Γαλακτομπούρεκο

Φτιάξε γαλακτομπούρεκο

Υλικά
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
6 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
1 1/2 κούπα ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
6 κούπες γάλα
1 γεμάτη κουταλιά φρέσκο βούτυρο
6 αβγά
βανίλια
300 γρ. φύλλο Βηρυτού
3/4 κούπας βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

για το σιρόπι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα νερό

Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι,το κορν φλάουρ,τη
μία κούπα από τη ζάχαρη και ελάχιστο αλάτι.



Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα σιμιγδαλιού ενώ ανακατεύουμε γρήγορα.





Όταν γίνει πηχτή κρέμα,την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.





Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με την υπόλοιπη ζάχαρη (μισή κούπα),μέχρι να πήξουν.



Προσθέτουμε τη βανίλια και ρίχνουμε τμηματικά το μείγμα στην κρέμα,ενώ την ανακατεύουμε συνεχώς.





Τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη που πρέπει να ακουμπάει επάνω στην κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στρώνουμε σε μέτρια βουτυρωμένο ταψί 27χ38εκ. τα 2/3 από τα φύλλα.
Αλείφουμε κάθε φύλλο με βούτυρο.
Αφήνουμε τα κομμάτια που περισσεύουν να πέφτουν γύρω-γύρω έξω από το ταψί.



Απλώνουμε μέσα την κρέμα και τη σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξέχουν.
Τα βουτυρώνουμε και πάλι.



Βάζουμε πάνω τα υπόλοιπα φύλλα,ενώ αλείφουμε κάθε φύλλο με μπόλικο βούτυρο.Χαράζουμε επιφανειακά το γαλακτομπούρεκο σε φαρδιές λουρίδες και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς επί 45 λεπτά περίπου,μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.
Όταν κρυώσει,το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.



για το σιρόπι Βράζουμε για 5 λεπτά τη ζάχαρη με το νερό.



Read more: http://hellaspress-angel.blogspot.com

Χοιρινά σουβλάκια με “κόκκινες πατάτες”

Χοιρινά σουβλάκια με “κόκκινες πατάτες”

Χρόνος προετοιμασίας: 40’
Ποσότητα: 4 μερίδες

Υλικά
Για το Χοιρινό
• 800γρ. χοιρινό κρέας άπαχο και χωρίς νεύρα
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• χυμός από ένα μικρό λεμόνι
• 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας σόγια σος
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• δεντρολίβανο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
• 4 καλαμάκια

Γαρνιτούρα
• 6 μεγάλες πατάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα τόσο ώστε να καλυφθούν οι πατάτες στην φριτέζα
• Πάπρικα γλυκιά
• Χοντρό αλάτι


Εκτέλεση

Χοιρινό
1. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
2. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.
3. Περιχύνουμε τα κομμάτια χοιρινού με τη μαρινάτα, και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη πλαστική.
4. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.
5. Περνάμε τα κομμάτια κρέατος από τα καλαμάκια και τα ψήνουμε στο γκριλ, γυρνώντας τα μέχρι να ροδίσουν.

Γαρνιτούρα- Σερβίρισμα
1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε στικς για τηγάνισμα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
3. Έχουμε βάλει στην φριτέζα το ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ολόκληρο.
4. Ρίχνουμε και τις πατάτες, σε δύο δόσεις αν δεν χωράνε.
5. Μετά από 6’ αφαιρούμε το κρεμμύδι από την φριτέζα και αφήνουμε τις πατάτες να τηγανιστούν στο αρωματισμένο λάδι, ανακατεύουμε τουλάχιστον 2 φορές κατά την ώρα του τηγανίσματος.
6. Τις βγάζουμε από την φριτέζα μόλις ροδίσουν και ρίχνουμε πάπρικα και χοντρό αλάτι
7. Σερβίρουμε μαζί με τα σουβλάκια και με λίγο στραγγιστό γιαούρτι.



Read more: http://hellaspress-angel.blogspot.com

Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει κολοκυθόπιτα Μυτιλήνης χωρίς φύλλο.

Υλικά

1 1/2 κιλό κολοκύθια φρέσκα τριμμένα στον τριφτή ή ανάλογη κολοκύθα κίτρινη
2 πράσα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
2 αυγά
500 γρ φέτα, λαδοτύρι Μυτιλήνης, γραβιέρα και κασέρι τριμμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
πιπέρι, μοσχοκάρυδο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους.

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα κολοκύθια και ανακατεύουμε καλά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο τα τυριά και τα αυγά χτυπημένα ελαφρά. Ρίχνουμε και το σιμιγδάλι για να τραβήξει τα υγρά.

Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με αρκετή φρυγανιά τριμμένη. Ρίχνουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε ξανά με φρυγανιά.
Ψήνουμε στους 200° μέχρι να ροδίσει πάνω-κάτω και να κάνει κρούστα από πάνω.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Παστέλι σύκο µε καρύδια

Φτιάξτε µόνοι σας: Παστέλι σύκο µε καρύδια

Ένα νόστιμο και δυναμωτικό σνακ που γίνεται εύκολα και θα χαρούν όλες τις ώρες της ημέρας όσοι, μικροί και μεγάλοι, έχουν αδυναμία στα σύκα.


Θα χρειαστείτε
(Για 5 μερίδες)
● 2 κιλά φρέσκα σύκα
● 750 γρ. ζάχαρη
● 300 γρ. ψίχα καρυδιού χοντροκομμένη
● κουταλάκι εσάνς βανίλια ή 2 φιαλίδια σκόνη βανίλιας
● 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
● 2 χούφτες καβουρδισμένο σουσάμι

Σκεύη
● 1 μεγάλη κατσαρόλα
● 1 ποτήρι του νερού
● 1 ταψί Νο 36
● Λαδόκολλα

Πώς θα το παρασκευάσετε
1. Καθαρίζετε τη φλούδα από τα σύκα και τα βάζετε στο μπλέντερ να πολτοποιηθούν.
2. Μετράτε με ένα ποτήρι του νερού τον πολτό από τα σύκα και για κάθε 2 ποτήρια πολτό προσθέτετε στην κατσαρόλα 1 ποτήρι ζάχαρη.
3. Βάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού για να μη σας κολλήσει.
4. Μόλις αρχίσει το μείγμα να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, δυναμώνετε τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ο πολτός να γίνει μια ενιαία μάζα.
5. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν χρειάζεται άλλο βράσιμο, βγάζετε μια κουταλιά από το μείγμα και την αφήνετε σε ένα πιατάκι. Αν το γλυκό ξεκολλά από το πιάτο, είναι έτοιμο και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
6. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τη βανίλια, το καρύδι, το πιπέρι (προαιρετικά) και ανακατεύετε καλά.
7. Στρώνετε στο ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλα και αδειάζετε από πάνω το μείγμα. Αφού το απλώσετε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι, καλύπτετε την επιφάνεια με άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλα και το αφήνετε για μία εβδομάδα ή περισσότερο, μέχρι να στεγνώσει.
8. Στη συνέχεια, κόβετε το παστέλι σε κομμάτια, το «τακτοποιείτε» σε ένα γυάλινο σκεύος, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με καβουρδισμένο σουσάμι, κλείνετε το σκεύος και το φυλάτε στην ψύξη, όπου θα διατηρηθεί για τουλάχιστον 15 ημέρες.

ΠΗΓΗ http://www.agrotikabook.gr/
vita

Σύνδεσμοι: 

ΚΑΛΑ ΝΕΑ

Μυζηθρόπιτα χωρίς φύλλο

Μυζηθρόπιτα χωρίς φύλλο




Υλικά για 1 ταρτιέρα διαμέτρου 26-28 εκ.

500 γρ. μυζήθρα μαλακή, ανάλατη, τριμμένη με το χέρι

2-3 κ.σ. ξινομυζήθρα

3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

2 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό 2%

2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Λαδώνουμε ελαφρώς την ταρτιέρα και στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Tip

Η συγκεκριμένη συνταγή χωρά πολλές παραλλαγές: Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας σας, μυρωδικό (πχ. βασιλικό, δυόσμο, ρίγανη), πολύχρωμες πιπεριές ή ακόμα και κάποιο αλλαντικό.

Ιδιαίτερο τόνο στη γεύση αλλά και στην όψη θα δώσουν μερικά ντοματίνια που θα μοιράσετε στην επιφάνεια της πίτας αφού στρώσετε ομοιόμορφα το μείγμα.

ΒΗΜΑ





PIE without sheet

Materials for one tart diameter 26-28 cm

500 gr. soft cheese, unsalted, crushed by hand

2-3 tbsp xinomyzithra

3 eggs, lightly beaten

2 tablespoons yogurt, strained 2%

2 tablespoons flour, all-purpose

freshly ground pepper

2-3 spring onions, chopped

execution

Preheat oven to 180 ° C in air. In a large bowl mix all the ingredients until you have a homogeneous mixture. Grease slightly tartand lay evenly mix. Bake for about 30-35 minutes or until golden brown surface.

Tip

This recipe fits many variations: You can put any cheese of your choice, flavoring (eg basil, mint, oregano), colorful peppers or even some sausage.

