ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Φτιάξτε νόστιμο αγιορείτικο παστίτσιο με μανιτάρια...


Υλικά:
500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
λίγη κανέλα
1 κιλό μανιτάρια τεμαχισμένα
1 φλιτζάνι λάδι
3 μέτρια κρεμμύδια
1 ποτηράκι λευκό κρασί
300 γρ. χυμός ντομάτας
Για την μπεσαμέλ
λίγος μαιντανός
7 φλιτζάνια νερό ή γάλα σόγιας
λίγο μπαχάρι
1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι
λίγο πιπέρι μαύρο
1 φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε την σάλτσα - βράζοντας τα κρεμμύδια που έχουμε λιώσει στο μπλέντερ μαζί με την ντομάτα, τον μαιντανό και αργότερα προσθέτοντας τα μπαχαρικά - ώσπου να στεγνώσει.

Σωτάρουμε τα μανιτάρια με ένα φλιτζάνι λάδι και ένα ποτηράκι λευκό κρασί, ώσπου να στεγνώσουν.

Ενώνουμε την σάλτσα με τα μανιτάρια. Τα βράζουμε μαζί 5 - 10 λεπτά και αλατίζουμε κανονικά.

Για να κάνουμε την μπεσαμέλ, βράζουμε το νερό η το φυτικό γάλα με το λάδι και το αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι καλά διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.

Βάζουμε τα μισά μακαρόνια σε καλά λαδωμένο μέτριο ταψί και μετά βάζουμε την σάλτσα.Στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και από πάνω την μπεζαμέλ,να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , μέχρι να ροδίσει , σε θερμοκρασία 200 βαθμούς.

Σπιτική μαγιονέζα - Δεν θέλει κόπο αλλά τρόπο

Σπιτική μαγιονέζα - Δεν θέλει κόπο αλλά τρόπο

Η παρασκευή αυτής της σπιτικής μαγιονέζας διαφέρει ως προς τον χρόνο, διότι ετοιμάζεται κυριολεκτικά μέσα σε 30’’, αλλά και ως προς τα εργαλεία/συσκευές που απαιτούνται. Στην περίπτωση αυτήν δεν χρησιμοποιώ το παραδοσιακό μίξερ αλλά την ράβδο του multi και το σχετικό δοχείο. Να προσθέσω ότι, ακριβώς επειδή η ράβδος του multi αναπτύσσει υψηλή ταχύτητα περιστροφής, δένει την μαγιονέζα άμεσα δίχως να υπάρχει ο κίνδυνος να "κόψει".

Η σπιτική μαγιονέζα στο μίξερ προϋποθέτει το λάδι να πέφτει πολύ αργά με ροή «σαν κλωστή» ωσότου εξαντληθεί. Σε τούτη εδώ την περίπτωση όμως τοποθετούνται όλα τα υλικά μαζί στο δοχείο του multi και ανακατεύονται ταυτόχρονα από την πρώτη στιγμή. Μέσα σε 30’’ η μαγιονέζα είναι έτοιμη! Για την σπιτική μαγιονέζα θα χρειαστώ:

Υλικά

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (250 ml)

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο (250 ml),

1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά (σε θερμοκρασία δωματίου),

1 κουτ. γλυκού σκόνη μουστάρδας (προτιμώ την Colmans που είναι πικάντικη),

χυμό από ½ λεμόνι (και βλέπουμε...),

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι,

άσπρο πιπέρι (γιατί οι άσπρες σάλτσες θέλουν άσπρο πιπέρι!),

προαιρετικά ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως εστραγκόν, μαϊντανό, φρέσκο κόλλιανδρο, άνηθο, μαντζουράνα (ή ότι άλλο προτιμώ), την ράβδο του multi και το δοχείο της.

Εκτέλεση

Τοποθετώ όλα τα υλικά μέσα στο δοχείο, (όλα ανεξαιρέτως!) και βάζω σε λειτουργία την ράβδο στην δυνατή ένταση. Κατά την διάρκεια, κινώ την ράβδο πάνω-κάτω προκειμένου να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.

Μετά από 30’’ η μαγιονέζα έχει «δέσει» και είναι έτοιμη!

Δοκιμάζω να δω αν μου κάνει στην γεύση ως προς το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι κι αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα κι ανακατεύω ξανά με την ράβδο πολύ σύντομα. Προσέχω όμως να μην το παρακάνω με το ανακάτεμα γιατί κινδυνεύει να αραιώσει η μαγιονέζα. Στην συνέχεια προσθέτω κι ανακατεύω με το χέρι τα φρέσκα μυρωδικά κι η μαγιονέζα μου είναι έτοιμη!

Γρήγορη φρουτάλια από την Άνδρο!

Γρήγορη φρουτάλια από την Άνδρο!

Υλικα για 4 μερἰδες 
1 χωριατικο λουκανικο
1 πατατα

40 ml  ελαιολαδο 
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι
δυόσμος ξερός, τριμμένος
100 γρ. κεφαλοτύρι (ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας)
Διαδικασία

Κόβουμε το χωριάτικο λουκάνικο και την πατάτα σε λεπτές ροδέλες και τα σοτάρουμε μαζί σε ένα τηγάνι στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, ίσα να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, με αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο και το τυρί της αρεσκείας μας.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και το απλώνουμε ώστε να πάνε τα αυγά παντού. Σιγομαγειρεύουμε τη φρουτάλια μέχρι να πήξει, για περίπου 10΄- 12΄. Αν θέλουμε, μπορούμε να την ψήσουμε και στο φούρνο, ώστε να πήξει και να ροδίσει ομοιόμορφα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Αφράτα, φουσκωτά ψωμάκια με τυρί τσένταρ

Αφράτα, φουσκωτά ψωμάκια με τυρί τσένταρ

Λίγα και απλά υλικά και λίγος χρόνος από το απόγευμά σας και έχετε έτοιμα τα πιο νόστιμα, αφράτα, τυρένια ψωμάκια για να συνοδεύσουν τις….επόμενες δύο μέρες ξεκούρασης και χαλάρωσης.

Υλικά
8κ.σ. βούτυρο
1 κούπα νερό
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 μεγάλα αβγά
1 κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ
2κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή δεντρολίβανο)
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, ρίξτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά.
2. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε όλο το αλεύρι. Ανακατέψτε έντονα. Το μείγμα θα σχηματίσει μια μπάλα από ζύμη. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ξύλινη κουτάλα γιατί η ζύμη θα είναι αρκετά συμπαγής. Αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 2-3 λεπτά.
3. Πάρτε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας ώστε η ζύμη να κρυώσει παντού. Θέλετε η ζύμη να είναι ζεστή αλλά όχι πολύ, ώστε όταν προσθέσετε τα αυγά να μαγειρευτούν μαζί της. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας κάθε φορά, μέχρι να γίνουν ένα με τη ζύμη. Μπορείτε να το κάνετε με μίξερ ή με τη κουτάλα. Η ζύμη στο τέλος πρέπει να είναι κρεμώδης.
4. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, το θυμάρι και λίγο πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.
5. Πάρτε κουταλιές από τη ζύμη και ρίξτε της σε ένα ταψί που θα έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα ψωμάκια σας για 10 λεπτά στους 200C. Έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά στους 180C και ψήστε τα για άλλα 15 με 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα.

Μπουκιές με γεύση Πίτσα Πεπερόνι!!!!

 Μπουκιές με γεύση Πίτσα Πεπερόνι!!!!




ΥΛΙΚΑ 
Μπαγιάτικο ψωμί.
Βούτυρο
Τυρί
Πεπερόνι
και για την σάλτσα που θα χτυπήσετε σε μπλέντερ: 1 μικρό κουτί πάστα ντομάτας
1 κ.γ ρίγανη, 1 κ.γ ζάχαρη, 1κ.γ ξερό βασιλικό, 1/2 κ.γ σκόνη σκόρδου, 1/2 κ.γ αλάτι, 1/2 κ.γ λεμόνι χυμό. λίγο μπούκοβο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Όπως και στις φωτογραφίες, κόβετε φετούλες ψωμί. Βουτυρώνετε τον πάτο απο τις φετούλες. Βάζετε μια κουταλιά απο την σάλτσα που ετοιμάσατε πάνω σε κάθε φέτα. Τυρί, πεπερόνι και πάλι τυρί. Ψήστε και απολαύστε χωρίς ενοχές...

Γρήγορο σνακ για βραδιές με φίλους που σας επισκεφθηκαν απρόοπτα !!!!

ΔΑΧΤΥΛΑ

ΔΑΧΤΥΛΑ

1 κιλό αλεύρι
200γραμ.βούτυρο
1 ποτήρι καλαμποκελαιο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 ποτήρια σουσάμι ψημένο
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι γιανασουν(Γλυκάνισο) τριμμένο
1 φακελάκι μπεικινπαουντερ
Νερό για το ζύμωμα 2 ποτήρια περίπου
ζυμωνουμε όλα τα υλικά μαζί να είναι η ζύμη μαλακια πλάθουμε όπως μελομακάρονα ψηνομε στους 200 βαθμ. μέχρι να ροδισουν λίγο 

Καλή επιτυχία!!!!

Μελομακάρονα

Υλικά (60-70 μελομακάρονα):

• 1 1/2 ποτήρια καλαμποκέλαιο
• 1/2 ποτήρι ζάχαρη άχνη
• 1/2 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. αμμωνία
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 ποτήρι ψιλό σιμιγδάλι
• 4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι :

• 4 ποτήρια νερό
• 4 ποτήρια ζάχαρη
• 4 μεγάλες κ.σ. μέλι
• 2-3 φέτες λεμόνι

Εκτέλεση :

1. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν, την σόδα και την αμμωνία.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με το σύρμα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι.

3. Προσθέτετε το σιμιγδάλι.

4. Προσθέτετε το αλεύρι σιγά σιγά.Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι.Ζυμώνετε ελάχιστα μέχρι να γίνει μία ωραία ζύμη.(Προσοχή μην ζυμώσετε πολύ γιατί η ζύμη θα κόψει και θα βγάλει το λάδι.)

5. Πλάθετε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε.

6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 30' ανάλογα το μέγεθος.Έπειτα τα βάζετε σε ένα ταψί και τα αφήνετε να κρυώσουν.

7. Παράλληλα ετοιμάζετε το σιρόπι.Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι μαζί για 6'-7' από το σημείο βρασμού.

8. Ρίχνετε το ζεστό σιρόπι στα κρύα μελομακάρονα.

9. Αφήνετε να απορροφήσουν το σιρόπι και μετά από καμιά ώρα τα αναποδογυρίζετε.

10. Όταν απορροφήσουν το σιρόπι τα μελομακάρονα τα τοποθετείτε σε χριστουγεννιάτικες πιατέλες και πασπαλίζετε με τριμμένα καρύδια.

Bon appetit