ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ(ISTANBUL PILAVI)

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ(ISTANBUL PILAVI)

Τα υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε İstanbul pilavı είναι:

2 ποτήρια ρύζι
2,5 ποτήρια ζωμό κότας
50 γραμμάρια βούτυρο
Μισό στήθος κοτόπουλου
150 γραμμάρια αρακά
1 ½ κουταλάκι σαφράνι
25 γραμμάρια φιστίκια κελυφωτά
25 γραμμάρια αμύγδαλα
1 πρέζα αλάτι
Μισό λεμόνι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το σαφράνι σε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό για 10 λεπτά, το σουρώνουμε να μείνει χωρίς κατακάθι και το βάζουμε στην άκρη.

Μουλιάζουμε το ρύζι σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού για μισή ώρα.

Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό με λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι.

Μόλις ψηθεί το ψαχνό, το βγάζουμε από το νερό και το κόβουμε σε μπουκίτσες.

Μουλιάζουμε τα φιστίκια και τα αμύγδαλα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και καθαρίζουμε τις φλούδες.

Μισοβράζουμε τον αρακά.

Ξεπλένουμε το ρύζι και το σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο στην αντικολλητική ρηχή κατσαρόλα που θα πρέπει να προτιμάμε για το πιλάφι μας, και σοτάρουμε τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν ελαφρώς καφετί χρώμα. Τα βγάζουμε.

Βάζουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και το νεράκι με το σαφράνι και αλατίζουμε.

Σιγοψήνουμε το πιλάφι σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κελυφωτά φιστίκια, τον αρακά, το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε έπειτα από 15-20 λεπτά.

Καλή όρεξη!

ΨΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (ΣΜΥΡΝΕΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

ΨΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ (ΣΜΥΡΝΕΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

Για να φτιάξουμε ψαροκεφτέδες της İzmir, θα χρειαστούμε:

2 κρεμμύδια
2 παλαμίδες
3 αβγά
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 ματσάκι μαϊντανό
Μισή κούπα αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και αρκετό νερό και τα βράζουμε. Βγάζουμε τα ψάρια και καθαρίζουμε τα κόκαλα. Βρέχουμε το ψωμί, το σφίγγουμε να φύγει το νερό και το προσθέτουμε στα ψάρια που έχουμε βάλει σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ένα αβγό, αλάτι, πιπέρι, το άλλο κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζυμώνουμε το μίγμα. Φτιάχνουμε κεφτέδες σε ότι σχήμα θέλουμε, τους πασπαλίζουμε με αλεύρι και έπειτα χτυπάμε τα δύο αβγά, τους βουτάμε μέσα και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Σερβίρουμε με φύλλα μαϊντανού και κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

Καλή όρεξη!

Karakuş tatlısı (γλυκό)

Karakuş tatlısı (γλυκό)

Τα υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε το περίφημο γλυκό Karakuş της περιοχής Adana, είναι:

Για το ζυμάρι και τη γέμιση

3 ποτήρια χοντροκομμένα καρύδια
3 αβγά
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά γιαούρτι
1 κουταλιά ξίδι
2 κουταλάκια κανέλα
Αλεύρι όσο παίρνει
Νισεστέ

Για το σιρόπι

5 ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
2-3 σταγόνες λεμονιού

Θα χρειαστούμε και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι σπάζοντας τα αβγά μέσα στο αλεύρι. Προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι, το ξίδι και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακιά ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε τα χοντροκομμένα καρύδια με τα δύο κουταλάκια κανέλα και δυο κουταλιές ζάχαρη.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλίτσες. Παίρνουμε τη μία μπαλίτσα τη ραντίζουμε με λίγο αλεύρι και νισεστέ και την ανοίγουμε φύλλο. Από δω και πέρα η διαδικασία είναι λίγο περίπλοκη αλλά εμείς θα το απλοποιήσουμε. Βάζουμε λοιπόν τη γέμιση με τα καρύδια στο κέντρο και κλείνουμε. Στριφογυρίζουμε τις δυο άκρες της ζύμης και δίνουμε σχήμα καραμέλας.

Κάνουμε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Έπειτα βάζουμε τα γλυκά στο σιρόπι και μόλις το απορροφήσουν τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.

Καλή σας όρεξη!

Φασολάκια στο φούρνο

Φασολάκια στο φούρνο



Όταν τα φασολάκια ψήνονται στο φούρνο, δεν έχουν καμία σχέση, με αυτά που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε στην κατσαρόλα. Η γεύση τους θα σας καταπλήξει.


