ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ.
μαγιά 1/2 φακ.
νερό χλιαρό 125 ml
ελαιόλαδο 3 κ.σ.
αλάτι 1/4 κ.γ.
χυμο λεμόνι 2 κ.γ.

ελαιόλαδο
σάλτσα ντομάτα 1 κούπα (ψημένη)
μελιτζάνες μεγάλες 2
στραγγιστό γιαούρτι 300 γρ.

Σε μια βαθιά λεκάνη βάλτε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη μαγιά και το αλάτι.Κάνετε στο κέντρο μια λακκουβίτσα και ρίξτε τα υγρά. Ανακατέψτε με τη σπάτουλα και έπειτα ζυμώστε για λίγο μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, αλατίστε και αφήστε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά. Βάλτε ενα αντικολλητικό χαρτί στο ταψί του φούρνου, αραδιάστε τις , περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε τις και απο τις δυο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Στρώστε την ζύμη σε μια ταρτιέρα,ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο, κάντε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και ψήστε στους 180 c να ροδίσει ελαφρά.Βγάλτε απο τον φούρνο και προσθέστε πρώτα την σάλτσα ντομάτα και από πάνω στρώστε τις μελιτζάνες. Βάλτε στον φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε να ροδίσει καλά η ζύμη.

Βγάλτε απο τον φούρνο, αφήστε την τάρτα να κρυώσει ελαφρά και στρώστε το γιαούρτι από πάνω. Πασπαλίστε με μαιντανό και μπούκοβο.

ΠΗΓΗ  http://www.food4peace.gr/

Τυρόπιτα με γιαούρτι χωρίς φύλλο

Τυρόπιτα με γιαούρτι χωρίς φύλλο






Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 ποτήρι χοντροτριμμένη φέτα
2 στραγγιστά γιαούρτια
2 αβγά
ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και πιπεράκι
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αραβοσιτέλαιο



Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε από πάνω τον τρίφτη και από τη χοντρή μεριά του τρίφτη χοντροτρίβουμε τη φέτα σε ένα μπολ και σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το τυρί.
Προσθέτουμε τα γιαούρτια, το αλεύρι, το αραβοσιτέλαιο, το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.




Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά

ΠΗΓΗ  http://www.sidagi.gr/section/webtv

Λαγμάν: 'Ενα παραδοσιακό φαγητό από το Ουζμπεκιστάν

Λαγμάν: 'Ενα παραδοσιακό φαγητό από το Ουζμπεκιστάν

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει το Λαγμάν (lagman). Η πατρίδα του Λαγμάν είναι το Ουζμπεκιστάν εμείς όμως θα σας παρουσιάσουμε μια παραλλαγή, όπως συνηθίζουν να την μαγειρεύουν οι Πόντιοι.

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλο

500 γρ μακαρόνια

2 καρότα

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

2 μικρές πατάτες

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο

1 πιπεριά 

3 ντομάτες ώριμες

τοματοχυμός

1 κ.σ. ατζίκα*

μαϊντανός, άνηθος

Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Ελαιόλαδο

*Η ατζίκα είναι πολτός από πιπεριές και μυρωδικά που θα βρείτε σε λαϊκές αγορές και καταστήματα με ποντιακά προϊόντα.

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κυβάκια. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια. 

Κόβουμε τα καρότα, τις πατάτες, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε ροδέλες.

Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε τα κρεμμύδια. Όταν το κρέας κοντεύει να βράσει, ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ατζίκα και τοματοχυμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε και τα βρασμένα μακαρόνια και αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια δυό βράσεις. Πριν το σβήσουμε προσθέτουμε και τον άνηθο.

Το φαγητό πρέπει να γίνει αρκετά ζουμερό και σερβίρεται σε βαθιά πιάτα όπως η σούπα. Γαρνίρετε προαιρετικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή σας όρεξη!

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση της συνταγής χωρίς την τοποθέτηση ενεργής πηγής.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Ψαρονέφρι με σώς μουστάρδας

Ψαρονέφρι με σώς μουστάρδας

Υλικά

Για 2-4 άτομα

100 γραμμάρια βούτυρο
200 ml λευκό κρασί
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ανάλογο αλατοπίπερο
300 γραμμάρια μουστάρδα
800 γραμμάρια χοιρινά φιλετάκια (από ψαρονέφρι)

 

Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής αλατοπιπερώνετε τα χοιρινά φιλετάκια.

Στη συνέχεια ρίξτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αφήστε τη να ζεσταθεί καλά.

Σοτάρετε τα χοιρινά φιλετάκια για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά και προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σβήστε με το κρασί, αφήστε να τραβήξουν τα υγρά και προσθέστε τη μουστάρδα και το αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Εάν η σάλτσα σφίξει προσθέστε λίγο κρασί ακόμα.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το βγάζετε από την εστία και γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

http://www.sidagi.gr/

Κανταΐφι

Κανταΐφι




Ένα από τα πιο ωραία, παραδοσιακά γλυκά της χώρας μας. Οι συνταγές ανά την Ελλάδα ποικίλουν. Αλλού χρησιμοποιούν καρύδι, αλλού φυστίκια... Η συνταγή που ακολουθεί περιέχει και τα δύο, αλλά αν δεν σας αρέσει μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το ένα διπλασιάζοντας την ποσότητα. Τα υλικά είναι περίπου για 15 γλυκά μεσαίου μεγέθους, αλλά εξαρτάται από σας πόσο μεγάλα ή μικρότερα τα θέλετε.
Χρόνος Προετοιμασίας:
30΄
Χρόνος Εκτέλεσης:
Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά:

για 15 κομμάτια περίπου
500 γρ. φύλλο για κανταΐφι
150 γρ. καρυδόψυχα, ψιλοκομμένη (όχι αλεσμένη)
150 γρ. φυστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα (όχι αλεσμένα)
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
250 γρ. βούτυρο γάλακτος, λιωμένο
50 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κανέλα, σκόνη
Για το σιρόπι
1.200 γρ. ζάχαρη
1 κιλό νερό
τη φλούδα από ένα ακέρωτο λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
λίγα φυστίκια Αιγίνης για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύω, τα καρύδια, τα φυστίκια, την φρυγανιά, τη ζάχαρη και την κανέλα.
Βγάζω το φύλλο κανταΐφι από το πακέτο και το «ξένω» με τα δάχτυλά μου αρκετή ώρα μέχρι να χωρίσουν καλά οι ίνες και να γίνει αφράτο.
Παίρνω μια μικρή ποσότητα φύλλου και την απλώνω επάνω στον πάγκο της κουζίνας. Το αλείφω, ταμποναριστά με λίγο βούτυρο σε όλη του την επιφάνεια. Βάζω μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση στην άκρη του φύλλου και με προσοχή την τυλίγω, όχι πολύ σφιχτά.
Βουτυρώνω καλά ένα ταψάκι και τοποθετώ εκεί το έτοιμο κανταΐφι. Συνεχίζω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
Με το υπόλοιπο βούτυρο που έχει απομείνει αλείφω καλά όλα τα κανταΐφια από πάνω.
Σκεπάζω το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά. Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν τα γλυκά.
Βγάζω το ταψί από το φούρνο να κρυώσει και φτιάχνω το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα βάζω τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα και βγάζω για 5 λεπτά.
Σιροπιάζω τα κανταΐφια με μια κουτάλα και πασπαλίζω με το τριμμένο φυστίκι. Αφήνω το γλυκό να κρυώσει καλά και σερβίρω.

ΠΗΓΗ  http://www.dinanikolaou.gr/

Αλμυρά κρουασάν με καρύδια και παρμεζάνα!

Αλμυρά κρουασάν με καρύδια και παρμεζάνα!








Κρουασάν με καρύδια και παρμεζάνα!
Νόστιμα κρουασάν που τρώγω ντε σκέτα, ή γεμιστά με ότι γέμιση θέλουμε, με μία φετούλα κασέρι, γαλοπούλα ωραιότατο σαντουιτσάκι!!!



Υλικά:
125 γρ βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 ασπράδι αυγού
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό γάλα για να διαλύσουμε τη μαγιά
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι
1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλεύρι όσο σηκώσει για να γίνει μία μαλακιά ζύμη
1 κρόκο αυγού για επάλειψη



Εκτέλεση:
Σε ένα φλιτζάνι γάλα διαλύουμε την μαγιά.
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το γάλα με τη μαγιά, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το γιαούρτι, το ασπράδι αυγού και λίγο λίγο αλεύρι ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη, προσθέτουμε συγχρόνως τα καρύδια και την παρμεζάνα.






Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια, να είναι μαλακιά όπως ο λοβός του αυτιού μας.
Αν θέλουμε κάνουμε τη ζύμη με τα χέρια.
Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί περίπου 1 ώρα, σε ζεστό μέρος.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού, τα ανοίγουμε και τα τυλίγουμε δίνοντάς τα σχήμα κρουασάν, ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε.









Τα περνάμε με τον κρόκο του αυγού αραιωμένο με 2 κουταλιές νερό και αν θέλουμε πασπαλίζουμε σουσάμι.







Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ροδίσουν.








Καλή επιτυχία!


ΠΗΓΗ  : http://zzcook.blogspot.gr

Πεντανόστιμη σάλτσα φέτας για πολλές χρήσεις

Πεντανόστιμη σάλτσα φέτας για πολλές χρήσεις

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει μια πεντανόστιμη σάλτσα φέτας για πολλές χρήσεις, που θα την φτιάξετε σε 2 λεπτά.

Υλικά

200 γρ. φέτα σκληρή ελληνική

1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο

1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

Ρίγανη (κατά προτίμηση φρέσκια)

πιπέρι

Εναλλακτικά μπορείται να χρησιμοποιήσετε: Μπούκοβο, δυόσμο ή θυμάρι

λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τη φέτα και την ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε καλά και είναι έτοιμη. Μπορούμε να την κάνουμε όσο αραιή ή πηχτή θέλουμε αυξομειώνοντας το γάλα.

Οι προτάσεις μας

Τη σάλτσα φέτας μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να δώσετε μια διαφορετική γευστική νότα σε ψητές μπριζόλες, φιλέτα από οποιοδήποτε κρέας, ακόμη και σε ψητά λαχανικά, πατάτες τηγανιτές ή ζυμαρικά. Απλά σερβίρετε περιχύνοντας με την σάλτσα φέτας.

Μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε κομματάκια κρέατος μέσα σε τηγάνι, προσθέτοντας και την σάλτσα φέτας λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Συνοδεύεται με ρύζι. 

Καλή σας όρεξη!

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση της συνταγής χωρίς την τοποθέτηση ενεργής πηγής.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr