Νηστίσιμη τούρτα με μελομακάρονα

Νηστίσιμη τούρτα με μελομακάρονα




Νηστίσιμη τούρτα με μελομακάρονα . Μια πεντανόστιμη συνταγή που μπορείτε να την φτιάξετε με τα μελομακάρονα που έχουν περισσέψει (εμάς βέβαια δεν περισσεύουν ποτέ)


Υλικά
500 γρ. μελομακάρονα
500 γρ. κουβερτούρα
2 κουταλιές της σούπας . μέλι
2 κ.γ. κανέλα
500γρ. κρέμα γάλακτος φυτική

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα και τα στρώνουμε σε ένα τσέρκι μακρόστενο πάνω σε λαδόκολλα.
Πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω να γίνουν μια συμπαγής και επίπεδη βάση!
Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το μέλι και την κανέλα.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα
. Ανακατεύουμε ώστε να γίνει ένα λείο σοκολατένιο μείγμα
. . Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, έως ότου παγώσει καλά και σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε και στολίζουμε με λουλουδάκια από ζαχαρόπαστα! Είναι σκέτη κόλαση!

Δείτε ακόμη Ποντιακό γλυκό.. σαν μελομακάρονα

Από τη φίλη μου ΠΗΓΗ   Σοφία Καρα

Ποντιακό γλυκό.. σαν μελομακάρονα

Φανταστικά.. Ποντιακό γλυκό.. σαν μελομακάρονα

Y Λ Ι Κ Α

Για την ζύμη

600 γραμ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (εναλλακτικά απλό αλεύρι με ένα κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ)
300 γραμ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (νηστίσιμα τα ήθελε)
1 πρέζα Αλάτι
200 γραμ. Νερό
1 κουτ.γλυκ. Ζάχαρη καστανή


Για την γέμιση

150 γραμ. Καρύδια ψιλοκομμένα
1 κουτ.σουπ. Ζάχαρη καστανή
1 κουτ.σουπ. Κανέλλα
1/2 κουτ.σουπ. Γαρύφαλλο σκόνη


Για το σιρόπι

400 γραμ. Ζάχαρη άσπρη
250 γραμ. Νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 Βανίλια


Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Ξεκινάμε με το σιρόπι, γιατί το θέλουμε κρύο, με ζεστά τα ισλί, μόλις βγούν από τον φούρνο.
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά, από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.

Σε μπωλ το λάδι (ή βούτυρο λιωμένο, αν θέλουμε), το νερό, το αλάτι, την ζάχαρη και σιγά-σιγά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μια λιπαρή ζύμη, αφράτη, που να μη κολλάει στο χέρι.
Αυτό που δεν θα ξεχάσω ποτέ είναι το κόλπο της Κυρίας Υπερμαχίας, Ποντιακής καταγωγής, για το πόσο αφράτη πρέπει να είναι η ζύμη: Πρέπει να έχει την ίδια υφή όπως το λοβίο του αυτιού μας!!!! Δοκιμασμένο και πετυχημένο κόλπο!

Δείτε ακόμη: Νηστίσιμη τούρτα με μελομακάρονα

Για την γέμιση, απλά ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπωλ.
Πλάθουμε ένα κομματάκι ζύμης, το πλαταίνουμε, βάζουμε λίγη γέμιση και το κλείνουμε. Του δίνουμε ένα περίπου τρίγωνο σχήμα, ή μακρόστενο για πιο εύκολα.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα τσιμπάμε με το οδοντωτό τσιμπιδάκι ή με δυο πηρούνια.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, με μια τσιμπίδα, τα βουτάμε ένα-ένα στο κρύο σιρόπι, για 2-3 δευτερόλεπτα και τα στρώνουμε σε πιατέλλα. Αυτό είναι το κόλπο για να μείνουν τραγανά, τουλάχιστον για τις πρώτες μέρες.

ΠΗΓΗ  https://www.daddy-cool.gr

Μελομακάρονα... επαγγελματικά!

Μελομακάρονα... επαγγελματικά!


(Φωτ.: ΑΠΕ-ΜΠΕ / Αλέξανδρος Βλάχος)


Το σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων, το μελομακάρονο, είναι ένα νηστίσιμο παραδοσιακό ελληνικό προϊόν το οποίο δεν λείπει –όσο γίνεται βέβαια στις μέρες μας– από κανένα σπίτι.

Τη συνταγή που ακολουθεί παραχώρησε στο pontos-news.gr ο Ιωάννης Γκούμας, αρτοποιός. 

ΥΛΙΚΑ

120 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. μαργαρίνη ή μαγειρικό λίπος (φυτίνη)
480 γρ. αραβοσιτέλαιο ή 50-50 με ελαιόλαδο
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
180 γρ. νερό κρύο
1 κ.γ. κοφτό σόδα
1 κ.γ. κοφτό αμμωνία
2 κ.γ. κοφτό κανέλλα
1/6 κ.τ.γ. γαρίφαλο
1.100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

για το σιρόπι
500 γρ. νερό
300 γρ. γλυκόζη
650 γρ. ζάχαρη

ή
400 γρ. νερό
200 γρ. μέλι
650 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε σε ένα λεκανάκι τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μίγμα.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το λάδι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα. Αφού το απορροφήσει ρίχνουμε λίγο-λίγο το μίγμα χυμό-νερό. Το μίγμα χυμός-νερό το ρίχνουμε με ιδιαίτερη προσοχή, ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να μην έχουμε εμφανή διαχωρισμό υγρών-λιπαρών.
Αφού τελειώσουμε και με τα υγρά, κοσκινίζουμε: σόδα, αμμωνία, κανέλλα και γαρίφαλο στο μίγμα και ξανά ανακατεύουμε για 10΄.
Αμέσως ρίχνουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι κοσκινισμένα και ζυμώνουμε με τον εξής τρόπο: Τοποθετούμε τις παλάμες μας αντίκρυ μέσα στο λεκανάκι, βυθισμένες στο μίγμα μας (υγρά και αλεύρι) και τις ενώνουμε αργά (σαν να χτυπάμε παλαμάκια) και τα περνάμε στα απέναντι άκρα. Κάνουμε την ίδια κίνηση σαν να ενώνουμε σε ένα μεγάλο ρολόι το 12 με το 6, το 3 με το 9, το 1 με το 7 κ.ο.κ. Σταματάμε αμέσως το ζύμωμα, όταν απορροφηθούν τα υγρά από το αλεύρι. Το μελομακάρονο δεν θέλει ζύμωμα.
Πλάθουμε οβάλ τεμάχια, βάρους 20-25 γρ., και τα περνάμε από ένα σύρμα καρέ ή τρίφτη. Ψήνουμε στους 180οC για 25΄ περίπου (ανάλογα τον φούρνο) και πάντα υπό την επίβλεψή μας.
Όταν είναι έτοιμα, σιροπιάζουμε: καυτά μελομακάρονα - κρύο σιρόπι (θερμοκρασία δωματίου).
Μετά από 30΄ δοκιμάζουμε ένα για να δούμε αν έχει «τραβήξει» σιρόπι και τα βγάζουμε σε μια σχάρα να στραγγίσουν.
Τοποθετούμε σε λαμαρινάκι και ρίχνουμε από πάνω μέλι και ψιλοκομμένα καρύδια.

⇔
► Το σιρόπι το φτιάχνουμε τουλάχιστον 2-3 ώρες νωρίτερα, ώστε να έχει πάρει θερμοκρασία δωματίου.
► Το σιρόπι που περιέχει μέλι ενδέχεται μετά από 3-4 μέρες να ξινίσει, οπότε δεν επαναχρησιμοποιείται.
► Προαιρετικά, τρίβουμε και μοσχοκάρυδο.

Ιωάννης Γκούμας
Αρτοποιός

ΠΗΓΗ  http://www.pontos-news.gr

Μελομακάρονα πολίτικα

Μελομακάρονα πολίτικα




Το pontos-news.gr σάς προτείνει την πολίτικη εκδοχή του πατροπαράδοτου χριστουγεννιάτικου γλυκού.

ΥΛΙΚA

Για 25 κομμάτια
5 φλ. ζάχαρη
1 ½ φλ. λάδι
¼ φλ. κονιάκ
3 φλ. αλεύρι
6 γρ. γαρύφαλλο
6 γρ. κανέλλα
¾ φλ. πορτοκάλι (χυμό)
2 φλ. νερό
1 φλ. σιμιγδάλι (ψιλό)
1 φλ. καρύδια (λεπτοκομμένα)
1 κ.γ. σόδα ( μαγειρική)
1 πορτοκάλι (ξύσμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μελομακάρονα

Βάζουμε σε μπολ τα στερεά υλικά (αλεύρι, σιμιγδάλι, ζάχαρη) και κατόπιν τα υγρά (λάδι, κονιάκ, χυμό πορτοκάλι) αφού πρώτα αναμίξουμε στο χυμό του πορτοκαλιού τη σόδα. Προσθέτουμε και λίγο γαρύφαλλο και κανέλλα σε σκόνη για να προσθέσουμε άρωμα (μικρή ποσότητα για να μην πικράνει το μίγμα).
Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° (στον αέρα).
Πλάθουμε τα μελομακάρονα ή χρησιμοποιούμε κουπ-πατ για να δώσουμε διάφορα σχήματα. Προσοχή να μην τα κάνουμε λεπτά γιατί θα ξεραθούν στο ψήσιμο.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα αραιά σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στη μέση του φούρνου, στους 160° (αέρας) μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15΄).
Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα και κατόπιν τα βουτάμε στο καυτό σιρόπι για 1΄ ή περισσότερο, ανάλογα αν θέλουμε τραγανό ή σιροπιασμένο το εσωτερικό τους.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε να στραγγίξουν για λίγο στη σχάρα και μετά τα βάζουμε σε πιατέλα σε στρώσεις.
Ρίχνουμε πάνω σε κάθε στρώση λεπτοκομμένο καρύδι που έχουμε ανακατέψει με λίγη κανέλλα και γαρύφαλλο σε σκόνη.

Για το σιρόπι

Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό και το μέλι και βράζουμε μέχρι να δέσουν ελαφρά, ξαφρίζοντας μέχρι να γίνει διαυγές το σιρόπι.

⇔

Αν θέλουμε, βάζουμε μέσα στο σιρόπι (την ώρα του βρασμού) ολόκληρο το ξύλο της κανέλλας και 3-4 γαρύφαλλα, αλλά τα βγάζουμε πριν αρχίσουμε το μέλωμα.

Πηγή: sidages.gr 

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr

ΜΕΛΟΚΆΡΟΝΑ

ΜΕΛΟΚΆΡΟΝΑ ΣΑΝ ΤΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΊΟΥ ! ΔΟΚΙΜΆΣΤΕ ΤΑ ΘΑ ΣΑΣ ΕΝΘΟΥΣΙΆΣΟΥΝ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
11/2 κούπα ελαιόλαδο ή(1 κουπα σπορέλαιο και 1/2 κουπα ελαιολαδο)
1 κ.γ μπέικιν
1/2 κ.γ σόδα
2 βανίλιες
1 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γ κανέλα σκόνη
1/2 κ.γ γαρίφαλο σκόνη
2 κ.σ κονιάκ (προαιρετικά)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 κούπα μέλι
2 ξυλάκια κανέλας
3-4 γαρίφαλα ολόκληρα φλούδα
1 πορτοκαλιού
1 κ.γ χυμό λεμονιού

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

1/2 κούπα καρύδια τριμμένα ανακατεμένα με λίγο κανέλα και γαρίφαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ’ένα μπολ μεγάλο ρίχνω τα λάδια,τη ζάχαρη,το χυμό πορτοκάλι,κανελογαρίφαλα,ξύσμα,βανίλιες και τη σόδα και ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτω το σιμιγδάλι,ανακατεύω και ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν μέχρι να το ρουφήξει το μίγμα και να γίνει μια πολύ αφράτη ζύμη.
ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ! Απλά ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να σταθει σε ζύμη και σταματάμε. Πλάθω τα μελομακαρονα,τα βάζω σε 2 ταψιά με λαδόκολα (βγαίνουν 35 κομμάτια) τα τρυπάω από πάνω με οδοντογλυφίδα ή πηρούνι και ψήνω στους 170 βαθμούς με αέρα 20 λεπτά. Στα 15 λεπτά ψησίματος αλλάζω τις θέσεις στα ταψιά να ψηθούν ομοιόμορφα Αλλιώς αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς 25 λεπτά περίπου ένα-ένα ταψί τη φορά. Όσο ψήνονται φτιάχνω το σιρόπι
.
-Σε κατσαρόλα ρίχνω όλα τα υλικά εκτός από το μέλι,και από τη στιγμή που θα λιώσει η ζάχαρη βράζω 8-10λεπτά. Πρέπει το σιρόπι να είναι παχύρευστο και όχι αραιό γιατί τα μελομακάρονα θα λιώσουν και δε θα μελώσουν!!! Τότε ρίχνω το μέλι ανακατεύω και βουτάω τα χλιαρά μελομακάρονα 5-6 κομμάτια μαζί τη φορά,αναποδογυρίζω και από τις 2 μεριές και τα αφήνω να ρουφήξουν μέχρι να τα πιέζω με το χέρι και να είναι μαλακά.
Μην τα φοβηθείτε ότι θα γίνουν πολύ μαλακά.Σ υμβαίνει το εξής: Όταν κρυώσουν σφίγγουν και μέσα μένουν μελωμένα. Όλο το μυστικό σε αυτό το γλυκό είναι το μέλωμα αν πετύχεις τη ζύμη! Τα βάζω σε πιατέλα να κρυώσουν και να σφίξουν,ΟΧΙ το ένα πάνω στο άλλο,και αφού κρυώσουν τα μεταφέρω αλλού,τα περιχύνω με ελάχιστο μέλι και τα πασπαλίζω με τα καρύδια. Το σιρόπι μου το έχω κατά τη διάρκεια του σιροπιάσματος πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά για να παραμένει καυτό! Εγώ φτιάχνω τη διπλή δόση ή και τριπλή και αφού ψήσω και κρυώσω τα μελομακάρονα,τα βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη,και όποτε θελήσω τα ξεπαγώνω απο βραδύς και τα μελώνω στο καυτό σιρόπι!

Σιροπιαστά μελομακάρονα με καρύδι

Σιροπιαστά μελομακάρονα με καρύδι

   















 Υλικά: (για 50-60 κομμάτια)

• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
• 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 500ml καλό ελαιόλαδο (περίπου 2 φλιτζάνια)
• ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
• 4 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γλ. baking powder
• 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 2 κ.γλ. κανέλα σκόνη
• 1 κ.γλ. γαρύφαλο σκόνη
• 1/4 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
• 1/4 κ.γλ. μπαχάρι σκόνη

Για το σιρόπι:

• 2 1/2 φλιτζ. νερό
• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 200γρ μέλι
• 1 κ.σ. σιρόπι γλυκόζης (για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι αργότερα)
• 1 μασουράκι κανέλα
• 2 καρφάκια γαρύφαλο
• καρυδόψιχα για το γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε πρώτα το σιρόπι: σιγοβράστε όλα τα υλικά μαζί για 6 λεπτά, ξαφρίζοντάς το με μία τρυπητή κουτάλα. Σβήστε τη φωτιά κι αφήστε το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα να κρυώσει όσο φτιάχνετε τη ζύμη. Μπορείτε να το φτιάξετε κι από την προηγουμένη.
2. Στο μίξερ χτυπήστε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για 5-7 λεπτά να λιώσει η (κρυσταλλική) ζάχαρη. Προσθέστε μετά το τρίμμα πορτοκαλιού, την άχνη και το κονιάκ κι ανακατέψτε να ενωθούν με το λάδι. Κατόπιν προσθέστε τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού. Προσοχή η σόδα φουσκώνει μέσα στο χυμό, οπότε ανακατέψτε την πάνω από το μπωλ του μίξερ για να μην σας χυθεί.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και τα κανελογαρύφαλλα σε μια λεκάνη. Προσθέστε τα υγρά υλικά στο αλεύρι και ζυμώστε με το χέρι ελαφρά όλα τα υλικά μαζί, ίσα μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά υλικά (αλεύρι) αλλά να έχουν απορροφηθεί από τα υγρά και να έχετε μια μαλακιά ζύμη. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα, αλλιώς βγαίνουν σκληρά τα μελομακάρονα. 
4. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170C. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα, σε μέγεθος περίπου όσο ένα καρύδι. Με ένα πιρουνάκι μπορούμε να κάνουμε χιαστί γραμμούλες στην επιφάνειά τους για σχέδιο. Τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά,  μέχρι να γίνουν χρυσο-καφετιά (όχι σκούρα όμως!).
5. Βγάλτε τα ψημένα μελομακάρονα από το φούρνο και βουτήξτε τα όπως είναι ζεστά στο κρύο σιρόπι. Αφήστε τα για μισό λεπτό, σουρώστε τα με μία τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε πιατέλα. Επειδή δεν θα σας χωρέσουν όλα στην κατσαρόλα με το σιρόπι θα τα βάζετε σε δόσεις. Αν ζεσταθεί το σιρόπι ξαναβάλτε τα μελομακάρονα στο φούρνο (που είναι ζεστός αλλά σβηστός) να μείνουν ζεστά και βάλτε το σιρόπι για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει πάλι ή αραιώστε το με λίγο κρύο νερό.  Πασπαλίστε τα μελομακάρονα με χονδροτριμμένο καρύδι στο οποίο έχετε ανακατέψει λίγη κανέλα και ζάχαρη. 

Σημείωση: Καλύτερα να τα αφήσετε να τραβήξουν λίγο πριν τα δοκιμάσετε, καμιά ωρίτσα. Αν θέλετε να σιγουρευτείτε για τους χρόνους ψησίματος με τον δικό σας φούρνο, ψήστε πρώτα ένα ταψί δοκιμαστικά. 

