Εκμέκ

Εκμέκ

Μια εκπληκτική συνταγή της φίλης Μαρίας Μ., 

ένα παντεσπάνι γεμάτο αρώματα και γεύσεις Ανατολής!

 Για τη βάση:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μισό φακελάκι ξηρή μαγιά (4 γρ)

60 γρ ζάχαρη

80 γρ γιαούρτι 2%

1 αυγό

Μια πρέζα αλάτι

¼ κουταλάκι γλ μαστίχα κοπανισμένη

Μισό κουταλάκι γλ μαχλέπι

Μισό κουταλάκι γλ κακουλέ

60 γρ βούτυρο φρέσκο λιωμένο

Για το σιρόπι:

500 γρ νερό

700 γρ ζάχαρη

Χυμός από μισό λεμόνι

Κοπανάμε τη μαστίχα μαζί με το αλάτι, να γίνει σκόνη.

Σε 4-5 κουταλιές χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά

 και προσθέτουμε 4-5 κουταλιές αλεύρι.  

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά,

 μέχρι να κάνει το μίγμα φουσκάλες.

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη,

το γιαούρτι, το αυγό, την μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ,

το λιωμένο βούτυρο και τέλος το μίγμα της μαγιάς

 και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή 

που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα.

Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό σημείο
για 1 ώρα να φουσκώσει.

 Βουτυρώνουμε καλά το μεγάλο ταψί του φούρνου.

Αδειάζουμε μέσα τη ζύμη και με τα χέρια μας την απλώνουμε

 να καλύψει όλο το ταψί  και να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Για να σιροπιαστεί σωστά, το γλυκό πρέπει να είναι λεπτό, 

άρα μην σας φανεί μεγάλο το ταψί 

σε σχέση με την ποσότητα της ζύμης!

 Την αφήνουμε για 1 ώρα ακόμα σε ζεστό μέρος,

 μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 στον αέρα 

και ψήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 120

 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα, 

μέχρι να στεγνώσει η ζύμη.

 Την αποσύρουμε από το φούρνο 

και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5-6 λεπτά.

Κάνουμε μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια του εκμέκ 

και το περιχύνουμε πολύ προσεκτικά με το καυτό σιρόπι.

 Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι τελείως.

Το σερβίρουμε με παγωτό ή με σαντιγύ!

Για θεϊκή απόλαυση βρείτε, ή φτιάξτε,

ένα πολύ καλό παγωτό καϊμάκι!

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σιρόπι πορτοκάλι

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σιρόπι πορτοκάλι

Υλικά:

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό

1 φλιτζάνι σπορέλαιο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια φρέσκος χυμός πορτοκάλι

3 φλιτζάνια νερό

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι μέλι

3-4 γαρύφαλλα

1 κομμάτι κανέλλα

1 φλούδα πορτοκαλιού

Σε κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό, το νερό, τη ζάχαρη, 
το μέλι, τα γαρύφαλλα, την κανέλλα 
και την πορτοκαλόφλουδα να βράσουν για 4-5 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, πετάμε τα γαρύφαλλα, την κανέλλα 
και τη φλούδα και διατηρούμε το σιρόπι καυτό.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι λίγο-λίγο, 

ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά, 

προσέχοντας γιατί μπορεί να αρπάξει και να καεί.

Μόλις το σιμιγδάλι πάρει ένα καστανό χρώμα 
αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στο σιμιγδάλι με μεγάλη προσοχή 

γιατί πιτσιλάει και μπορεί πολύ εύκολα να καούμε.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, 

και ανακατεύουμε διαρκώς για 3 λεπτά περίπου, 

μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι, να κάνει τρύπες στην επιφάνεια 

και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα, 

ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα 

και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Βάζουμε τον χαλβά σε φόρμα ή ατομικά φορμάκια, 

περιμένουμε για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Πασπαλίζουμε με κανέλλα και απολαμβάνουμε!

Ραβανί με κρέμα

Ραβανί με κρέμα

Ανάλαφρο, γευστικότατο, όσο πρέπει γλυκό και μυρωδάτο, 

ένα γλυκό που θα σταθεί επάξια σε ενα  γιορτινό μας τραπέζι!!!

Υλικά:

Για την βάση:

250 γρ σιμιγδάλι ψιλό

80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κουταλάκι μπέικιν

180 γρ ζάχαρη

160 ml σπορέλαιο

200 γρ γιαούρτι

3 αυγά

Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Μια πρέζα μαχλέπι

Μια πρέζα μαστίχα τριμμένη 

Για το σιρόπι:

220 γρ ζάχαρη

250 γρ νερό

100 γρ χυμός πορτοκάλι 

Για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα

100 γρ ζάχαρη

80 γρ κορν φλάουρ (ή νισεστές)

1 βανίλια

Για το πασπάλισμα:

Κανέλα τριμμένη

Καστανή ζάχαρη

Φτιάχνουμε την βάση:

Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο.

Χτυπάμε σε γουδί την μαστίχα με μια κουταλιά από την ζάχαρη, να γίνει σκόνη.

Σε μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν και την ζάχαρη 

και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

 Χτυπάμε στο μίξερ το σπορέλαιο, το γιαούρτι, τα αυγά,

 τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι και την μαστίχα.

Μόλις αφρατέψει το μίγμα, προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά 

το μίγμα του σιμιγδαλιού και ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν.

Αδειάζουμε το μίγμα στο πυρέξ, στρώνουμε να έχει παντού το ίδιο πάχος 

και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.

 Το αποσύρουμε από τον φούρνο.

Φτιάχνουμε το σιρόπι:

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά την ζάχαρη, 

το νερό και τον χυμό πορτοκαλιού.

Κάνουμε τρυπίτσες την επιφάνεια του γλυκού μας 

και το περιχύνουμε προσεκτικά με το καυτό σιρόπι.

Φτιάχνουμε την κρέμα:

Βάζουμε σε μπολ το κορν φλάουρ μαζί με 5-6 κουταλιές από το γάλα

 και ανακατεύουμε καλά να λιώσει.

Ζεσταίνουμε το γάλα με την ζάχαρη και μόλις κάψει 

ρίχνουμε το κορν φλάουρ και την βανίλια

 και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πάρει βράση και να πήξει.

Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά να μισοκρυώσει 

ανακατεύοντας συχνά για να μην κάνει κρούστα στην επιφάνεια.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στην σιροπιασμένη βάση, 

στρώνουμε να πάει παντού ομοιόμορφα 

και πασπαλίζουμε με όση κανέλα μας αρέσει.

Προαιρετικά πασπαλίζουμε με μπόλικη καστανή ζάχαρη 

και τοποθετούμε το γλυκό για 2-3 λεπτά κάτω από το γκριλ του φούρνου, 
μέχρι να λιώσει ελαφρά η ζάχαρη.

 Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να δροσίσει λίγο και σερβίρουμε.

Ραβανί με καρύδα

Ραβανί με καρύδα

Αγαπημένο από παλιά γλυκάκι, αυτή τη φορά το έχω εμπλουτίσει

με λίγη τριμμένη καρύδα για πρόσθετη γεύση!

Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ:

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι ψιλό

1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

150 γρ βιτάμ

5 αυγά

1 φλυτζάνι ζάχαρη

2 βανίλιες

1 φλυτζάνι καρύδα

Για το σιρόπι:

3 ½ φλυτζάνια ζάχαρη

3 φλυτζάνια νερό

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, το μπέικιν και τη σόδα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να ασπρίσει.

 Προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους εναλλάξ με τη ζάχαρη και τέλος τις βανίλιες.

  Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

 Ρίχνουμε στο βούτυρο λίγο-λίγο το αλεύρι, τη μαρέγκα και την καρύδα

ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. 

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ ή ταψάκι και στρώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα μας.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου. 

 Όσο ψήνεται το γλυκό, ετοιμάζουμε το σιρόπι. δηλαδή:

Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για 4-5 λεπτά περίπου και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις βγει το γλυκό από το φούρνο, το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει και να ρουφήξει το σιρόπι

και σερβίρουμε γαρνίροντας με τριμμένη καρύδα.

Μπουγατσάκια

Μπουγατσάκια

  

Μερίδες: 20

200  απλό βούτυρο γάλακτος 
4 αβγά
100 γρ σιμιγδάλι ψιλό [ειναι η δόση σχεδόν ένα ποτήρι του νερού λίγο λιγότερο ]
2 βανίλλιες [ η μαστίχα 1 κοφτό κουταλάκι γλυκού.]
1 λίτρο γάλα φρέσκομισό ποτήρι ζάχαρη
κανέλα
ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα με την ζάχαρη και το μισό  βούτυρο και αφήνουμε να βράσει.
Σέ ένα μπόλ σπάμε τα αβγά ,προσθέτουμε τις βανίλιες ,η[ την μαστίχα για πιό ωραίο άρωμα] και το σιμιγδάλι ανακατεύουμε καλά ,και  τα ρίχνουμε μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή  θερμοκρασία μέχρι να πήξει η κρέμα μας .
Παίρνουμε τα φύλλα μας και τα κόβουμε κάθετα στη μέση σε λωρίδες , βουτυρώνουμε το μισό  και το διπλώνουμε στη μέση. Βουτυρώνουμε ξανά και στην μέση  βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και διπλώνουμε σαν πακέτο ,με το κλείσιμο από κάτω..Βουτυρώνουμε ελαφρώς το ταψί και τα βάζουμε στην σειρά,Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180 βαθμούς να ροδίσουν .
Οταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα!

