Γρήγορη ζυμαρόπιτα με γιαούρτι

Γρήγορη ζυμαρόπιτα με γιαούρτι

Σάς παρουσιάζουμε την πιο εύκολη και γρήγορη εκδοχή της τυρόπιτας! Για ακόμα γευστικότερο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγες «πινελιές» τοματοπελτέ στην επιφάνειά της, πριν την βάλετε στο φούρνο.

ΥΛΙΚA
1 μικρό κεσεδάκι γιαούρτι
1 φλ. νερό
3 αυγά
13-14 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. τυρί φέτα (ή άλλο πικάντικο τυρί) τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ελαιόλαδο στη λαμαρίνα και την βάζουμε στο φούρνο να κάψει στους 200°.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φέτα και την μαργαρίνη, ενώ το αλεύρι το προσθέτουμε λίγο-λίγο ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό (δεν θέλουμε να είναι σφιχτός).
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο κι αδειάζουμε πάνω στο καυτό λάδι το χυλό μας να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα κομματάκια μαργαρίνης σε διάσπαρτα σημεία.
Βάζουμε το ταψί πάλι στο φούρνο και ψήνουμε περίπου για 30΄ στους 200° (ανάλογα με το φούρνο μας).
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, την κόβουμε κι είναι έτοιμη να την σερβίρουμε.

Πηγή: chefoulis.gr.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο, με 2 κινήσεις έτοιμη σε 10΄!

Μια συνταγή για μια νόστιμη και πολύ γρήγορη τυρόπιτα χωρίς φύλλο έτοιμη σε 10΄με 2 κινήσεις για το φούρνο για σνάκ ή συνοδευτικό με τα ψητά μας.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

200γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300γρ. φέτα θρυμματισμένη
50 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
1 αβγό
1 κουταλιά βούτυρο [λιωμένο] + βούτυρο για να αλείψετε το πυρέξ
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό [200 γρ] 120 ml γάλα
πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανοίγετε μια τρύπα στη μέση και σιγά-σιγά προσθέτετε μέσα της όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας απαλά, σαν να διπλώνετε το μείγμα. Τελειώνετε με μοσχοκάρυδο και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.
Αδειάζετε το μείγμα σε ένα πυρέξ που προηγουμένως έχει λαδώσει καλά και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι η πίτα να φουσκώσει και να ροδίσει.

ΠΗΓΗ http://olastifora.gr

Τυρόπιτα τραγανή σαν.. Πίτσα!!

Μια συνταγή για μια πεντανόστιμη τυρόπιτα. Μια Τυρόπιτα τραγανή σαν “Πίτσα’… που σίγουρα θα απολαύσετε ζεστή και τραγανή, μόνη της σαν … πίτσα, ή συνοδευτικό με το φαγητό σας.




Υλικά συνταγής

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα
500 γρ. γάλα
450 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 κ.γ. αλάτι
πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη

Εκτέλεση συνταγής



Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε και ζυμώνουμε με το χέρι ή τον ειδικό “γάντζο” του μίξερ, όλα τα υλικά εκτός από το τυρί φέτα, που θα προσθέσουμε τελευταίο, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Στο τέλος προσθέτουμε και τα μυρωδικά.
Στρώνουμε με λαδόκολα το χαμηλό ταψί του φούρνου και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη. Τη ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Προσπαθούμε να την στρώσουμε σε πάρα πολύ λεπτό στρώμα ώστε να βγει λεπτή και τραγανή σαν πίτσα αλλά και να ψηθεί γρήγορα. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 40-50 λεπτά [ανάλογα με το φούρνο σας] μέχρι να ροδίσει.

ΠΗΓΗ http://olastifora.gr

ΚΙΧΙ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ!

Παραδοσιακή συνταγή της μαμάς μου από την ΚΟΖΑΝΗ!!!

 

Υλικά ζύμης

1 κιλό αλεύρι Αλλατίνη κίτρινο
2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
2 κουταλάκια γλυκού κοφτό αλάτι
1 κουταλιά σούπας ξύδι
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξερή μαγιά.

Υλικά γέμισης

1 κιλό φέτα
2 αυγά

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να έχουμε μια ωραία μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει μια ώρα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε το τυρί μας και το ανακατεύουμε καλά με τα 2 αυγά.
Παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη με τα δάχτυλά μας και με τον πλάστη μας το μικρό ανοίγουμε τη ζύμη μας σε λεπτό φύλλο, όσο ένα πιατάκι του καφέ περίπου. Βάζουμε στη μέση μια κουταλιά μικρή γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολό το φύλλο και μετά το κάνουμε σαν σαλιγκάρι. Τα αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν στην άκρη.
Πριν τα βάλουμε να ψηθούν, τα αλείφουμε με ένα πινέλο με ηλιέλαιο και μετά με ένα αυγό. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα!

Καλή επιτυχία!

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΣΕ ΣΧΗΜΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ

Νόστιμα, αφράτα τυροπιτάκια σε σχήμα κρουασάν, κατάλληλα για μπουφέ αλλά και για παιδικό κολατσιό!
Αν πάλι αποφασίσετε να βάλετε ως γέμιση λουκανικάκια…. τα παιδιά θα τα εξαφανίσουν!

Υλικά
2 νεροπότηρα γάλα
1 1/2 νεροπότηρο σπορέλαιο
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. ζάχαρη
8 φλ. τσαγιού αλεύρι
2 αυγά
2 πακετάκια ξηρή μαγιά
βιτάμ (θα το βάλουμε σε κομματάκια πάνω στα πιτάκια, όχι μέσα στη ζύμη).

Για τη γέμιση
τυρί φέτα και αυγό ή
λουκανικάκια πάρτι (ή μεγάλα λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης κομμένα σε μικρά κομμάτια)

Εκτέλεση
Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το γάλα και το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, το αλάτι & τα ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη μαγιά και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα. Τα ανακατεύουμε ολα με τον αυγογδαρτη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Σκεπάζουμε το ζυμάρι με διαφάνεια και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση (τυρί, αυγό με τυρί, ή λουκανικάκια).

Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, το ξαναζυμώνουμε και το κάνουμε μια μακρυά λωρίδα, την οποία την κόβουμε σε 8 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα και κόβουμε σε 8 ακτινωτά κομμάτια, όπως στην πίτσα, σχηματίζοντας 8 τρίγωνα. Βάζουμε λίγη γέμιση στο πιο πλατύ σημείο του κάθε τριγώνου και το τυλίγουμε μέχρι τη μύτη να πάρει το σχήμα του κρουασάν.

Λαδώνουμε ένα ταψί (ή βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, την οποία και βουτυρώνουμε) και βάζουμε τα πιτάκια μέσα, με μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώνουν λίγο κατά το ψήσιμο. Πάνω σε κάθε πιτάκι βάζουμε ένα κομματάκι βούτυρο και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλή επιτυχία!

ΠΗΓΗ http://thessmama.gr

ΑΦΡΑΤΑ ΚΑΙ ΕΥΚΟΛΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Τα πιο νόστιμα, αφράτα και εύκολα τυροπιτάκια… Η Όλγα Πολυδώρου μέσα από το Όμορφο Κουζινάκι της βάζει στοίχημα ότι δεν υπάρχουν πιο υπέροχα και αφράτα τυροπιτάκια!

Υλικά
900 περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 νεροπότηρο νερό χλιαρό
1 νεροπότηρο γάλα φρέσκο χλιαρό
1 νεροπότηρο ηλιέλαιο
3 κουταλάκια γλυκού αλάτι
5 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη

Γέμιση
800 γρ. τυρί
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: 

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό και μέσα σε αυτά διαλύετε τα φακελάκια της μαγιάς, μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και έπειτα προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι και στο τέλος ρίχνετε το λάδι και ζυμώνετε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ωραία βελούδινη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι. Κατόπιν αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση: 

Τρίβετε τη φέτα στον τρίφτη, την βάζετε μέσα σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, τι πιπέρι και τέλος τα δυο χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. Κόβετε λίγη ζύμη, την κάνετε μπαλίτσα, την ανοίγετε σε φύλλο, βάζετε στη μέση του μια κουταλιού γέμιση, την κλείνετε σαν πουγκάκι, έπειτα πατάτε την ένωση προς τα μέσα και το τοποθετείτε με την ένωση προς τα κάτω σε ένα ταψί που έχετε βάλει προηγουμένως ένα φύλλο λαδόκολλα. Τα ψήνετε στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά στον αέρα.

Είναι κατάλληλα για κολατσιό στο σχολείο και στο γραφείο. Διατηρούνται αρκετές ήμερες.

Καλή Επιτυχία!

ΠΗΓΗ http://thessmama.gr

Στριφτάρια με τυριά

Στριφτάρια με τυριά

Υλικά

• φύλλα χωριάτικα: 8, έτοιμα ή σπιτικά
• ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού
• βούτυρο φρέσκο: 1/3 φλιτζανιού, λιωμένο
• υλικά για τη γέμιση
• φέτα: 550 γρ.
• ανθότυρο: 350 γρ.
• αυγά: 5
• γάλα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
• αλάτι: λίγο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τη γέμιση χτυπώντας τα αυγά με το γάλα και ρίχνετε τη φέτα τριμμένη και το ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή, χωρίς υγρά.

Ραντίζετε κάθε φύλλο με ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο μαζί. Βάζετε λίγη γέμιση, καλύπτοντας μια στενή λωρίδα φύλλου σε διαγώνιο. Γυρίζετε λίγο φύλλο από πάνω ώστε να καλυφτεί η γέμιση και αρχίζετε να διπλώνετε μέχρι να τελειώσει το φύλλο και να αποκτήσετε μια στενή κυλινδρική λωρίδα.

Ραντίζετε καλά με ελαιόλαδο και βούτυρο και αρχίζετε να τυλίγετε τη λωρίδα με τέτοιο τρόπο, ώστε να πάρει το σχήμα σαλίγκαρου. Με τον ίδιο τρόπο, φτιάχνετε με τα υπόλοιπα υλικά άλλα 7 στριφτάρια. Τοποθετείτε τα στριφτάρια σε καλά βουτυρωμένο ταψί, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Ψήνετε στους 220 °C για 40’ - 50’.

(TIPS) Συμβουλή

Τα στριφτάρια είναι τυρόπιτες ή χορτόπιτες σε σχήμα σαλίγκαρου. Γίνονται συνήθως με 2 είδη τυριών: Ένα γλυκό μαλακό (μυζήθρα ή ανθότυρο) και ένα αλμυρό πιο σκληρό (φέτα). Το φύλλο τους είναι τραγανό και η γέμιση αφράτη. Με τα ίδια υλικά μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη στριφτόπιτα που θα καλύψει όλο το ταψί.

icookgreek.com

ΑΠΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΔΙΝΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

Απλη,πεντανοστιμη τυροπιτα  με φετα γιδινη  αυγα και σπιτικο τραγανο φυλλο!!!
Δοκιμαστε την!!!

ΥΛΙΚΑ(για την ζυμη)
750 γρ.αλευρι Ζεας(η'για ολες τις χρησεις)
1 κρασοποτηρο ελαιολαδο
1 κ.σουπας κοφτη αλατι
2 κ.σουπας ξυδι
1 νεροποτηρο και κατι χλιαρο νερο
Νισεστε για το ανοιγμα των φυλλων
Λιγο ελαιολαδο επιπλεον για το αλλειμα των φυλλων
ΥΛΙΚΑ(για την γεμιση
500 γρ.φετα γιδινη τριμμενη
4 αυγα ελαφρα χτυπημενα
Πιπερι
2 πρεζες μοσχοκαρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 
Σε λεκανη βαζουμε το αλευρι,κανουμε μια λακουβα ριχνουμε ολα τα υλικα εκτος του νερου,

και με τα χερια ανακατευω-ψιχουλιαζω το μιγμα.

Στην συνεχεια ριχνουμε λιγο λιγο το νερο

 και ζυμωνουμε μεχρι να εχουμε μια μαλακη ζυμη που να μην κολλαει στα χερια.Σκεπαζουμε την λεκανη με την ζυμη και την αφηνουμε να ξεκουραστει για μιση ωριτσα.

Σε μπολ θρυμματιζουμε την φετα,ριχνουμε τα χτυπημενα αυγα,πιπερι,μοσχοκαρυδο ανακακατευουμε καλα και αφηνουμε την γεμιση στην ακρη.
Λαδωνουμε ενα μετριο ταψι να ειναι ετοιμο και το αφηνουμε και αυτο στην ακρη.

Χωριζουμε την ζυμη σε 6 μπαλες.

Αλευρωνουμε με τον νισεστε τον παγκο μας οπου θα ανοιξουμε τα φυλλα μας,αλευρωνουμε και την μπαλα της ζυμης και με τον πλαστη(να ειναι λεπτος) ανοιγουμε το φυλλο

 οσο γινεται πιο λεπτο.ανα τακτα διαστηματα αλευρωνουμε το φυλλο για πιο ευκολο ανοιγμα για να μην κολλαει μεταξυ του,και φυσικα το ανοιγουμε μεγαλυτερο απο το μεγεθος του ταψιου.

Παιρνουμε το φυλλο το στρωνουμε στο λαδωμενο ταψι αφηνοντας το περισσευμα του φυλλου να εξεχει απο το ταψι.Λαδωνουμε το φυλλο και συνεχιζουμε την ιδια διαδικασια με τα υπολοιπα φυλλα.Στρωνουμε 3 φυλλα κατω,

ριχνουμε την γεμιση και την απλωνουμε να παει παντου ομοιομορφα,σκεπαζουμε με τα φυλλα που εξεχουν,

και προσθετουμε τα υπολοιπα 3 φυλλα λαδωμενα καλα,αλλα οχι τεντωμενα τα ριχνουμε χαλαρα να κανουμε σουρες.

Την χαραζουμε σε κομματια,την ραντιζουμε με ελαιολαδο και λιγο νερακι

 και την  ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 1 ωρα περιπου μεχρι να ροδοκοκκινισει η πιτουλα μας.

Την αφηνουμε λιγο να κρυωσει για να μπορεσουμε να την κοψουμε και σερβιρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΠΗΓΗ   http://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr

Ζαμπονοτυρόπιτα

Ζαμπονοτυρόπιτα

•

• Μερίδες : 10-12
• Χρόνος προετοιμασίας : 30m
• Χρόνος ψησίματος : 60m
• Έτοιμο σε : 1:30 h

Τούτη την πιτούλα, που αρέσει σε όλο τον κόσμο, τη φτιάχνω πάντοτε με φύλλο κρούστας για πίτες. Βάζω πολλά φύλλα και από πάνω και από κάτω. Ανάμεσα μπαίνει μια γέμιση με βάση την μπεσαμέλ που την κάνει να μοιάζει με μιλφέιγ.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Webb

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο για πίτες
• 150γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 250γρ. κασέρι τριμμένο
• 200γρ. φέτα
• 3 κουτ. σούπας αλεύρι
• 1½ νεροπότηρο γάλα φρέσκο
• 3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
• 2 αβγά
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
• 2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο για το ταψί και την πίτα

Διαδικασία

Ετοιμάζετε τη γέμιση

Βήμα 1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το φρέσκο βούτυρο καλά, ρίχνετε το αλεύρι και το ροδίζετε. Μόλις σκουρύνει και σφίξει ρίχνετε μέσα το γάλα. Ανακατεύετε γρήγορα και καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Την αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε για 2 λεπτά να γίνει χλιαρή.

Βήμα 2

Ρίχνετε τα δύο αβγά και ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να απορροφηθούν. Ρίχνετε σχεδόν ταυτόχρονα τη φέτα θρυμματισμένη, αμέσως μετά το τριμμένο κασέρι και το ζαμπόν. Ανακατεύετε και προσθέτετε αρκετό μοσχοκάρυδο τριμμένο, όπως και τριμμένο πιπέρι. Αφήνετε τη γέμιση να ξεκουραστεί.

Φτιάχνετε την πίτα

Βήμα 1

Αδειάζετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο στο ταψί σας. Απλώνετε το πρώτο φύλλο, ρίχνετε λίγο λαδάκι ακόμα και συνεχίζετε την ίδια δουλειά με τέσσερα φύλλα.

Βήμα 2

Αδειάζετε τη γέμιση μέσα στο ταψί και την ισιώνετε με ένα πιρούνι. Βάζετε από πάνω άλλα τέσσερα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα, συγυρίζετε τα φύλλα γύρω γύρω στο ταψί και τέλος, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβετε την πίτα σε κομμάτια προσπαθώντας να φτάσετε μέχρι τον πάτο του ταψιού.

Βήμα 3

Περιχύνετε την πίτα με ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο ακόμα και την ψήνετε στον φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου και μέχρι να ροδοκοκκινίσει πάνω κάτω.

Βήμα 4

Τη βγάζετε και τη σερβίρετε ζεστή.

ΠΗΓΗ  Ηλίας Μαμαλάκης

ΠΗΓΗ  http://www.olivemagazine.gr