε τα βάζα, ώστε η μαρμελάδα μας να διατηρηθεί για μήνες ολόκληρους χωρίς να χαλάσει. Η διαδικασία έχει ως εξής:

Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα τα βάζα, ρίχνουμε όσο νερό χρειάζεται για να καλύπτονται εντελώς μέχρι πάνω και τα βράζουμε.

Μετράμε 5 λεπτά από την πρώτη βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα βάζα να στεγνώσουν (ανάποδα και πάνω σε μια βαμβακερή πετσέτα) και είναι έτοιμα προς αποθήκευση.

Φυλάσσουμε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος, ενώ μετά το άνοιγμα τη βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Τηγανίτες μήλου με σταφίδες

Υλικά

- 1 μεγάλο μήλο (τριμμένο σε χοντρό τρίφτη)

- 1 κ.σ. ζάχαρη

- 1 αναψυκτικό της αρεσκείας μας (π.χ. λεμονάδα) ή σκέτο νερό

- Λίγη κανέλα

- Λίγο αλάτι

- ½ κ.γ. μαγιά ξερή

- 2 κ.σ. σταφίδες

- 250 γρ. αλεύρι 

- Μέλι και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αρχικά, ανακατεύουμε το αναψυκτικό με το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη μαγιά, το τριμμένο μήλο και τις σταφίδες. Προσθέτουμε λίγο-λίγο και το αλεύρι, μέχρι να πήξει καλά ο χυλός μας. Τον αφήνουμε περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε για λίγο τις τηγανίτες μας σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε ζεστές, περιχύνοντας από πάνω με μέλι και πασπαλίζοντας με κανέλα.

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Κέικ μήλο-αμύγδαλο χωρίς αυγά και βούτυρο

Πεντανόστιμο και αρωματικό κέικ χωρίς πολλά λιπαρά, ιδανικό για να συνοδεύσετε τον καφέ σας! Δε χρειάζεται ούτε μίξερ!

Υλικά

- 1 φλ. ζάχαρη (μισό λευκή-μισό καστανή)

- ¾ γλ. τσ. καλαμποκέλαιο

- 1 ½ κ.σ. ξύδι κόκκινο

- 1 σφηνοπότηρο κονιάκ ή λικέρ με βάση το κονιάκ

- 1 πρέζα αλάτι

- 2/3 φλ. τσ. μήλο

- 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

- 1 κ.γ. σόδα μαγειρική

- ½ φλ. τσ. νερό

- 2 μήλα μέτρια μαλακά τριμμένα

- 120 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα σε σκόνη

- 2 βανίλιες

- 1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Σε μπολ ανακατεύω καλά τη ζάχαρη με το λάδι, προσθέτω το αλάτι, την κανέλα, τη βανίλια και το κονιάκ ή το λικέρ. Σε άλλο σκεύος διαλύω στο χυμό μήλου τη σόδα και μετά προσθέτω το διάλυμα χυμού-σόδας.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτω και το νερό. Κοσκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτω σταδιακά στα υγρά. Τέλος προσθέτω το τριμμένο μήλο και τα αμύγδαλα και ανακατεύω καλά. 

Βουτυρώνω και αλευρώνω μία φόρμα κέικ και ρίχνω μέσα το μίγμα μου. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά και μετά ελέγχω με το μαχαίρι αν είναι το κέικ έτοιμο. Αν όχι ψήνω για 10 λεπτά ακόμα στον αέρα. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει πριν ξεφορμάρω.

Καλή επιτυχία!

***Το κέικ στο εσωτερικό του κρατάει υγρασία λόγω του μήλου. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αχλάδι αντί του μήλου αλλά τότε καλύτερα να βάλουμε χυμό πορτοκάλι για πιο ταιριαστή γεύση. Ο χυμός μήλου πωλείται στα σούπερ μάρκετ και έτοιμος χωρίς προσθήκη ζάχαρης.***

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Pancakes μήλου!

 Pancakes μήλου!

Ό,τι καλύτερο για κυριακάτικο απογευματινό και όχι μόνο!

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 αυγά
• 1 1/2 ποτήρι γάλα
• 2 κούπες αλεύρι
• 1 κουταλάκι baking powder
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• 2 μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα
• λίγο αλάτι
• βανίλια
• κανέλα
• λάδι για το τηγάνι

Πώς το κάνουμε:

1. Κτυπάμε τα αυγά με το γάλα και προσθέτουμε λίγη βανίλια μαζί με τη ζάχαρη.
2. Στο αλεύρι ανακατεύουμε το baking powder και λίγο αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας καλά.
3. Στο τέλος προθέτουμε τα τριμμένα μήλα και την κανέλα.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα pancakes με τον εξής τρόπο: βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά από το μίγμα στο τηγάνι (στο δικό μου χωρέσανε 3 τηγανίτες μαζί) και γυρίζουμε να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο μεριές. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη/κανέλα ή μέλι ή μαρμελάδα.

Λίγα μυστικά ακόμα
Δεν χρειάζετε να βάλετε πολύ λάδι στο τηγάνι. Λιγες σταγόνες φτάνουν και απλά προσθέτετε κατά τη διάρκεια.

Σπιτική μαρμελάδα μήλου

Σπιτική μαρμελάδα μήλου

Η μαρμελάδα μήλου όπως και όλες οι μαρμελάδες δίνουν υπέροχη γεύση στα γιαούρτια μας , στα κέικ μας ,στην πάστα φλώρα και κλασσικά στο ψωμί του πρωινού μας. Η σπιτική μαρμελάδα πάντα είναι πιο υγιεινή και πιο γευστική αλλά κυρίως χωρίς συντηριτικά . Πολλές φορές όταν έχεις υπογλυκαιμία την τρως με το κουτάλι και άλλες φορές στρώνεις τις τάρτες σου ή πας ένα βάζο δώρο στους φίλους σου αντι για γλυκά. Θα το εκτιμήσουν περισσότερο.

Τι χρειαζόμαστε:

8 φλ. κομμένα μήλα (γύρω στα 8 μήλα ανάλογα το μέγεθος)
5 φλ. ζάχαρη
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 πορτοκάλι (με τη φλούδα)
2 φλ. νερό

Εκτέλεση συνταγής
1.Πλένουμε καλά τα μήλα μας, καθαρίζουμε τη φλούδα, τα κόβουμε και βγάζουμε και το κέντρο τους με τα κουκούτσια και τα κόβουμε μικρά κυβάκια. Τα καθαρισμένα μήλα βάλτε τα σε μια λεκανίτσα με το χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν και τα υπόλοιπα (κυρίως τα κομμάτια με το κουκούτσι) βάλτε τα σε ένα τούλι. Τα κουκούτσια και η φλούδα έχουν την περισσότερη πηκτίνη.
2.Σε κατσαρόλα βάλτε τα μήλα, το τούλι με τα φλούδια και τα κουκούτσια και το νερό και αφήστε τα να βράσουν για λίγη ώρα, να μαλακώσουν κάπως.
3.Βγάλτε το τούλι, βγάλτε και τα μήλα. Μην πετάξετε το νερό. Περάστε τα μήλα από το μπλέντερ και ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα (με το νερό).
4.Κόψτε το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια (αφαιρέστε τυχόν κουκούτσια). Κόψτε και τη φλούδα του σε λεπτές λωρίδες.
5.Προσθέστε στα μήλα τη ζάχαρη και το πορτοκάλι και αφήστε να βράσουν μέχρι να γίνει η μαρμελάδα
6.Όπως είναι καυτή η μαρμελάδα, βάλτε τη σε αποστειρωμένα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Με αυτό τον τρόπο κλείνουν αεροστεγώς.

Αναποδογυριστη Μηλοπιτα

Αναποδογυριστη Μηλοπιτα

Enlarge this image Click to see fullsize


Eύκολη, γρήγορη και εντυπωσιακή στην εμφάνιση, γεμάτη άρωμα και γεύση. 

Υλικά

100 γραμ βιταμ
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κανέλα
4-5 μήλα μικρά σκληρά
καρύδια ή φουντούκια ή (κερασάκια γλυκό ή μαρασκίνο) ή σταφίδες
Για το παντεσπάνι
4 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
1 κουτ. κοφτό σούπας μπεικιν παουντερ
1 βανίλια

Εκτέλεση

Λειώνουμε το βιταμ και το ρίχνουμε στο ταψάκι μας. Απλώνουμε τη ζάχαρη και την κανέλλα και βάζουμε τις ροδέλες των μήλων από πάνω και στις τρύπες τους τα καρύδια ή ότι άλλο από τα παραπάνω προτιμάμε. 


Enlarge this image Click to see fullsize


Περιχύνουμε με το μείγμα για το παντεσπάνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ½ ώρα στους 180 βαθμούς. 


Enlarge this image Click to see fullsize


Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.


Enlarge this image Click to see fullsize



Enlarge this image Click to see fullsize

ΠΗΓΗ  http://delicieuses.forumotion.net/forum

Κέικ με μήλα

Κέικ με μήλα

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Υλικά

Για το κέικ
450 γρ φαρίνα
4 αυγά
350 ζάχαρη
180 βούτυρο soft
5 κουταλιές σούπας γιαούρτι
2 βανίλιες
1/3 κούπας κονιάκ
2 βανίλιες
κανέλα
ελάχιστο γαρύφαλλο

θα χρειαστούμε ακόμα
4 μήλα
2 κουταλές σούπας ζάχαρη
λίγη κανέλα
3 κουταλιές σούπας κονιάκ
4 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά του κέικ για 5 λεπτά.Στρώνουμε λαδόκολα ή βουτυρώνουμε το ταψάκι μας.
Απλώνουμε το μείγμα μας που πρέπει να έχει πάχος λίγο μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο.
Κόβουμε τα μήλα μας σε φετούλες και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη το κονιάκ και την κανέλα.
Βυθίζουμε σχεδόν ολόκληρα τα μήλα μας στο μείγμα μας και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη για να κάνει ωραία κρούστα.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς θερμό αέρα για 70 λεπτά.

Καλή επιτυχία

Μυρωδάτα ψητά μήλα

Μυρωδάτα ψητά μήλα

Μήλα με μπαχαρικά και σταφίδες σε μια χειμωνιάτικη ψημένη εκδοχή τους.

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για υπέροχα, μυρωδάτα ψητά μήλα.

Υλικά

4 μήλα (Golden Delicious ή Granny Smith)
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
1/3 του φλιτζανιού σταφίδες
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σπασμένα ψημένα αμύγδαλα
1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα τριμμένα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μπαχάρι)

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε τους πυρήνες από τα μήλα αφήνοντάς τα, όμως, ολόκληρα και τις βάσεις τους ανέπαφες.
2. Μοιράστε το χυμό λεμονιού ραντίζοντάς τον στις κοιλότητες των τεσσάρων μήλων και τοποθετήστε τα μήλα σε όρθια θέση πάνω σε ένα σκεύος ψησίματος,
3. Αναμείξτε τις σταφίδες, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και τα μπαχαρικά.
4. Μοιράστε το μείγμα των σταφίδων στις κοιλότητες των μήλων και καλύψτε τα στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήστε για 15 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν. Σερβίρετέ τα ζεστά με μια κουταλιά κρέμα ζαχαροπλαστικής.

ΠΗΓΗ  http://tosokaki.blogspot.gr/

ΜΗΛΟΠΙΤΤΑ

ΜΗΛΟΠΙΤΤΑ

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ
(ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΤΑΨΙ 'Η 3 ΜΙΚΡΑ)
ΥΛΙΚΑ:
500ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ
5 ΑΥΓΑ
200ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ
250ΓΡ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ
1 ΚΟΥΤΑΛΙ ΜΠΕΙΚΙΝ
1 ΦΑΚΕΛΑΚΙ ΒΑΝΙΛΙΑ BOURBON
4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΓΑΛΑ
5 ΜΗΛΑ
ΛΙΓΗ ΚΑΝΕΛΑ
ΛΙΓΑ ΚΑΡΥΔΙΑ







ΨΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 50' ΣΤΟΥΣ 170 οC
ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΤΗΝ ΑΛΟΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΑΡΑΙΩΜΕΝΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