Σημ.

Η δοσολογία είναι γιά αρκετά μπουγατσάκια ,την ίδια κρέμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και στο γαλακτομπούρεκο στην ίδια δοσολογία γιά ένα μέτριο ταψάκι .

5 Ποντιακές συνταγές για το Σαρακοστιανό τραπέζι σας

5 Ποντιακές συνταγές για το Σαρακοστιανό τραπέζι σας

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει 5 ποντιακές συνταγές για το Σαρακοστιανό τραπέζι σας

-Μια πολύ θρεπτική και υγιεινή πίτα είναι η Τσουκνιδόπιτα ή Ποντιακή πίτα με κιντέατα. Μην σας τρομάζει η ιδέα της τσουκνίδας. Η γεύση της είναι σαν της χορτόπιτας και ίσως πολύ καλύτερη.

Υλικά για το φύλλο:

3 κούπες αλεύρι για πίτες

αλάτι και νερό

λίγες σταγόνες ξύδι

2 κουταλιές της σούπας λάδι

(Εναλλακτικά μπορείτε να προμηθευτείτε έτοιμο χωριάτικο φύλλο από το εμπόριο)

Υλικά για τη γέμιση:

1 1/2 κιλό κορυφές από τσουκνίδες*

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2-3 σκελίδες σκόρδο

αλάτι πιπέρι

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 ματσάκι άνιθος ψιλοκομμένος

1 κούπα ελαιόλαδο

*Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και σπανάκι ή χόρτα του βουνού

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια ανοίγουμε φύλλα όσο πιό λεπτά μπορούμε.

Γέμιση:

Πλένουμε καλά τα κιντέατα (τσουκνίδες) και τις ζεματίζουμε, σε βραστό νερό. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι για φύγουν όλα τα υγρά.

Στη συνέχεια, αφού στραγγίσουν καλά, βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε και τις τσουκνίδες και μαζί το αλάτι πιπέρι και το μαϊντανό και τον άνηθο.

Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μισά φύλλα λαδωμένα, το ένα πάνω στο άλλο. Από πάνω ρίχνουμε το μίγμα της γέμισης και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και αυτά λαδωμένα.

Χαράζουμε με μαχαίρι όλη την επιφάνεια της πίτας και αλείφουμε, με λάδι. Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

-Το μυθοπίλαβον ή μυδοπίλαφο όπως είναι ευρέως γνωστό, είναι ένα ακόμη φαγητό που συνήθιζαν οι Πόντιοι, στις παραλιακές περιοχές, μιας και τα μύδια υπήρχαν σε αφθονία στον Εύξεινο Πόντο.

Υλικά:

1 κιλό μύδια με το κέλυφος

1 1/2 φλυτζάνι ρύζι κίτρινο

1/2 φλιτζάνι λάδι

5 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες

άνιθος

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μύδια και τα πλένουμε πολύ καλά. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα που είναι τοποθετημένη στη φωτιά για να ανοίξουν. Όποιο δεν ανοίξει το πετάμε.

Μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μύδια κατεψυγμένα που είναι ήδη καθαρίσμενα.

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα, σωτάρουμε για λίγο τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα μύδια, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά και να γίνει σπυρωτό. Όταν κοντεύει να γίνει ρίχνουμε και τον άνιθο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε προσεκτικά.

-Κοφτάδες ονομάζονται οι ποντιακοί ντολμάδες που γίνονται με μαυρολάχανα και κιμά. Για να τους απολαύσετε κατά τη διάρκεια της νηστείας και όχι μόνο, σας τους παρουσιάζουμε σε παραλλαγή.

Υλικά

1 κιλό μαύρα λάχανα (λαχανίδες πωλούνται στις λαϊκές αγορές σε φύλλα)

1 φλιτζάνι κιμάς σόγιας

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 καρότο τριμμένο

Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ ποτήρι νερού ρύζι γλασέ

½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο

1 κουταλιά τοματοπελτέ

1 κύβος ζωμός λαχανικών

Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε την σόγια σε νερό να φουσκώσει για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια την σουρώνουμε και την στίβουμε καλά. Θα την χρησιμοποιήσουμε ακριβώς όπως τον κιμά.

Ζυμώνουμε καλά τα υλικά, όλα μαζί. Παίρνουμε ένα - ένα τα φύλλα του λάχανου και τυλίγουμε ντολμάδες.

Τους τοποθετούμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν.

Σιγοβράζουμε για 45΄ περίπου.

-Το ποντιακό πιλάφι Σινώπης σε μια νηστίσιμη παραλλαγή.

Υλικά:

2 ποτήρια ρύζι κίτρινο

2 ½ ποτήρια ζωμός λαχανικών (κύβος)

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές αμύγδαλα ασπρισμένα

1 κουταλιά φιστίκια Αιγίνης

1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι

1/2 φλιτζάνι αρακά

αλάτι, πιπέρι

1/2 κ.γ. κρόκος Κοζάνης

1/2 κ.γ. ατζίκα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε. Σε 1/2 φλιτζανάκι νερό ρίχνουμε τον κρόκο και τον αφήνουμε 30 λεπτά. 

Ρίχνουμε στο ρύζι όλα τα υλικά, και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.Προσθέτουμε και τον κρόκο.

Σε ένα τηγανάκι ροδίζουμε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια, τα προσθέτουμε στο ρύζι και σερβίρουμε.

-Τα φασούλια με τα μαυρολάχανα είναι μια νηστίσιμη ποντιακή συνταγή, που μαγειρέψαμε στο φούρνο.

Υλικά

500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα ή άλλα της αρεσκείας σας

1 κιλό μαυρολάχανα

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ξερό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 ματσάκι μαϊντανός

2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

τοματοχυμός

ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μαυρολάχανα και τα χονδροκόβουμε. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον τοματοχυμό, τις ντομάτες και ελάχιστη ζάχαρη.Τα βράζουμε για 5'.

Αδειάζουμε τη σάλτσα σε ταψάκι και προσθέτουμε τα φασόλια, τα μαυρολάχανα, τον μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό, όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το φαγητό και ψήνουμε στους 200° μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει η επιφάνειά του.

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση της συνταγής χωρίς την τοποθέτηση ενεργής πηγής.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και καλή Σαρακοστή!

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Κοχλίδια σούπα με πλουγούρ. Νηστίσιμη ποντιακή συνταγή

Κοχλίδια σούπα με πλουγούρ. Νηστίσιμη ποντιακή συνταγή

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει τα κοχλίδια σούπα με πλουγούρ, μια νηστίσιμη και πολύ υγιεινή ποντιακή συνταγή.

Από την αρχαιότητα ήταν γνωστές οι θεραπευτικές ιδιότητες των σαλιγκαριών, τόσο στην ιατρική όσο και στη γαστρονομία. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη χωρίς χοληστερίνη, τα κάνει μια ιδανική τροφή που μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας στην περίοδο της νηστείας και όχι μόνο.

Υλικά

1 1/2 κιλό σαλιγκάρια

1/2 φλιτζ πλιγούρι

1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες

1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 πατάτες σε κύβους

1 καρότο σε κύβους 

τοματοχυμός

λίγος δυόσμος, άνηθος, μαϊντανός ψιλοκομμένα

ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Τα σαλιγκάρια του εμπορίου είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα σαλιγκάρια και την γεμίζουμε νερό. Κλείνουμε καλά το καπάκι, για να μην βγουν τα σαλιγκάρια έξω και τα κυνηγάμε σ' όλο το σπίτι. Όταν βγουν από το κέλυφός τους, ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο 1. Όταν δεν κινείται πια κανένα από τα σαλιγκάρια τα αδειάζουμε σε σουρωτήρι και τα πλένουμς πολύ καλά.

Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το πλιγούρι και προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί. Το αφήνουμε για 15 - 20 λεπτά για να φουσώσει και να μαλακώσει. Το στύβουμε με τα χέρια μας και είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμύδια και τα ροδίζουμε. Προσθέτουμε νερό, τα σαλιγκάρια και όλα τα άλλα υλικά εκτός από τα αρωματικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25' -30'. 

Στο τέλος ρίχνουμε και τα αρωματικά κι αφήνουμε να πάρει η σούπα μια δυο βράσεις.

Καλή σας όρεξη!

Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση της συνταγής χωρίς την τοποθέτηση ενεργής πηγής.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr