Νηστίσιμα Πατατοπιτάκια με Ταχίνι

Νηστίσιμα Πατατοπιτάκια με Ταχίνι

Υπέροχα αφράτα, πεντανόστιμα πατατοπιτάκια με ταχίνι!
Η συνταγή είναι πανεύκολη και η ζύμη τέλεια!
Το ιδανικό σνάκ για τις ημέρες της νηστείας, που θα σας γεμίσει ενέργεια!

Εκτέλεση σε: 1 ώρα και 30′ λεπτά
Βράσιμο: 15′ λεπτά
Ψήσιμο: 25′ λεπτά
15 περίπου κομμάτια

Τα υλικά

για την ζύμη
350 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνια χλιαρό νερό
1¼ κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά
¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

για την γέμιση
3 μεγάλες πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό
3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
Μοσχοκάρυδο
Λευκό πιπέρι
Αλάτι

Επιπλέον θα χρειαστείτε
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

η ζύμη
Διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη στο χλιαρό νερό.

Σε ένα μπώλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε, το αλάτι, το ξύδι το ελαιόλαδο και το νερό που διαλύσαμε την μαγια.

Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας, άν δούμε οτι χρειάζεται περισσότερο νερό ή αλεύρι προσθέτουμε ανάλογα.

Εφόσον έχουμε μια ελαστική ζύμη, την τοποθετούμε σε καθαρό μπώλ, που αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό σημείο για 30′ λεπτά, να διπλασιαστεί.

η γέμιση
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε, με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή με ένα πηρούνι.

Tips:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε για 1′ λεπτό με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις πατάτες, το ταχίνι, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε και μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, κατεβάζουμε από την φωτιά.

τα πατατοπιτάκια
Αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε ελαφρά.

Κόβουμε κομμάτια περίπου 38-40 gr. και τα κάνουμε μπάλες.

Με την παλάμη μας ή με ένα μικρό πλάστη πατάμε την κάθε μπάλα να ανοίξει κυκλικά, τοποθετούμε μια γεμάτη κουταλιά από την γέμιση.

Κλείνουμε τα πατατοπιτάκια, πιέζοντας με τα δάχτυλά μας την ζύμη και δημιουργούμε μια μπάλα.

Ακουμπάμε τα πατατοπιτάκια σε ταψί, όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.

Ακολουθούμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη την ζύμη.

Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο την επιφάνεια τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 25′ περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στους 180° C Κελσίου.

ΠΗΓΗ  http://www.funkycook.gr/

Πανεύκολα Πεϊνιρλί

Πανεύκολα Πεϊνιρλί 

Πραγματικά μία συνταγή, πανεύκολη και γρήγορη για τέλεια σπιτικά πεϊνιρλί!!!

• Χρόνος Προετοιμασίας: 40′ λεπτά

• Χρόνος Ψησίματος: 25′ λεπτά

• 7 μερίδες

Tα υλικά

για τη ζύμη
500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 gr. γάλα φρέσκο
200 gr. νερό
100 gr. βούτυρο
30  gr. νωπή μαγιά
3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

για τη γέμιση
500 gr. κασέρι
150 gr. γραβιέρα
150 gr. μπέικον
3 αυγά

Εκτέλεση Συντάγης

Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το νερό.

Βάζουμε σε ένα μπωλ το γάλα και το νερό και διαλύουμε την μαγιά.

Προσθέτουμε το βούτυρο, την ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε για 5′ λεπτά.

Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι, άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 20′ λεπτά.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 7 κομμάτια των 170 – 180 gr.

Mε τον πλάστη το ανοίγουμε ελαφρά και του δίνουμε μακρόστενο οβάλ σχήμα, σαν βαρκάκι.

Τοποθετούμε τα πεϊνιρλί  σε αντικολλητικό ταψί.

Τρίβουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε.

Περνάμε με ένα πινέλο τα πεϊνιρλί  με βούτυρο.

Γεμίζουμε με τα τυριά τα πεϊνιρλί.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25′ λεπτά.

Όσο τα ψήνουμε, τα αλείφουμε ελαφρά 1-2 φορές, βούτυρο. με ένα πινέλο.

για το πεϊνιρλί με το μπέικον
Άν θέλουμε να προσθέσουμε μπέικον στο πεϊνιρλί, το προσθέτουμε 10′ πριν το βγάλουμε από τον φούρνο.

για το πεϊνιρλί με το αυγό
Άν θέλουμε να προσθέσουμε αυγό στο πεϊνιρλί, το προσθέτουμε 10′ πριν το βγάλουμε από τον φούρνο, σπάζοντάς το πάνω από κάθε πεϊνιρλί.

ΠΗΓΗ  http://www.funkycook.gr/

Πανεύκολα Τηγανόψωμα

Πανεύκολα Τηγανόψωμα

Σας τα έφτιαχνε σίγουρα η μαμά, η γιαγιά, η θεία… με αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια!
Τώρα όμως και εσείς μπορείτε να φτιάξετε πανεύκολα και γρήγορα, τραγανά και πεντανόστιμα, ζεστά τηγανόψωμα!

• Χρόνος Προετοιμασίας 60′ λεπτά
• για 8- 10 κομμάτια

Τα υλικά

για το ζυμάρι
500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 gr. ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας  ξύδι
2  κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 1 1/2 φλυτζάνια)

για την γέμιση
500 gr. φέτα

για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακκούβα, ρίχνουμε το ξύδι, την μαγιά, το λάδι,το αλάτι και το νερό.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20′ λεπτά.

Θρυμματίζουμε την φέτα με πηρούνι.

Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε ισόποσες μπάλες ζυμαριού, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε.

Απλώνετε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο.

Ρίχνουμε όση φέτα επιθυμούμε σε όλη την επιφάνεια.

Διπλώνουμε το φύλλο κλείνοντας τις άκρες προς το κέντρο, διπλώνουμε στην μέση και ανοίγουμε πάλι το ζυμάρι σε κυκλικό σχήμα με το χέρι μας,
το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο, άν χρειαστεί.

Τηγανίζουμε σε αρκετά ζεστό ελαιόλαδο τα τηγανόψωμα μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ρόδινο χρώμα και από τις δύο πλεύρές.

Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για μερικά λεπτά και απολαμβάνουμε!

ΠΗΓΗ http://www.funkycook.gr/

Παραδοσιακό Τυρόψωμο Πορταριάς

Παραδοσιακό Τυρόψωμο Πορταριάς

Ένα καταπληκτικό, πανεύκολο, λιτό τυρόψωμο από την παραδοσιακή-τοπική κουζίνα του Πηλίου και συγκεκριμένα της Πορταριάς!
Το υλικό που κάνει την διαφορά, σ' αυτή την συνταγή για τυρόψωμο και του δίνει ιδιαίτερο χαρακτήρα είναι το πορτοκάλι!

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 1 (15 Μεριδες)
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 5 λεπτά
• ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40 λεπτά
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 45 λεπτά

• 

• Υλικά για: 
  
  
  Παραδοσιακό Τυρόψωμο Πορταριάς
  
  
  • 450 gr. αλεύρι φαρίνα
  • 300 gr. τυρί φέτα
  • 3 μεγάλα πορτοκάλια
  • 200 ml. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • Αλάτι
  
  
  

  Βήμα προς βήμα

  
  
  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.
  Σε ένα μεγάλο μπώλ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο.
  Προσθέτουμε το αλάτι και το baking powder.
  
  
  
  Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από τα πορτοκάλια, την φέτα τριμμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά!
  Η ζύμη που θα πάρουμε θα είναι αρκετά σφιχτή!
  
  
  
  Απλώνουμε την ζύμη σε ένα πολύ καλά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί, μετρίου μεγάθους!
  
  
  
  
  Η ζύμη θα πρέπει να είναι σχετικά λεπτή.
  Στρώνουμε καλά την ζύμη ομοιόμορφα και αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
  
  
  
  Ψήνουμε περίπου για 40 λεπτά στους 180°C Κελσίου και μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.
  
  

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αυξάνοντας κατά 1 κουταλάκι του γλυκού την ποσότητα του baking powder.
- Αν θέλετε αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο.
ΠΗΓΗ http://www.funkycook.gr/

Κρεμμυδένια ή Καλασούνα Φολεγάνδρου

Κρεμμυδένια ή Καλασούνα Φολεγάνδρου

Φυσικά και οι παραδοσιακές πίτες είναι ότι πιο εξαιρετικό έχει να παρουσιάσει η Ελληνική Κουζίνα, τόσο για την ποικιλία τους όσο και για την νοστιμιά τους!
Η σημερινή πίτα είναι νησιώτισσα, καλασούνα είναι η πίτα στην Φολεγρανδρίτικη διάλεκτο, φτιάχνεται με ελάχιστα υλικά και είναι μια από τις ωραιότερες πίτες!
Την συνταγή μας την έδωσαν, όχι στην Φολέγανδρο αλλά στην Σίφνο,στο υπέροχο "Χρυσό", που βρίσκεται στον Αρτεμώνα!

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 12-14 Μεριδες
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 60 λεπτά
• ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 50 λεπτά
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 ώρα 50 λεπτά

Υλικά για: 

Κρεμμυδένια ή Καλασούνα Φολεγάνδρου

• > Για το Φύλλο
• 450 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 ml. ελαιόλαδο
• 2 gr. μαγιά ξηρή στιγμής
• Αλάτι
• Νερό όσο πάρει
• > Για την Γέμιση
• 1000 gr. κρεμμύδια ξερά
• 800 gr. μυζήθρα νωπή
• 250 gr. τυρί φέτα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι

Βήμα προς βήμα

Η ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι κάνουμε ένα άνοιγμα και προσθέτουμε την μαγιά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνουμε το μείγμα 4-5 λεπτά.




Διαλύουμε το αλάτι σε ένα φλυτζάνι νερό και προσθέτουμε σταδιακά, στο μείγμα, μέχρι να πάρουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, μεχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση. 




Η γέμιση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες.




Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.




Αφήνουμε τα κρεμμύδια να κρυώσουν.
Προσθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.




Το χειροποίητο φύλλο
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ισόποσα κομμάτια και σε καλά αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το πρώτο φύλλο.
Το φύλλο πρέπει να είναι σχετικά χοντρό.




Απλώνουμε το φύλλο που ανοίξαμε σε καλά λαδωμένο ταψί μετρίου μεγέθους.




Ανακατεύουμε τα υλικά για την γέμιση, δεν ξεχνάμε ότι το μοσχοκάρυδο είναι αυτό που θα δώσει υπέροχη γεύση, όσο για το αλάτι δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το ανάλογο!




Στρώνουμε όλη την γέμιση στο ταψί.




Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το τοποθετούμε πάνω από την πίτα.




Κλείνουμε την πίτα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, απλώνουμε να πάει παντού.
Χαράσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 180°C Κελσίου.




Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και σερβίρουμε!

- Η πίτα στην Φολέγανδρο η πίτα φτιάχνεται με το τοπικό Σουρωτό τυρί, η συνταγή μας είπαν γίνεται και με φρέσκια, νωπή μυζήθρα, αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε ανθότυρο ή κάποιο άλλο αντίστοιχο τυρί!
- Αν βρείτε κρεμμύδια Ζακύνθου (νεροκρέμμυδα) καλώς διαφορετικά χρησιμοποιήστε μεγάλα, γλυκά κρεμμύδια.
- Αν θέλετε πιο έντονη την γεύση του κρεμμυδιού, μπορείτε να τα βάλετε ωμά, αφού πρώτα τα τρίψετε με μπόλικο αλάτι και κατόπιν τα ξεπλένετε.
- Η πίτα πρέπει να γίνει χοντρή, γι' αυτό υπολογίστε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί που θα σας δώσει το αντίστοιχο αποτέλεσμα!
- Την μαγιά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

ΠΗΓΗ  http://www.funkycook.gr/

Ζέα: Πληροφορίες και 3 συνταγές για ψωμί!

Ζέα: Πληροφορίες και 3 συνταγές για ψωμί!

Εδώ και αρκετό καιρό δεν αγοράζω έτοιμο ψωμί από φούρνους. Φτιάχνω μόνη μου ψωμί για την οικογένεια. Και μάλιστα δεν χρησιμοποιώ κοινό αλεύρι σιταριού, ούτε καν το ολικής άλεσης. Χρησιμοποιώ κυρίως αλεύρι ζέας…

Για το αλεύρι ζέας άκουσα πρώτη φορά πέρυσι το καλοκαίρι από έναν φίλο στην Κατερίνη. Μου είπε ότι είχε βρει σε έναν φούρνο στην Κατερίνη ένα ψωμί χωρίς γλουτένη, πολύ εύπεπτο και από τότε που το έτρωγε είχε σταματήσει να έχει πεπτικά προβλήματα και μάλιστα είχε μικρύνει και η κοιλιά του! Μου είπε ότι ήταν από ζέα.

Μόλις ο φίλος μας έφυγε, εγώ ήμουν στο ίντερνετ και έψαχνα τη ζέα… Αυτό που βρήκα (και μάλιστα αναδημοσιευμένο σε πολλά blog) ήταν ένα ιστορικό δοκίμιο που δημοσιεύτηκε την δεκαετία του 70 με τίτλο «Ιστορικός Εμπαιγμός» του συγγραφέα Γιώργου Αυφαντή. Μπορείτε να το βρείτε κάνοντας μια αναζήτηση με τη φράση «Γ. Γ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ «Ο ΙΣΤΟΡΙΚΟΣ ΕΜΠΑΙΓΜΟΣ» ΣΣ. 443-451». Με λίγα λόγια ο συγγραφέας στο απόσπασμα αυτό του δοκιμίου του εξηγεί πώς απαγορεύτηκε η ζέα στην Ελλάδα στις αρχές του 1930 και τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσής της σε σύγκριση με το κοινό σιτάρι.

Η ζέα όμως, έχει επιστρέψει και μάλιστα έχει γίνει πολύ της μόδας… Σήμερα που ξαναέκανα αναζήτηση στο ίντερνετ βρήκα το ίδιο δοκίμιο αναδημοσιευμένο σε ακόμη περισσότερα blog και βέβαια βρήκα και αλεύρι και σπόρους από πολύ περισσότερες πηγές (πέρυσι είχα βρει μόνο Αλεύρι Αντωνόπουλου). Η τάση για υγιεινές τροφές τα τελευταία χρόνια μεγαλώνει και η ζέα δεν θα μπορούσε να λείπει από τον κατάλογο αφού αποτελεί κυριολεκτικά διατροφικό θησαυρό!

Θα σας αναφέρω λοιπόν εδώ κάποια βασικά στοιχεία από έρευνές μου στο ίντερνετ.

Η ζέα (Triticum Dicoccum) είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά και αυτό καλλιεργούσαν και στην αρχαία Ελλάδα μέχρι την απαγόρευσή της στις αρχές του 1930, λόγω μάλλον οικονομικών συμφερόντων. Οι Έλληνες δεν έτρωγαν ψωμί από σιτάρι, αυτό προτιμούσαν να το δίνουν στα ζώα. Έτρωγαν ψωμί από Ζειά ή Κριθάρι. Και μόνο σε μεγάλη ανάγκη έτρωγαν κριθάρι ανάμεικτο με σιτάρι.
  
Η Ζέα sτα Ιταλικά λέγεται Faro, στα Αγγλικά Emmer Wheat, στα Γερμανικά Emmer και η επιστημονική της ονομασία είναι Triticum Dicoccum. Μην την μπερδεύετε με το αλεύρι ντίνκελ (dinkel, spelt), αυτό είναι ποικιλία που εμφανίστηκε αργότερα.

Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και κατάλληλα για τον άνθρωπο δημητριακά.

• Έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από το σιτάρι.
• Η Ζειά δεν φράσει τις αρτηρίες, όπως το αλεύρι από το σιτάρι που τρώμε, το οποίο περιέχει περισσότερη γλουτένη.
• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα.
• Περιέχει 40% περισσότερο μαγνήσιο σε σύγκριση με τα άλλα δημητριακά. Το μαγνήσιο επιπλέον ενεργοποιεί τις ενζυματικές διαδικασίες του μεταβολισμού.
• Περιέχει βιταμίνες A, B, C και Ε.
• Έχει πιο απλή δομή γλουτένης, γι΄ αυτό είναι πιο εύπεπτη.
• Περιέχει υψηλά ποσοστά του αμινοξέος λυσίνη.
• Τα δημητριακά Ζέας συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.
• Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι απορροφάται αργά και απελευθερώνει μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Έτσι, μαζί με τις φυτικές ίνες, αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού και διατηρεί το αίσθημα της πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Τα προϊόντα από Ζειά είναι κατά γενική ομολογία πιο εύγευστα, σίγουρα πιο θρεπτικά και  συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.

Η κύρια διαφορά της με το κοινό, μοντέρνο σιτάρι είναι ότι η ζέα έχει πιο απλή γενετική δομή. Τα μοντέρνα δημητριακά έχουν υβριδοποιηθεί μέσω πολύχρονων ερευνών. Ο στόχος της υβριδοποίησης είναι η αύξηση της σοδειάς, η αντιμετώπιση των παράσιτων, των καιρικών συνθηκών κλπ. Και πολλοί βέβαια αρχίζουν να αναρωτιούνται εάν αυτή η μακρά ιστορία υβριδοποίησης είναι η εξήγηση για τον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων με αλλεργίες ή δυσανεξία στην γλουτένη…

Ζέα πλέον μπορούμε να βρούμε σε όλα σχεδόν τα καταστήματα βιολογικών τροφών. Επίσης υπάρχει και σε ορισμένες βιολογικές λαϊκές από παραγωγούς και μάλιστα σε καλύτερη τιμή. Στα καταστήματα υγιεινών τροφών η τιμή της είναι γύρω στα 4€ το κιλό. Ας ελπίσουμε ότι κάποια στιγμή θα υπάρχει και στα σούπερ μάρκετ…

Συνταγή για Ζυμωτό Ψωμί με Αλεύρι Ζέας & Κριθαριού

Υλικά: 

• 500 γρ αλεύρι ζέας
• 100 γρ. αλεύρι κριθαριού (ή αλεύρι ντίνκελ ή  Πρωτεΐνες σε Σκόνη Herbalife)
• 300 ml χλιαρό νερό (2 μέρη κρύο και 1 καυτό)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (κατά προτίμηση χωρίς γλουτένη)
• 1 κ.σ μαύρη ζάχαρη ή φρουκτόζη
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ αλάτι
• λίγο σουσάμι (αν θέλουμε)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω 2 κ.σ. αλεύρι ζέας, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίχνω το νερό και το αφήνω για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα.
2. Μετά ρίχνω 1 κ.σ. λάδι, κοσκινίζω το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας ρίχνω το αλάτι και κάπου εκεί αρχίζει το ζύμωμα βάζοντας και άλλη 1 κ.σ. λάδι.
3. Όσο η ζύμη είναι σχετικά υγρή, βάζουμε σε καθαρό πάγκο το αλεύρι κριθαριού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά έως ότου να εσωματωθεί το αλεύρι. Εάν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι μέχρι να ζυμώνεται άνετα.
4. Μόλις τελειώσει το ζύμωμα φυλάμε τη ζύμη μέσα σε σκεπασμένο μπολ σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος βάζω τη ζύμη σε αλειμμένο ταψί με λάδι (ή επιφάνεια ψησίματος σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος). 
6. Αν θέλω να βάλω σουσάμι βρέχω τα χέρια και μετά με βρεγμένα χέρια χαϊδεύω τη ζύμη και πασπαλίζω σουσάμι ή/και αλεύρι (για να κολλήσουν).  
7. Σταυρώνω τη ζύμη με μαχαίρι και ψήνω στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά.
8. Μόλις το βγάλω από το φούρνο το τοποθετώ σε ράγα ψησίματος μέχρι να κρυώσει.
9. Το διατηρώ τυλιγμένο με πετσέτα.

Λίγα μυστικά ακόμα
5 λεπτά πριν βάλω τη ζύμη στο ταψί ανοίγω το φούρνο στους 180 και βάζω μέσα ένα πήλινο με λίγο νερό και το αφήνω μέσα καθ όλη τη διάρκεια του ψησίματος!!

Συνταγή για Ψωμί Ζέας Ζυμωτό Πολύσπορο

Υλικά:

• 500 γρ. αλεύρι Ζέας
• 100 γρ.αλεύρι κριθαρένιο (ή αλεύρι ντίνκελ ή  Πρωτεΐνες σε Σκόνη Herbalife)
• 300 ml χλιαρό νερό (2 μέρη κρύο και 1 καυτό)
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (καλύτερα χωρίς γλουτένη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορος (ή και άλλα σπόρια)
• λίγο σουσάμι για πασπάλισμα.

Εκτέλεση: 

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω 2 κ.σ. αλεύρι ζέας, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίχνω το νερό και το αφήνω για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα.
2. Μετά ρίχνω 1 κ.σ. λάδι, ρίχνω το ταχίνι, κοσκινίζω το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας ρίχνω το αλάτι και κάπου εκεί αρχίζει το ζύμωμα βάζοντας και άλλη 1 κ.σ. λάδι.
3. Όσο η ζύμη είναι σχετικά υγρή, βάζουμε σε καθαρό πάγκο το αλεύρι κριθαριού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά έως ότου να εσωματωθεί το αλεύρι. Ρίχνουμε τους σπόρους και το γλυκάνισο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να εσωματωθούν. Εάν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι μέχρι να ζυμώνεται άνετα.
4. Μόλις τελειώσει το ζύμωμα φυλάμε τη ζύμη μέσα σε σκεπασμένο μπολ σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος βάζω τη ζύμη σε αλειμμένο ταψί με λάδι (ή επιφάνεια ψησίματος σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος). 
6. Αν θέλω να βάλω σουσάμι βρέχω τα χέρια και μετά με βρεγμένα χέρια χαϊδεύω τη ζύμη και πασπαλίζω σουσάμι ή/και αλεύρι (για να κολλήσουν). 
7. Σταυρώνω τη ζύμη με μαχαίρι και ψήνω στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά.
8. Μόλις το βγάλω από το φούρνο το τοποθετώ σε ράγα ψησίματος μέχρι να κρυώσει.
9. Το διατηρώ τυλιγμένο με πετσέτα.

Συνταγή για Ψωμί Ζέας χωρίς μαγιά, χωρίς ζύμωμα

Συστατικά :

• 500γρ αλεύρι ζέας
• 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο σόδα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι
• Λίγη γλυκαντική ουσία της προτίμηση σας
• 2 κουταλιές λιναρόσπορο αλεσμένο ή ότι άλλο σας εμπνέει
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι, κατά προτίμηση κατσικίσιο βιολογικό (το διαλύετε σε νερό ώστε να έχουμε ένα μείγμα συνολικά 650γρ υγρού)

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε πρώτα τα στερεά συστατικά και μετά προσθέτουμε τα υγρά με τη σειρά που αναφέρονται, μπορούμε να το ανακατέψουμε με τα χέρια η με ένα πιρούνι . Το μείγμα που προκύπτει είναι μαλακό και ελαφρά κολλώδες . Δεν χρειάζεται να περιμένουμε να μας φουσκώσει.

Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα ψησίματος για κέικ/ψωμί ή φόρμα σιλικόνης αφού πρώτα τη λαδώσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά. Για όσους έχουν αρτοπαρασκευαστή μπορούν να το ψήσουν στο πρόγραμμα για «μόνο ψήσιμο» συνήθως χρειάζεται να προσθέσουμε και άλλο χρόνο, γύρω στην 1.30 ώρα.

Το ψωμί αυτό καλό είναι να διατηρείται στο ψυγείο ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Επίσης αν αντέξετε και δεν το κόψετε την πρώτη μέρα και το βάλετε στο ψυγείο η κόρα στις φέτες δεν θρυμματίζεται

Σε όλες τις συνταγές απαραίτητο συστατικό είναι η αγάπη. Έτσι θα φτιάξουμε σίγουρα ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό ψωμί!

Να 'στε καλά!

Νατάσα


ΠΗΓΗ  http://blog.24fit.gr/