Τας κεμπάπ

Τας κεμπάπ

Το Τας κεμπάπ είναι μια συνταγή που μας έρχεται από την Πόλη. Νόστιμη και μοσχομυρωδάτη με τα μπαχαρικά που τόσο καλά ξέρουν να χρησιμοποιούν στην πολίτικη κουζίνα.

Υλικά:

1 1/2 κιλό κρέας αρνί ή μοσχάρι

5-6 κρεμμύδια ξερά

2-3 κουταλιές μαργαρίνη

3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

λίτο μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 ντομάτες ώριμες και χυμός ντομάτας

 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί

αλάτι, πιπέρι

1/2 κ.γ. κανέλα

5-6 μπαχάρια

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρέας σε κύβους περίπου 3 εκατοστών.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι με τη μαργαρίνη και ροδίζουμε το κρέας. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα να πάρουν κι αυτά λίγο χρώμα.
Προσθέτουμε το κρασί, τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη και το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί και να πήξει η σάλτσα.

Συμπληρώνουμε με νερό στη διάρκεια του μαγειρέματος. Το τας κεμπάμ συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές, ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Καλή σας όρεξη!

ΠΗΓΗ  http://www.pontos-news.gr/

Αρνάκι με πιπεριές και γιαούρτι

Αρνάκι με πιπεριές και γιαούρτι

Σε λίγες μέρες έχουμε Τσικνοπέμπτη, γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε μια συνταγή με αρνάκι, πιπεριές και γιαούρτι για να τσικνίσεται διαφορετικά.

Υλικά:

2 κιλά αρνί (κατά προτίμηση χεράκι)

6 πιπεριές (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες)

2 καρότα

2 μεγάλα κρεμμύδια

500 γρ μανιτάρια κονσέρβα ή φρέσκα

250 γρ γιαούρτι

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κλωνάρι δενδρολίβανο

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας το οποίο έχουμε ζητήσει στον κρεοπώλη να το κόψει για φούρνο. Το τοποθετούμε σε γάστρα (αν δεν έχουμε γάστρα χρησιμοποιούμε ταψί αλλά σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο) προσθέτουμε λίγο λάδι και ανάλογο νερό και ψήνουμε στους 220° για 30'.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στη γάστρα τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές κομμένα σε ροδέλες και τα μανιτάρια σε φέτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30' περίπου.

Παίρνουμε ζωμό από το κρέας και μέσα σε μπολ τον ανακατεύουμε με το γιαούρτι. Περιχύνουμε με το μίγμα το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20' περίπου ή μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Φροντίζουμε στη διάρκεια του ψησίματος να βρέχουμε το κρέας με το ζωμό.

Συνοδεύεται με πουρέ, ρύζι ή πατάτες τηγανιτές

Καλή σας όρεξη!

ΠΗΓΗ  http://www.pontos-news.gr/

Μυρωδάτα ψητά μήλα

Μυρωδάτα ψητά μήλα

Μήλα με μπαχαρικά και σταφίδες σε μια χειμωνιάτικη ψημένη εκδοχή τους.

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για υπέροχα, μυρωδάτα ψητά μήλα.

Υλικά

4 μήλα (Golden Delicious ή Granny Smith)
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
1/3 του φλιτζανιού σταφίδες
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σπασμένα ψημένα αμύγδαλα
1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα τριμμένα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μπαχάρι)

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε τους πυρήνες από τα μήλα αφήνοντάς τα, όμως, ολόκληρα και τις βάσεις τους ανέπαφες.
2. Μοιράστε το χυμό λεμονιού ραντίζοντάς τον στις κοιλότητες των τεσσάρων μήλων και τοποθετήστε τα μήλα σε όρθια θέση πάνω σε ένα σκεύος ψησίματος,
3. Αναμείξτε τις σταφίδες, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και τα μπαχαρικά.
4. Μοιράστε το μείγμα των σταφίδων στις κοιλότητες των μήλων και καλύψτε τα στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήστε για 15 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν. Σερβίρετέ τα ζεστά με μια κουταλιά κρέμα ζαχαροπλαστικής.

ΠΗΓΗ  http://tosokaki.blogspot.gr/

Κεκάκια με γιαούρτι

Κεκάκια με γιαούρτι

Light ατομικά κέικ τέλεια για πρωινό ή για σνακ και μόλις 105 θερμίδες ανά μερίδα.

Υλικά
(Μερίδες 10)

    3 αυγά μεσαίου μεγέθους
    250 γρ. ζάχαρη άχνη
    125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
    ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο
    220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τις φόρμες
    1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
    λίγο βούτυρο αγελάδο για τις φόρμες

Διαδικασία 

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με την άχνη έως ότου αφρατέψουν πολύ και ασπρίσουν. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το γιαούρτι και το ξύσμα και χτυπάμε για λίγο ακόμη έως ότου ενσωματωθούν. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε -κοσκινίζοντας- το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μικρές φόρμες της αρεσκείας μας, τις γεμίζουμε με το μείγμα και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Διατροφικό σχόλιο 

Δεν περιέχουν πολλά λιπαρά. Η αντιστοιχία σε χοληστερίνη είναι περίπου 60 mg/μερίδα, ποσό που αντιστοιχεί στο 1/3 της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης.

gastronomos.gr

Κοτόπουλο: 15 νόστιμοι τρόποι για να το απολαύσετε

Κοτόπουλο: 15 νόστιμοι τρόποι για να το απολαύσετε

Αν βαρεθήκατε το κοτόπουλο στη σχάρα ή στο φούρνο, σας προτείνουμε 15 εναλλακτικούς, αλλά πολύ γευστικούς τρόπους, για να φτιάξετε το φιλέτο σας, όπως στο Μεξικό, την Ιαπωνία, την Ιταλία και άλλες χώρες του κόσμου.

Σαλάτα με κοτόπουλο

Το pesto, όπου χρησιμοποιηθεί, προσθέτει έντονη γεύση, μεστή και γεμάτη. Σε συνδυασμό μάλιστα, με το κοτόπουλο, προσφέρει ένταση στο κρέας και μαζί φτιάχνουν μια υπέροχη σαλάτα. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο με μια κουταλιά pesto (μην παραβάλετε pesto γιατί θα γίνει πολύ αλμυρό), χυμό λεμόνι, αγγούρι και ντοματίνια και σερβίρετέ το αν θέλετε σκέτο ή ανάμεσα σε δύο φέτες του tost.

Κοτόπουλο Mexicali

Ένας απλός κι εύκολος τρόπος εμπνευσμένος από το Μεξικό, για να φτιάξετε το κοτόπουλό σας με μπαχαρικά. Εκτός από το φιλέτο κοτόπουλο, θα χρειαστείτε μουστάρδα, χυμό ντομάτας, χυμό lime, αβοκάντο, φρέσκο κρεμμυδάκι και πιπεριές τσίλι.

Κοτόπουλο Hoisin με noodles

Αυτό το ασιατικό πιάτο είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Περιλαμβάνει noodles, λαχανικά και λίγο τσίλι. Για να το ετοιμάσετε θα πρέπει να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και σάλτσα θαλασσινών, λίγο τσίλι, φιστίκια και λίγη μουστάρδα μαζί με ψιλοκομμένα λαχανικά. Όταν ετοιμαστεί, σερβίρετε πάνω σε μία στρώση noodles.

Κοτόπουλο με μαύρα φασόλια και τυρί

Πρόκειται για την ιδανική συνταγή που προτιμούν οι Μεξικανοί για το πρωινό τους. Κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρα φασόλια, κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, χυμός ντομάτας και κίτρινο τυρί αναμιγνύονται, λιώνουν ιδανικά και σερβίρονται πάνω σε tortillas, κάνοντάς μας να μην θέλουμε να αφήσουμε ούτε μπουκιά στο πιάτο.

Κοτόπουλο με σαφράν

Το γιαούρτι ταιριάζει υπέροχα στο φιλέτο κοτόπουλο και του δίνει μια εξαιρετική κρεμώδη κρούστα, ενώ το σαφράν εκτός από το κιτρινωπό χρώμα, προσθέτει νοστιμιά και διακριτικό άρωμα. Αλείψτε το φιλέτο σας με πλήρες γιαούρτι ανακατεμένο με σαφράν και σκόρδο και ψήστε το στο φούρνο. Μπορείτε να το συνδυάσετε όμορφα και με ρύζι αρωματισμένο με σαφράν.

Κοτόπουλο με παρμεζάνα

Είναι μια πανεύκολη και γρήγορη ιταλική συνταγή που μπορεί να ετοιμαστεί μέσα σε μισή ώρα και να αποτελέσει το κύριο γεύμα στο καθημερινό οικογενειακό σας τραπέζι. Θα χρειαστείτε στήθος κοτόπουλο, το οποίο αφού βουτήξετε σε αυγό, θα πανάρετε σε ένα μίγμα με παρμεζάνα και γαλέτα (ή χοντροτριμμένο μπαγιάτικο ψωμί αν έχετε). Θα το ψήσετε στον φούρνο και μπορείτε να το συνοδεύσετε με βραστά λαχανικά ή με spicy κόκκινη σάλτσα ντομάτας και λιωμένη μοτσαρέλα από πάνω.

Εύκολα και νόστιμα ρολάκια κοτόπουλο

Ένα σοφιστικέ πιάτο, πλούσιο σε γεύση και αρώματα με 4 μόνο συστατικά. Απλώστε το φιλέτο κοτόπουλο, τοποθετήστε στη μέση μίγμα από κρεμώδες τυρί και λίγο χυμό ντομάτας, τυλίξτε σε ρολό και πανάρετε σε γαλέτα.

Ταϊλανδέζικα wraps κοτόπουλου

Πρόκειται για μια παραδοσιακή ταϊλανδέζικη συνταγή, νόστιμη και ελαφριά. Γεμίστε πίτες tortillas με ψητό κοτόπουλο, αγγούρι, φρέσκο κόλιαντρο και λίγη σάλτσα σόγιας μαζί με ντομάτα. Τυλίξτε σε φακελάκια ή ρολάκια κι έτοιμα για κατανάλωση…

Πέννες με κοτόπουλο και λεμόνι

Ένα υγιεινό πιάτο, πολύ ελαφρύ και νόστιμο, προσφέρει μια εκπληκτική όξινη γεύση στο γεύμα σας. Ανακατέψτε τα μακαρόνια σας με ψητό κοτόπουλο, βραστό μπρόκολο, ελαιόλαδο, σκόρδο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Τρίψτε λίγη παρμεζάνα από πάνω και θα έχετε ένα ιδανικό πιάτο για το μεσημεριανό σας στη δουλειά ή το σπίτι.

Κοτόπουλο με noodles και φιστικοβούτυρο

Ασιατικές γεύσεις και αρώματα θα γεμίσουν την κουζίνα και το τραπέζι σας, με αυτό το πιάτο που θυμίζει πολύ τα πιάτα από τα ασιατικά ντελιβεράδικα. Ανακατέψτε λαζάνια με κοτόπουλο, κόκκινο πιπέρι, σκόρδο, λίγο ginger, λίγο φιστικοβούτυρο για να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα, σάλτσα σόγιας, λίγο τσίλι και ψιλοοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για περισσότερη γεύση.

Burger με κοτόπουλο

Μια έξυπνη και απλή πρόταση για να φτιάξετε το κοτόπουλό σας είναι να φτιάξετε μπιφτέκια από κιμά κοτόπουλου, με νόστιμα μπαχαρικά, σκόρδο, μουστάρδα και κρεμμυδάκι φρέσκο και να τα σερβίρετε μέσα σε στρογγυλά ψωμάκια, φτιάνοντας ένα νόστιμο, χορταστικό και πολύ πιο υγιεινό burger με λαχανικά και κέτσαπ.

Κρέπες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Μια συνταγή που «κρατάει» από την πανέμορφη Γαλλία, προτείνει κρέπες γεμισμένες με ψητό κοτόπουλο, μαγειρεμένο στο τηγάνι με μανιτάρια, σκόρδο, ελαιόλαδο, λευκό κρασί, θυμάρι και λίγη κρέμα γάλακτος. Γεμίστε με το μίγμα του κοτόπουλου κρέπες που θα φτιάξετε μόνοι σας ή θα πάρετε μίγμα έτοιμο από το σούπερ μάρκετ.

Κοτόπουλο με τσίλι και όσπρια

Στην Ελλάδα λατρεύουμε τα φασόλια αλλά και τα ρεβίθια. Γιατί λοιπόν, να μην τα συνδυάσουμε με το κοτόπουλο, φτιάχνοντας ένα πιάτο γεμάτο πρωτεΐνες και φυτικές ίνες; Βράστε τα φασόλια και τα ρεβίθια και μαγειρέψτε τα μαζί με το κοτόπουλο και λίγο κύμινο, που δίνει υπέροχο άρωμα στα όσπρια. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλέσετε ελαφρώς τα όσπρια και να τα ενώσετε μετά με το κοτόπουλο, αν σας αρέσει καλύτερα ή αν έχετε μικρά παιδιά που δεν τρελαίνονται για όσπρια.

Pizza με κοτόπουλο και κατσικίσιο τυρί

Μια εξαιρετική εναλλακτική στο κλασικό κοτόπουλο, είναι μια pizza με ιταλική, λεπτή και τραγανή ζύμη, με κοτόπουλο, καλαμπόκι, τριμμένο κατσικίσιο τυρί, μανιτάρια και φρέσκα βότανα και μυρωδικά. Αν κάνετε τη ζύμη με αλεύρι ολικής άλεσης, θα έχετε μια ακόμα πιο υγιεινή εκδοχή της ιταλικής pizza.

Κοτόπουλο Cacciatore

Το ελαιόλαδο μαζί με το κόκκινο κρασί δίνουν ένα υπέροχο ισπανικό άρωμα και στο πιο απλό πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά. Συνδυάζεται ιδανικά με ζυμαρικά ολικής άλεσης και συνιστούν ένα πλήρες ολοκληρωμένο γεύμα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, στήθος κοτόπουλο, πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, κόκκινο ξηρό κρασί, ντομάτα και βασιλικό.

ΠΗΓΗ  http://www.ofono.gr/radiofono.php

Πορανία με πασκιτάν

Πορανία με πασκιτάν

Πορανία είναι τα φύλλα των παντζαριών, τα οποία θα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας.

Υλικά:

1 κιλό φύλλα από παντζάρια

6-7 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη

2 φλιτζάνια τσαγιού πασκιτάν ή γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα παντζαρόφυλλα, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου, τις ανακατεύουμε με το πασκιτάν και το ρίχνουμε πάνω στα φύλλα.

Σε τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε το φαγητό.

Τρώγεται σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό. Σερβίρεται ζεστό.

Καλή σας όρεξη!

ΠΗΓΗ  http://www.pontos-news.gr/

Τρίμμαν: Ποντιακή σούπα

Τρίμμαν: Ποντιακή σούπα

Το τρίμμαν είναι μια ποντιακή σούπα με αλεύρι το οποίο τρίβουμε, με το χέρι κι έτσι δημιουργούμε γρήγορα κι εύκολα ένα είδος ζυμαρικού. Είναι και πολύ οικονομική.

Υλικά:

250 γρ αλεύρι κίτρινο

1 ώριμη ντομάτα τριμμένη

χυμός ντομάτας

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

λίγη φέτα τριμμένη (προαιρετικά)

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ, το ραντίζουμε με λίγο χλιαρό νερό και αρχίζουμε να το τρίβουμε ανάμεσα στις παλάμες μας. Με αυτό τον τρόπο δημιουργούνται κόκκοι ζυμαριού. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε τα τρίμματα και αυτό που θα μείνει στο κόσκινο είναι το ζυμαρικό που θα χρησιμοποιήσουμε για τη σούπα μας.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια νερό.

Αφήνουμε να βράσουν για 10' και στη συνέχεια προσθέτουμε το τρίμμα. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 2-3' ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.

Η σούπα μας είναι έτοιμη. Στο σερβίρισμα μπορούμε να προσθέσουμε φέτα τριμμένη.

Καλή σας όρεξη!

ΠΗΓΗ  http://www.pontos-news.gr/