Πανεύκολη πετιμεζόπιτα

Πανεύκολη πετιμεζόπιτα

Η πετιμεζόπιτα είναι ένα γλυκό που φτιάχνετε με πετιμέζι, τόσο εύκολα όσο ένα απλό κέικ.

Υλικά

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

1 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι πετιμέζι

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

4 ½  φλιτζάνια αλεύρι

20 γρ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. σόδα

½ κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. γαρίφαλο

Ζάχαρη άχνη ή σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το πετιμέζι, το νερό, το γαρίφαλο, την κανέλα, το χυμό πορτοκαλιού όπου μέσα διαλύουμε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τελευταίο το αλεύρι και τα χτυπάμε στο μίξερ. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί για 4 λεπτά στο μίξερ.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Kαλή σας απόλαυση!

Πηγή: chef on air

ΠΗΓΗ  http://www.pontos-news.gr/

ΦΑΒΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

ΦΑΒΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ







φάβα 500 γρ.
χταπόδι 1 μέτριο
ελαιόλαδο
κάπαρη 2 κ. σ.
κρεμμύδι 1
κόκκινο κρασί 1 σφηνάκι
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι


Ξεπλύντε και καθαρίστε καλά την φάβα. Βάλτε την να βράσει σε αρκετό νερό (μην βάλετε στην κατσαρόλα το καπάκι γιατί η φάβα αφρίζει και φουσκώνει). Βάλτε 1 κ.σ. λάδι και αλάτι.και φήστε την να βράσει για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει. Αφήστε την να κρυώσει και κάντε την κρέμα στο multi.
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο νερό και ξίδι να βράσει για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο βγάλτε και κόψτε το σε μικρά κομματάκια. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, την κάπαρη και βάλτε και το χταπόδι. Χαμηλώστε την φωτιά και φήστε για 5 λεπτά να σοταριστεί και αυτό. Σβήστε με το κρασί και πασπαλίστε με λίγη ρίγανη. Σερβίρετε την φάβα και από πάνω το χταπόδι.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ




ρύζι αρμπόριο 1 κούπα






κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1
φινόκιο ψιλοκομμένο 1/2 κούπα
ντομάτα σε κυβάκια 1/2 κούπα
σαφράν
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
βούτυρο
νερό 3 κούπες




Σε 3 κούπες ζεστό νερό, διαλύστε μια πρέζα σαφράν. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το φινόκιο σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Όταν ξανθίνουν προσθέστε την φρέσκια ντομάτα σε κυβάκια και αφήστε 1-2 λεπτά να σοταριστεί. Βάλτε το αρμπόριο (μπορείτε να βάλετε και ρύζι καρολίνα), ανακατέψτε καλά και ρίξτε την μία κούπα νερό. Αλατίστε το φαγητό. Βράστε το ρύζι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό και προσθέστε την δεύτερη κούπα. Ανακατέψτε το ρύζι κατά διαστήματα. Μόλις απορροφήσει και το υπόλοιπο νερό, βάλτε και την τελευταία κούπα. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά, κατεβάστε από την φωτιά προσθέστε 1 κ.σ. βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ





ρόκα 2 ματσάκια
πορτοκάλι 1
μοτσαρέλα buffalo 1 μπάλα
ρόδι 2 κ.σ.
χυμό λεμόνι 2 κ.σ.
ελαιόλαδο 4 κ.σ.
αλάτι, πιπέρι
μπαλσάμικο




Σε ένα σέικερ βάλτε το χυμό λεμόνι, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και ανακαινίστε καλά Κόψτε την ρόκα σε χοντρά κομμάτια και ανακατέψτε την πολύ καλά με το την σος. Βάλτε την σε μια σαλατιέρα και προσθέστε το πορτοκάλι σε κυβάκια (μόνο την ψίχα) την μοτσαρέλα σε κομμάτια και το ρόδι. Ραντίστε με λίγες σταγόνες μπαλσάμικο και σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε στην σαλάτα, φέτες προσούτο και παρμεζάνα.

ΤΟ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

ΤΟ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ Ή NO-KNEAD BREAD

αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κούπες

μαγιά ξερή 1/2 κουτ. γλ.

αλάτι 1 κουτ. γλ.

χλιαρό νερό 1+1/4 κούπας

1 γάστρα ή άλλο ακεύος με καπάκι

Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ, το αλεύρι, την μαγιά και το αλάτι

Προσθέστε 1 κούπα χλιαρό νερό και ανακατέψτε να γίνει μια

μάζα. Προσθέστε λίγο νερό ακόμα αν χρειαστεί για να

ενωθούν καλά τα υλικά. Μην ζυμώσετε καθόλου το μείγμα.

Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την ζύμη να μείνει για 12 - 14 ώρες μέσα στο μπολ

Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν έχει κάνει στην επιφάνεια της λίγες φουσκαλίτσες.

Βάλτε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια (περίπου μισό φλιτζάνι) και αδειάστε την ζύμη από το μπολ Αναδιπλώστε την μια - δυο φορές , να πάει το αλεύρι παντού και να μην κολλάει στα χέρια

Βάλτε λίγο αλεύρι σε μια βαμβακερή πετσέτα και ακουμπήστε την ζύμη. Σκεπάστε την με μια άλλη πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 c. Όση ώρα προθερμαίνετε τον φούρνο βάλτε μέσα ένα πήλινο σκεύος με καπάκι ή μια γάστρα να ζεσταθεί.

Βγάλτε την γάστρα από τον φούρνο προσεχτικά και ακουμπήστε επάνω την ζύμη. Κλείστε το καπάκι και ψήστε το ψωμί στους 220 c για 30 λεπτά, έπειτα βγάλτε το καπάκι και ψήστε άλλα 20 λεπτά, (ανάλογα με τον φούρνο) μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Την συνταγή δημοσίευσε η εφημερίδα

New York Times με την ονομασία

N0-Knead Bread.

http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

ΠΗΓΗ  http://www.food4peace.gr/

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ





μοσχαρίσιο κρέας από μπούτι 1 1/2 κιλό

κρεμμύδια 2
λιαστές ντομάτες 1/2 κούπα
λευκό κρασί 1 κούπα
σκόρδο 2 σκ.
1/2 κ.σ. αλεύρι
ελαιόλαδο 4-5 κ.σ.
γαρίφαλο
μπαχάρι
μαϊντανό
νερό 1 κούπα




Κόψτε το κρέας σε κυβάκια και σοτάρετε στο ελαιόλαδο (σε μέτρια θερμοκρασία) και μόλις αρχίζει και παίρνει χρώμα προσθέστε το κρεμμύδι χοντροκομμένο. Αλατοπιπερώστε και μόλις ξανθίνει και το κρεμμύδι σβήστε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ , προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο, μια πρέζα γαρίφαλο και 3-4 κόκκους μπαχάρι. Πασπαλίστε το φαγητό με το αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέστε το νερό. Αφήστε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 - 1 1/2 ώρα. Στα τελευταία 10 λεπτά βάλτε τις λιαστές ντομάτες και το μαϊντανό Σερβίρετε το φαγητό με ρύζι ή κους κους. Τα υλικά είναι για 6 μερίδες.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΡΕΒΥΘΙΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΡΕΒΥΘΙΑ





χοιρινό μπούτι 800 γρ. σε κύβους
ρεβίθια 350 γρ.
ντομάτες τριμμένες 400 γρ.
κρεμμύδι 1
σκόρδο 1 σκ.
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι


Αφήστε τα ρεβίθια ένα βράδυ σε νερό να φουσκώσουν. Πλύντε τα , στραγγίστε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και βράστε τα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν καλά. Όταν είναι έτοιμα, σουρώστε τα και κρατήστε το νερό που έβρασαν. Σοτάρετε το κρέας σε 5-6 κ. σ. λάδι σε μια πλατιά κατσαρόλα, έπειτα ρίξτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα, και μόλις ροδίσουν βάλτε την ντομάτα, το ξύσμα και αλατοπίπερο. Μόλις πάρει βράση, ρίξτε τα ρεβίθια και αρκετό από το ζουμί που έχετε κρατήσει, τόσο ώστε να σκεπάζει το φαγητό. Ανακατέψτε καλά και βράστε για 1 ώρα περίπου σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτοντας και άλλο ζωμό αν χρειαστεί. Το φαγητό θα είναι έτοιμο όταν μείνει με την σάλτσα του, δεν πρέπει να είναι ούτε σούπα ούτε πολύ στεγνό.