Hazal (Τούρκικο Γλυκό)

HAZAL








Τα υλικά
250 γρ. μαργαρίνη
4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
1.000 ml γάλα
250 gr. μπισκότα πτι μπερ
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 βανίλια
Επιπλέον
Μπανάνα
Καρυδιών, φουντουκιών,αμύγδαλο ψιλοκομμένα

Εκτέλεση Συνταγής
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.
Στρώνουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί ισόποσα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα, την ζάχαρη και την βανίλια ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει η κρέμα ανακατεύοντας συχνά για να μήν πιάσει κρούστα.
Απλώνουμε προσεκτικά την κρέμα πάνω στα μπισκότα.
Βάζουμε το ταψί,  αφού το σκεπάσουμεμεμεμβράνη στο ψυγείο 7-8 ώρες.
Κόβουμε σε κομμάτια μακρόστενα 2 περίπου δάχτυλα.
Ενδιάμεσα βάζουμε μπανάνα σε ροδέλες και ξηρούς καρπούς.
Τυλίγουμε σε ρολό και σερβίρουμε!

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΤΥΡΙ(PEYNIRLI BAKLAVA)

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΤΥΡΙ(PEYNIRLI BAKLAVA)

Μπακλαβάς με τυρί!!!
Peynirli baklava!!!






Υλικά

Για τη ζύμη των ψύλλων:
1 νεροπότηρο νερό ή γάλα
1 ποτήρι του τσαγιού λάδι
2 αυγά
οσο αλεύρι χρειαστει
νισεστές

Για τα λοιπά:
1 1/2 πακέτο μαργαρίνη
1 κιλό ξαρμυρισμένο τυρί ή τελεμές

Για το σιρόπι:
4 νεροπότηρα νερού
3 1/2 νεροπότηρα ζάχαρη

Εκτέλεση
1. Ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι και τα αυγά σιγά-σιγά με το αλεύρι, ώσπου να γίνει ζύμη κάπως σκληρή.
Τη χωρίζουμε σε 10 κομμάτια, τη σκεπάζουμε με υγρό πανί και την αφήνουμε για 15 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με λίγο νισεστέ και πλάθουμε τους σβώλους ανοίγοντας φύλλα όσο χρειάζεται για μπακλαβά.
Βάλτε σ' ένα βουτυρωμένο (ή λαδωμένο) ταψί τα 5 φύλλα, μαζεμένα και σουρωμένα.
Όταν τραβήξει το νερό του τυριού, στρώστε το επάνω τους.
Μετά στρώστε από πάνω και τα άλλα φύλλα.
2. Κόψτε τα φύλλα σε καρε. Ψηστε σε σιγανη φωτιά ώσπου να ροδίσουν.

ΜΟΥΧΑΛΕΜΠΙ ΝΕΡΟΥ/SU MUHALLEBISI

 SU MUHALLEBISI/ΜΟΥΧΑΛΕΜΠΙ ΝΕΡΟΥ

Su muhallebisi/ Μουχαλεμπι Νερου με βύσσινα (για 4 άτομα)

Υλικά
1 λίτρο γάλα
4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
1 νεροπότηρο ζάχαρη
2 ποτήρια του τσαγιού vιζεστές

Για το γαρνίρισμα:
Άχνη ζάχαρη
Βύσσινα

Εκτέλεση
1. Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράστε σε σιγανή φωτιά. Σε άλλο σκεύος, λιώστε το νισεστέ με μισό ποτήρι του τσαγιού γάλα. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε λίγο λίγο το νισεστέ. Συνεχίστε ν' ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και σε αργή φωτιά. Μετά πέντε λεπτά προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν πήξει, στρώστε το σε ταψί σε πάχος ενός εκατοστού.
2. Οταν κρυώσει, κόψτε το με το μαχαίρι. Κόβοντάς το, βάλτε άχνη ζάχαρη στο μαχαίρι. Σερβίρετε γαρνίροντας με βύσσινα.

Πολίτικο κεσκιουλ

Πολίτικο κεσκιουλ





Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Υλικά για 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας: εύκολη

Yλικά
1 λίτρο γάλα
175 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αμύγδαλα κοπανισμένα
1 φλιτζάνι του καφέ κορν φλάουρ
½ κουτ. σούπας ρυζάλευρο
1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
1 πρέζα αλάτι
λίγες σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου

Για γαρνίρισμα
ινδοκάρυδο τριμμένο
φιστίκια Aιγίνης ανάλατα


Eκτέλεση
Διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρυζάλευρο σε λίγο κρύο νερό. Bάζουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ρίχνουμε το κορν φλάουρ με το ρυζάλευρο. Bράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινο κουτάλι μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το αλάτι, την εσάνς πικραμύγδαλου και το βούτυρο. Kατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το κεσκιούλ σε ατομικά μπολ. Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και κοπανισμένα φιστίκια Aιγίνης.
ΣΗΜ.: Προσπαθήστε να βρείτε γάλα άριστης ποιότητας, καλύτερα πρόβειο, για να γίνει πιο πλούσια και με καλύτερη γεύση. Bάλτε τη σε παλιομοδίτικα γυάλινα μπολάκια και πασπαλίστε τη με μπόλικο ανάλατο φιστίκι Aιγίνης και λίγο ινδοκάρυδο. Eίναι εξίσου απολαυστική τόσο κρύα από το ψυγείο όσο και ζεστή μόλις βγει από την κατσαρόλα.

Κανταΐφι με φιστίκι αιγίνης

  

Κανταΐφι με φιστίκι αιγίνης

Το κανταΐφι δε θεωρείται συνταγή για εύκολο γλυκό, αλλά με αυτή τη συνταγή η παρασκευή του γίνεται παιχνίδι. Το φιστίκι αιγίνης το κάνει ιδιαίτερα νόστιμο.


Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά
Συνταγή για: 16 μερίδες



Υλικά συνταγής:
Φύλλο κανταΐφι: 500 γρ.
Λιωμένο βούτυρο: 250 γρ.
Ζάχαρη: 4 κουταλιές
Τριμμένη ψίχα από ανάλατα φιστίκια Αιγίνης: 400 γρ.
Τριμμένη φρυγανιά: 2 κουταλιές
Σκόνη κανέλα: 1/2 κουταλάκι
Σκόνη μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι
Υλικά για το σιρόπι:
Ζάχαρη: 4 κούπες
Νερό: 3 κούπες
Χυμό λεμονιού: 2 κουταλιές

Οδηγίες:
1. Ανοίγετε με προσοχή το φύλλο κανταΐφι και χωρίζετε τις ίνες να αφρατέψουν. Περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο (κρατάτε λίγο για το ταψί) και τρίβετε με προσοχή τις ίνες να πάει παντού το βούτυρο.
2. Χωρίζετε το κανταΐφι στη μέση και απλώνετε το μισό σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι (26 εκ. περίπου).
3. Ανακατεύετε το φιστίκι με την ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και την φρυγανιά και το απλώνετε πάνω από το καταΐφι. Σκεπάζετε με το υπόλοιπο κανταΐφι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά (να ροδίσει από πάνω).
4. Όταν το κανταΐφι ψηθεί και βγει από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε μαζί τα υλικά για 8 - 10 λεπτά. Περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι το γλυκό.
5. Όταν το γλυκό κρυώσει εντελώς, το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα και το κόβετε σε κομμάτια.

Μαλεμπί 

 

Περιγραφή

Γνωστή σε όλους μας πιστεύω πολίτικη κρέμα.

Τι χρειαζόμαστε:

• 5 φλυτζάνια γάλα
• 1 φλυτζάνι κορν φλάουρ
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
• ζάχαρη άχνη
• ροδόνερο

Πως το κάνουμε:

1. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το μισό γάλα.
2. Βάζετε το υπόλοιπο σε μια λεκάνη, προσθέτετε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τα ανακατεύετε.
3. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνετε το μίγμα και ανακατεύετε με το σύρμα, μέχρι να δέσει η κρέμα.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά και στρώνετε την κρέμα σε ένα γυάλινο τετράγωνο σκεύος. Αφήνετε να κρυώσει.
5. Ρίχνετε σε ένα μπώλ ζάχαρη άχνη, τη μαστίχα και τα ανακατεύετε.
6. Κόβετε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια, τα πασπαλίζετε με αρκετή άχνη, τα ραντίζετε με ροδόνερο και τα πασπαλίζετε πάλι με άχνη.

Γλυκό κυδώνι με καϊμάκι

Γλυκό κυδώνι με καϊμάκι

Τα υλικά μας είναι:

2 κυδώνια
1 μήλο
1 ½ κούπα ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
1 γαρύφαλλο
2 κούπες νερό
Μια πρέζα κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
100 γραμμάρια καϊμάκι

Εκτέλεση συνταγής γλυκό κυδώνι με καϊμάκι:

Καθαρίζουμε τα κυδώνια τα κόβουμε κατά μήκος στα δύο και αφαιρούμε  τα κουκούτσια. Τα στρώνουμε σε ταψί ή κάποιο πυρίμαχο.

Καθαρίζουμε το μήλο και το περνάμε από τον τρίφτη και το ανακατεύουμε με 2 κουταλιές ζάχαρη και κανέλα. Γεμίζουμε τα κυδώνια με τη γέμιση αυτή.

Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το νεράκι μας. Προσθέτουμε και το γαρύφαλλο και περιχύνουμε με το μίγμα που φτιάξαμε το ταψί με τα φρούτα. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα που έχουμε βρέξει βυθίζοντάς την σε δοχείο με νερό. (Αυτό το κάνουμε για να μην γλιστρήσει το χαρτί).

Ψήνουμε τα κυδώνια σε προθερμασμένο φούρνο θερμοκρασίας 180 βαθμών μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε με καϊμάκι.