Χωριάτικη Σαλάτα με Φακές

Χωριάτικη Σαλάτα με Φακές

Μια χορταστική, δροσερή, παραλλαγή της κλασικής χωριάτικης.

Υλικά

300 γρ. φακές χοντρές
2 ντομάτες μέτριες, κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά μεγάλη, κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη
150 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
1 πορτοκάλι (τη φλούδα του)
5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
μερικές ελιές θρούμπες
1 δαφνόφυλλο
μερικά φυλλαράκια φασκόμηλο ξερό
5 κσ ελαιόλαδο
ρίγανη
1 κσ ξίδι
αλάτι, πιπέρι

ΕκτέλεσηΒράζετε τις φακές, μαζί με τη φλούδα του πορτοκαλιού, τη δάφνη και το φασκόμηλο σε αλατισμένο νερό. Προσέχετε να μην παραβράσουν, αλλά να "δαγκώνονται", αλλιώς θα λιώνουν μέσα στη σαλάτα. Tις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπωλ/σαλατιέρα ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τις κρύες φακές και ανακατεύετε καλά.

 Tip*
Μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια κριθαροκουλούρας, παξιμαδιού ή και να φτιάξετε δικά σας κρουτόν. 

Πηγή: http://www.queen.gr

Panzanella: μια κλασική ιταλική σαλάτα

Panzanella: μια κλασική ιταλική σαλάτα

Η διάσημη panzanella δεν είναι τίποτε περισσότερο από τη δική μας ντοματοσαλάτα, εμπλουτισμένη με κρουτόν. Σε αυτή την παραλλαγή, μια συνταγή του gourmet.com που δοκιμάσαμε και ενθουσιαστήκαμε, προστίθενται μοτσαρέλα και βασιλικός, και το αποτέλεσμα είναι μια δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα. Προσπαθείστε να βρείτε αρωματικές, αρκετά ώριμες ντομάτες που αποτελούν τη βάση του πιάτου. 


Υλικά

1 γαλλική μπαγκέτα (κατά προτίμηση της προηγούμενης μέρας), κομμένη σε κυβάκια
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο και επιπλέον 2 κουτ. 
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
3 κουτ. ξύδι balsamico
3 κουτ. κάππαρη, ψιλοκομμένη 
1 κιλό ντομάτες, κομμένες σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
250 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κυβάκια
1/2 φλιτζ. φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.  Σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί, στρώστε αντικολλητικό χαρτί και απλώστε τα κυβάκια της μπαγκέτας. Ρίξτε δύο κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθούν όλα. Ψήστε τα μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα, για 12 με 15 λεπτά. 
2. Αναμείξτε το σκόρδο με 1/2 κουτ. αλάτι μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη πάστα. Βάλτε την σε ένα μπωλ, ρίξτε το balsamico, την κάπαρη και το 1/3 φλιτζ λάδι και ανακατέψτε. 
3. Προσθέστε τα κρουτόν, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τη μοτσαρέλα και τον βασιλικό και ανακατέψτε. Αφήστε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε. 


Πηγή: http://www.queen.gr

Αυτοκρατορική σαλάτα του καίσαρα για μεσημεριανό

Αυτοκρατορική σαλάτα του καίσαρα για μεσημεριανό

Η πιο γνωστή και κλασική σαλάτα του κόσμου, με το όνομα ενός μεγάλου αυτοκράτορα. Γιατί να αρκεστείτε σε μία έτοιμη Caesar salad, φτιάξτε την δικιά σας στο σπίτι με αγνά υλικά κατευθείαν από το ψυγείο σας.

Υλικά

150γρ. κοτόπουλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που σας έμεινε από το χθεσινό σας γεύμα)

1 μεγάλο αβγό

1 σκελίδα σκόρδου πολύ καλά ψιλοκομμένη

1 μικρό μαρούλι κομμένο

Χυμός από ½ λεμόνι

1 κουταλάκι  γλυκού θαλασσινό αλάτι

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα

50γρ. τσιπς τορτίγιας

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

1.Σε ένα μπολ για σαλάτα βάλτε τα κομμάτια αβγού, το λάδι, το σκόρδο, την παρμεζάνα, τον χυμό λεμόνι και το αλάτι και ανακατέψτε.

2.Προσθέστε στο μπολ στο μπολ το μαρούλι, το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με το πιπέρι.

3.Σε ένα τηγανάκι κάψτε λίγο τα τσιπς τορτίγιας μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάλτε τα τσιπς στην σαλάτα και ανακατέψτε καλά να πάει το μείγμα και το λαδί παντού. Είστε έτοιμη να σερβίρετε.

Πηγή: http://www.queen.gr

Σαλάτα καπρέζε σε δύο λεπτά

Σαλάτα καπρέζε σε δύο λεπτά

Τώρα τελευταία εδώ  έχουμε φάει πολλές ζουμερές και φρέσκες ντομάτες από τις λαϊκές που πηγαίνουμε και είμαστε ενθουσιασμένοι με τις συνταγές που περιέχουν ντομάτες. Και αφού  σας δώσαμε μία υπέροχη συνταγή για ντομάτες ,προβενσάλ, σήμερα σας προτείνουμε μία caprese σαλάτα για εσάς και όσους αγαπάτε.

Υλικά
4 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
1/2 κιλό φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1/3 κούπας φρέσκο βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση
1. Σε μία μεγάλη πιατέλα τοποθετείτε τις ντομάτες.
2. Από πάνω βάζετε την μοτσαρέλα.
3. Τελειώνετε με το βασιλικό τη μαγειρική «κατασκευή» σας.
4. Περιχύνετε με ελαιόλαδο και ρίχνετε αλατοπίπερο ανάλογα με τη διάθεση σας.

Πηγή: http://www.queen.gr

Ντομάτες προβενσάλ

Ντομάτες προβενσάλ

Μια υγιεινή συνταγή που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε για να εκμεταλλευτείτε τις ντομάτες στο ψυγείο σας χωρίς να κάνετε ιδιαίτερο κόπο είναι το ντομάτες προβενσάλ. Δοκιμάστε τες και σίγουρα δεν θα χάσετε ευκαιρία να τις ξαναφτιάξετε.

Υλικά
3 ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
3 κλωνάρια θυμάρι
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
25 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από το θυμάρι και το δεντρολίβανο και κρατήστε μόνο τα φύλλα.
3. Ψιλοκόψτε τα όλα μαζί με το μαχαίρι.
4. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση.
5. Ρίξτε πάνω από τη ντομάτα το λιωμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τη τριμμένη παρμεζάνα και ψήστε τες στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι τομάτες.
6. Ανακατέψτε το λάδι με το αλάτι και το πιπέρι και όταν βγάλετε τις ντομάτες από το φούρνο ρίξτε από πάνω.

Πηγή: http://www.queen.gr

Ταμπουλέ σαλάτα

Ταμπουλέ σαλάτα

Με άρωμα από Νότια Μεσόγειο, μια δροσερή σαλάτα εύκολη και χορταστική

Υλικά

2 κούπες πλιγούρι
4 κούπες νερό
2 ντομάτες κομμένες κυβάκια
1 αγγουράκι κομμένο κυβάκια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
3 κσ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κσ άνηθο ψιλοκομμένο
3 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 λεμόνια (το χυμό τους)
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΕκτέλεσηΣε μια κατσαρόλα, βράζετε το νερό, το οποίο αλατίζετε. Μόλις πάρει μια καλή βράση, το αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε μέσα το πληγούρι και το αφήνετε να πιεί το νερό και να φουσκώσει. Το αφήνετε να κρυώσει, το βάζετε σε ένα μεγάλο μπωλ, ρίχνετε όλα τα υλικά, ανακατεύετε καλά και (ιδανικά) το αφήνετε μερικές ώρες στο ψυγείο έτσι ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα και τις γεύσεις των υλικών, αλλά και να δροσίσει.

Tip*
Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό έχετε όρεξη να δοκιμάσετε. Δείτε τι είναι της εποχής και ψιλοκόψτε το και αυτό μέσα στη σαλάτα σας. 

Πηγή: http://www.queen.gr

Ρυζοσαλάτα με Φυστίκια Αιγίνης

Ρυζοσαλάτα με Φυστίκια Αιγίνης

Πρωτότυπη, χορταστική και υγιεινή ρυζοσαλάτα με φυστίκια Αιγίνης

Υλικά

300 γρ. ρύζι μπασμάτι
1 χούφτα φυστίκια Αιγίνης
3 κ.σ. καλαμπόκι
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
2-3 ραπανάκια
½ ματσάκι άνηθο

Για το ντρέσινγκ:
3 κ.σ. ελαιόλαδο (αγουρέλαιο)
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. μουστάρδα
Θυμάρι
Αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Σε ελαφρώς αλατισμένο νερό βράζετε το ρύζι και παράλληλα ετοιμάζετε το ντρέσινγκ. Σε ένα μικρό βαζάκι, ρίχνετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και χτυπάτε καλά, για να ενωθεί το λάδι με το ξύδι. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο και συνεχίζετε, ψιλοκόβοντας το καρότο, τα ραπανάκια και την πιπεριά, σε μικρά κυβάκια.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, το σουρώνετε και το ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε τα λαχανικά και ψιλοκόβετε από πάνω ½ ματσάκι άνηθο. Προσθέτετε και το καλαμπόκι. Περιχύνετε το ντρέσινγκ και σερβίρετε.

 *Tips
Αν θέλετε , μπορείτε να προσθέσετε ψητό κοτόπουλο, για ακόμα πιο χορταστικό γεύμα, αλλά και άλλα λαχανικά ή ακόμα και φρούτα.

Πηγή: http://www.queen.gr