Σαλάτα με αντίδια, νούμπουλο και σταφύλι

Δροσερή και τραγανή σαλάτα με αντίδια, νούμπουλο και σταφύλι

(Φωτ.: olivemagazine.gr / Γιώργος Δρακόπουλος – Food Styling: Tina Webb)


Το νούμπουλο είναι ένα καπνιστό αλλαντικό από την Κέρκυρα, που φτιάχνεται από κόντρα φιλέτο χοιρινού το οποίο, αφού παστωθεί και αρωματιστεί με μπαχαρικά, τυλίγεται σε φυσικό έντερο και καπνίζεται. Έχει ελαφρώς ροζέ χρώμα και τρώγεται ωμό, κομμένο σε λεπτές φέτες, ή ψημένο σε συνταγές.

Εδώ συμμετέχει σε μια πράσινη σαλάτα μαζί με σταφύλια.

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό αντίδια καθαρισμένα καλά, φρέσκα και δροσερά
8 φέτες από κερκυραϊκό νούμπουλο
20 ρόγες σουλτανίνας
2 κ.σ. ξίδι από Ασύρτικο Σαντορίνης
1½ φλ. του καφέ ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα τύπου Dijon
½ κ.γ. μέλι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου λιπαρά, βάζουμε τις λεπτές φέτες από το κερκυραϊκό νούμπουλο να ψηθούν, μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις γυρίζουμε δυο-τρεις φορές ώστε να καλοψηθούν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε στα τέσσερα.
Ετοιμάζουμε το dressing της σαλάτας: Μέσα στο μπλέντερ ρίχνουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι και το αλάτι. Προσθέτουμε μία κ.σ. νερό και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Βάζουμε τα καλά πλυμένα και στραγγισμένα αντίδια μέσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Τα περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε από πάνω τα κομματάκια από το νούμπουλο, προσθέτουμε τη σουλτανίνα και σερβίρουμε.

Πηγή: Ηλίας Μαμαλάκης / olivemagazine.gr.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr

Σαλάτα με σπανάκι & ρόκα, δραμινό σαλάμι με σάλτσα καυτερής πιπεριάς, πασκιτάν, ντομάτα & εκχύλισμα κράνου

Σαλάτα με σπανάκι & ρόκα, δραμινό σαλάμι με σάλτσα καυτερής πιπεριάς, πασκιτάν, ντομάτα & εκχύλισμα κράνου

Σαλάτα με σπανάκι & ρόκα, δραμινό σαλάμι με σάλτσα καυτερής πιπεριάς, πασκιτάν, ντομάτα & εκχύλισμα κράνου

Υποδεχόμαστε το Φθινόπωρο με μία πεντανόστιμη σαλάτα που δίνει φτερά!

Σαλάτα με
Σπανάκι,
Ρόκα,
Δραμινό Σαλάμι με σάλτσα καυτερής πιπεριάς Sary,
Πασκιτάν,
Ντομάτα,
Σουσάμι
και εκχύλισμα Κράνου

Το Πασκιτάν: Ποντιακή λιχουδιά με Γιαούρτι που έχει ελαφρά αλλατιστεί και ψηθεί, με ιδιαίτερα πλούσια γεύση, που θυμίζει κρεμώδες τυρί.

Τα Κράνα: είναι ο καρπός της κρανιάς, με ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά, περισσότερα από κάθε άλλο καρπό. Βελτιώνουν την όραση και τη μνήμη, θωρακίζουν τον οργανισμό και επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων. Έτσι, τα Κράνα αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης C, πηγή βιταμίνης E, ενώ περιέχουν μηδενικά λιπαρά και χοληστερόλη.

Το Δραμινό Σαλάμι με σάλτσα καυτερής πιπεριάς: ένα νοστιμο προϊόν των εργαστηρίων Say, που συνοδευει θαυμάσια, μεζέδες, μπύρα και σαλάτες «με χαρακτήρα».



Μια πετυχημένη συνταγή, στηρίζεται στα υλικά καλής ποιότητας. Μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά της συνταγής το μοναδικό Δραμινό Σαλάμι με σάλτσα καυτερής πιπεριάς Sary και τα προϊόντα Κράνου «superfood» του μέλλοντος

ΠΗΓΗ  http://karamanlidika.gr

ΡΕΓΓΟΣΑΛΑΤΑ ΙΔΑΝΙΚΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΣ ΟΥΖΟΜΕΖΕΣ

ΡΕΓΓΟΣΑΛΑΤΑ  ΙΔΑΝΙΚΟΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΣ  ΟΥΖΟΜΕΖΕΣ

Next

Με εντάσεις και αιχμές στη γεύση και μια παιχνιδιάρικη υφή με τα σφαιρίδια των αυγών να γαργαλάνε τη γλώσσα, η ρεγγοσαλάτα βγάζει περισσότερο χαρακτήρα από μια ωραία ταραμοσαλάτα, στην οποία επίσης αντιλαμβάνεται κανείς τα αυγά.

ΥΛΙΚA

Για μία δόση (μεζές για 6-8 άτομα)

• περ. 120 γρ. αυγά ρέγγας (τόσα περιέχει μια μέση ρέγγα)
• ½ λευκό κρεμμύδι ή 2 κοκκάρια (προσοχή: όχι κρεμμύδι που να είναι πολύ αψύ)
• 2 κ.γ. ξίδι από λευκό κρασί
• 2 ½ - 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 120 ml ελαιόλαδο
• 1 φλ. (γεμάτο) μουσκεμένη ψίχα ξερού ψωμιού ολικής ή ζυμωτού, στραγγισμένη καλά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Περνάμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να ψιλοκοπεί. Ρίχνουμε το ξίδι, τα αυγά της ρέγγας και λίγο λάδι και τα χτυπάμε μαζί για λίγα δευτερόλεπτα να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε την ψίχα του ψωμιού και σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι, χτυπώντας για 0,5-1 λεπτό. Δοκιμάζουμε και φέρνουμε τη γεύση της ρεγγοσαλάτας να είναι όσο όξινη μας ταιριάζει.
2. Την βάζουμε σε κλειστό σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον 120΄, να δέσει πριν την σερβίρουμε. Η παραμονή στο ψυγείο βοηθά επίσης να φύγει η κάπως επιθετική μυρωδιά του κρεμμυδιού που βγάζει η ρεγγοσαλάτα όσο ακόμη είναι στο στάδιο της παρασκευής, αλλά υποχωρεί μετά την ψύξη.

• Μυστικό #1 Αν βγει λίγο υδαρής, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστη φρυγανιά που θα εντείνει την ανάγλυφη αίσθηση στην υφή της ρεγγοσαλάτας.
• Μυστικό #2 Αν θέλουμε να διατηρήσουμε πιο έντονη την αίσθηση των αυγών, για να πολτοποιηθούν λιγότερο τα βάζουμε τελευταία. Έτσι τα σφαιρίδια θα δίνουν αυτή την ιδιαίτερα ευχάριστη υφή στο στόμα.
• Μυστικό #3 Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση ρέγγας ή αν η ρέγγα μας έχει λιγότερα αυγά από τα περ. 120 γρ. που έχει μια μέση ρέγγα, μπορούμε να προσθέσουμε στην ανάμιξη και κομμάτια απ’ το κρέας της. Ας μην υπερβάλλουμε όμως σ’ αυτό, γιατί θα χάσει το μίγμα την αφράτη φινέτσα του.

⇔

Πέραν του κλασικού σερβιρίσματος σε μπολ, μπορούμε να την προσφέρουμε σε λογική μπουκιάς (amuse gueule) με λεπτές φέτες ραπανάκι και μάραθο ή άνηθο. Επίσης, πάνω της μπορεί να προστεθεί ένα φιλετάκι ρέγγας. Τα φιλετάκια της ρέγγας καθαρισμένα απ’ τα κόκαλα, με λάδι, λεμόνι και κάπαρες, είναι ένας ακόμη μεζές στο τραπέζι, ιδανικός για ουζοποσία!

• ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr
• Πηγή: pandespani.com.

Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με φέτα(ΠΟΛΙΤΙΚΗ)

Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή με φέτα
(ΠΟΛΙΤΙΚΗ)





Προετοιμασία: 10 λεπτά
Ψήσιμο: 20 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο



Υλικά

μελιτζάνες: 5-6 φλάσκες
μαγιονέζα: 2 κουταλιές της σούπας, έτοιμη ή σπιτική
φέτα: 1/2 φλιτζάνι λιωμένη με πιρούνι
ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι: λίγο
λεμόνι: 1/2, ο χυμός
μαϊντανός ή σέλινο: 2 κλωνάρια για το γαρνίρισμα


Εκτέλεση


Ψήνετε τις μελιτζάνες μαζί με το κοτσάνι τους πάνω στο μάτι της κουζίνας ή σε γκαζάκι για 10΄ από κάθε πλευρά (η φλούδα τους πρέπει να είναι καμένη για να πάρει τη μυρωδιά του καπνιστού). Κατόπιν τις ραντίζετε με κρύο νερό και τις ξεφλουδίζετε αμέσως. Αφήνετε τη σάρκα τους σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν τα υγρά τους.


Πάνω στο ξύλο κοπής πολτοποιείτε τη σάρκα από τις μελιτζάνες με τη βοήθεια δύο μαχαιριών. Μεταφέρετε τη σάρκα σε ένα μπολ και την ανακατεύετε με τη μαγιονέζα, τη φέτα, το αλάτι, λίγο χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Γαρνίρετε τη μελιτζανοσαλάτα με μαϊντανό ή σέλινο και σερβίρετε.

ΠΗΓΗ http://www.icookgreek.com

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης

Μπορούμε να κάνουμε ψητές πιπεριές με όποιο είδος μας αρέσει και η μέθοδος είναι η ίδια για όλα τα είδη.

Μπορείτε να ψήσετε τις πιπεριές στα κάρβουνα, πάνω σε φλόγα ή στο φούρνο. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι στο φούρνο.

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης















Υλικά:
1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
1 κουταλιά Λάδι

Για να τις συντηρήσουμε
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι
αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές και τις αλείβουμε με ένα πινέλο με ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οΚελσίου μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν. Τις γύρίζουμε και από την άλλη πλευρά. Τότε τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις κλείνουμε μέσα σε μία σακούλα να ιδρώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Αφού τις βγάλουμε θα τις κόψουμε από τη μία μεριά και θα αφαιρέσουμε τη φλούδα, το κοτσάνι και τα σπόρια.

Εάν θέλουμε να τις συντηρήσουμε θα της βάλουμε σε ένα δοχείο, θα τις αλατίσουμε, θα ρίξουμε το σκόρδο και θα τις καλύψουμε με λάδι και ξύδι.
ΕΔΩ Πιπεριές Φλωρίνης μέ Ξύδι

Σαλάτα από πλιγούρι(Kısır)

Kısır (σαλάτα από πλιγούρι)

Για να φτιάξουμε kısır χρειαζόμαστε:

1 φλιτζάνι πλιγούρι ψιλό
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μέτριες ντομάτες
2 αγγουράκια μικρά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά σάλτσα κόκκινης πιπεριάς
2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι ξινό ροδιού ή χυμός λεμονιού
Μαϊντανός
Φρέσκος δυόσμος
Πιπέρι
Κόκκινο πιπέρι
Πάπρικα
Αλάτι

Τα φρέσκα χορταρικά και τα μπαχαρικά μπορείτε να τα βάλετε στις ποσότητες που επιθυμείτε.

Θα χρειαστείτε επίσης φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το πλιγούρι καλά. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζεστό νερό λίγο λιγότερο από τη στάθμη του πλιγουριού. Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε το πλιγούρι να φουσκώσει. (Προσοχή: Η κατσαρόλα δεν θα πάει στη φωτιά).

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σκορδάκι, προσθέτουμε και τη σάλτσα πιπεριάς.

Σε μια λεκανίτσα ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τις ντομάτες, το αγγουράκι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Προσθέτουμε το πλιγούρι και το μίγμα με τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε και το ξινό ροδιού με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά και προσεκτικά να μην διαλυθούν τα υλικά. Σερβίρουμε μαζί με φέτες μαρουλιού.

Για την ώρα… καλή όρεξη!

ΦΑΣΟΛΙΑ ΣΑΛΑΤΑ(ΠΕΑΖ)

ΦΑΣΟΛΙΑ ΣΑΛΑΤΑ(ΠΕΑΖ)







ΣΑΛΑΤΑ ΠΙΑΖΙ. Μια δροσερή και νόστιμη σαλάτα!!!




Υλικά




500 γρ. φασόλια μέτρια λευκά ή μαυρομάτικα

2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα σε ροδέλες
αγγουράκι τουρσί σε ροδελίτσες
1/2 μάτσο μαιντανός
4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδελίτσες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλ/νη αν θέλω
1-2 βραστά αυγά
μπόλικο ελαιόλαδο
αρκετό ξυδάκι
ελίτσες μαύρες
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση


Εκτέλεση

Μουσκεύω αποβραδίς τα φασόλια κατά τα γνωστά.

Την άλλη μέρα σουρώνω, βράζω για 10 λεπτά και πετάω το πρώτο νερό (πάντα) και ξαναβράζω μέχρι να μαλακώσουν τα όσπρια. Προσοχή να μη λιώσουν. Στραγγίζω και αφήνω να κρυώσουν.

Ανακατεύω σε βαθύ μπωλ όλα τα υλικά με τα φασόλια, περιχύνω με το λαδόξυδο και αλατοπιπερώνω.

Καλή μας όρεξη!