Υλικά:


1 κιλό φασολάκια πλατιά ή στρογγυλά

2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια

1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κύβος ζωμός λαχανικών

τοματοχυμός

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι κανέλα

(Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό μοσχάρι ή κοτόπουλο)


Εκτέλεση:


Βάζουμε τα φασολάκια στο ταψί και σκορπίζουμε από πάνω όλα τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, την ντομάτα και τον τοματοχυμό. Ανακατεύουμε ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον κύβο λαχανικών και νερό και ψήνουμε στους 200° για 1 με 1 1/2 ώρα περίπου, συμπληρώνοντας νερό αν χρειαστεί.


Ανακατεύουμε κατά διαστήματα προσεκτικά για να μην λιώσουν και προς το τέλος του ψησίματος φροντίζουμε να τα αφήσουμε να πάρουν ρόδινο χρώμα και να μείνουν με τη σάλτσα τους.


Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και θα πάρετε συγχαρητήρια από όσους τα δοκιμάσουν.


Καλή επιτυχία!


ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr

Σφουγγάτα από την Κύθνο

Σφουγγάτα από την Κύθνο

Ένας νόστιμος μεζές από το νησί της Κύθνου

Υλικά500 γρ.  ανθότυρο (ή κάποιο μαλακό, ανάλατο τυρί)
2 κγ αλεύρι
2 μεγάλα αυγά
λίγα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
αλεύρι για το πανάρισμα
αλάτι και πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση 
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το τυρί, τα αυγά, τον δυόσμο και το αλεύρι. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με το γούστο σας, και ζυμώνετε καλά για να ενωθουν τα υλικά.
Πλάθετε μέτρια μπαλάκια, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι, μέχρι να χρυσίσουν. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και, καλό θα ήταν να τα αφήσετε επάνω σε χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσουν το λάδι.

Πηγή: http://www.queen.gr

Μύδια Σαχανάκι (όπως στη Σαλονίκη)

Μύδια Σαχανάκι (όπως στη Σαλονίκη)

Ένας μεζές ξεχωριστός, "σπεσιαλιτέ" της Θεσσαλονίκης

Υλικά

500 γραμμάρια μύδια, καθαρισμένα
1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
λίγη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 γρ φέτα
1 κσ μουστάρδα
1/2 σφηνάκι ούζο
1 κσ αλεύρι.
Αλάτι,πιπέρι.
1/2 κούπα ελαιόλαδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο (αν σας αρέσει)

ΕκτέλεσηΞεκινάτε βάζοντας ελαιόλαδο να κάψει σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σωτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, και τις πιπεριές. Τα ανακατεύετε που και που, και τα παρακολουθείτε μέχρι να μαραθούν και τα σβήνετε με το ούζο.
Στην συνέχεια προσθέτετε 3/4 του ποτηριού νερό ζεστό την μουστάρδα, το αλάτι και λίγο πιπέρι. Μόλις πάρουν μιά -δυό βράσεις προσθέτετε τα μύδια και τα βράζετε για λίγα λεπτά.
Ρίχνετε το αλεύρι, διαλυμένο σε 1/2 κούπα νερό, ανακατεύετε και βάζετε την φέτα σπασμένη σε κομματάκια με το χέρι.
Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το σαγανάκι πάνω στη σβηστή εστία, απλώς για να λιώσει λίγο το τυρί. Σερβίρετε με τηγανιτές, φρέσκιες πατάτες και  - φυσικά - με ούζο. 

Πηγή: http://www.queen.gr

Απίθανες γεμιστές πατάτες στο φούρνο

Απίθανες γεμιστές πατάτες στο φούρνο

Μια εναλλακτική πρόταση για πατάτες που θα αγαπήσουν όλοι.

To τέλειο συνοδευτικό σε ένα πλούσιο γεύμα, πεντανόστιμο, εύκολο και, αν και απλό, αρκετά εντυπωσιακό! Ξεχάστε για λίγο τις τηγανιτές πατάτες και τις πατάτες φούρνου και δοκιμάστε αυτό το υπέροχο σνακ.

Υλικά
2 μεγάλες πατάτες (σε οβάλ σχήμα)
1 κύβος λαχανικών για νοστιμιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
1.Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C.
2. Κόψτε τις πατάτες στα 2. Βάλτε τις στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους. Αφού μαλακώσει, βγάλτε με ένα κουτάλι την ψίχα τους, αφήνοντας το ¼ της πατάτας γύρω από την πέτσα.
3. Σε ένα μικρό τηγάνι, βάζετε την ½ κουταλιά λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κύβο λαχανικών και το ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
4. Σε ένα μπολ, βάλτε την σάρκα της πατάτας, μαζί με το μείγμα από το τηγάνι και το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύετε. Γεμίζετε με το μείγμα τις πατάτες.
5. Τις βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά.

Tip: Λίγο πριν τις σερβίρετε μπορείτε να τις πασπαλίσετε με τριμμένο κίτρινο τυρί. Αφήστε τες στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει κρούστα.

Πηγή: http://www.queen.gr