Εύκολο ψωμί, χωρίς μαγιά και χωρίς ζύμωμα

Εύκολο ψωμί, χωρίς μαγιά και χωρίς ζύμωμα


(Φωτ.: akispetretzikis.com)


Θέλετε να φτιάξετε ψωμί αλλά δεν βρίσκετε μαγιά; Κανένα πρόβλημα! Το pontos-news.gr σάς παρουσιάζει μια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη χωρίς το μαγικό υλικό που εξαφανίστηκε τις μέρες της καραντίνας.

ΥΛΙΚΑ

360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
80 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ. μπίρα, ή σόδα αναψυκτικό
μυρωδικά, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα, και ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού η σόδα.
Δημιουργούμε έναν λάκκο στη μέση του μίγματος και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και την μπίρα.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να ενωθούν τα υλικά της ζύμης.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε λίγο αλεύρι στα χέρια μας και ζυμώνουμε πλάθοντας ένα καρβελάκι. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε μυρωδικά της αρεσκείας μας.
Μεταφέρουμε το ψωμί στο ταψί και χαράσσουμε με ένα μαχαίρι από πάνω.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Η σόδα είναι το πιο σημαντικό υλικό γιατί αντιδρά με το γιαούρτι και βοηθάει το ψωμί να φουσκώσει.
Αν το γιαούρτι δεν είναι στραγγιστό, ίσως χρειαστεί παραπάνω αλεύρι.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το 20-30% με αλεύρι ολικής άλεσης.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι χωρίς γλουτένη.

ΠΗΓΗ PONTOS-NEWS
Πηγή: akispetretzikis.com.

6 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές από το παρελθόν

Τα φαγητά «των φτωχών»: 6 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές που χάθηκαν με τα χρόνια

Φαγητά που τα πήρε ο χρόνος. Παραδοσιακά φαγητά με τα οποία μεγάλωσαν γενιές Ελλήνων. Που χόρταιναν τους Έλληνες τον περασμένο αιώνα και συνδεόταν άμεσα και με τις παραγωγές των αγροτών τώρα έχουν χαθεί. Ή αναζητούνται από τους νεότερους εξαιτίας των θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνουν.
Τέτοια φαγητά είναι η μπομπότα, ο τραχανάς, το πλιγούρι που ήταν των φτωχών αλλά τώρα τα αναζητούν όσοι προσέχουν τη διατροφή τους.

Η μπομπότα



Γνωστή και ως το ψωμί ή η πίτα των φτωχών, η μπομπότα ήταν η εναλλακτική του σπάνιου σε δύσκολες περιόδους αλευριού από σιτάρι. Ήταν στην ουσία ένας χυλός από καλαμποκάλευρο, αλατισμένο νερό και λάδι, αυγό ή κάποια γέμιση, αν υπήρχε.

Θρεψίνη και πετιμέζι



Ως την δεκαετία του ’60, τότε που δεν υπήρχαν… πραλίνες φουντουκιού και maple syrup για να αλείφουμε στο ψωμί, οι φέτες αλείφονταν κατά κόρον με πετιμέζι ή θρεψίνη. Το πετιμέζι είναι το παχύρρευστο προϊόν που προκύπτει από τον μούστο των σταφυλιών. Η θρεψίνη, που κυκλοφορούσε στο εμπόριο σε κουτί με μια χαρακτηριστικότατη φωτογραφία ενός μικρού παιδιού, ήταν μια κρέμα που αποκαλούταν και σταφιδίνη, επίσης από τα σταφύλια. Αυτό ήταν το πιο συνηθισμένο και θρεπτικό κολατσιό των παιδιών τις δεκαετίες του ’50 και του ’60.
Ζαχαρόψωμο


Μια φέτα ψωμί με ζάχαρη ήταν ο πιο γρήγορος και οικονομικός τρόπος να ξεκινήσουν τα παιδιά τη μέρα τους πριν φύγουν για το σχολείο, τις περασμένες δεκαετίες. Η «συνταγή» είναι πολύ απλή: Το ψωμί απλώς βρεχόταν ελαφρώς με νερό και πασπαλιζόταν με ζάχαρη.
Φαγητά που χάθηκαν με το πέρασμα του χρόνου

Τσιγαρίδες



Σε παλαιότερες εποχές ανά την Ελλάδα – και σε κάποιες επαρχίες ακόμη – κάθε οικογένεια είχε το γουρουνάκι της, που «θυσιαζόταν» κοντά στα Χριστούγεννα. Επειδή όμως δεν έπρεπε να πάει χαμένο καθόλου κρέας, τα μικρά κομμάτια από ξύγκι που περίσσευαν, έμπαιναν σε καζάνια με νερό και αλάτι, και προέκυπταν κομμάτια χοιρινού σαν μπέικον, που διατηρούνταν ως και τα επόμενα Χριστούγεννα.

