Παραδοσιακός χαλβάς

Παραδοσιακός χαλβάς 1-2-3-4 για το ξεκίνημα της νηστείας


(Φωτ.: glykesistories.gr / Πέτρος Ανδριανόπουλος)


Με τη Σαρακοστή προ των πυλών, θυμηθήκαμε τον κλασικό χαλβά που δεν έλειπε από κανένα σπίτι.

Εύκολος και πεντανόστιμος!

ΥΛΙΚΑ
1 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
3 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
2 ξυλάκια κανέλλας
150 γρ. αμύγδαλα ή καρύδια, ψιλοκομμένα
κανέλλα σε σκόνη, για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει, γιατί ο χαλβάς θα μυρίζει έντονα.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 10-12΄, μέχρι να πάρει χρώμα.
Παράλληλα βράζουμε για 5΄ σε χαμηλή φωτιά τη ζάχαρη, το νερό και τις κανέλλες. Δεν μας νοιάζει να φτιάξουμε σιρόπι, αλλά να λιώσει η ζάχαρη και να βγουν τα αρώματα της κανέλλας.
Όταν καβουρδιστεί το σιμιγδάλι, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ρίχνουμε το καυτό μίγμα ζάχαρης, ανακατεύοντας προσεκτικά γιατί πιτσιλάει και καίει πολύ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαναβάζουμε πάλι επάνω την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, καπακώνουμε και αφήνουμε για 2-3΄, μέχρι ο χαλβάς να κοχλάσει και να σωθούν τα υγρά.
Αφαιρούμε τα ξύλα κανέλλας και τον αδειάζουμε στην κλασική φόρμα του κέικ με την τρύπα. Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20΄, ώστε να ξεφορμαριστεί χωρίς πρόβλημα. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με τους ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε με κανέλλα. Ο χαλβάς σφίγγει καθώς κρυώνει.

Συμβουλές
► Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ελαιόλαδο με σπορέλαιο ή να βάλουμε μισή ποσότητα από το ένα και μισή από το άλλο. Έτσι, ο χαλβάς γίνεται πιο ελαφρύς.
► Το συνεχές ανακάτεμα στο καβούρδισμα είναι απαραίτητο, γιατί το σιμιγδάλι αρπάζει εύκολα. Σκοπός είναι να ψηθεί σιγά-σιγά, όχι να καεί.
► Αν θέλουμε να προσθέσουμε σταφίδες, αφαιρούμε 1-2 κουταλιές από τη ζάχαρη, για να μη διακινδυνεύουμε το αποτέλεσμα να παραείναι γλυκό.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr
Πηγή: glykesistories.gr / Άννα Ναθαναηλίδου.

Νηστίσιμος χαλβάς με πορτοκάλι και σοκολάτα

Νηστίσιμος χαλβάς με πορτοκάλι και σοκολάτα


(Φωτ.: akispetretzikis.com)


Ο Άκης Πετρετζίκης μεταμορφώνει τον κλασικό σιμιγδαλένιο χαλβά σε... νηστίσιμη πανδαισία!
ΥΛΙΚΑ
½ κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα σιμιγδάλι χονδρό
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 65%
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
2 πορτοκάλια
200 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια ψιλοκομμένα

για το σερβίρισμα
100 γρ. μαύρη κουβερτούρα λιωμένη
100 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα που βράζει νερό ρίχνουμε 2 πορτοκάλια ολόκληρα και τα βράζουμε για 60΄.
Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30΄ μέχρι να κρυώσουν.
Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε στη μέση, τα στύβουμε πολύ καλά σε ένα μπολ μέχρι να φύγει όλο το ζουμί και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πετάμε το ζουμί με τα κουκούτσια και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ό,τι έχει μείνει από τα πορτοκάλια.
Ρίχνουμε τα κομμάτια στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρές.
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 4-5΄ μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον πουρέ από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα συνέχεια για 8-10΄ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
Μόλις πήξει, ρίχνουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
Σβήνουμε τη φωτιά και χωρίζουμε το μίγμα μεταφέροντας το μισό σε ένα μπολ.
Στο μισό μίγμα, που έχει μείνει στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει το μίγμα μας σοκολατί χρώμα.
Αδειάζουμε το μίγμα με τη σοκολάτα σε μια φόρμα του κέικ με τρύπα και πιέζουμε γύρω-γύρω με ένα κουτάλι ώστε να έχουμε ομοιόμορφη επιφάνεια.
Ρίχνουμε από πάνω το λευκό μίγμα και πιέζουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ώστε να γίνει ομοιόμορφη.
Αφήνουμε το χαλβά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40΄.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε φτιάχνοντας γραμμές από τη μαύρη και τη λευκή κουβερτούρα.
Πηγή: akispetretzikis.com.