Special flavor in taste but also in the side will give some cherry tomatoes that will divide the surface of the cake after lay a uniformmixture.


Σύνδεσμοι: http://www.agrotikabook.gr/

Φτιάχνω λουκούμια

Φτιάχνω λουκούμια



Το λουκούμι είναι γλύκισμα μπουκιά που φτιάχνεται μαγειρεύοντας ένα μίγμα σιροπιού, ζάχαρης και κορν φλάουρ, πολύ αργά για αρκετές ώρες. Χύνεται και αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια κόβεται και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη.(Κοχυλά Ντ., 2008).

Κατά πάσα πιθανότητα επινοήθηκαν στην Τουρκία πριν από 250 χρόνια, αλλά είναι γλύκισμα που καταναλώνεται, εκτός από την Ελλάδα, στην Κύπρο και σε όλα τα Βαλκάνια. Το ολοκληρωμένο όνομά του στα τούρκικα είναι ‘rahat locum’. Το locum, πιθανότατα μεταγραφή τουρανικής λέξης, σημαίνει μπουκιά, ενώ το rahat στα τουρκικά σημαίνει ευδαιμονία.

Αναφέρεται ότι ήταν μάλλον επινόηση του Χατζή Μπεκίρ από την Κων/πολη, έπειτα από αίτημα του Σουλτάνου Αμπτούλ Χαμίτ Α’ για τη δημιουργία ενός γλυκού που θα ικανοποιούσε την πληθώρα των ερωμένων του. (Κοχυλά Ντ., 2008)

Στη δύση έφτασε τον 19ο αιώνα, όταν ένας Βρετανός ταξιδευτής τα έστειλε σπίτι του από την Κων/πολη. Αποτελούν γλυκίσματα που είναι στενά συνδεδεμένα με διάφορες περιοχές της Ελλάδας, όπως τη Σύρο, τη Χίο και τις Σέρρες. Στη Σύρο έφτασαν με το κύμα των προσφύγων της Μ. Ασίας το 1922 και αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα του νησιού.

Αυτό που τα κάνει ξεχωριστά είναι η μαστιχωτή υφή που οφείλεται στην επιδεξιότητα των τεχνιτών στο ψήσιμο και το ανακάτεμα του μίγματος. (Κοχυλά Ντ., 2008).

Οι γεύσεις ποικίλουν αλλά οι κυριότερες είναι το ροδόνερο και η μαστίχα.

Υλικά:
500 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
200 γρ. νισεστές
Μαστίχα, ροδόνερο, ξινό
100 γρ. άχνη ζάχαρη

Παρασκευή
Διαλύουμε το νισεστέ σε λίγο νερό.

Ρίχνουμε σε κατσαρόλα την ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το λιωμένο νισεστέ και το ξινό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να αποκτήσει ελαστικότητα.

Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ροδόνερο και μαστίχα.

Το αφήνουμε να κρυώσει για 24ώρες και αφού το κόψουμε το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Ποσότητα μαγειρεμένου τροφίμου: 850γρ.

Πηγή: Συνταγή: (Πατροπαράδοτες ελληνικές συνταγές,2001)
Σύνδεσμοι:
TΑ ΝΕΑ ΤΟΥ AGROTIKABOOK

Φτιάξε σπιτικό λικέρ σύκου

Φτιάξε σπιτικό λικέρ σύκου



O Σεπτέμβρης είναι ο μήνας των σύκων. Γιατί να μην τα αξιοποιήσεις με κάθε τρόπο;

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. σύκα

150 γρ. ζάχαρη

750 ml Vodka

20 γρ. τζίντζερ τριμμένο

Χρόνος Προετοιμασίας

10 λεπτά και 5-6 ημέρες αναμονής

Βαθμός Δυσκολίας

Εύκολη

Βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων τα σύκα μαζί με τη ζάχαρη και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πολτός, στη συνέχεια προσθέτουμε τη vodka, το τριμμένο τζίντζερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να γίνουν πολτός και να ενωθούν καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα βαζάκι ή μπουκάλι γυάλινο που να κλείνει αεροστεγώς και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.

Κατά τη διάρκεια των 5-6 ημερών, μια φορά την ημέρα ανακινούμε το βαζάκι. Όταν περάσει το διάστημα αυτό σουρώνουμε το μείγμα μας, όχι με σουρωτήρι αλλά με ένα τουλπάνι και το ποτό που θα βγεί το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια και το διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 2 μήνες.


cookbox.gr
Σύνδεσμοι:
TA NEA TOY AGROTIKABOOK