Γεμιστά μελομακάρονα

Γεμιστά μελομακάρονα

Μία πολύ νόστιμη και εύκολη συνταγή για τα γνωστά σε όλους μας μελομακάρονα.

Υλικά

    1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

    1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο

    1/3 φλιτζ. ζάχαρη

    1 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκάλι

    4 κουτ. σούπας κονιάκ

    1 κουτ. σούπας τριμμένα ανάμικτα μπαχαρικά (καννέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι)

    9 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη γέμιση

    2½ φλιτζ. τσαγιού χοντραλεσμένα καρύδια

    1 κουτ. ζάχαρη

    1 κουτ. φρυγανιά

    Λίγη καννέλα

Για το σιρόπι

    1½  φλιτζ. τσαγιού μέλι

    2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

    2 φλιτζ. τσαγιού νερό

    1 ξύλο κανέλας

    5-6 γαρύφαλλα

    Φλούδα ενός πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει ένα μέτριο σιρόπι.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση, αναμιγνύοντας όλα τα υλικά της μέσα σε μπολ.

Ανακατεύουμε με το χέρι μέσα σε μια λεκανίτσα το λάδι μαζί με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και στη συνέχεια το αλεύρι λίγο-λίγο ώσπου να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε στην αρχή μικρές μπάλες.

Πιέζουμε με τις παλάμες μας και φτιάχνουμε στρογγυλά πιτάκια διαμέτρου 8 εκ. περίπου.

Τοποθετούμε στο κέντρο τους από 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και τη σκεπάζουμε διπλώνοντας τη ζύμη αριστερά-δεξιά πάνω από αυτή.

Πιέζουμε ελαφρά την πάνω και την κάτω άκρη του μελομακάρονου να κλείσει η γέμιση.

Αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και τα ψήνουμε σε δόσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.

Τα σιροπιάζουμε κάθε φορά που βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί, ρίχνοντας το σιρόπι κρύο και λίγο-λίγο με κουτάλα μέσα στο ταψί.

Αφήνουμε τα μελομακάρονα να απορροφήσουν, γυρνώντας τα και από την άλλη πλευρά.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη γέμιση.

Ονειρεμένα μελομακάρονα

Υλικά

Για το πρώτο μίγμα

- 250 ml χυμός από φρέσκο πορτοκάλια 

- 500 γρ. ηλιέλαιο

- 100 ml μέλι θυμαρίσιο

- 175 ml νερό

- 200 γρ. ζάχαρη

Για το δεύτερο μίγμα

- 8 γρ. αμμωνία σκόνη

- 8 γρ. κανέλα σκόνη

- 4 γρ. γαρύφαλλο σκόνη

- 4 γρ. μοσχοκάρυδο σκόνη

- 2 βανίλιες

- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το τρίτο μίγμα

- 1.050 γρ. αλεύρι μαλακό

- 12 γρ. μπέικιν πάουντερ

- 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

- 1 λίτρο νερό

- 1.600 γρ. ζάχαρη

- 300 γρ. γλυκόζη ή 200 γρ μέλι θυμαρίσιο

- Φλούδα από ένα λεμόνι

- 1 ξυλαράκι κανέλας

Για το πασπάλισμα

- Τριμένο καρύδι ή αμύγδαλο

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πρώτου μίγματος και ομογενοποιούμε. Ανακατεύουμε ξεχωριστά και τα υλικά του δεύτερου μίγματος και τα προσθέτω στο πρώτο. 

Σε άλλο σκεύος ή λαδόκολλα ανακατεύουμε τα υλικά του τρίτου μίγματος και τα διπλοκοσκινίζουμε. Με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε και αυτό το μίγμα στα προηγούμενα.

Προσοχή! Το ανακάτεμα-ζύμωμα πρέπει να είναι τόσο ώστε να μην ξεράσει η ζύμη μας το λάδι, διαφορετικά τα μελομακάρονα θα ξεραθούν. Πλάθω μελομακάρονα μετρίου μεγέθους, 20-25 γρ. το καθένα ώστε το ψήσιμο να είναι ομοιόμορφο. 

Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 15 λεπτά. Αν τα κάνουμε μεγαλύτερα σε μέγεθος προσθέτουμε 2 λεπτά στο ψήσιμο.

Βράζουμε το σιρόπι για 4-5 λεπτά. Το ρίχνουμε, σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω στα μελομακάρονα μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο ενώ είναι ακόμα καυτά. Τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο.

***Καλό είναι να ετοιμάσουμε το σιρόπι από την προηγούμενη μέρα.***

Πηγή: http://www.συνταγες.eu

ΔΑΧΤΥΛΑ

ΔΑΧΤΥΛΑ

1 κιλό αλεύρι
200γραμ.βούτυρο
1 ποτήρι καλαμποκελαιο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 ποτήρια σουσάμι ψημένο
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι γιανασουν(Γλυκάνισο) τριμμένο
1 φακελάκι μπεικινπαουντερ
Νερό για το ζύμωμα 2 ποτήρια περίπου
ζυμωνουμε όλα τα υλικά μαζί να είναι η ζύμη μαλακια πλάθουμε όπως μελομακάρονα ψηνομε στους 200 βαθμ. μέχρι να ροδισουν λίγο 

Καλή επιτυχία!!!!

Μελομακάρονα

Υλικά (60-70 μελομακάρονα):

• 1 1/2 ποτήρια καλαμποκέλαιο
• 1/2 ποτήρι ζάχαρη άχνη
• 1/2 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. αμμωνία
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 ποτήρι ψιλό σιμιγδάλι
• 4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι :

• 4 ποτήρια νερό
• 4 ποτήρια ζάχαρη
• 4 μεγάλες κ.σ. μέλι
• 2-3 φέτες λεμόνι

Εκτέλεση :

1. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν, την σόδα και την αμμωνία.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με το σύρμα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι.

3. Προσθέτετε το σιμιγδάλι.

4. Προσθέτετε το αλεύρι σιγά σιγά.Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι.Ζυμώνετε ελάχιστα μέχρι να γίνει μία ωραία ζύμη.(Προσοχή μην ζυμώσετε πολύ γιατί η ζύμη θα κόψει και θα βγάλει το λάδι.)

5. Πλάθετε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε.

6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 30' ανάλογα το μέγεθος.Έπειτα τα βάζετε σε ένα ταψί και τα αφήνετε να κρυώσουν.

7. Παράλληλα ετοιμάζετε το σιρόπι.Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι μαζί για 6'-7' από το σημείο βρασμού.

8. Ρίχνετε το ζεστό σιρόπι στα κρύα μελομακάρονα.

9. Αφήνετε να απορροφήσουν το σιρόπι και μετά από καμιά ώρα τα αναποδογυρίζετε.

10. Όταν απορροφήσουν το σιρόπι τα μελομακάρονα τα τοποθετείτε σε χριστουγεννιάτικες πιατέλες και πασπαλίζετε με τριμμένα καρύδια.

Bon appetit

Περίσσεψαν Μελομακάρονα;

Περίσσεψαν Μελομακάρονα; Πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Την περίοδο των γιορτών είναι πολύ πιθανό να μας περισσέψουν μελομακάρονα. Είτε αγοράσαμε, είτε φτιάξαμε, είτε μας έφεραν δώρο πολλά περισσότερα από όσα τρώμε. Επειδή είναι αμαρτία να τα πετάξουμε υπάρχουν διάφορα πράγματ απου μπρούμε να κάνουμε.

Πρώτον, Μπορούμε να τα χαρίσουμε είτε σε φίλους ή συγγενείς κυρίως αν είναι σπιτικά, φτιαγμένα από τα χεράκια μας, είτε να τα δώσουμε σε κάποια άπορη οικογένεια ή ίδρυμα.

Δεύτερον, μπορούμε να τα διατηρήσουμε και να τα φάμε σταδιακά. Τα μελομακάρονα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, μέχρι και 2 εβδομάδες. Πριν τα φάμε όμως είναι προτιμότερο να τα αφήσουμε να «ξαναπιάσουν» θερμοκρασία δωματίου.

Τρίτον, μπορούμε να τα μεταμορφώσουμε να ένα διαφορετικό γλυκό ή σνακ. Ακολουθούν μερικοί έξυπνοι τρόποι για να «ανακυκλώσουμε» τα μελομακάρονα που περίσσεψαν.

Smoothie με μελομακάρονο

Βάζεις στο μπλέντερ 2 μπανάνες, 1 ξεφλουδισμένο μήλο και 1 ξεφλουδισμένο αχλάδι, 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι, 1 ποτήρι νερό, λίγη κανέλα και 2 μελομακάρονα. Χτυπάς και σερβίρεις σε 2-3 ποτήρια.

Σημείωση: Γίνεται καλύτερα με μπανανόμηλο, ώριμη μπανάνα και αχλάδι.

Ρόφημα σοκολάτα με μελομακάρονο

Βάζεις στο μπλέντερ 2 ποτήρια ζεστό γάλα, 2 μελομακάρονα, 5 μουλιασμένα φιστίκια κάσιους και 2 κουταλιές κακάο. Χτυπάς μέχρι να ενωθούν και σερβίρεις.

Σημείωση: γίνεται και με φυτικό γάλα από ρύζι, σόγια ή αμύγδαλο.

Εύκολο Μηλογλυκό με Μελομακάρονα

Ξεφλουδίζεις 4 ώριμα κόκκινα μήλα, τα κόβεις σε κύβους και τα βάζεις σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι ανακατεύοντας με 6 θρυμματισμένα μελομακάρονα. Προσθέτεις κανέλα και ψήνεις στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.

Γιαούρτι με μελομακάρονα

Αδειάζεις ένα κεσεδάκι γιαούρτι σε ένα μπολ και θρυμματίζεις από πάνω ένα μελομακάρονο. Προσθέτεις μερικές σταφίδες, μερικά κομματάκια καρυδόψιχας και αν θες μερικά κομματάκι μήλου. Ανακατεύεις και τρως επί τόπου.

Σημείωση: Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσεις γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά.

Cheesecake με βάση από μελομακάρονα

Θρυμματίζεις περίπου 10 μελομακάρονα σε ένα μπολ και τα τοποθετείς σε φόρμα για τζιζκεικ. Τα πιέζεις πολύ ώστε να δημιουργηθεί μμία βάση πάχους ½-1 εκατοστού. Αν χρειαστεί βάζεις κι άλλα θρυμματισμένα μελομακάρονα.

Ψήνεις τη βάση στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς και βγάζεις. Από εκεί και πέρα ακολουθείς τη συνταγή από το αγαπημένο σου τζηζκεικ προσθέτοντας την κρέμα και ολοκληρώνοντας τα υπόλοιπα στάδια.

Παγωτό Μελομακάρονο

Αυτή είναι μία πολύ πρωτότυπη και ιδιαίτερη ιδέα. Υπάρχουν 2 τρόποι να το κάνεις. Ο δύσκολος αλλά πολύ πιο καλός είναι να φτιάξεις παγωτό κρέμα από το μηδέν, κατά προτίμηση με παγωτομηχανή και να προσθέσεις στο μίγμα σου 1 κουταλιά μέλι και προς το τέλος της διαδικασίας να προσθέσεις μερικά χοντροκομμένα κομμάτια από μελομακάρονα. Συνολικά 5 περίπου μελομακάρονα για κάθε κιλό παγωτού. Ο εύκολος τρόπος είναι να πάρεις παγωτό βανίλια του εμπορίου, να το αφήσεις για 105 λεπτά εκτός ψυγείου και μόλις αρχίσει να λιώνει να μπήξεις μέσα κομμάτια μελομακάρονο σε μέγεθος ζαριού. Μπορείς επίσης να προσθέσεις και μερικά καρύδια. Στη συνέχεια βάλτο στην κατάψυξη για να ξαναπήξει. Όταν τρως το παγωτό σου θα βρίσκεις τα κομμάτια ανάμεσα από την κρέμα.

Σφολιατάκια Μελομακάρονου

Πάρε μία έτοιμη σφολιάτα, κόψτη σε κομμάτια, κάνε τρύπες με ένα πιρούνι στο κέντρο από κάθε κομμάτι για να μη φουσκώσει και τοποθέτησε εκεί ένα μίγμα από θρυμματισμένα μελομακάρονα. Πασάλειψε τις άκρες με ένα χτυπημένο κρόκο αβγού για να ροδίσει όμορφα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Γλυκά τυροπιτάκια με μελομακάρονο

Βρες μία συνταγή για γλυκά μυζηθροπιτάκια και στη γέμιση με το τυρί πρόσθεσε και 3 θρυμματισμένα μελομακάρονα. Ακολούθησε πιστά την υπόλοιπη συνταγή και θα έχεις ένα γευστικότατο αποτέλεσμα που θα σε εντυπωσιάσει.

Κρέμα Με αβοκάντο και Μελομακάρονο

Βάλε μέσα στο μούλτι ένα ώριμο αβοκάντο και 2 μελομακάρονα. Πρόσθεσε χυμό από μισό πορτοκάλι και 1 κουταλιά χυμό λεμόνι. Χτύπα καλά να γίνουν κρέμα και χρησιμοποίησε αντί για βούτυρο και μέλι πάνω στο ψωμί.

Μπορείς επίσης να βάλεις αυτή τη κρέμα σε τυλιχτή αραβική πίτα.

Μελομακάρονα με σοκολάτα

Λιώνεις σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνεις τα μελομακάρονα. Μπορείς εναλλακτικά να τα βουτίξεις από τη μία μόνο μεριά και να τα κάνεις πιο φαντζί. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις μάυρη, άσπρη και σοκολάτα γάλακτος και να τα κάνεις τρικολόρε!

πηγή: melomakarona.gr

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

      

Τα μελομακάρονα αυτά γίνονται μελωμένα αλλά τραγανά και όχι μαλακά.

Υλικά

9 φλιτζάνια αλεύρι
3 φλιτζάνια λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Μισό ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι και ξύσμα
Μισό ποτήρι νερού κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
1 μπέικιν ,1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλου και κανέλας
Λίγο αλάτι
Καρύδια και κανέλα για τη διακόσμηση 

1/2
Σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια μέλι
Ξύλο κανέλα
Γαρύφαλλο

Εκτέλεση
Ρίχνουμε αρχικά σε μία λεκάνη το λάδι, τη ζάχαρη και χτυπάμε ελαφρά με το μίξερ για να διαλυθεί η ζάχαρη και κατόπιν το κονιάκ, διαλύουμε τη σόδα στην πορτοκαλάδα και στη συνέχεια τα αναμιγνύουμε όλα μαζί και κάνουμε μία ζύμη μαλακή. Δεν πρέπει να ζυμώσουμε τη ζύμη πολύ γιατί τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά. Πλάθουμε σε ότι σχήματα θέλουμε, είτε αυτό είναι το παραδοσιακό είτε κάνοντας σχέδια με το κουπ –πατ. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 15΄-20΄. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι ρίχνοντάς το μέσα στο ταψί. Εάν το ταψί μας δε χωρέσει όλα τα μελομακάρονα δε ρίχνουμε όλο το σιρόπι, αλλά την ανάλογη ποσότητα. Γυρίζουμε σταδιακά τα μελομακάρονα μέχρι να απορροφήσουν όλο το σιρόπι. Χτυπούμε τα καρύδια και μαζί με την κανέλα τα πασπαλίζουμε για διακόσμηση.

Σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να βράσει 10΄- 15, μέχρι να δέσει το μείγμα. 

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι

Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι όνειρο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου 
Αυτά τα μελομακάρονα είναι ίσως τα ποιο ωραία που δοκίμασα ποτέ. Είναι από την εκπομπή 10:00 με 13:00 στον ΑΝΤ1. 
Ολα τα υλικά τα μετράμε με την ίδια μεζούρα πχ ενα ποτήρι του νερού ή μία κούπα αλλά πάντα με την ίδιο σκεύος. 
Συστατικά για την ζύμη 
2 ποτήρια καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο 
1 ποτήρι ζάχαρη όχι γεμάτο (εξω δύο δάχτυλα) 
3/4 ποτηριού χημό από φρέσκα πορτοκάλια 
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 
7 ποτήρια αλέυρι για όλες τις χρήσεις(γύρω στο κιλό) 
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Baiking powder 
1 κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρική 
1/2 ποτήρι κονιάκ 
1 κουταλιά της σούπας κανέλα και γαρύφαλο χτυπημένα 
Για το σιρόπι (τα βράζουμε και παίρνουμε τον αφρό) 
2 ποτήρια μέλι 
2 ποτήρια νερό 
2 ποτήρια ζάχαρη λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού 
 Γέμιση 
1 πιάτο χονδροκομμένα καρύδια 
1 κουταλάκι της σούπας κανέλα κοφτή 
Διαδικασία 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το καλαμποκέλαιο και την ζάχαρη μετα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υγρά των συστατικών της ζύμης (Κονιάκ - χυμό πορτοκαλιού) την κανέλα με το γαρύφαλο το ξύσμα πορτοκαλιού και το baiking powder Βαζουμε αλεύρι μέχρι όσο μας πάρει το μείγμα μέχρι να γίνει βουτυράτο και μαλακό στο χέρι μας και ζυμώνουμε. Μετά αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για λίγο και πλάθουμε τα μελομακάρονα βάζοντας μέσα και την γέμιση. Αραδιαζουμε σε ένα ταψί (χωρίς να το λαδώσουμε) και τα ψήνουμε στον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά. 
Σιρόπι 
Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού μας και ζεστό όπως είναι το βάζουμε σε ένα ταψί άλλο και βουτάμε κρύα τα μελομακάρονα (αυτό είναι το μυστικό καυτό το σιρόπι, κρύα τα μελομακάρονα)
μεσα για 4 λεπτά από την μία και τέσσερα λεπτά από την άλλη μεριά, ώστε να σκεπάζονται και να ρουφήξουν το σιροπι μέσα τους. Πασπαλίζουμε με καρύδι και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.