Κουλούρια Θεσσαλονίκης σκέτα ή γεμιστά με τυρί!

Η Όλγα του Olga’s Cuisine μοιράζεται μαζί μας συνταγή για αγαπημένα κουλούρια Θεσσαλονίκης! Να που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε με τα χεράκια σας κουλούρια για τα παιδάκια σας, σκέτα ή γεμιστά!


Υλικά:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (5 1/2 κούπες περίπου)

80γρ ζάχαρη (1/2 φλ. τσαγιού)

30 γρ μαγιά νωπή

100 γρ λάδι (3/4 φλ. τσαγιού)

1 κ.σ αλάτι

500 γρ νερό χλιαρό(1 1/2 κούπα)

Σουσάμι για το πασπάλισμα

φέτα (αν τα κάνουμε γεμιστά)



Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στην μέση και ρίχνουμε το λάδι ,την ζάχαρη, το αλάτι και την μαγιά διαλυμένη στο χλιαρό νερό

Παίρνουμε λίγο λίγο το αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 30 λεπτά

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 24 μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε μπαστουνάκια και ενώνουμε τις άκρες τους ώστε να γίνουν στρογγυλά σαν δαχτυλίδια

Αν θέλήσουμε να τα γεμίσουμε με φέτα, ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια τα μπαλάκια σε ενα μακρόστενο φύλλο ,βάζουμε την φέτα, το τυλίγουμε σε μπαστουνάκι (βρέχοντας τα χέρια μας με νερό) και ενώνουμε και πάλι τις δυο άκρες



Τα βουτάμε σε χλιαρό νερό και αμέσως στο σουσάμι

Τοποθετούμε τα κουλούρια σε λαμαρίνες που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν

ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ

ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ

Είναι πολύ υγιεινό, πολύ εύκολο να το φας στα όρθια, πολύ απλό να το κουβαλήσεις στη δουλειά, δεν έχει περιττές θερμίδες, είναι τέλειο κολατσιό για τα παιδιά, συνδυάζεται ιδανικά με τυράκι (φέτα, γραβιέρα) και αν το βαρεθείτε κάντε το κρουτόν και συνοδέψτε μία σαλάτα ή μία σούπα.

Τι άλλο να πω για το κουλούρι Θεσσαλονίκης… Α! είναι από την πόλη μου, και μπορείτε να το φτιάξετε πανεύκολα μόνοι σας.

ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Υλικά

(για 250 γρ ζύμη ή 4 κουλούρια των 60 γρ έκαστο)

120 γρ αλεύρι λευκό σκληρό

30 γρ αλεύρι σούπερ (στο σούπερ μάρκετ γράφει για τσουρέκι)

5 γρ μαργαρίνη

3 γρ αλάτι

10 γρ ζάχαρη

5 γρ φρέσκια μαγιά

90-100 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Στο μίξερ 3′ στην αργή ταχύτητα και 3′ στην γρήγορη.

Στο ανακάτεμα των υλικών προσοχή να μην έρθει σε απευθείας επαφή η μαγιά με το αλάτι.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί περίπου 20′ .

Εντωμεταξύ διαλύουμε καλά 50 γρ ζάχαρη σε 500 γρ νερό.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια (περίπου 60 γρ καθένα). Ανοίγουμε το καθένα σε φυτίλι των 40 εκατοστών και σχηματίζουμε κύκλο.

Στη συνέχεια βουτάμε καθένα κουλούρι στο μίγμα νερού ζάχαρης , το κυλάμε πολύ καλά σε σουσάμι ώστε να πάει παντού. Αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί να φουσκώσουν τουλάχιστον 30′ και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΗΓΗ http://katerinascookinglab.wordpress.com/