Πλιγούρι και τραχανάς


Στην ύπαιθρο το μπλουγούρι (γνωστό πλέον ευρέως ως πλιγούρι) και ο τραχανάς ήταν πάντα χειροποίητα. Και πιο διαδεδομένα από τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια και το ρύζι που μπήκαν τις τελευταίες δεκαετίες στην κουζίνα. Και κέρδισαν το… μονοπώλιο των συνοδευτικών στα πιάτα.

Το πλιγούρι είναι ψιλό δημητριακό από αποξηραμένο σιτάρι και ο τραχανάς, ξινός ή γλυκός, είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα ή γιαούρτι. Ευτυχώς, αυτά τα δύο χαμένα τρόφιμα, επανήλθαν το τελευταίο διάστημα. Ακόμα και στις κουζίνες μεγάλων σεφ, που αποφάσισαν να πρωτοτυπήσουν με μια επιστροφή σε παλιές αξίες. Κάνοντας τάση το «τραχανότο» ή βρίσκοντας στο πλιγούρι το «νέο» super food.

Ρεβιθόψωμο



Τα ρεβίθια στην Κατοχή ήταν χρήσιμα ακόμα και για την παρασκευή υποκατάστατου ροφημάτων όπως ο καφές. Αλλά με το συγκεκριμένο όσπριο και αλεύρι, φτιαχνόταν και ψωμί, το λεγόμενο ρεβιθόψωμο που με λίγο αλεύρι και λάδι, γέμιζε το τραπέζι σε εποχές ανέχειας.

Ψωμί από ρεβύθια

Ψωμί από ρεβύθια




Φτιάξτε ψωμί χωρίς αλεύρι

Το όνομά του είναι socca και είναι ένα πολύ δημοφιλές street food στην πανέμορφη Νίκαια της Γαλλίας. Μάθετε πώς να το φτιάχνετε και εσείς και σας υποσχόμαστε πως είναι μια συνταγή που θα σας αλλάξει τη ζωή.
Για να φτιάξετε και εσείς, λοιπόν, ψωμί socca για 4-6 άτομα θα χρειαστείτε:

Υλικά:
1 φλ. αλεύρι από ρεβύθια (απλά χτυπήστε ρεβύθια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σας αλεύρι)
1 φλ. νερό
1μιση κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το τηγάνι
1/2 κ.γ. αλάτι


Παρασκευή ψωμιού από ρεβύθια
Ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι με το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ.
Αφήστε τη ζύμη σας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο και έπειτα το τηγάνι σας.
Πέντε λεπτά πριν περάσει το 30λεπτο της ξεκούρασης της ζύμης ζεστάνετε και το τηγάνι στο φούρνο.
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο μόλις περάσουν 5 λεπτά και ρίξτε 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
Βάλτε τη ζύμη στο τηγάνι και καλύψτε με αυτήν όλη την επιφάνεια.



Ψήστε το socca στο φούρνο για 5-8 λεπτά. Το socca πρέπει να είναι μαλακό εσωτερικά και τραγανό απ’έξω. Βγάλτε το ψωμί σας από το τηγάνι με μια σπάτουλα και κόψτε το σε τριγωνικά κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε και λίγο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρετε. Μια πολύ ωραία ιδέα είναι να το σερβίρετε με λίγο τυρί και ελιές και έτσι έχετε έτοιμο ένα πεντανόστιμο ορεκτικό.
Το socca τρώγεται καλύτερα ζεστό αλλά αν θέλετε μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι και για 1 εβδομάδα.
 ΠΗΓΗ http://www.ftiaxno.gr
Πηγή: http://spirossoulis.com

Τηγανόψωμο

Τηγανόψωμο

Ένα πολύ υγιεινό σνακ ή και γεύμα μαζί με μία σαλάτα, 

με υλικά που γνωρίζετε, χωρίς συντηρητικά και υψηλή διατροφική αξία. 

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε κακά κορεσμένα λιπαρά.


Θα χρειαστούμε:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

μισό πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά αλάτι

1 κανάτα χλιαρό νερό

τυρί φέτα όσο θέλετε

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά.
Κάνουμε ένα λακουβάκι και ρίχνουμε την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό σταδιακά, ζυμώνοντας κάθε τόσο μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζυμούλα προσθέτοντας και λίγο λάδι. Το κάνουμε μπαλίτσα και το βάζουμε στο φούρνο να φουσκώσει μια ώρα.
Μόλις φουσκώσει το ζυμώνουμε ακόμα λίγο και προσθέτουμε οσο τυράκι μπορούμε να αντέξουμε, φέτα κατά προτίμηση!

Τώρα ακολουθούμε δύο τρόπους για τη γέμιση ανάλογα πως το θέλουμε.

Μπορούμε είτε να έχουμε το τυράκι διάσπαρτο μέσα στο τηγανόψωμο οπότε ξαναζυμώνουμε να ανακατευτεί μέσα το τυράκι.

Ειδάλλως αν θέλουμε όλο το τυρί συγκεντρωμένο στη μέση ανοίγουμε το τηγανόψωμο, βάζουμε όλη τη φετούλα στο κέντρο με λίγο πιπέρι και το κλείνουμε σαν πουγκάκι.

Έπειτα το πατικώνουμε με την παλάμη μας
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ή σε ταψάκι στο φούρνο για να αποφύγουμε τα λάδια !!

ΠΗΓΗ http://ellas-press.blogspot.gr

ΨΩΜΑΚΙ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

 

1 κιλο αλευρι...ο,τι σας αρεσει...
2 φακελακια μαγια
1 κ. γ. ζαχαρη
2 κ. γ. αλατι
4 κ. σ. λαδακι
680 γρ νερο.

Σε ενα μπολ ανακατατευουμε ολα τα υλικα καλά και μετα σκεπαζουμε το μπολ με το καπακι του και το βαζουμε στο ψυγειο απο 12 ωρες και πανω!!

την επομενη μερα, αναβουμε το φουρνο στους 250 βαθμους (στις αντιστασεις..πανω κατω...)
και βαζουμε μεσα μια γαστρα αδειανη με το καπακι της.

μεχρι να καψει ο φουρνος βγαζουμε το μπολ ...αλευρωνουμε τον παγκο μας και παιδευουμε λιγο το ζυμαρι μας..δηλ κανουμε διπλωματα.

σε αυτη τη φαση ..εγω το χωριζω σε 3 μερη .

αφηνουμε πανω στο παγκο με τα διπλωματα προς τα κατω.

αφου καψει ο φουρνος...βγαζουμε με προσοχη την γαστρα , να μην καουμε και ριχνουμε τα ζυμαρια μας...με τα διπλωματα προς τα πανω αυτη τη φορα.

σκεπαζουμε με το καπακι ...και αφηνουμε να ψηθει για 1/2 ωρα ..μετα την μιση ωρα..ξεσκεπαζουμε και αφηνουμε για 1 τεταρτο ακομα.


Μπορειτε να χρησιμοποιησετε οποιονδηποτε συνδυασμο αλευρων

ασπρο με κιτρινο
ολικης με ασπρο
μονο ολικης
μονο κιτρινο
και επισης να προσθεσετε σπορους και να το κανετε πολυσπορο
2 κ,σ λιναρόσπορο
2κ,σ σουσάμι
2κ,σ ηλιόσπορο
2 κ,σ παπαρουνόσπορο

 VIDEO 1

VIDEO 2

 



ΠΗΓΗ  https://www.youtube.com/channel

Tυροψωμάκι στο πί και φί νοστιμότατο !!!!

Tυροψωμάκι στο πί και φί νοστιμότατο !!!!

 Υλικά
 
2 αυγουλάκια
2 κούπες αλευράκι 
1 κούπα  λαδάκι 
1 κούπα γαλατάκι 
300 γραμμάρια φετούλα 
1 φακελάκι μαγιά ξερή η λίγη φρέσκια 
 

Εκτέλεση 
 
Βάζουμε σε λεκανίτσα όλα τα υλικά Αφού πρώτα διαλύσουμε την μαγιά σε λίγο ελάχιστα χλιαρό γάλα .
Τα ανακατεύουμε και φτιάχνουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς .
Μόλις ψηθεί και πάρει χρώμα το βγάζουμε και αφού κρυώσει απολαμβάνουμε χωρίς πολύ κόπο ένα νοστιμότατο τυροψωμάκι .Καλή όρεξη !!!!







 
ΠΗΓΗ  mageirikikaisintages.blogspot.gr

Συνταγή Depy Ilia Οι κουζινίστας  

 

ΜΠΟΜΠΟΤΑ

Νόστιμη παραδοσιακή καλαμποκόπιτα … από την εποχή της κατοχής!

Υλικά

2 ποτήρια του νερού καλαμποκίσιο αλεύρι
1 ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα φαγητού που τη σβήνουμε με μισό λεμόνι
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό
2 ποτήρια του νερού καλαμποκίσιο λάδι
5 αβγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γραμμάρια)
350 γρ. τυρί φέτα
Μαργαρίνη ή λάδι για το ταψί

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί και προσθέτουμε νερό ώσπου να πετύχουμε ένα παχύρευστο χυλό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μίξερ, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αφήνουμε το μείγμα να “ξεκουραστεί” για 20-30 λεπτά.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 250 βαθμούς. Τρίβουμε τη φέτα (με τα χέρια), τη ρίχνουμε στο μείγμα και το ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας (χρησιμοποιήστε το ταψί του φούρνου) και ρίχνουμε το χυλό.
Τοποθετούμε το ταψί στη 2η θέση του φούρνου και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 250 βαθμούς (στο πρόγραμμα κάτω ψήσιμο και πάνω αέρα).

Καλή σας Επιτυχία!!!

ΠΗΓΗ http://thessmama.gr

ΜΕΡΕΝΤΟΨΩΜΟ

ΜΕΡΕΝΤΟΨΩΜΟ … ΒΗΜΑ – ΒΗΜΑ

Το εντυπωσιακό και αγαπημένο πλέον μερεντόψωμο, βήμα – βήμα από την Όλγα Πολυδώρου και το Όμορφο Κουζινάκι της. Θα τo λατρέψουν τα παιδιά… μικρά και μεγάλα!

Υλικά
550 γρ αλεύρι Αλλατίνη
2 αυγά
60 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
180 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
6 κουταλάκια του γλυκού Βιτάμ λιωμένο
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι *Περίπου 3 μεγάλες κουταλιές μερέντα

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο γάλα με ένα κουτάλι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά μας, αφού πρώτα τα έχουμε χτυπήσει ελαφρά με ένα πιρούνι. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και στο τέλος το λιωμένο Βιτάμ. Αρχίζουμε ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη μέχρι να τη νιώθουμε μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια μας. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να διπλασιάσει τον όγκο της. Μόλις φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα περίπου μέρη. Τα κάνουμε μπαλίτσες.

                    

Παίρνουμε μια μια μπαλίτσα την ανοίγουμε σε φύλλο στρογγυλό διαμέτρου περίπου όσο ένα μεγάλο πιάτο. Βάζουμε το ένα κάτω βάζουμε από πάνω του στο κέντρο μερέντα και την απλώνουμε με το κουτάλι μας.

Τοποθετούμε και το δεύτερο φύλλο ζύμης επαναλαμβάνουμε με τη μερέντα, ρίχνουμε και το τρίτο φύλλο μας βάζουμε ξανά μερέντα και το καλύπτουμε με το τελευταίο τέταρτο φύλλο μας.Αρχίζουμε και χαρακώνουμε γύρω γύρω το φύλλο μας όπως δείχνει η φωτογραφία.

                  

Έπειτα αρχίζουμε και στρίβουμε το κάθε κομμάτι μας ένα δεξιόστροφα και το επόμενο αριστερόστροφα.

 

Βάζουμε το μερεντόψωμο μας πάνω σε λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψάκι διαμέτρου 28-30 εκ. και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς περίπου 1/2 ώρα, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Καλή επιτυχία!

 ΠΗΓΗ http://thessmama.gr

Εύκολο τυρόψωμο απο τη Χαλκιδική

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλο ζυμαρι απο το φουρνο
• 250γρμ. μαργαρινη
• 1/2 κιλο τυρι φετα

Πώς το κάνουμε:

1. Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι να ενωθουν καλα μεταξυ τους. Απλωνουμε το ζυμαρι σε βουτυρωμένο ταψι σαν πίτα.
2. Το ψηνουμε σε 180 βαθμους μεχρι να ροδιζει καλα.
3. Τρωγεται ζεστο, μολις βγει απο το φουρνο του δινουμε να καταλαβει.

