Μουσακάς με λαχανικά και κοτόπουλο

Μουσακάς με λαχανικά και κοτόπουλο 




Ένας διαφορετικός μουσακάς που θα σας ξετρελάνει όλους!!Απίστευτη γεύση!





Υλικά


Υλικά για 1 ταψάκι φούρνου κανονικό ,ή 2 μιας χρήσεως 35-40 εκ.
πατάτες τόσες όσες χρειάζονται να καλύψουμε το ταψί μας
1/2 κούπα τσαγιού λάδι
2-3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες
3 πιπεριές κόκκινες
3 πιπεριές πράσινες
αλάτι πιπέρι
1 κουταλιά σούπας κουρκουμά
2 κουτ.σούπας κοφτές πελτέ





















Μπεσαμέλ κρέμα

1 λίτρο γάλα και ίσως λίγο ακόμα
λίγο αλάτι
10 κουτ σούπας αλεύρι
4 κουτ σούπας βούτυρο
τυρί τριμμένο κεφαλοτύρι








Εκτέλεση

ΟΙ πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες τις τηγανίζουμε και τις στρώνουμε σε ένα ταψάκι βουτυρωμένο ή αντικολητικό αλατίζουμε ελαφρώς και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί .
Σε ένα τηγάνι βάζουμε μισή κούπα λάδι και σοτάρουμε 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε φέτες, ρίχνουμε μέσα 1 κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρές μπουκίτσες ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο και προσθέτουμε 4 πιπεριές κόκκινες,4 πιπεριές πράσινες κομμένες σε ροδέλες η κομμάτια μακρόστενα ,αλάτι,πιπέρι,κουρκουμά και 1/2 ποτήρι νερού νερό με αραιωμένο μέσα τις 2 κουταλιές σούπας πελτέ.Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει με το λαδάκι του.Όταν είναι έτοιμο το αδειάζουμε στο ταψάκι πάνω από τις πατάτες.Πασπαλίζουμε πάλι με λίγο τριμμένο τυράκι.






Ετοιμάζουμε και τη μπεσαμέλ.
Βάζω το βούτυρο σε κατσαρολίτσα και χαμηλή θερμοκρασία ,μόλις αρχίσει να λιώνει προσθέτω όλο το αλεύρι να το δούμε να γίνετε όπως στην φωτογραφία που σας δείχνω ,αμέσως ρίχνω το γάλα ολόκληρο από την συσκευασία κατ' ευθείαν και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να αρχίσει να πήζει ,αν πήξει πολύ έχουμε λίγο γάλα κοντά και προσθέτουμε η λίγο νουνού ότι υπάρχει .
Ρίχνουμε ελαφρώς λίγο αλατάκι και εγώ ρίχνω και μία χούφτα τυρί κεφαλοτύρι [πάντα προτιμώ την κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας έχει υπέροχη γεύση.] Και την περιχύνουμε πάνω από το ταψί μας προσθέτοντας λίγο τριμμένο τυράκι στην επιφάνεια για να χρυσαφίσει πιο ωραία συν την γεύση .
Με τον τρόπο που σας λέω δεν κόβει ούτε σβωλιάζει ποτέ η κρέμα αυτή βάζουμε και σε παστίτσιο και αν θέλουμε προσθέτουμε στο τέλος ανακατεύοντας γρήγορα γρήγορα 2 κρόκους αυγών,εδώ δεν βάζουμε.














Ψήνουμε στους 180 με 200 βαθμούς για λίγη ώρα περίπου 15 με 20 λεπτά στον αέρα κι όταν κρυώσει σερβίρουμε.Καλή όρεξη . Αξίζει να το φτιάξετε !!!

Την συνταγή την πρωτοέφτιαξε η φίλη Mina Papa την οποία μου έστειλε να την δώ και την ευχαριστω πολύ . Την έφτιαξα κι εγώ εδώ με πολύ μικρές αλλαγές ελάχιστες σε υλικά.











ΠΗΓΗ http://mageirikikaisintages.blogspot.gr

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΜΟΥΣΑΚΑΣ



ΥΛΙΚΑ

4-5 πατάτες

4-5 μελιτζάνες

λάδι για το τηγάνισμα

φρυγανιά τριμμένη


Για τη γέμιση


1 κιλό κιμά (ανάμικτο)

1 κρεμμύδι ξερό

300 - 400 γραμ. περίπου σάλτσα τομάτας

αλάτι - πιπέρι μαύρο

πιπέρι κόκκινο

μοσχοκάρυδο

κύμινο

1 φλυτζανάκι του καφέ κρασί άσπρο


Για την κρέμα μπεσαμέλ


4 φλυτζάνια τσαγιού γάλα

16 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι

12 κουταλιές σούπας κοφτές βούτυρο

1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη

αλάτι - πιπέρι

2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Κόβουμε τις μελιτζάνες φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και αλάτι να φύγει η πίκρα τους. Κόβουμε τις πατάτες φέτες και τις μισοτηγανίζουμε. ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στραγγίζουμε και τις μισοτηγανίζουμε κι αυτές. Βουτυρώνουμε το ταψί της κουζίνας και ρίχνουμε και τη φρυγανιά τριμμένη από πάνω για να μην κολλήσει το φαγητό στο ταψί αλλά και για να γίνει κρούστα τραγανή από κάτω. Στρώνουμε τις μισοτηγανισμένες πατάτες και ρίχνουμε λίγο αλάτι.


Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λάδι να τσιγαριστεί. Μόλις κοκκινίσει ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεσβολιάσει και να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε το κρασί. Ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτας , ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, και το κόκκινο πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί και σιγοβράζουμε. μόλις πιει τα νερά του το ρίχνουμε στο ταψί πάνω από τις πατάτες. Σκεπάζουμε με τις μισοτηγανισμένες μελιτζάνες.


Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.


Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνεχώς για λίγο , κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο - λίγο το γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μη σβολιάσει. μόλις πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα 2 αυγά ανακατεύοντας συνεχώς και 1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη ή τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι τριμμένο, αλάτι, και λίγο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στο ταψί να σκεπάζει τις μελιτζάνες και μερικές σταγόνες λάδι από πάνω. Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε το φαγητό για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.