Ένας αλλιώτικος μελένιος χαλβάς

Ο χαλβάς πάντα είναι στις προτιμήσεις μου γιατί είναι εύκολος και λιγότερο παχυντικός σε σχέση με άλλα γλυκά. Το μαγειρεύω συνέχεια και η αλήθεια είναι και ότι το έχω δοκιμάσει σε πολλές παραλλαγές. Εδώ σας γράφω μια συνταγή που πιστέψτε με θα σας καταπλήξει

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
4 κούπες νερό
1 κούπα μέλι
1 κουτάλι λάδι καρύδας
1 κουτάλι ταχίνι
1 φλιτζάνι αμύγδαλα
1 κλωναρακι Κανέλας
3-4 γαρύφαλλα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
Λίγο σουσάμι, η λιναρόσπορο

Οδηγίες



Ετοιμάζω το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι το νερό το ταχίνι, το κλωναρακι κανέλας και το γαρύφαλλο και το αφήνουμε να πάρει βράσει



Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι καρύδας και το σιμιγδάλι, τα αμύγδαλα, και το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει το σιμιγδάλι ένα χρυσάφι χρώμα



Το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι. Το αφήνουμε λίγο μέχρι να το πιει όλο, μετά το ξαναβάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να στεγνώσει πολύ καλά. Δηλαδή να γίνει ένα μείγμα που να μαζευτεί γύρω από το κουτάλι



Σε ένα ταψί βάζουμε μια στρώση το σουσάμι η το λιναρόσπορο (δεν βάζω λάδι) και τοποθετούμε το χαλβά από πάνω. Με ένα κουτάλι το στρώνουμε καλά Ξαναβάζουμε μια στρώση σουσάμι πάνω Πασπαλίζουμε με κανέλα και λίγο καστανή ζάχαρη. Το κόβουμε βαθιά και το βάζουμε στο φούρνο στους 190 - 200 βαθμούς για 30 λεπτά



Το σερβίρουμε με μέλι και κανέλα από πάνω

ΠΗΓΗ https://cookpad.com/gr

ΧΑΛΒΑΣ   ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

Κλασικό σπιτικό, γρήγορο και εύκολο γλυκό για όλες τις ώρες και ιδιαίτερα αγαπητό την περίοδο της νηστείας. Καβουρντίστε αρκετά το σιμιγδάλι, να μοσχομυρίσει το σπίτι και να δώσει στο χαλβά το χρώμα της κανέλας.

Για 12 μερίδες θα χρειαστείτε:

1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
2+1/2 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
½ φλ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)
½ φλ. αμύγδαλο καβουρντισμένο
1 φλούδα λεμονιού
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 κ.σ. κανέλα
1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την ζάχαρη , το ξύλο κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει, για 6΄. Τότε προσθέτουμε την κανέλα (σκόνη), τις σταφίδες και το αμύγδαλο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με κουτάλα και με προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Προσοχή, γιατί πετάγεται το μείγμα και καίει πολύ! Ξαναβάζουμε στη φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Τον αδειάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Πηγή: εδώ

Συνταγή για … “πηνίρ χαλβά”!

Η φωτογραφία από το τουρκικό sitehttp://www.ezberim.com - Ετσι ακριβώς είναι στην υφή του ο 'πηνίρ χαλβάς'

Από τις πρώτες μου αναρτήσεις στο “Εις την Πόλιν”, σου μίλησα για ένα είδος υποκίτρινου χαλβά από ανάλατο τυρί (!), που μοιάζει στην υφή με τον χαλβά Φαρσάλων(απαλός, βελουτέ, κριτσανιστός) και λέγεται “πηνίρ χαλβάς” (απόδοση του τουρκικού: “peynir helvasi”, peynir=τυρί, ME ΠΑΡΑΦΘΟΡΑ της λέξης στα ελληνικά), τον οποίο δε συνάντησα πουθενά αλλού στην Ελλάδα, παρά μόνο στην Καλλίπολη Πέλλας, που είναι το χωριό μου και όπου κατέφυγαν οι πρόσφυγες παππούδες μας  από την ομώνυμη αρχική πατρίδα τους, της Ανατολικής Θράκης. Δεν ξέρω αν και οι Καλλιπολίτες του Πειραιά, που επίσης κατάγονται από το ίδιο μέρος, διέσωσαν στη μνήμη τους την ίδια  συνταγή. Ακόμη και στην Πόλη, στα καταστήματα με τα λουκούμια και τα συναφή είδη (χαλβάδες, παστέλια, ζαχαρωτά κλπ), δεν γνώριζαν αυτόν τον χαλβά και με παρέπεμψαν στην περιοχή της Ραιδεστού (Tekirdag), λίγο πιο πάνω από την περιοχή του Ελλήσποντου, για να τον βρω. Πράγματι, σε μία στάση μας, στη Ραιδεστό, τον Αύγουστο του ’06, επιστρέφοντας στην Ελλάδα από την Πόλη, βρήκα στα τοπικά καταστήματα τροφίμων, τυποποιημένο, σε κουτάκια της εταιρίας “Ersin Altin Süt“,  τον χαλβά, που, ωστόσο, είχε διαφορές στη γεύση και στο χρώμα με το (σπιτικό) χαλβά που γνωρίζω και που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μου και φτιάχνει ακόμη η μάνα μου.  Η Γιώτα, η Βούλα και η Ανατολή, που από περιέργεια τον δοκίμασαν, ακόμη αγανακτούν για την …  αποκοτιά τους, 3 χρόνια μετά: δεν τους άρεσε καθόλου! Μάταια προσπάθησα να τους εξηγήσω ότι άλλο ο τυποποιημένος, άλλο ο σπιτικός. Μέχρι και σήμερα με κοροϊδεύουν: “καλέ τυρένιο χαλβά δεν θα πάρουμε από τη Ραιδεστό? Θα χάσουμε τέτοιο κελεπούρι?“… Αρσίζες, τί να πεις! Ομως για μένα, ο χαλβάς αυτός, όπως και ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, ο χαλβάς από καβουρντισμένο αλεύρι, τα γλυκά κουταλιού, το ρετσέλι, ο πελτές από κυδώνι, όλα αυτά είναι συνυφασμένα με τα καλοκαίρια μου στο χωριό, όπου πηγαίναμε για διακοπές. Τα έψηναν κάθε μέρα οι θείες μου και οι γειτόνισσες των γιαγιάδων μου: η θεία Αννα του Αλεβίζου, η Δοξία του Γκαλιμάνη, η Ντάντω, η Κατερνάρα, η Χασομέραινα, η Μπαχαρογλέσα, η Μπουντούτσαινα, η Σουλτάνα του Κιτάτη, όλες αυτές οι μορφές του χθες που ήταν “εξπέρ” στη μαγειρική!

Ακόμη και στο διαδίκτυο, οι μόνες ελληνικές σελίδες στο Google με το λήμμα αυτόαναφέρονται στις δικές μου αναρτήσεις, ενώ η έρευνα, στο λήμμα με λατινικούς χαρακτήρες, βγάζει ως αποτέλεσμα μόνον σελίδες στα τουρκικά (η τουρκική έκδοση της Wikipedia έχει σελίδα για τον χαλβά μας, χωρίς μετάφραση σε άλλες γλώσσες,  εδώ!). Πάντως, στο Facebook υπάρχουν  τουλάχιστον 4 (!) σχετικές σελίδες (εδώ, εδώ, εδώ καιεδώ) για τους  λάτρεις του γλυκίσματος!

Φίρμα τυποποιημένου 'πηνίρ χαλβά'

Links με συνταγές και μάρκες του (γνωστού ακόμη στην περιοχή της Ραιδεστού-Tekirdag και του Ελλησπόντου-Çanakkale) “πηνίρ χαλβά“, όπου θα δεις και διάφορους τρόπους σερβιρίσματος: εδώ, εδώ και  εδώ.  Σε ένα site  ξενοδοχείου στο Τσανάκαλε βρήκα αυτό το απόσπασμα: “Canakkale is also has a nation wide reputation with its special dessert called ‘Peynir Helvasi’ (Cheese Dessert). There are several ‘Peynir Helvasi’ shops around the historical clock tower“.

Μία ιδέα για τον τρόπο προετοιμασίας του χαλβά μπορείς να πάρεις κι από ένα βιντεάκι ενός τούρκου, που βρήκα στο YouTube, και καταγράφει το ψήσιμό του βήμα-βήμα:

→→→

Το εξώφυλλο του βιβλίου

Στο βιβλίο “Turkish Cookery” των  Ghillie και Jonathan Başan (εκδόσεις I.B.TAURIS – βλ. εδώ για τη διάθεσή του στην Ελλάδα), βρήκα τη συνταγή στα αγγλικά, οπότε θα σε βοηθήσει σίγουρα η αντιπαραβολή της με τη συνταγή στα ελληνικά που σου παραθέτω στην ανάρτησή μου αυτή (π.χ. οι συγγραφείς προτείνουν την αντικατάσταση του άσπρου ανάλατου τυριού με την ιταλική ρικότα, καθώς ποιός μπορεί μόνος του να … πήξει σήμερα τυρί ανάλατο?):

→→→

Η συνταγή στα αγγλικά

Ετοιμος? Πιάσε μολύβι και χαρτί και σε θέλω υπομονετικό (σημειώνω ότι δεν παραθέτω τα υλικά ξεχωριστά, προκύπτουν από τη συνταγή – επίσης στη συνταγή περιλαμβάνεται και η παρασκευή και το πήξιμο του ανάλατου τυριού για να μην ξοδέψεις μία περιουσία για τόση ρικότα που θα χρειαστείς!):

Συνταγή για (καλλι)πολίτικο χαλβά με ανάλατο τυρί (“πηνίρ χαλβάς”):

* Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις 6 κιλά φρέσκο γάλα ολόπαχο, κατά προτίμηση βουβαλίσιο (άλλα λόγια ν’αγαπιόμαστε: βουβάλια έχει μόνον στη Λίμνη Κερκίνη, οπότε βάλε ό,τι είδους γάλα θες!).

* Ζεσταίνεις το γάλα στους 40-45 βαθμούς Κελσίου και αρχίζεις μετά να το ψύχεις μέχρι να φτάσει στους 34-36 βαθμούς. Σε αυτή τη φάση ρίχνεις μαγιά σκόνη (την αγοράζεις από τα σούπερ μάρκετς ή τους φόυρνους), ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας του προϊόντος.

* Σκεπάζεις την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα ή με το καπάκι της και σε 1 ώρα περίπου έχεις έτοιμο το ανάλατο τυρί που θα χρειαστείς για τον χαλβά. Ανακατεύεις το πηγμένο τυρί καλά και το ρίχνεις σε μία τσαντίλα (λεπτό ύφασμα σαν γάζα, τουλπάνι), την κρεμάς από τη βρύση και αφήνεις το τυρί να στραγγίξει μέχρι να σταματήσει να βγάζει υγρά (τυρόγαλο). Από το τυρόγαλο αυτό κρατάς ένα ποτήρι και το άλλο το πετάς.

* Σε μία ανοιχτή (πλατιά) κατσαρόλα βάζεις  το τυρί, αφού πρώτα το κομματιάσεις με το χέρι σου ή το περάσεις από το μπέντερ ή το μίξερ έως ότου γίνει κρέμα με μικρά κομματάκια τυριού. Εάν κατά την πολτοποίηση αυτή παρουσιαστεί το φαινόμενο να μην κομματιάζεται καλά το τυρί, προσθέτεις λίγο από το τυρόγαλο που κράτησες. Σημειώνω ότι από τα 6 κιλά ολόπαχου γάλακτος θα μείνουν μετά το πήξιμο περίπου 3 κιλά τυριού ανάλατου. Μόλις αρχίσει στην κατσαρόλα το βράσιμο του τριμμένου-πολτοποιημένου τυριού, προσθέτεις μία πρέζα αλάτι, 2-3 φιαλίδια βανίλιας σε σκόνη και λίγο κίτρινο κρόκο (σαφράν).

* Γεμίζεις ένα φλυτζάνι τσαγιού με κίτρινο αλεύρι και ένα άλλο φλυτζάνι με αλεύρι όλων των χρήσεων. Αν το γάλα που χρησιμοποίησες ήταν με χαμηλά λιπαρά (1%-2%), τότε προθέτεις και μία κουταλιά φρέσκο βούτυρο.

* Οταν αρχίσει το μίγμα να βράζει σε σημείο κοχλασμού, τότε προσθέτεις τα 3/4 του φλυτζανιού με το κίτρινο αλεύρι και ανακατεύεις συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Αμέσως μετά, προσθέτεις σταδιακά το άσπρο αλεύρι  μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και μαστιχωτό σαν τον χαλβά Φαρσάλων, δοκιμάζοντας λίγο ώστε το μείγμα να μην έχει γεύση “αλευρίλας”. Σε κάποιο στάδιο, θα παρατηρήσεις  ότι το μείγμα αρχίζει να “λαδώνει”. Συνεχίζεις το δυνατό και συνεχές ανακάτεμα. Είναι η στιγμή να ρίξεις τη ζάχαρη, για την οποία η ποσότητα δεν είναι καθορισμένη, αλλά εξαρτάται από το πόσο γλυκό θες τον χαλβά. Συνεχίζεις το ανακάτεμα προσέχοντας να μην “πιάσει” το μείγμα στη φωτιά γιατί αλλιώς θα μυρίζει “καμμένο”. Μόλις το δοκιμάσεις και καταλάβεις ότι δεν υπάρχει “ωμή” ζάχαρη στο μείγμα, αδειάζεις τον χαλβά σε ένα γυάλινο pyrex σκεύος και  στρώνεις την επιφάνειά του με ένα βρεγμένο κουτάλι. Μόλις κρυώσει τον κόβεις σε κομμάτια, όπως στην φωτογραφία.

* Προσοχή: καθ’όλη τη διάρκεια του ανακατέματος του μείγματος, χρειάζεται να κρατά την κατσαρόλα ένα δεύτερο άτομο, καθώς, όσο το μείγμα πήζει,  τόσο γίνεται πιο δύσκολο το ανακάτεμα και το σκεύος μετακινείται.

Υ.Γ.: ευχαριστούμε για την απόδοση της συνταγής το Θανάση και τη Γιώτα Μαυρίδου…

ΠΗΓΗ  ΕΙΣ ΤΗΝ ΠΟΛΙΝ

http://eistinpolin.wordpress.com/

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σιρόπι πορτοκάλι

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σιρόπι πορτοκάλι

Υλικά:

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό

1 φλιτζάνι σπορέλαιο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια φρέσκος χυμός πορτοκάλι

3 φλιτζάνια νερό

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι μέλι

3-4 γαρύφαλλα

1 κομμάτι κανέλλα

1 φλούδα πορτοκαλιού

Σε κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό, το νερό, τη ζάχαρη, 
το μέλι, τα γαρύφαλλα, την κανέλλα 
και την πορτοκαλόφλουδα να βράσουν για 4-5 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, πετάμε τα γαρύφαλλα, την κανέλλα 
και τη φλούδα και διατηρούμε το σιρόπι καυτό.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι λίγο-λίγο, 

ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά, 

προσέχοντας γιατί μπορεί να αρπάξει και να καεί.

Μόλις το σιμιγδάλι πάρει ένα καστανό χρώμα 
αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στο σιμιγδάλι με μεγάλη προσοχή 

γιατί πιτσιλάει και μπορεί πολύ εύκολα να καούμε.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, 

και ανακατεύουμε διαρκώς για 3 λεπτά περίπου, 

μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι, να κάνει τρύπες στην επιφάνεια 

και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα, 

ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα 

και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Βάζουμε τον χαλβά σε φόρμα ή ατομικά φορμάκια, 

περιμένουμε για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Πασπαλίζουμε με κανέλλα και απολαμβάνουμε!

5 συνταγές για χαλβάδες που θα ικανοποιήσουν κάθε γούστο

Είτε με σιμιγδάλι, είτε με ταχίνι ή με... νεσιστέ (σημ. ο νεσιστές είναι το άμυλο του σιταριού, από το οποίο φτιάχνεται ο χαλβάς φαρσάλων), ο χαλβάς αποτελεί τον βασιλιά των νηστίσιμων γλυκών και, αν έχετε μεράκι και φαντασία, μπορεί να γίνει αγαπημένο γλυκό όλου του έτους.

Δείτε πέντε κλασικές και μη συνταγές για χαλβάδες όλων των ειδών:

Ο κλασικός: Χαλβάς με σιμιγδάλι

(φωτο: kurma.net)

Υλικά:

1 ποτήρι νερού σπορέλαιο
2 ποτήρια νερού σιμιγδάλι χοντρό
3 ποτήρια νερού ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1κ.σούπας κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάζετε σε μέτρια φωτιά το σιμιγδάλι με το λάδι να καβουρντιστεί. Μόλις ροδίσει το μείγμα ρίχνετε το ξύσμα, την κανέλα και τα καρύδια ανακατεύετε και αποσύρετε από την φωτιά. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη να βράσει για 4-5 λεπτά.

Ρίχνετε το σιμιγδάλι μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 5 λεπτά, έως ότου πήξει ο χαλβάς. Βάζετε τον χαλβά σε μια φόρμα. Ξεφορμάρετε και τον αφήνετε να κρυώσει.

(Συνταγή: Syntagesapospiti)

Ο εξωτικός: Χαλβάς με καρύδα

(φωτο: yumsiliciousbakes)

Υλικά:

1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
1/2 ποτήρι λάδι
1/2 ποτήρι καρύδα
Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 βανίλια

Εκτέλεση:

Φτιάχνετε το σιρόπι βράζοντας για 5'-10' σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύσμα και τη βανίλια.
Βάζετε το λάδι σε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα. Όταν κάψει, ρίχνετε το σιμιγδάλι και το ανακατεύετε συνέχεια με μία κουτάλα ξύλινη, έως ότου να καβουρδιστεί. Στη συνέχεια προσθέτετε την καρύδα, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το σιρόπι στο σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει ο χαλβάς και όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και από το πίσω μέρος ενός κουταλιού είναι έτοιμος.
Τον βάζετε σε φόρμα και σερβίρετε, αφού κρυώσει.

(Συνταγή: Syntagesmefantasia)

Ο αρωματικός: Χαλβάς με ταχίνι και πορτοκάλι

(φωτο: inadvertentlydomesticated)

Υλικά:

1/2 φλ. σησαμέλαιο
1/2 φλ ταχίνι,
1 φλ. καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1 φλ. σιρόπι από φλούδες πορτοκαλιού
2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
1 φλ. πολέντα
4 φλ. νερό
1 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη
μια μύτη από το κουταλάκι γαρύφαλλα τριμμένα,
1 φλ. ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού
για την διακόσμηση: 70gr κουβερτούρα 60% και λίγη κανέλλα

Εκτέλεση:

Βάλτε το σησαμέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε την στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε μέσα το σιμιγδάλι και την πολέντα. Με υπομονή και προσοχή, καβουρντίστε το μίγμα σιμιγδαλιού-πολέντας, μέχρι να πάρει ωραίο καστανό χρώμα.

Προσθέστε το ταχίνι και την ζάχαρη και αναμείξτε τα υλικά για 2-3 λεπτά, ώστε να καραμελώσει ελαφρά η ζάχαρη. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέστε το σιρόπι πορτοκαλιού και το νερό. Ξαναβάλτε την πίσω στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι ο χαλβάς να δέσει.

Προσθέστε τις φλούδες των πορτοκαλιών, κομμένες σε μικρά κομματάκια, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. Αναμείξτε, και βάλτε τον χαλβά αμέσως, πριν σφίξει, σε μια φόρμα με σχέδιο της αρεσκείας σας. Ισιώστε την επιφάνειά του και σκεπάστε τον με μια πετσέτα.

Αφήστε τον να σταθεί, μέχρι να κρυώσει. Αναποδογυρίστε την φόρμα μέσα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Λιώστε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνοντάς την να τρέξει από ένα κουταλάκι, σχηματίστε γραμμές επάνω στον χαλβά. Πασπαλίστε με κανέλλα και σερβίρετε!

(Συνταγή: illaboratoriodimmskg.blogspot)

Ο τοπικός: Χαλβάς Φαρσάλων

(φωτο: kurma.net)

Υλικά:

1 κιλό ζάχαρη
½ κιλό νισεστές
1 νεροπότηρο βούτυρο
5 ποτήρια νερό
1 φλιτζάνι άσπρα άψητα αμύγδαλα, κανέλλα

Εκτέλεση:

Βάζετε τα 700 γρ. από τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με φαρδύ πάτο και τη λιώνετε μέχρι να καεί και να αρχίσει να καραμελώνει. Στο μεταξύ ανακατεύετε το νισεστέ με την υπόλοιπη ζάχαρη, και μισή κουταλιά κανέλλας, καλά.
Ρίχνετε στο μίγμα τα ποτήρια νερού, τα ανακατεύετε πολύ καλά να διαλυθεί ο νισεστές και το ρίχνετε στην καραμελωμένη ζάχαρη. Αρχίζετε να ανακατεύετε καλά σε σιγανή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Σε ένα διπλανό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο, το καίτε ελαφρά, βάζοντας και τα αμύγδαλα να ροδίσουν. Όταν έχει πήξει ο χαλβάς που δεν πάψατε να ανακατεύετε, ρίχνετε το βούτυρο κι ανακατεύετε μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Απλώνετε τον χαλβά όσο είναι ζεστός σε ταψί, πασπαλίζετε με ζάχαρη και τον βάζετε στο γκριλ μέχρι να πιάσει μια κρούστα στην επιφάνεια. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με κανέλλα.

(Συνταγή: Elliniko-panorama)

Ο αμαρτωλός: Κορμός χαλβά

(φωτο: kurma.net)

Υλικά:

500 gr κουβερτούρα
450 gr μακεδονικό ταχίνι
50 gr παρθένο σησαμέλαιο
100 gr ψίχα καβουρντισμένο και ανάλατο φιστίκι Αιγίνης
200 gr μακεδονικό χαλβά βανίλια κομμένο σε μικρούς κύβους
φλούδα από 1 πορτοκάλι, ψιλοκομμένη και ζεματισμένη

Εκτέλεση:

Λειώνετε την κουβερτούρα και τη δουλεύετε μαζί με το ταχίνι και το σησαμέλαιο σε μπαιν-μαρί. Προσθέτετε και τη φλούδα πορτοκάλι.

Σε φόρμα κορμού στρώνετε χαρτί ζαχαροπλαστικής και απλώνετε λίγη σοκολάτα. Βάζετε κύβους χαλβά και φιστίκι, προσθέτετε ξανά σοκολάτα και πάλι χαλβά και φιστίκι μέχρι να γεμίσει η φόρμα.

Όταν ο κορμός κρυώσει, τον κόβετε σε φέτες. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τις φέτες του κορμού καριοκάκια.

(Συνταγή: macedonianhalva)

ΠΗΓΗ: http://www.mama365.gr

Tahin Helvasi: Η σοκολάτα της Ανατολής

Tahin Helvasi: Η σοκολάτα της Ανατολής

Όπου βρείς ντολμάδες και μπακλαβά, τότε ζήτα και ΧΑΛΒΑ.Πράγματι, αυτά τα τρία μπορούμε να τα βρούμε από την Μάλτα μέχρι το Τατζικιστάν την Ινδία και το Μπαγκλαντές, σε όλη την Μέση και Εγγύς Ανατολή και από την Μολδαβία και την Ρουμανία ίσαμε την Λιβύη και την Τυνησία......όλες αυτές οι κουλτούρες έχουν διαμορφώσει συγκεκριμένες παραλλαγές και όλοι διεκδικούν τον χαλβά. 
Στην Τουρκία συναντάμε καμιά 10αριά γλυκά με το όνομα χαλβά, μέχρι και το μαλλί της γριάς Pamuk helvasi λέγεται. Τρία είδη είναι όμως είναι αναγνωρίσιμα σαν χαλβάδες: Ο αλευροχαλβάς, ο σιμιγδαλένιος και ο σουσαμένιος. Ειδικά ο un helvasi (χαλβάς με αλεύρι) είναι γλυκό που προσφέρεται στις κηδείες. 
Το σουσάμι με το οποίο γίνεται ο tahin helvasi, αναφέρεται στην Βαβυλωνία το 4.000 π.Χ και είναι ενδημικό της Αφρικής και της Ινδίας. Μάλιστα σύμφωνα με έναν Ασσυριακό θρύλο, όταν συναντήθηκαν οι θεοί προκειμένου να φτιάξουν τον κόσμο, έπιναν κρασί που είχε βάση το σουσάμι!! Επίσης για τους Ινδουιστές το σουσάμι είναι το σύμβολο της αθανασίας, και αποτελεί ειρωνεία το ότι μόλις πρόσφατα ανακαλύφθηκε οτι το σποράκι αυτό περιέχει συστατικά που επιβραδύνουν την γήρανση!!
Η καλλιέργεια του σουσαμιού είναι πολύ, μα πολύ απαιτητική.
Απ' όσο θυμάμαι στο νησί μου, το μόνο λάδι που είχαμε ήταν το "σαμόλαδο" (όπως και οι Πέρσες) και ένα απο τα παραδοσιακά γλυκά της Λήμνου είναι ο "σαμσάς", σιροπιαστό γλυκό με φύλλο και γέμιση εξ' ολοκλήρου με σουσάμι. Οι σαμόμυλοι (μύλοι που άλεθαν σουσάμι) σχεδόν όσοι και οι αλευρόμυλοι, μόνο που ήταν εξοπλισμένοι και με φούρνο για να καβουρντίζουν το σουσάμι πρίν το αλέσουν. 

Για να απολαύσετε σουσαμένιο χαλβά σήμερα, δεν θα χρειαστεί μεγάλος κόπος...στο Super Market της γειτονιάς σας έχει δεκάδες ποικιλίες χαλβά με γεύσεις και εμφάνιση που κάποια θα σας κάτσει. Αν όμως θέλετε να δοκιμάσετε τον δικό σας χαλβά, με τα πρωτογενή υλικά που εσείς θα επιλέξετε για μιά μοναδική απόλαυση και την εξοικείωση των παιδιών με το ταχίνι, συνεχίστε παρακάτω για μιά μικρή δόση σπιτικού tahin helvasi. 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε λίγα:
1 1/2 κούπα Ταχίνι (340 γρ.) 
1/2 φλ. (100ml) νερό 
Χυμό απο μισό λεμόνι στραγγισμένο, ή 1/4 κ.γ Κιτρικό οξύ (λεμόν τοζού) 
Αρωματικό 
(π.χ δυό-τρείς δόσιες βανίλια , μαστίχα τριμμένη, ξύσμα λεμονιού κλπ κλπ.)
1/2 φλ. ανάλατα φυστίκια Αιγίνης, ή αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια κλπ 
Βέβαια άν απλά αναμίξετε τούτα τα υλικά, αυτό που θα προκύψει θα είναι μιά γλυκειά κρέμα. Γι'α αυτό πάμε να δούμε...
Πως φτιάχνουμε τον χαλβάΑδειάζουμε το ταχίνι σε μιά λεκανίτσα και το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα μισά μυρωδικά.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και το νεράκι. Μόλις πάρει βράση αφήνουμε 5 λεπτά και 2-3 σταγόνες σε κρύο νερό. Αν η μπαλίτσα που θα κάνει το σιρόπι δεν κολλά στα δάχτυλα αλλά μπορούνε να την κάνουμε μπαλίτσα, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο. Αν έχουμε βέβαια θερμόμετρο, αφήνουμε να βράσει μέχρι να πάει στους 115 βαθμούς. Το στάδιο αυτό είναι κρίσιμο για τη επιτυχία του γλυκού. Πάντως δεν θέλει πάνω από 6-7 λεπτά από την στιγμή που θα ερχίσε να κοχλάζει. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ζεσταίνουμε λίγο την λεκανίτσα με το ταχίνι (50 βαθμοί περίπου).
Ρίχνουμε το σιρόπι στο ταχίνι και ανακατεύουμε συνέχεια με σπάτουλα. Παραδοσιακά αυτή η δουλειά γίνεται με τα χέρια και με ειδικά γάντια από καραβόπανο. Είναι δύσκολο να αναμιχθεί το σιρόπι με το ταχίνι, γι' αυτό θέλει υπομονή. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε και τους ξηρούς καρπούς. Σιγά σιγά το μίγμα αποκτά συνοχή και αρχίζουν να ξεχωρίζουν οι χαρακτηριστικές ίνες της καραμελοποιημένης ζάχαρης.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένη φόρμα ή σε λαδόχαρτο και την διαμορφώνουμε όπως μας βολεύει.
Βάζουμε τον χαλβά στο ψυγείο για 36 ώρες πριν τον κόψουμε.

Παραλλαγές
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μέλι αντί για ζάχαρη. Απλά αντικαθιστούμε το νερό και την ζάχαρη με 2 κούπες (700 γραμμάρια) μέλι και ακολουθούμε την ίδια ακριβώς διαδικασία, μόνο που θέλει προσοχή και ανακάτεμα για να μην πιάσει το μέλι στο βράσιμο. 
Το ταχίνι που χρησιμοποίησα εδώ, προέρχεται απο αναποφλοίωτο σουσάμι γι' αυτό και το χρώμα (δεν έχω προσθέσει ίχνος σοκολάτας ή κακάο). Κατά κανόνα χρησιμοποιείται λευκό ταχίνι απο αποφλοιωμένο σουσάμι και το αποτέλεσμα είναι σαν τον χαλβά που βρίσκουμε στα μαγαζιά. 
Αν θέλουμε ο χαλβάς μας να έχει πιό απαλή υφή τότε θα χτυπήσουμε 2 ασπράδια σε μαρέγκα και θα τα προσθέσουμε στο μίγμα κατά το ανακάτεμα.
Ο χαλβάς επιδέχεται διαφορετικές τροποποιήσεις και ταιριάζει με πολλά αρωματικά: κακάο, σοκολάτα, καφές, βανίλια, ροδόνερο, καρδάμωμο, καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού κλπ.
Για να καραμελοποιηθεί σωστά η ζάχαρη και να έχει ελαστικότητα και μαστιχωτή υφή, προσθέτουν την λεγόμενη χαλβαδόριζα ή τσουένι που εισάγεται από την Ρωσία.
Με τον χαλβά σαν βάση μπορούμε να φτιάξουμε άλλα γλυκά, όπως για παράδειγμα κορμό κλπ.Η συνήθεια να σερβίρεται με κρασί (και μάλιστα ταβερνίσιο) δεν αποτελεί και την καλύτερη ιδέα για επιδόρπιο. Ίσως να πήγαινε με ένα απαλό μυρωδάτο και...


Afiyet olsun

ΠΗΓΗ http://thalassa-mazi.blogspot.gr/

Πολίτικος χαλβάς με πορτοκάλι

Πολίτικος χαλβάς με πορτοκάλι

Ο χαλβάς είναι ίσως το πιο παλιό, σπιτικό, γρήγορο και εύκολο γλυκό, που τα παλιότερα χρόνια ήταν ιδιαίτερα αγαπητό, την περίοδο της νηστείας. Η συνταγή έχει έρθει απ᾿ την Πόλη.

Υλικά

2  φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1  φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
3  φλ. τσαγιού ζάχαρη
3  φλ. τσαγιού νερό
3  φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
1  φλ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
1/2  φλ. τσαγιού σταφίδες (μαύρη και σουλτανίνα)
1  φλούδα πορτοκαλιού
1  φλούδα λεμονιού
1  πορτοκάλι (το ξύσμα του)
1  κ. σ. κανέλλα
1 ξυλάκι κανέλλας

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει, το βράζουμε για 2'.
   
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρντίζουμε, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει αρκετά.

Έπειτα προσθέτουμε την κανέλλα σκόνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις σταφίδες και το αμύγδαλο, κι ανακατεύουμε καλά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μια κουτάλα, πολύ προσεκτικά, (γιατί πετάγεται το σιρόπι και καίει πάρα πολύ!),  ρίχνουμε λίγο - λίγο το σιρόπι, στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, κι ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Όταν ο χαλβάς στέκεται στην κουτάλα, τον αδειάζουμε σε φόρμα, τον πατάμε ελαφρά να στρώσει και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Τον ξεφορμάρουμε, τον πασπαλίζουμε με κανέλλα, ή τον γαρνίρουμε με φετούλες πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού.

-- Αν θέλουμε να τον σερβίρουμε με τον παραδοσιακό τρόπο, σε μπουκιές, πέρνουμε μια κουταλιά της σούπας χαλβά, γεμάτη και μ᾿ ένα δεύτερο κουτάλι, τον πατάμε (ανάμεσα στα δυο κουτάλια), δίνοντάς του σχήμα και τον βάζουμε με τη σειρά, σε μια πιατέλα.

Πηγή: faghta-giagias.blogspot.com

            http://www.pontos-news.gr/

Νηστίσιμος σιμιγδαλένιος χαλβάς

Υλικά

- ½ φλ. ελαιόλαδο

- 1 ½ φλ. σιμιγδάλι χοντρό

- ½ φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα

- 2 φλ. ζάχαρη

- 1 κ.σ. μαύρες σταφίδες 

- 1 κ.σ. ξανθές σταφίδες

- 2 φλ. ζεστό νερό

- Κανέλα σε σκόνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το σιμιγδάλι με τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να πάρει ξανθό χρώμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και 2 φλ. ζεστό νερό, εξακολουθώντας να ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήνουμε τον χαλβά να σταθεί και να στεγνώσει για περίπου 20 λεπτά. Μόλις αυτό συμβεί, τον ρίχνουμε σε μια φόρμα και αφού τον αφήσουμε να κρυώσει καλά, σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω με λίγη κανέλα.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με παγωτό(dondurmalı irmik helvası)

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με παγωτό

Tα υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε dondurmalı irmik helvası (σιμιγδαλένιο χαλβά με παγωτό) είναι:

Μισό κιλό σιμιγδάλι
Ένα φλιτζάνι ηλιέλαιο
4 φλιτζάνια ζάχαρη
Μια κουταλιά της σούπας κουκουνάρια
750 γραμμάρια γάλα
2 κουταλιές βούτυρο

Για τη γέμιση:
Παγωτό της αρεσκείας σας αλλά κατά προτίμηση καϊμάκι

Προαιρετικά, σος σοκολάτα για να περιχύσουμε το γλυκό.

Eκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το σιμιγδάλι με τα κουκουνάρια σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε και το βούτυρο.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει. Μόλις ζεσταθεί λίγο, θα είναι δηλαδή χλιαρό, το ρίχνουμε μέσα στο σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και το κρατάμε πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή, όπως το πιλάφι για να δέσουν όλα τα υλικά και να πήξει. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε λίγο τον χαλβά να κρυώσει.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μπολάκι και στρώνουμε το εσωτερικό με μεμβράνη. Βάζουμε λίγο από τον χαλβά και το απλώνουμε. Στο κέντρο ακριβώς βάζουμε μια μπάλα παγωτό. Σκεπάζουμε με χαλβά προσεκτικά και αναποδογυρίζουμε το μπολ σε ένα πιατάκι. Περιχύνουμε με σος σοκολάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή σας όρεξη!