Νόστιμο ψωμί!

Συνταγή για το πιο νόστιμο ψωμί!

Θέλετε να δίνετε στα παιδιά σας ψωμί από τα χεράκια σας; Σας δίνουμε την συνταγή για το μόνο ίσως ψωμί με φαρίνα και μπύρα, έτοιμο σε 1 ½ ώρα μόνο!

Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο φαρίνα
1 κουτί μπύρα 330 ml
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι σούπας λάδι
προαιρετικά σουσάμι
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε στη μέση μια τρύπα, όπου ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι. Προσθέτουμε λίγο λίγο τη μπύρα και ζυμώνουμε κάνα 10 λεπτό. Βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί κάνα μισάωρο το ζυμάρι μας. Ζυμώνουμε ελαφρά σε σχήμα καρβελιού. Το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι. Ρίχνουμε σουσάμι, το πατάμε λίγο να κολλήσει, το χαράζουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για καμιά ώρα.
Το ζεστό και νόστιμο ψωμάκι από τα χεράκια μας είναι έτοιμο! Δώστε το ζεστό να το φάνε τα παιδιά με μέλι, βούτυρο ή και με μερέντα!

Πηγή: http://www.mothersblog.gr/

Λαγάνα Σπιτική ,εύκολη ,!!

Λαγάνα Σπιτική ,εύκολη ,!!

 ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΗΝ ΜΟΝΗ ΣΑΣ!!! 

1 κιλό αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά,η,ένα κυβάκι
1 και1\2 κουτ.γλυκού αλάτι
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
......4 κουτ.σούπας λάδι
1 κουτ.σούπας ούζο
σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε την μαγιά,την ζάχαρη,το αλάτι,και 2 κουταλιές αλεύρι,σε ενα μπολάκι με χλιαρό νερό λίγο,το αφήνετε για μισή ώρα .
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ,εκτος το σουσάμι,ρίχνετε κ το μίγμα της μαγιάς και αρχίζετε να ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο λίγο χλιαρό νερό,ζυμώνουμε καί προσθέτουμε νερό σταματώντας μόλις η ζύμη μας δούμε οτι ξεκολλάει απο τα τοιχώματα της λεκάνης μας.Το χωρίζετε σε 2 μπάλες ,λαδώνετε 2 ταψάκια απλώνετε με το χέρι την κάθε μπάλα την πατάτε με το χέρι να πάρει σχήμα λαγάνας.βρέχετε τα χέρια και πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι ,το κολλάτε επανω στις λαγάνες.Τις αφήνετε για 1\2 ώρα,σκεπασμένες καί μετά τις πατάμε με τα δάχτυλα να κάνουν λακουβίτσες καί τις φουρνίζουμε στους 200 βαθμούς περίπου 1\2 ώρα ! Και του χρόνου!!

ΠΗΓΗ http://mageirikikaisintages.blogspot.gr/

Ψωμί με μπύρα και γλυκάνισο!

 Ψωμί με μπύρα και γλυκάνισο! 

Δεν θα  πιστεύετε ότι μπορείτε να φτιάξετε τόσο γρήγορα και τόσο εύκολα το δικό σας ψωμί, χωρίς μαγιά, χωρίς ζυμώματα, χωρίς να χρειαστεί να περιμένετε το ζυμάρι να φουσκώσει.

Υλικά:

• 500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 500γρ. μπίρα
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. σούπας γλυκάνισο
• σουσάμι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Αλείφετε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με λίγο ελαιόλαδο, ραντίζετε με αλεύρι και λίγο σουσάμι.
2. Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε αλεύρι, αλάτι, ελαιόλαδο, ζάχαρη, γλυκάνισο και χτυπάτε με το σύρμα ρίχνοντας σιγά σιγά και την μπίρα.
3. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ραντίζετε με σουσάμι.
4. Ψήνετε στους 180οC για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αποσύρετε τη φόρμα από το φούρνο και με προσοχή βγάζετε το ψωμί.

Παραδοσιακό Ζυμωτό Ψωμί

Παραδοσιακό Ζυμωτό  Ψωμί 

Η συνταγή αυτή για ζυμωτό ψωμί είναι απλή κι εύκολη και μάλιστα γίνεται πολύ γρήγορα. Είναι σίγουρο ότι όλοι πρέπει να μάθουμε αν ζυμώνουμε ψωμί. Ισως σύντομα να μας χρειαστεί.

Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό δυνατό αλεύρι
2 φακελάκια μαγιά ξερή
2 κουταλάκια αλάτι
ζεστό νερό (όσο πάρει)

Πως το κάνουμε:

1.Λιώστε τη μαγιά με το αλάτι σε 1 φλυτζάνι ζεστό νερό
2.Σε ενα μεγάλο μπωλ ρίξτε το αλεύρι με την λιωμένη μαγιά και το αλάτι
3.Αρχίστε να ζυμώνετε, ρίχνοντας σιγά σιγά όσο ζεστό νερό χρειαστεί, μέχρι να πετύχετε ζύμη μαλακή, να μην κολλά στα δάχτυλα
4.Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν χρειαστεί
5.Τη μοιράζετε σε 2 ίσα μέρη (φρατζόλες ή καρβελάκια) και τα βάζετε σε λαδωμένα σκεύη. Στρογγυλά ταψάκια για τα καρβελάκια ή μακρόστενες φόρμες για τις φρατζόλες
6.Μπορείτε να βάλετε όλη τη ζύμη σε ένα ταψί ή φόρμα αν θέλετε 1 κιλό και όχι 2 τεμάχια του μισού κιλού
7.Σκεπάστε με αλευρωμένη πετσέτα και βάλτε τα στο φούρνο 25 βαθμών για να υπάρχει ζέστη και να φουσκώσουν μέχρι να φτάσουν στο χείλος του ταψιού
8.Τρυπήστε τη ζύμη σε μερικά σημεία και ψήστε τα ψωμάκια στους 200 βαθμούς να ροδοψηθούν
9.Μόλις είναι έτοιμα,αλείψτε τις επιφάνειες με ελαιόλαδο για να μαλακώσει η κόρα
10.Διατηρείστε τα τυλιγμένα σε πετσέτα και κλεισμένα σε σακούλα αν θα τα καταναλώσετε σύντομα ή σε σακούλα στην κατάψυξη


Λίγα μυστικά ακόμα

Το νερό δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να κάψει. Πρέπει ίσα να ζεστάνει. Δε σας συνιστώ νωπή μαγιά διότι το ψωμί ξινίζει σύντομα και δημιουργούνται περίεργες ίνες, σαν κλωστές. Το μυστικό για αφράτο ψωμί είναι ο τύπος του αλεύρου που θα χρησιμοποιήσετε. Το σκληρό ή αλλιώς δυνατό αλεύρι είναι ο ιδανικός τύπος, με το οποίο φτιάχνουμε και αφράτα, μαλακά τσουρέκια. Μπορείτε να αυξήσετε το αλάτι ανάλογα πόσο αλμυρό θέλετε το ψωμί.

ΜΙΑ ΑΚΟΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ 

1 κιλό αλεύρι Σπιτικό
Μισό κιλό αλεύρι Ζυμωτό
1 κουταλάκι αλάτι
20 γρ φρέσκια μαγιά & προζύμι
Νερό χλιαρό όσο πάρει (1 λίτρο περίπου)
Διαδικασία

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε και τα δυο αλευράκια. Κρατάμε λίγο μην χρειαστούμε αργότερα. Κάνουμε μια λακουβιτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε λίγο νερό και την μαγιά και τα ανακατεύουμε διαλύοντας την μαγιά και στην συνέχεια διαλύοντας το προζύμι. Παίρνουμε σιγά σιγά αλεύρι από τα πλάγια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Συνεχίζουμε το πλάσιμο για μισή ώρα τουλάχιστον. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 1/2 ώρα σε ζεστό σκεπασμένο μέρος. Στην συνέχεια ξανά πλάθουμε την ζύμη μας πάλι για 30 λεπτά (όσο περισσότερο πλαθετε τόσο καλύτερα) χωρίζουμε την ζύμη μας σε 2 φραντζολάκια η καρβελακια και τα τοποθετούμε σε ενα ταψί και τα αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσουν. (Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 30 με 40 λεπτά στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για όσους δεν έχουν... ξυλόφουρνο!

Πώς φτιάχνουμε προζύμι...

Βάζουμε σε ένα μπολ 150 γρ. αλεύρι, προσθέτουμε σιγά-σιγά λίγο ζεστό νερό και θα το δουλέψουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι απαλό. Το κάνουμε μπάλα, το λαδώνουμε εξωτερικά και το αφήνουμε μέσα στο μπολ σκεπασμένο κάπου μέσα στο σπίτι.

Την επομένη προσθέτουμε 30-40 γρ. αλεύρι, λίγο ζεστό νερό και θα το ξανά πλάσουμε μέχρι να ξαναγίνει ένα ζυμάρι μαλακό, το λαδώνουμε εξωτερικά, το σκεπάζουμε και το ξανά αφήνουμε. Τη τρίτη μέρα ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Τη τέταρτη μέρα όταν θα είναι φουσκωμένο, αν δεν είναι κάνουμε πάλι την ίδια διαδικασία και σίγουρα θα φουσκώσει την επομένη. Μόλις δούμε πως φούσκωσε είναι έτοιμο. Κόβοντάς το με τα δάκτυλα θα δούμε μέσα του πως είναι γεμάτο μικροσκοπικές τρυπίτσες. Είναι οι μύκητες που αναπτύσσονται μέσα του. Αν το αφήσετε δύο μέρες ακόμα θα είναι τέλειο, αν και είδη είναι μια χαρά για χρήση.
Πώς θα ζυμώσουμε με το προζύμι...

Για να φτιάξουμε τώρα ψωμί πρέπει να μετρήσουμε το αλεύρι που θα ζυμώσουμε, θα πάρουμε το 1/3 της ποσότητας αυτής, θα βάλουμε μέσα ένα κομμάτι σαν τη χούφτα μας προζύμι, λίγο χλιαρό νερό και θα ζυμώσουμε φτιάχνοντας μία απαλή ζύμη. Λαδώνουμε λίγο την επιφάνειά της και τη σκεπάζουμε για 10-12 ώρες να ανέβει καθώς θα πολλαπλασιάζονται οι μύκητες.

Μετά 12 ώρες η ζύμη είναι σχεδόν διπλάσια σε όγκο. Τη βάζουμε μέσα στο υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και με χλιαρό νερό θα ζυμώσουμε μέχρι να γίνει το ζυμαράκι μας ελαστικό και λείο. Στην αρχή η ζύμη είναι σαν λάσπη αλλά με το ζύμωμα γίνεται ομοιογενής και ελαστική.
Πώς διατηρούμε το προζύμι...

Κάθε φορά που θα ζυμώνουμε και αφαιρούμε από το προζύμι μας, θα προσθέτουμε 2 χούφτες αλεύρι, λίγο νερό και θα το ζυμώνουμε ξανά. Το κλείνουμε σε ένα τάπερ και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο. Με αυτό το τρόπο θα το ανανεώνουμε διαρκώς.

Νόστιμο ελιόψωμο εύκολα και γρήγορα

Νόστιμο ελιόψωμο  εύκολα και γρήγορα 

Με λιγότερο από 5 ευρώ, θα έχετε το δικό σας σπιτικό ψωμάκι!

Υλικά

500 γρ. (4 φλ.τσαγιού) αλεύρι για όλες τς χρήσεις
20 γρ. (1 φακελάκι) Μπέικιν Πάουντερ
5 γρ. (1 κουτ. γλυκου) αλάτι
150 γρ. ( 3/4 φλιτζ. τσαγιού) χυμός πορτοκαλιού
125 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη
50 ml (1/4 φλιτζ. τσαγιού) νερό
200 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση

Ζυμώνετε όλα τα υλικά εκτός από τις ελιές.

Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγετε 2 παραλληλόγραμμα φύλλα.

Μοιράζετε στα φύλλα τις ελιές  και τα διπλώνετε σε ρολό.

Σε μεγάλο τετράγωνο ταψί, βάζετε αντικολλητικό  χαρτί, το βουτυρώνετε  και τοποθετείτε τα 2 ρολά.

Ψήνετε σε  προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C αέρα για 45 λεπτά και μετά στους 150οC  για άλλα 30 λεπτά.

Ψωμί αφράτο χωρίς ζύμωμα

Τατιάνα

Η ομορφιά του και το μεγαλείο της γεύσης του με κάνουν να το αναρτήσω αν και η συνταγή λίγο πολύ είναι ίδια με άλλες που έχω αναρτήσει κατά καιρούς! Αναρωτήθηκε ο φίλος μου ο Χρήστος ποια η χρεία να κάνουμε αυτό το ψωμί αφού το ζύμωμα μας παίρνει δέκα λεπτά; Του εξήγησα ότι αυτός ο τρόπος είναι ευκολία για όσους δεν έχουν χρόνο να ζυμώνουν κι ότι η γεύση του είναι σαφώς διαφορετική από αυτό που ζυμώνεται αμέσως και ψήνεται σε 2 ώρες. Οι ώρες του δίνουν περισσότερους μύκητες γιατί η μαγιά δουλεύει αργά και ζυμώνει εκείνη το ψωμί κι επίσης ομοιάζει με το ψωμί που γίνεται με προζύμη χωρίς να έχει την μυρωδιά και την ξινίλα της προζύμης! Οι 8 ώρες στη συγκεκριμένη συνταγή αρκούν γιατί βάζουμε χλιαρό νερό και όχι κρύο, πράγμα που ενεργοποιεί τη μαγιά και τις ζυμώσεις γρηγορότερα. Δεν έχετε τίποτα να χάσετε! Κάνετε τη διαδικασία ανακατέματος και το ξεχνάτε 8 ώρες! Σε μεγάλο μπολ ε! Η συνταγή με τις 18 ώρες έχει κρύο νερό και καθόλου ανακάτεμα με τα χέρια.... ψήνεται επίσης σε πολύ καυτό σκεύος με καπάκι για πολύ σκληρή κόρα! Αααα και θυμηθείτε..... το ψωμί αυτό δεν χρειάζεται ζάχαρη!!!

Υλικά:

2 κιλά αλεύρι (ή 1 κιλό)
1200 γρ. χλιαρό νερό (ή 600γρ.)
2 φακ. ξηρή μαγιά ή (1 φακελάκι)
2 κ.σ. κοφτές χονδρό αλάτι (ή 1 κουταλιά)
1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο

Πώς το φτιάχνουμε:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μαγιά.
2. Ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με το αλάτι να λιώσει και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
3. Τα ενώνουμε και τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι το αλεύρι να πιεί το νερό. Ανακατεύουμε και 5 φορές με τα χέρια μας για να μην αφήσουμε σκέτο αλεύρι στο μπολ κι αυτό είναι όλο!
4. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένα για 8 ώρες να ζυμώνονται μόνα τους.
5. Στις 8 ώρες το ζυμώνουμε ελαφρώς με λίγο αλεύρι και το τοποθετούμε σε ταψί αφήνοντάς το 1 ώρα να κάτσει.
6. Το ψεκάζουμε με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην χαμηλότερη θέση στους 220 βαθμούς για 1 ώρα.
7. Ψεκάζουμε με νερό ξανά στη μισή ώρα που ψήνεται το ψωμί μας και άλλη μια στο τέλος!
8. Τα ψεκάσματα με το νερό δίνουν γυαλιστερή υφή στην κόρα του ψωμιού μας και δε γίνεται πολύ σκληρή!

Σαρακοστιανή Ελιόπιτα

Σαρακοστιανή Ελιόπιτα

Τη Σαρακοστή μπορεί να είναι νηστεία όμως έχουμε την χαρά να φτιάχνουμε ψωμιά, πίτες και άλλα νηστίσιμα εδέσματα που δεν φτιάχνουμε τις άλλες μέρες. Η πίτα αυτή είναι πολύ απλή αλλά τόσο νόστιμη και μυρωδάτη που τρώγεται αμέσως.

Υλικά (4-6 μερίδες) :

1/2 φλ. καλαμποκέλαιο
2 φλ. αλεύρι
1 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλιά μαγιά
1/2 φλ. ελιές ψιλοκομμένες
1 φλ. νερό
λίγο αλάτι
.

Εκτέλεση:

Βάζετε σε ένα μπολ 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό και διαλύετε τη μαγιά. Προσθέτετε λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός. Το αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι ο χυλός να κάνει φουσκάλες. Στο μπολ του μίξερ βάζετε το λάδι με το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και το χτυπάτε λίγο. Προσθέτετε λίγο αλεύρι και το φουσκωμένο μίγμα της μαγιάς.
Το ζυμώνετε και προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και τις ελιές. Αλείφετε με λάδι ένα ταψί Νο 24 και στρώνετε τη ζύμη. Την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος και όταν διπλασιαστεί ψήνετε την πίτα σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. 

ΠΗΓΗ  

yumyum.gr

http://madatoforos.com/mRGoH