Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Το Pontos-News.Gr σας προτείνει κολοκυθόπιτα Μυτιλήνης χωρίς φύλλο.

Υλικά

1 1/2 κιλό κολοκύθια φρέσκα τριμμένα στον τριφτή ή ανάλογη κολοκύθα κίτρινη
2 πράσα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
2 αυγά
500 γρ φέτα, λαδοτύρι Μυτιλήνης, γραβιέρα και κασέρι τριμμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
πιπέρι, μοσχοκάρυδο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους.

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα κολοκύθια και ανακατεύουμε καλά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο τα τυριά και τα αυγά χτυπημένα ελαφρά. Ρίχνουμε και το σιμιγδάλι για να τραβήξει τα υγρά.

Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με αρκετή φρυγανιά τριμμένη. Ρίχνουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε ξανά με φρυγανιά.
Ψήνουμε στους 200° μέχρι να ροδίσει πάνω-κάτω και να κάνει κρούστα από πάνω.

Τμήμα σύνταξης
Pontos-News.Gr

Παστέλι σύκο µε καρύδια

Φτιάξτε µόνοι σας: Παστέλι σύκο µε καρύδια

Ένα νόστιμο και δυναμωτικό σνακ που γίνεται εύκολα και θα χαρούν όλες τις ώρες της ημέρας όσοι, μικροί και μεγάλοι, έχουν αδυναμία στα σύκα.


Θα χρειαστείτε
(Για 5 μερίδες)
● 2 κιλά φρέσκα σύκα
● 750 γρ. ζάχαρη
● 300 γρ. ψίχα καρυδιού χοντροκομμένη
● κουταλάκι εσάνς βανίλια ή 2 φιαλίδια σκόνη βανίλιας
● 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
● 2 χούφτες καβουρδισμένο σουσάμι

Σκεύη
● 1 μεγάλη κατσαρόλα
● 1 ποτήρι του νερού
● 1 ταψί Νο 36
● Λαδόκολλα

Πώς θα το παρασκευάσετε
1. Καθαρίζετε τη φλούδα από τα σύκα και τα βάζετε στο μπλέντερ να πολτοποιηθούν.
2. Μετράτε με ένα ποτήρι του νερού τον πολτό από τα σύκα και για κάθε 2 ποτήρια πολτό προσθέτετε στην κατσαρόλα 1 ποτήρι ζάχαρη.
3. Βάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού για να μη σας κολλήσει.
4. Μόλις αρχίσει το μείγμα να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, δυναμώνετε τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ο πολτός να γίνει μια ενιαία μάζα.
5. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν χρειάζεται άλλο βράσιμο, βγάζετε μια κουταλιά από το μείγμα και την αφήνετε σε ένα πιατάκι. Αν το γλυκό ξεκολλά από το πιάτο, είναι έτοιμο και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
6. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τη βανίλια, το καρύδι, το πιπέρι (προαιρετικά) και ανακατεύετε καλά.
7. Στρώνετε στο ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλα και αδειάζετε από πάνω το μείγμα. Αφού το απλώσετε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι, καλύπτετε την επιφάνεια με άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλα και το αφήνετε για μία εβδομάδα ή περισσότερο, μέχρι να στεγνώσει.
8. Στη συνέχεια, κόβετε το παστέλι σε κομμάτια, το «τακτοποιείτε» σε ένα γυάλινο σκεύος, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με καβουρδισμένο σουσάμι, κλείνετε το σκεύος και το φυλάτε στην ψύξη, όπου θα διατηρηθεί για τουλάχιστον 15 ημέρες.

ΠΗΓΗ http://www.agrotikabook.gr/
vita

Σύνδεσμοι: 

ΚΑΛΑ ΝΕΑ

Μυζηθρόπιτα χωρίς φύλλο

Μυζηθρόπιτα χωρίς φύλλο




Υλικά για 1 ταρτιέρα διαμέτρου 26-28 εκ.

500 γρ. μυζήθρα μαλακή, ανάλατη, τριμμένη με το χέρι

2-3 κ.σ. ξινομυζήθρα

3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

2 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό 2%

2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Λαδώνουμε ελαφρώς την ταρτιέρα και στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Tip

Η συγκεκριμένη συνταγή χωρά πολλές παραλλαγές: Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας σας, μυρωδικό (πχ. βασιλικό, δυόσμο, ρίγανη), πολύχρωμες πιπεριές ή ακόμα και κάποιο αλλαντικό.

Ιδιαίτερο τόνο στη γεύση αλλά και στην όψη θα δώσουν μερικά ντοματίνια που θα μοιράσετε στην επιφάνεια της πίτας αφού στρώσετε ομοιόμορφα το μείγμα.

ΒΗΜΑ





PIE without sheet

Materials for one tart diameter 26-28 cm

500 gr. soft cheese, unsalted, crushed by hand

2-3 tbsp xinomyzithra

3 eggs, lightly beaten

2 tablespoons yogurt, strained 2%

2 tablespoons flour, all-purpose

freshly ground pepper

2-3 spring onions, chopped

execution

Preheat oven to 180 ° C in air. In a large bowl mix all the ingredients until you have a homogeneous mixture. Grease slightly tartand lay evenly mix. Bake for about 30-35 minutes or until golden brown surface.

Tip

This recipe fits many variations: You can put any cheese of your choice, flavoring (eg basil, mint, oregano), colorful peppers or even some sausage.

Special flavor in taste but also in the side will give some cherry tomatoes that will divide the surface of the cake after lay a uniformmixture.


Σύνδεσμοι: http://www.agrotikabook.gr/

Φτιάχνω λουκούμια

Φτιάχνω λουκούμια



Το λουκούμι είναι γλύκισμα μπουκιά που φτιάχνεται μαγειρεύοντας ένα μίγμα σιροπιού, ζάχαρης και κορν φλάουρ, πολύ αργά για αρκετές ώρες. Χύνεται και αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια κόβεται και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη.(Κοχυλά Ντ., 2008).

Κατά πάσα πιθανότητα επινοήθηκαν στην Τουρκία πριν από 250 χρόνια, αλλά είναι γλύκισμα που καταναλώνεται, εκτός από την Ελλάδα, στην Κύπρο και σε όλα τα Βαλκάνια. Το ολοκληρωμένο όνομά του στα τούρκικα είναι ‘rahat locum’. Το locum, πιθανότατα μεταγραφή τουρανικής λέξης, σημαίνει μπουκιά, ενώ το rahat στα τουρκικά σημαίνει ευδαιμονία.

Αναφέρεται ότι ήταν μάλλον επινόηση του Χατζή Μπεκίρ από την Κων/πολη, έπειτα από αίτημα του Σουλτάνου Αμπτούλ Χαμίτ Α’ για τη δημιουργία ενός γλυκού που θα ικανοποιούσε την πληθώρα των ερωμένων του. (Κοχυλά Ντ., 2008)

Στη δύση έφτασε τον 19ο αιώνα, όταν ένας Βρετανός ταξιδευτής τα έστειλε σπίτι του από την Κων/πολη. Αποτελούν γλυκίσματα που είναι στενά συνδεδεμένα με διάφορες περιοχές της Ελλάδας, όπως τη Σύρο, τη Χίο και τις Σέρρες. Στη Σύρο έφτασαν με το κύμα των προσφύγων της Μ. Ασίας το 1922 και αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα του νησιού.

Αυτό που τα κάνει ξεχωριστά είναι η μαστιχωτή υφή που οφείλεται στην επιδεξιότητα των τεχνιτών στο ψήσιμο και το ανακάτεμα του μίγματος. (Κοχυλά Ντ., 2008).

Οι γεύσεις ποικίλουν αλλά οι κυριότερες είναι το ροδόνερο και η μαστίχα.

Υλικά:
500 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
200 γρ. νισεστές
Μαστίχα, ροδόνερο, ξινό
100 γρ. άχνη ζάχαρη

Παρασκευή
Διαλύουμε το νισεστέ σε λίγο νερό.

Ρίχνουμε σε κατσαρόλα την ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το λιωμένο νισεστέ και το ξινό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να αποκτήσει ελαστικότητα.

Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ροδόνερο και μαστίχα.

Το αφήνουμε να κρυώσει για 24ώρες και αφού το κόψουμε το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Ποσότητα μαγειρεμένου τροφίμου: 850γρ.

Πηγή: Συνταγή: (Πατροπαράδοτες ελληνικές συνταγές,2001)
Σύνδεσμοι:
TΑ ΝΕΑ ΤΟΥ AGROTIKABOOK

Φτιάξε σπιτικό λικέρ σύκου

Φτιάξε σπιτικό λικέρ σύκου



O Σεπτέμβρης είναι ο μήνας των σύκων. Γιατί να μην τα αξιοποιήσεις με κάθε τρόπο;

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. σύκα

150 γρ. ζάχαρη

750 ml Vodka

20 γρ. τζίντζερ τριμμένο

Χρόνος Προετοιμασίας

10 λεπτά και 5-6 ημέρες αναμονής

Βαθμός Δυσκολίας

Εύκολη

Βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων τα σύκα μαζί με τη ζάχαρη και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πολτός, στη συνέχεια προσθέτουμε τη vodka, το τριμμένο τζίντζερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να γίνουν πολτός και να ενωθούν καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα βαζάκι ή μπουκάλι γυάλινο που να κλείνει αεροστεγώς και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.

Κατά τη διάρκεια των 5-6 ημερών, μια φορά την ημέρα ανακινούμε το βαζάκι. Όταν περάσει το διάστημα αυτό σουρώνουμε το μείγμα μας, όχι με σουρωτήρι αλλά με ένα τουλπάνι και το ποτό που θα βγεί το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια και το διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 2 μήνες.


cookbox.gr
Σύνδεσμοι:
TA NEA TOY AGROTIKABOOK

Αγγουράκια τουρσί. Τα ποντιακά στύπα

Αγγουράκια τουρσί. Τα ποντιακά στύπα

Ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος, για τις Πόντιες νοικοκυρές που ήθελαν να διατηρήσουν για το χειμώνα τα λαχανικά του καλοκαιριού, ήταν να τα κάνουν στύπα δηλαδή τουρσί. Σήμερα θα σας δώσουμε τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί.

Υλικά:

5 λίτρα νερό.

2 ½ - 3 κιλά αγγούρια (τα μικρά αγγουράκια είναι τα καλύτερα).

2 μεγάλα μάτσα φρέσκο άνηθο.

1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι ή αλάτι της θάλασσας. 

15 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες κομμένες σε λωρίδες.

5 σκελίδες.

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.

5 δαφνόφυλλα.

1/8 του φλυντζανιού χοντρό μαύρο πιπέρι.

* Αν σας αρέσουν τα ελαφρώς πικάντικα τουρσιά με το πρώτο δάγκωμα,  τότε δοκιμάστε να προσθέσετε αγριοράπανα ή λωρίδες από σποριασμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι.

Εκτέλεση:

Καθαρίστε και απολυμάνετε όλα τα εργαλεία, τα δοχεία και  τις επιφάνειες. Πλύνετε και ξεπλύνετε καλά τα χέρια σας

Ετοιμάστε τα αγγούρια: Πλύνετέ τα προσεκτικά, καθαρίστε οποιαδήποτε χτυπημένα σημεία τους, και κόψτε τις άκρες. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.

Βράστε το νερό σε μια καθαρή και αποστειρωμένη κατσαρόλα, και στη συνέχεια διαλύστε το αλάτι για τουρσί. Αυτό τώρα είναι η λεγόμενη «άλμη». Αφήστε το να κρυώσει  ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε ένα μάτσο άνηθο στον πάτο του βάζου, και στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα αγγουράκια όρθια,  έτσι ώστε  να μην είναι πολύ στριμωγμένα μεταξύ τους.

Ρίξτε το θερμό διάλυμα άλμης  πάνω από τα αγγουράκια μέχρι να σκεπαστούν καλά Προσθέστε το μισό  από τα υπόλοιπα συστατικά  πάνω από τα αγγουράκια. Στη συνέχεια προσθέστε ένα δεύτερο στρώμα αγγουράκια  πάνω από τα μπαχαρικά, και από πάνω  βάλτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Ρίχνετε την υπόλοιπη άλμη πάνω από τα αγγούρια, έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως. Τοποθετείστε ένα πιάτο με κάτι βαρύ από πάνω. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα αγγούρια  θα παραμένουν βυθισμένα σε όλη τη διαδικασία του τουρσιού .

Καλύψτε το σκεύος  ή το σταμνί με ένα πανί και τοποθετήστε το σε ξύλινα ράφια, η ράφια  διχτυωτά που επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα και κάτω από το σκεύος.

Σε δύο μέρες το  τουρσί θα είναι έτοιμο. Θα τα διατηρείσετε σε βάζα καλά κλεισμένα.

Καλή επιτυχία

Πηγή: rbth.gr
          http://www.pontos-news.gr/

Φουσκωτή Πάρου, Τυρόψωμο

Μια εκπληκτική, τοπική συνταγή από την Πάρο, ένα από τα πιο όμορφα νησιά των Κυκλάδων!
Η φουσκωτή είναι ένα είδος τυρόψωμου, συνήθως φτιάχνεται από το ζυμάρι ψωμιού, οι Παριανές νοικοκυρές έκοβαν ένα κομμάτι ζυμαριού, το εμπλούτιζαν με τυρί και ετοίμαζαν το κολατσιό της ημέρας!
Το τυρί λιώνει μέσα στην ζύμη και της δίνει μοναδική γεύση!
Δοκιμάστε την πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για πίτα φουσκωτή!

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 1 φρατζόλα (12 Μεριδες)
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1 ώρα 10 λεπτά
• ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 35 λεπτά
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 ώρα 45 λεπτά

Φουσκωτή Πάρου, Τυρόψωμο
Υλικά για: 

Φουσκωτή Πάρου, Τυρόψωμο

• 150 gr γραβιέρα
• 300 gr. αλεύρι σκληρό
• 220 ml. νερό χλιαρό
• 8 gr. μαγιά νωπή
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Σουσάμι

Βήμα προς βήμα

Σε ένα μπώλ ρίχνουμε την ζάχαρη και τη μαγιά.
Προσθέτουμε το νερό, χλιαρό, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.





Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλάτι.






Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη, που δεν θα κολλάει στα χέρια.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό ή αλεύρι.
Αφήνουμε την ζύμη, σκεπασμένη, σε ζεστό σημείο για 40 λεπτά. 





Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
Ρίχνουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε ελαφρά και την πατάμε ελαφρά με την παλάμη. 





Ενσωματώνουμε το τυρί στην ζύμη και κλείνουμε την ζύμη σε μια μπάλα.
Κατόπιν πατάμε την ζύμη με τις παλάμες μας να ανοίγει σε φρατζόλα λεπτή σαν την λαγάνα. 





Μεταφέρουμε την ζύμη σε δίσκο ψησίματος, όπου έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα.
Πατάμε με τα δάχτυλά μας την ζύμη να κάνει βαθουλώματα.






Αφήνουμε την ζύμη για 25 λεπτά σε ζεστό σημείο να φουσκώσει.
Ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. 




Ψήνουμε την φουσκωτή σε προθερμασμενο φούρνο στους 170°C Κελσίου για 25 λεπτά και άλλα 10 λεπτά στους 180°C Κελσίου.


Η φουσκωτή τρώγεται ζεστή και κρύα, σκέτη ή συνοδεύστε την με ντομάτα, ελιές, και ότι άλλο σας αρέσει!




ΠΗΓΗ  http://www.funkycook.gr/