Χειροποίητες, παραδοσιακές λαγάνες

Χειροποίητες, παραδοσιακές λαγάνες, με αλεύρι των Μύλων Αγίου Γεωργίου, παρέα με την Madame Ginger!





Υλικά
● 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
● 400γρ. αλεύρι ζυμωτό
● 2 φακελάκια ξερή μαγιά (14 γρ.)
● 2 κούπες χλιαρό νερό (~35oC)
● 2 κ.γ. αλάτι
● 2 κ.σ. ελαιόλαδο
● 2 κ.σ. ζάχαρη

Ιδέες για γεύση και άρωμα:
● Πάστα λιαστής ντομάτας ή λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
● Ρίγανη και ελιές
● Σουσάμι
● Πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
● Αποξηραμένο ή τηγανητό κρεμμύδι
● Ξηροί καρποί (φουντούκια, καρύδια κτλ)


Εκτέλεση

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, μαζί με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20′ να τραφεί η μαγιά από τη ζάχαρη

2. Βάζουμε στο κάδο του μίξερ το προζύμι, τα άλευρα και το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη και να έχει μαζευτεί στον γάντζο

3. Χωρίζουμε σε 4 μπάλες, αλείφουμε με λάδι και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν
4. Ζυμώνουμε ξανά τις μπάλες ζύμης ξεχωριστά την καθεμία, σε αλευρωμένο πάγκο. Προσθέτουμε στην κάθε μπάλα το υλικό ή το αρωματικό της προτίμησής μας την ώρα που τη ζυμώνουμε
5. Ανοίγουμε με τον πλάστη στο σχήμα της λαγάνας. Τοποθετούμε στο ταψί και αφήνουμε πάλι για 20 λεπτά να φουσκώσουν. Με τα δάχτυλά μας κάνουμε τρύπες και περνάμε τις λαγάνες με νερό και ελαιόλαδο με ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι
6. Ψήνουμε τις λαγάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσουν

Παρουσίαση/Μαγειρική: Μαριλού Παντάκη (MadameGinger.com)

ΔΕΙΤΕ ΤΟ VIDEO Σπιτικές Λαγάνες

Λαγάνα Σπιτική ,εύκολη ,!!

Λαγάνα Σπιτική ,εύκολη ,!!

 ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΗΝ ΜΟΝΗ ΣΑΣ!!! 

1 κιλό αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά,η,ένα κυβάκι
1 και1\2 κουτ.γλυκού αλάτι
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
......4 κουτ.σούπας λάδι
1 κουτ.σούπας ούζο
σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε την μαγιά,την ζάχαρη,το αλάτι,και 2 κουταλιές αλεύρι,σε ενα μπολάκι με χλιαρό νερό λίγο,το αφήνετε για μισή ώρα .
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ,εκτος το σουσάμι,ρίχνετε κ το μίγμα της μαγιάς και αρχίζετε να ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο λίγο χλιαρό νερό,ζυμώνουμε καί προσθέτουμε νερό σταματώντας μόλις η ζύμη μας δούμε οτι ξεκολλάει απο τα τοιχώματα της λεκάνης μας.Το χωρίζετε σε 2 μπάλες ,λαδώνετε 2 ταψάκια απλώνετε με το χέρι την κάθε μπάλα την πατάτε με το χέρι να πάρει σχήμα λαγάνας.βρέχετε τα χέρια και πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι ,το κολλάτε επανω στις λαγάνες.Τις αφήνετε για 1\2 ώρα,σκεπασμένες καί μετά τις πατάμε με τα δάχτυλα να κάνουν λακουβίτσες καί τις φουρνίζουμε στους 200 βαθμούς περίπου 1\2 ώρα ! Και του χρόνου!!

ΠΗΓΗ http://mageirikikaisintages.blogspot.gr/

ΛΑΓΑΝΑ ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΛΑΓΑΝΑ

Λαγάνα σπιτική και πεντανόστιμη...

Συστατικά
1500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γρ.αλεύρι σκληρό (κίτρινο)
800 ml χλιαρό νερό
50 γρ.νωπή μαγιά
40 γρ. ζάχαρη
40 γρ. αλάτι
Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
1 Διάλυσε τη μαγιά σε ένα μπολάκι με λίγο χλιαρό νερό και 2 κ.γ αλεύρι

2 Άφησέ τη μερικά λεπτά να φουσκώσει και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη μαγιά με τα υπόλοιπα υλικά

3 Όταν το ζυμάρι σου είναι αφράτο και δεν κολλάει σκέπασε το και άφησε σε ζεστό μέρος για 15 περίπου λεπτά

4 Χώρισε το ζυμάρι σε 4-5 μπαλάκια και πασπάλισε τα ταψάκια σου (ρηχά-λαμαρίνες) με σουσάμι

5 Άπλωσε το ζυμάρι από πάνω καλά να γίνει μια λεπτή στρώση

6 Πίεσε με το χέρι και άφησε να φουσκώσει για λίγο και πάλι

7 Τρύπησε κατά διαστήματα με ένα πηρούνι και βάλε σε μέτριο φούρνο για 45 περίπου λεπτά

8 Άφησε να κρυώσουν και ξεφόρμαρε από το ταψί

ΠΗΓΗ http://www.agioritikovima.gr/

Λαγάνα lagana

 Λαγάνα lagana





Υλικά

20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη

1/2 φλ. ζεστό νερό (40°)

1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό

1 κ.σ. αλάτι

2 κ.σ. λάδι ή βούτυρο λιωμένο

2 κ.σ. ζάχαρη

λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος 12 ώρες.

Κοσκινίστε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό.

Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μιά ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη. Χωρίστε τη σε 3 μπάλες (ή όσες θέλετε, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που θέλετε να φτιάξετε). Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο.

Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 3 πίτες. Βάλτε τις στα ταψιά που θα βάλετε στο φούρνο (όσες χωράνε στο κάθε ταψί). Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.

Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι. Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 15'-20'.

Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, φυλάξτε τις στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες.