Νηστίσιμη μπουγάτσα

Νηστίσιμη μπουγάτσα

Υλικά:
    1 λίτρο νερό (ή νηστίσιμο γάλα σόγιας)
    1 κούπα ζάχαρη
    1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
    1 κούπα ρυζάλευρο χωρίς γάλα (Μόνο η Nutricia είναι νηστίσιμη)
    Βιτάμ
    1 πακέτο φύλλα κρούστας
    1 βανίλια

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό (ή το γάλα σόγιας) το σιμιγδάλι, τη βανίλια, τη ζάχαρη, 2 με 3 κουταλιές βιτάμ και το ρυζάλευρο. Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.

Στρώνουμε τα φύλλα σε ταψάκι, αφού πρώτα τα έχουμε αλοίψει με βιτάμ, και ρίχνουμε την κρέμα. Κλείνουμε καλά τα φύλλα γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος ενδέχεται να βγει η κρέμα έξω από τα φύλλα.

Τέλος την τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά!

Καλή σας επιτυχία και καλή όρεξη! 

ΠΗΓΗ  http://www.agioritikovima.gr/

Κολοκυθοκεφτέδες

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

1 κιλό κολοκύθια
200 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο
100 γρ. μαïντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 αυγά
130 γρ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

Για το τηγάνισμα

100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε τα κολοκύθια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε λίγο και τα στύβουμε πολύ καλά να φύγουν τα υγρά τους. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα κολοκύθια, θρυμματίζουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε το μείγμα αν θέλει κι άλλο αλάτι ή αλεύρι πριν αρχίσουμε να πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει και αφού αλευρώσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινίσουν και να ψηθούν. Τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με δροσερό τζατζίκι.

tips συνταγής

1) Να προσέξετε όταν τηγανίζετε τους κολοκυθοκεφτέδες, να βάζετε λίγους σε κάθε τηγανιά για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα.
2) Όταν βγάλετε τους κολοκυθοκεφτέδες από το τηγάνι να τους αφήσετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν πριν τους σερβίρετε.

ΠΗΓΗ http://www.foodrevolution.gr/

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΝΗΣΤΕΙΑ: «ΤΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΥΣ ΝΑ ΚΑΝΩ;»

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΝΗΣΤΕΙΑ: «ΤΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΥΣ ΝΑ ΚΑΝΩ;»

Της Αναστασίας Φουντουκίδου, Διατροφολόγου - Διαιτολόγου
Η νηστεία της Σαρακοστής έχει ξεκινήσει… και αυτόματα όσοι αποφασίσαμε να την τηρήσουμε θα αποκλείσουμε από την διατροφή μας μεγάλες ομάδες τροφών, κυρίως ζωικής προέλευσης.
Τι σημαίνει αυτό για τον οργανισμό μας;
Κατά την νηστεία αυξάνεται η πρόσληψη ενέργειας που προέρχεται από υδατάνθρακες και μειώνεται αυτή που προέρχεται από λίπη και πρωτεΐνες. Η μείωση του λίπους και ειδικά του κορεσμένου (που προέρχεται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα κρέατα), πραγματικά μας αποτοξινώνει συμβάλλοντας στην βελτίωση της υγείας μας.
Πως μπορούμε να αυξήσουμε την πρόσληψη πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας;
Πρωτεΐνες: Tα τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιέχουν πρωτεΐνες με υψηλή βιολογική αξία. Oι φυτικές πρωτεΐνες, αν και δεν είναι πλήρεις, όταν συνδυαστούν σωστά δίνουν τελικά πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
Για παράδειγμα οι συνδυασμοί που μπορούμε να κάνουμε είναι οι εξής:
Όσπρια με δημητριακά (οπως π.χ φακές με ρύζι η ρεβίθια με ρύζι, αρακάς με ρύζι).
Το φακόρυζο είναι μια νόστιμη και ταυτόχρονα πολύ καλή επιλογή γεύματος κατά την διάρκεια της νηστείας, πολύ εύκολα τις μερίδες από την φακή που δεν καταναλώσατε το μεσημέρι μπορείτε να τις κάνετε φακόρυζο προσθετοντας απλά στη φακή ρύζι. Αφήνεται να βράσει μέχρι να τελειώσει ο ζωμός.
Όσπρια με ψωμί ολικής (Φασόλια και ψωμί σταρένιο).
Όσπρια και καλαμπόκι  (π.χ. ρεβίθια με καλαμπόκι).
Φιστίκια και ηλιόσποροι.
Ψωμί με φυστικοβούτυρο.

Εφόσον καταναλώνονται γαλακτοκομικά:
Ρυζόγαλο
Ζυμαρικά με γάλα ή τυρί.
Ρύζι με τυρί ή με σησάμι.
Όσπρια με τυρί.
Δημητριακά με γάλα ή με τυρί.
Φιστίκια και ηλιόσποροι.

Για αυτούς που επιλέγουν να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, εναλλακτικές πηγές (όχι όμως και τόσο πλούσιες) είναι το tofu, το μπρόκολο, το σπανάκι τα αμύγδαλα και το γάλα αμυγδάλου.

Καλές επιλογές για πρωινό είναι:
ο φρέσκος χυμός πορτοκάλι,
φέτες ολικής με ταχίνι και μέλι,
κρέμα βρώμης με σταφίδες και μέλι
κουλούρι με σουσάμι.

Καλές επιλογές για σνάκ είναι:
τα φρούτα,
ο χαλβάς,
το παστέλι,
η μάυρη σοκολάτα,
τα γλυκά του κουταλιού,
οι ξηροί καρποί,
τα κριτσίνια ολικής με σουσάμι,
φρυγανιές με μήλο, μέλι, κανέλα.

Τα θαλασσινά αποτελούν καλή επιλογή κατά τη διάρκεια της νηστείας
Τα θαλασσινά εξ’ αιτίας της υψηλής τους περιεκτικότητας σε σελήνιο και ω-3 λιπαρά βελτιώνουν την καρδιακή και νευρομυϊκή λειτουργία ενώ συγχρόνως μπορούν αν συνεισφέρουν στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ του οργανισμού. Επίσης, αποτελούν πηγή βιταμίνης Β12 και σιδήρου. Αντίθετα, με αυτό που πιστεύονταν παλιότερα, τα θαλασσινά δεν φαίνεται να αυξάνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης όταν καταναλώνονται στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής παρότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Σίδηρος:  Το χρονικό διάστημα της νηστείας είναι μικρό ώστε η αποχή από καλές πηγές σιδήρου να προκαλέσει έλλειψη σε ένα υγιή άνθρωπο. Όμως οι γυναίκες με ιστορικό σιδηροπενικής αναιμίας θα πρέπει να είναι προσεκτικές αυτό το διάστημα.
Εκτός από το κρέας, τα όσπρια (φακές, φασόλια, αρακάς), τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, μπρόκολο), το ψωμί ολικής άλεσης και τα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού αποτελούν καλές πηγές σιδήρου, που όμως απορροφάται δύσκολα. Για το λόγο αυτό, προσπαθήστε να τα συνδυάζετε με βιταμίνη C (εσπεριδοειδή, μπρόκολο, ακτινίδιο), η οποία αυξάνει την απορρόφησή του.

Ποιο είναι το κύριο πλεονέκτημα της νηστείας;
Το μεγάλο διατροφικό πλεονέκτημα της νηστείας είναι η αυξημένη κατανάλωση φυτικών ινών. Έτσι, ενώ η μέση κατανάλωση φυτικών ινών στις αναπτυγμένες χώρες είναι 12-18 γραμ./ μέρα με RDA (μέση ημερήσια διαιτητική πρόσληψη) 30γραμ. τη μέρα, παρατηρήθηκε ότι λόγω της αυξημένης κατανάλωσης φρούτων λαχανικών και οσπρίων φτάνει τα 30-42 γραμ. τη μέρα. Είναι γνωστό πως οι φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα λιπιδίων και γλυκόζης στο αίμα, συμβάλλουν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και προφυλάσσουν από ορισμένες μορφές καρκίνου.
Επίσης, με την αυξημένη κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, ακατέργαστων δημητριακών και λαδιού (κυρίως ελαιολάδου) θωρακίζουμε τον οργανισμό μας με καροτίνες (β-καροτίνη, λικοπίνη), βιοφλαβονοειδή (κουερσιτίνη)και βιταμίνες που είναι γνωστά πλέον για την αντιοξειδωτική τους δράση και την τόνωση του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

Νηστεία και από Λάδι
Η αποχή από την κατανάλωση λαδιού εφαρμόζεται από τους περισσότερους πιστούς κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας, ωστόσο δεν είναι λίγοι και αυτοί που επιλέγουν να μην προσλαμβάνουν λάδι καθόλη τη Σαρακοστή. Η εξοικονόμηση θερμίδων από την αποχή αυτή μπορεί να είναι πραγματικά μεγάλη. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι τα περισσότερα άτομα που νηστεύουν το λάδι για σαράντα ημέρες χάνουν βάρος. Το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη πηγή βιταμίνης Ε και πολυφαινολών, θρεπτικών ουσιών μέγιστης σημασίας για την αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού μας. Ικανοποιητική πρόσληψη παλυφαινολών και βιταμίνης Ε μπορεί να επιτευχθεί από άλλες πηγές φυτικού λίπους, όπως οι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια), το ταχίνι, το σουσάμι, ο χαλβάς και το αβοκάντο.

Αναστασία Φουντουκίδου, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Κύπρου 32, στην Αριδαία Αλμωπίας
τηλ. 2384028078

ΠΗΓΗ  http://www.agioritikovima.gr/

ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΑΠ' ΤΟ ΦΙΣΚΑΡΔΟ

ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΑΠ' ΤΟ ΦΙΣΚΑΡΔΟ

Υλικά
Για 4-6 άτομα

12 μύδια (καλά πλυμένα και καθαρισμένα)
100γρ. φέτα
100γρ. σκληρό αλμυρό τυρί
1 συσκευασία ντομάτα pasata
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι ούζο
Αλάτι
Πιπέρι- Ελαιόλαδο

Διαδικασία

Αρχικά προετοιμάζουμε τη βάση για τα μύδια μας.Παίρνουμε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το σκόρδο να σοταρστεί. Μόλις πάρει ένα χρυσό χρώμα προσθέτουμε τη ντομάτα και αφήνουμε να πάρει μια βράση να φύγουν τα πολλά υγρά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε λίγο νεράκι αν χρειάζεται και κατεβάζουμε το τηγάνι μας από τη φωτιά.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, ρίχνουμε τα μύδια μαζί με το ούζο και περιμένουμε να ανοίξουν καλά τα μύδια. Έπειτα προσθέτουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε νωρίτερα, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτάκια και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκληρό αλμυρό τυρί και τέλος 5 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε το τυρί. Μόλις λιώσει λίγο σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία

ΠΗΓΗ http://www.agioritikovima.gr/

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ,ΝΟΣΤΙΜΟ,ΥΓΙΕΙΝΟ ,ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ!!!

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ,ΝΟΣΤΙΜΟ,ΥΓΙΕΙΝΟ ,ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ!!!

ΕΝΑ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ 

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ 

ΦΑΓΗΤΟ ,ΜΕ 1.25 ΕΥΡΩ ΑΓΟΡΑΣΑ 

5  ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ .

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μελιτζάνες
5 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ξυσμένο
3 σκελίδες σκόρδο ξυσμένο
4 ντομάτες ώριμες λειωμένες με τα χέρια
1 κουταλιά της σούπας πελτε αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι καί πιπέρι

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ
1] Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες ,τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2]Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ,ρίχνουμε το ξυσμένο κρεμμύδι ,το σκόρδο,και τις μελιτζάνες και σωτάρουμε μέχρι να καφετίσουν ελαφρά,γυρνώντας τις μελιτζάνες προσεχτικά απ'όλες τις πλευρές.
3] Προσθέτουμε και τις ντομάτες λειωμένες με τα χέρια ,το μαιντανό ,και το αλατοπίπερο,και το πελτέ αραιωμένο στο ένα ποτήρι νερό .
4] Ρίχνετε λίγο νερό όσο να σκεπαστούν οι μελιτζάνες ,σκεπάζετε και την κατσαρόλα ,χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε 1 ώρα περίπου .
ΣΗΜ.Λίγα λεπτά πρίν κατεβάσετε το φαγητό από την φωτιά ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε λίγο  για να πήξει η σάλτσα . 

ΠΗΓΗ http://www.agioritikovima.gr/

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΤΥΡΙ

 ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΤΥΡΙ

Οι περισσότεροι έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε τα κολοκυθάκια αφαιρώντας τους κολοκυθοανθούς, θεωρώντας τους ως κάτι περιττό. Την επόμενη φορά, επιλέξτε κολοκυθάκια με τον ανθό τους καθώς είναι μια λιχουδιά που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους και αξίζει να την δοκιμάσετε. Θα πρέπει όμως να θυμάστε ότι οι κολοκυθοανθοί για να μαγειρευτούν πρέπει να είναι ολόφρεσκοι, της ίδιας μέρας και ολόκληροι.

Υλικά:20 κολυκυθοανθοί100 γραμ. φέτα200 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμενη 1 αυγόλίγο αλεύριελαιόλαδοπιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρείτε από τους κολοκυθοανθούς τον ύπερο και τα φυλλαράκια, προσέχοντας να μην τους τρυπήσετε, τους πλένετε και τους στραγγίζετε. Σε ένα μπολ τρίβετε τη φέτα, προσθέτετε την κεφαλογραβιέρα, ρίχνετε λίγο πιπέρι και ανακατεύετε καλά το μείγμα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Εν συνεχεία με το μείγμα αυτό γεμίζετε τους κολοκυθοανθούς. Σε ένα άλλο μπολ φτιάχνετε κουρκούτι ανακατεύοντας λίγο αλεύρι, λίγο νερό και ένα αυγό, χτυπώντας τα υλικά μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί. Βουτάτε κάθε γεμιστό γεμιστό κολοκυθοανθό μέσα στο κουρκούτι και τον τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Έχοντας τηγανίσει τους κολοκυθοανθούς τους βάζετε σε μια πιατέλα πάνω στην οποία έχετε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί για να «τραβήξει» το λάδι. Τους σερβίρετε ζεστούς.

ΠΗΓΗ http://www.agioritikovima.gr/

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Συστατικά
(για 4 άτομα)
1 κιλό καλαμαράκια (μικρά η μεγάλα)
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
για τη γέμιση:
200 γρ. τυρί φέτα
3-4 ντομάτες ώριμες
1 κ. σούπας κάππαρη
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
10 κλωνάρια μαϊντανό
πιπέρι φρέσκο
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια. Κόβουμε το κεφάλι και τραβάμε το κεντρικό κόκκαλο από το υπόλοιπο σώμα. Πλένουμε καλά να φύγουν τα εξωτερικά κολλώδη στίγματα και στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα κρατάμε στην άκρη.

Ξεσποριάζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και βάζουμε τη κάπαρη σε νερό για να ξαλμυρίσει. Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας.

Βάζουμε τις 3 κ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθούν και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη κάππαρη, τα πλοκάμια από τα καλαμαράκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη φέτα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά για 4-5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 3-4 λεπτά.

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε το εσωτερικό από τα καλαμαράκια με τη γέμιση και κλείνουμε την άκρη τους με τη βοήθεια μίας οδοντογλυφίδας.

Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι, τα περιχύνουμε με τη γέμιση που περίσσεψε και με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Τα πρώτα 15 λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και κατόπιν ξεσκέπαστα.

Καλή σας όρεξη...

ΠΗΓΗ http://www.agioritikovima.gr/