ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ




Μία ξεχωριστή συνταγή. Πολίτικο Προφιτερόλ.
Profiterol.

Υλικά
για τα σου:
100 γρ. νερό
50 γρ. μαργαρίνη
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
80 γρ. αλεύρι
3 αβγά

για την κρέμα πατισερί:
500 γρ. γάλα
125 γρ. ζάχαρη
50 γρ. κορν φλάουρ
25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αβγά
1/2 στικ βανίλια
1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο τύπου Κερκύρας
100 γρ. κρέμα γάλακτος

για τη σως:
1 κιλό(ά) γάλα
450 γρ. ζάχαρη
70 γρ. αλεύρι
70 γρ. άγλυκο κακάο
1 στικ βανίλια
2 κ.σ. κονιάκ

για το γαρνίρισμα:
κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
τριμμένο φιστίκι Αιγίνης - προαιρετικά ή
ξύσμα κουβερτούρας και
άχνη ζάχαρη

Διαδικασία
για τα σου:
Βράζω όλα μαζί τα υλικά μου. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, ώστε να γίνει πηχτό το μείγμα. Όπως είναι ζεστό, το μεταφέρω στο μίξερ και το χτυπάω με το φτερό, προσθέτοντας διαδοχικά τα αβγά μου. Λαδώνω απευθείας τη λαμαρίνα του φούρνου ή στρώνω μια λαδόκολλα στη σχάρα και με κορνέ σχεδιάζω τα σου μου, μικρά και στρογγυλά, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους, μια και θα φουσκώσουν.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 25’. Όταν φουσκώσουν τα σου μου είναι έτοιμα.

για την κρέμα πατισερί:
Βάζω το γάλα στη φωτιά μαζί με τη μισή ποσότητα από τη ζάχαρη κι ανακατεύω. Την άλλη μισή ποσότητα τη βάζω σε ένα μπολ και προσθέτω το κορν φλάουρ, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τα αβγά. Χτυπάω καλά-καλά να γίνει μια ενιαία πάστα. Όταν βράσει το γάλα με τη ζάχαρη ρίχνω στο κατσαρολάκι την πάστα μου και αφήνω να πάρει μια βράση ξανά, για να μην ξινίσει. Προσθέτω τη βανίλια και το βούτυρο κι ανακατεύω καλά.
Τη βάζω σε ένα μπολ, τη σκεπάζω με μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσει. Μετά, τη βγάζω, τη βάζω στο μίξερ και τη χτυπάω με το φτερό, προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Η κρέμα πατισερί είναι έτοιμη.

για τη σως μου:
Βράζω τα υλικά της σως. Πριν βράσει το γάλα (45 βαθμοί) έχω ετοιμάσει σε ένα μπολ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το κακάο. Αφαιρώ από το γάλα που βράζει 300γρ., τα ρίχνω πάνω από το αλεύρι και το κακάο κι ανακατεύω καλά με το σύρμα. Αφήνω το υπόλοιπο γάλα μου να βράσει. Αφού βράσει προσθέτω το μείγμα του αλευριού και χαμηλώνω τη φωτιά. Αφήνω της σως μου να βράσει για περίπου 10’, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.
Σβήνω τη φωτιά, προσθέτω τη βανίλια και το κονιάκ.

συναρμολόγηση:
Για να γεμίσω τα σου είτε τα κόβω στη μέση είτε χρησιμοποιώντας στρογγυλό κορνέ, τρυπάω το κάτω μέρος των σου και βάζω την κρέμα.

γαρνίρισμα:
Το προφιτερόλ είτε το σερβίρω σε ατομικά πιατάκια είτε σε μεγάλη πιατέλα, ρίχνοντας τη σως μου κρύα. Μπορώ να γαρνίρω χρησιμοποιώντας ξυστό κορνέ με σαντιγί γύρω-γύρω από τα σου μου και να πασπαλίσω λίγο φιστίκι Αιγίνης τριμμένο ή αν δε θέλω ξηρούς καρπούς, μπορώ να χρησιμοποιήσω τρίμματα κουβερτούρας και άχνη ζάχαρη!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΜΕ ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΤΡΟΠΟ




Πολίτικο χοιρινό με μπαχαρικά

Υλικά:
1 ½ κιλό κρέας χοιρινό σπάλα
250 γρ. κρασί κόκκινο ξηρό
125 γρ. ελαιόλαδο
ανάλογο νερό
½ κ. γ. ζάχαρη
1 κ. γ. κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι μαύρο

Μπαχαρικά:
2 πρέζες γαρύφαλλο
1 πρέζα κανέλα
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1 πρέζα πιπερόριζα
1 πρέζα κάρδαμο

Εκτέλεση:
Κόβετε το κρέας σε μικρές μπουκιές. Το βάζετε μέσα σε λεκάνη και ρίχνετε το κρασί, το πιπέρι, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε και το μαρινάρετε για 24 ώρες. Αφού περάσουν 24 ώρες, το στραγγίζετε και φυλάτε το ζουμί της μαρινάδας. Σε κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και τσιγαρίζετε σιγά-σιγά το κρέας, μέχρι να ροδίσει. Σβύνετε με το ζωμό της μαρινάδας και το σκεπάζετε με λίγο νερό. Σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί και να δέσει η σάλτσα του.
Σερβίρετε ζεστό

ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ




Γεύσεις στην Κωνσταντινούπολη: Beyoglu
Πληθώρα εστιατορίων βρίσκονται από αυτή τη μεριά του Κερατίου Κόλπου:
Στην λεωφόρο Ιστικλάλ καθώς κατηφορίζετε από το Τακσίμ προς τα κάτω θα βρείτε στο αριστερό σας χέρι το Cisek Pasaji, Αγορά των Λουλουδιών δηλαδή. Πρόκειται για ένα κτίριο που ανήκε στον Χρηστάκη Ζωγράφο, μεγαλοτραπεζίτη της εποχής. (Ο κύριος αυτός είχε στην ιδιοκτησία του και στην Αθήνα όλη την περιοχή Ζωγράφου). Εν πάση περιπτώσει, έφυγαν και τα λουλουδάδικα και γέμισε ταβέρνες το κτίριο. Δίπλα από το Cisek Pasaji βρίσκεται το Nevizade Sokak γεμάτο μεζεδοπωλεία και ψαράδικα.

Διαλέξτε το Imroz, (Ίμβρος δηλαδή) Νevizade Sok 24 tel 0212 2122499073
Είναι το μόνο από τα ιστορικά μεϊχανέ (ταβέρνες) που παραμένει σε ελληνικά χέρια.

Otantik Istiklal Cad. Pera tel 0212 2938451www.otantikay.com
Βρίσκεται στον κεντρικό πεζόδρομο του Πέρα. Στη βιτρίνα του ηλικιωμένες γυναίκες με τις παραδοσιακές τους φορεσιές ζυμώνουν και ψήνουν τα λαχματζούν και τους γκιοζλεμέδες. Εδώ μπορεί κανείς να δοκιμάσει την κουζίνα της υπαίθρου και να ξεφύγει από το κλασικό ιμάμ μπαϊλντί. Η διακόσμηση είναι λίγο κάπως αλλά δεν πειράζει.

Επόμενη περιοχή ενδιαφέρουσα γεμάτη εστιατόρια μπαράκια και καφέ βρίσκεται στο τέλος της Ιστικλάλ στην περιοχή του Tunel:

Refik, Sofyali Sok 10-12 Tunel tel 0212 2432 834
Ένα από τα πιο διάσημα μειχανέ της Πόλης. Άνοιξε το 1954. Προσφέρει έναν άριστο συνδυασμό μεζέδων και ρακής. Υπήρξε στέκι των αριστερών διανοουμένων της Πόλης. Το καλοκαίρι βγάζει τραπεζάκια έξω στο σοκάκι.
Simdi, Asmanli Mescit 9 Tunel Tel: 0212 2525443
Απέναντι σχεδόν από το προηγούμενο. Καφέ-εστιατόριο όπου μπορείτε να παραγγείλετε μόνο γλυκό και καφέ, αλλά και το φαγητό του είναι πολύ καλό.

Lokal, Mueyyet Sokkak 9, Tunel tel 0212 245 5743
www.lokal-istanbul.com
Εδώ μπορεί να βρει κανείς πιάτα από διάφορες κουζίνες: από Ιταλική μέχρι Ινδική και από Ταυλανδέζικη και Βιετναμέζικη μέχρι Γιαπωνέζικη. Όλα αυτά τα εξωτικά τα βλέπει κανείς πώς παρασκευάζονται μια και υπάρχει open kitchen. Η διακόσμηση είναι επιζητούμενο κιτς.
Changa Seraselviler Caddesi 87/1 Taksim tel 0212 2491348
www.changa-istanbul.com
Στεγάζεται σε ένα όμορφο κτίριο art nouveau με πολύ όμορφα ταβάνια. Η διακόσμησή του ξέφυγε τα καθιερωμένα και είναι μοντέρνα και μίνιμαλ. Η κουζίνα του είναι fusion και πολύ καλή. Το μπαρ του είναι εξίσου καλό και υπάρχει και αίθουσα που μπορείτε να κλείσετε για τις πριβέ εκδηλώσεις σας. Υπάρχει και το αδελφάκι του, το Muzedechanga, το οποίο άνοιξε στο μουσείο Sakip Sabanci Muzesi, Istinye Cad.22 tel: 0212 323 0901 και είναι επίσης εξαιρετικό.

Lokanta: Mesrutiyet Caddesi 149/1,Tepebasi tel: 0212 245 6070
Κάνει κόντρες με το Changa για το ποιο έχει το καλύτερο Fusion φαγητό στην Πόλη. Τα πιάτα του ξεκινούν από πίτσα και ζυμαρικά και καταλήγουν σε κρέας και ψάρι σερβιρισμένα με σάλτσες που κυμαίνονται από καυτερές ανατολίτικες σε κρεμώδης δυτικοευρωπαϊκές. Η διακόσμησή του θυμίζει brasserie και έχει και κάτι βιομηχανικό στο σχεδιασμό του. Τα σαββατοκύριακα το εστιατόριο λειτουργεί μέχρι τις πρωινές ώρες ως μπαρ και club.

ΙΣΛΙΜ ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ( PATLICANLI ISLIM KEBAP)

ΙΣΛΙΜ ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ( PATLICANLI ISLIM KEBAP)

 ISLIM KEBAP WITH EGGPLANT

ΙΣΛΙΜ ΚΕΜΠΑΠ

Η πληρης ονομασια αυτου του εξαιρετικου πιατου, ειναι Patlıcanlı İslim Kebab, και οπως καταλαβατε, προερχεται απο την Τουρκικη κουζινα. Προκειται για ενα ιδιαιτερα νοστιμο πιατο, ακομη μια ωδη στην μελιτζανα, μαζι με το χουνκιαρ αλλα και τον μουσακα. Η μελιτζανα παντρευεται υπεροχα με την ιδιαιτερη γευση του αρνιου, ενω η πικαντικη σαλτσα ντοματας, πλαισιωνει εξαισια και ανδεινκυει τις γευσεις και τα αρωματα. Αλλα το ισλιμ κεμπαμπ, εκτος απο γευστικο ειναι και ιδιαιτερα εντυπωσιακο, ως παρουσια! Συνοδεψτε το με ενα απλο ρυζακι πιλαφι, που δημιουργει και ωραια χρωματικη αντιθεση με την ζωηρη παρουσια του ισλιμ...
Δοση : για 6 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : 4/5
Υλικα
για το ραγκου : 1Kgr αρνακι ή κατσικακι,
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο,
3 σκελιδες σκορδο,
2 πικαντικα πιπερακια,
3 κουταλιες της σουπας παρθενο ελαιολαδο,
1 κουταλια της σουπας βουτυρο,
1 φλυτζανι ντοματα στον τριφτη,
3 δαφνοφυλλα,
1 κουταλακι του γλυκου τριμμενη μαντζουρανα,
6-7 κοκκους μπαχαρι,
1 κομματακι ξυλακι κανελλας,
1 κουταλακι του γλυκου παπρικα γλυκεια,
λιγο φρεσκοτριμμενο πιπερι,
αλατι.
για την σαλτσα : 1 φλυτζανι ντοματα στον τριφτη,
1 κουταλια της σουπας ντοματοπελτε,
1/2 φλυτζανι νερο,
1 κουταλακι του γλυκου ζαχαρη.
επισης : 1500gr μελιτζανες λαγκαδιανες,
ελαιολαδο για το τηγανισμα,
χοντρο αλατι,
1-2 ωριμες ντοματες,
3-4 πρασινες πιπεριες,
1 κρεμμυδι,
1 σκελιδα σκορδο,
παρθενο ελαιολαδο,
1/2 κουταλακι του γλυκου παπρικα γλυκεια,
αλατι.
Προετοιμασια : Καθαριστε και πλυντε τις μελιτζανες. Κοψτε τες σε μακροστενες φετες, παχους 0,5εκ, πασπαλιστε τες με χοντρο αλατι, βαλτε τες μεσα σε ενα τρυπητο και αφηστε τες για 1 ωρα τουλαχιστον, να βγαλουν τα υγρα τους. Ετοιμαστε επειτα το ραγκου. Παραδοσιακα αυτο το πιατο γινεται με αρνακι ή κατσικακι, αλλα εναλλακτικα μπορειτε να χρησιμοποιησετε και μοσχαρι; καποιοι συστηνουν και το κοτοπουλο, αλλα νομιζω οτι αν το χρησιμοποιησετε θα γινει λιγο ανοστο. Προτιμηστε την σπαλλα, που ειναι πιο καταλληλη για βραστο ή το μπουτακι. Ξεκοκκαλιστε το κρεας, αφαιρεστε το περιττο λιπος και κοψτε το σε μικρα κυβακια. Βαλτε σε μια σωτεζα το λαδι με το βουτυρο και ροδιστε ελαφρα το κρεμμυδι το σκορδο και τα πιπερακια, τσακισμενα. Προσθεστε το κρεας και σωταρετε το μεχρι να αρχισει να παιρνει χρωμα. Προσθεστε ολα τα μπαχαρικα, την ντοματα και 2-21/2 ποτηρια ζεστο νερο. Αλατιστε κατα το γουστο σας. Σκεπαστε την σωτεζα και αφηστε το φαγητο να σιγοβρασει για μιαμιση ωρα. Οταν το κατεβασετε πλεον απο την φωτια, αφαιρεστε τα κομματια των μπαχαρικων. Ξεπλυνετε τις μελιτζανες και στραγγιστε τες καλα. Τηγανιστε τες σε αφθονο ελαιολαδο, μεχρι να ροδισουν ελαφρα. Ακουμπηστε τες σε απορροφητικο χαρτι, για να στραγγισουν απο το πολυ λαδι. Κοψτε τις ντοματες και τις πιπεριες σε τετραγωνες φετες 3-4εκ. Βαλτε δυο κομματια μελιτζανας σταυρωτα το ενα επανω στο αλλο και στο κεντρο βαλτε μια κουταλια απο το ραγκου. Για να σχηματισετε το πακετακι, τυλιξτε τις μελιτζανες γυρω απο το ραγκου, βαλτε απο επανω ενα κομματι ντοματα, ενα κομματι πιπερια και τελος στερεωστε τα με μια οδοντογλυφιδα. Κοψτε σε λεπτες φετες το κρεμμυδι και στρωστε το μεσα σε ενα πυρεξ ή ενα ταψακι. Σκορπιστε απο επανω το ψιλοκομμενο σκορδο. Τοποθετηστε τα πακετακια με τις μελιτζανς επανω στο στρωμα των κρεμμυδιων. Αναμειξτε τα υλικα της σαλτσα και ριξτε την γυρω απο τα πακετακια. Περιχυστε τα πακετακια με λιγο ελαιολαδο. Ριξτε απο επανω λιγο αλατι και πασπαλιστε με την παπρικα. Ψηστε το ισλιμ κεμπαμπ σε προθερμασμενο φουρνο, στους 200°C, για 40 περιπου λεπτα, μεχρι να ροδισουν τα λαχανικα. Σερβιρετε το ζεστο και συνοδεψε το με σπυρωτο πιλαφακι, πουρε πατατας ή φαβα.

 —

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ

Πίτα με κοτόπουλο   και ζαμπόν 
Συνταγή για 4-6 άτομα 

Υλικά: 

30γρ βούτυρο 
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
275ml κρέμα γάλακτος 
100ml ζωμός από κοτόπουλο 
450γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 
1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν 
500γρ. στήθος από κοτόπουλο   προβρασμένο και κομμένο σε μικρές μπουκιές 
200γρ. ζαμπόν κομμένο σε μικρές μπουκιές 

Για τον πουρέ πατάτας 
1.2kg πατάτες 
2 κουταλιές της σούπας βουτύρου 
1/3 φλιτζανιού φρέσκο γάλα 
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, σκόνη 
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 



Εκτέλεση: 
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC. 
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα. Καλύπτουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 
Σε μια άλλη αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι πάνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσουν να μαραίνουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο , το ζαμπόν και το εστραγκόν. Ανακατεύουμε τα υλικά μας για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το ζωμό κότας με την κρέμα γάλακτος. Φέρνουμε την φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Μόλις κοχλάσει χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να δέσει και να δημιουργηθεί μία απαλή σάλτσα (περίπου 20 λεπτά). 
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το πουρέ πατάτας μόλις είναι έτοιμες οι πατάτε μας. Καθαρίζουμε τις πατάτες από το φύλλο και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Πολτοποιούμε τις πατάτες πιέζοντας τις με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή απλά με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα κοτόπουλου   από την κατσαρόλα σε ένα μέτριο πυρίμαχο ταψί (όχι πολύ βαθύ). Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το κρέας το πουρέ πατάτας και βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο. 

Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το πάνω μέρος της πίτας. 
Σερβίρετε την πίτα σας ζεστή με ένα ωραίο κόκκινο κρασί. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα.



Καλή Όρεξη! 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΙΕΒ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΙΕΒ

Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, σκόνη

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

2 αυγά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Πρώτα
ετοιμάζουμε το βούτυρο. 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το
σκόρδο και το βασιλικό (αν θα το χρησιμοποιήσουμε). 
Το απλώνουμε σε πλαστική μεμβράνη και του δίνουμε ένα 
σχήμα σαν σωλήνα και το τυλίγουμε σφικτά. 
Τοποθετούμε το βούτυρο στο καταψύκτη για 1-2 ώρες τουλάχιστον μέχρι να σφίξει καλά.

Παίρνουμε το στήθος κοτόπουλου και το
χαράσσουμε κατά μήκος για να σχηματιστεί μια τσέπη. 
Κόβουμε το βούτυρο σε ροδέλες και το τοποθετούμε 
στο εσωτερικό του στήθους. 
Κλείνουμε το στήθος σφικτά έτσι ώστε να μείνει μέσα το βούτυρο και να μην μας χυθεί κατά το ψήσιμο. 
Μπορούμε να το στερεώσουμε με οδοντογλυφίδες.

Κτυπάμε τα αυγά σε ένα μέτριο μπολ με το πιπέρι και το αλάτι.

Περνούμε το κοτόπουλο από το αλεύρι μέχρι να καλυφθεί. 
Αφού καλυφθούν από το αλεύρι τα παίρνουμε και από το αυγό και αμέσως τα περνούμε και από της τριμμένη φρυγανιά για να παναριστούν τα φιλέτα. Τοποθετούμε τα φιλέτα για μισή περίπου ώρα στο ψυγείο.

Βάζουμε αρκετό λάδι να ζεσταθεί σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τα φιλέτα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και στις δύο πλευρές.

Σερβίρετε τα φιλέτα κομμένα σε ροδέλες με βρασμένα λαχανικά και αρωματισμένο πουρέ πατάτας. Καλή Όρεξη!

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΒΟΔΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΒΟΔΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

Βοδινό σουβλάκι με λαχανικά και σάλτσα μπάρμπεκιου

Συνταγή για 8 άτομα


Υλικά:
Μίγμα μπαχαρικών:
4 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη, θρυμματισμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι

900γρ. βοδινό φιλέτο κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
8 μικρά ασπρα μανιτάρια
8 κερασοντομάτες
1 μικρό κολοκυθάκι σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 μικρό κόκκινο γλυκό πιπέρι χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σάλτσα μπάρμπεκιου

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το θυμάρι, τη πάπρικα και το πιπέρι. Βάζουμε τις μπουκιές βοδινού μέσα στο μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί το βοδινό με τα μπαχαρικά.
Πάνω σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια περνούμε εναλλάξ: βοδινό, μανιτάρι, ντομάτα, κολοκυθάκι, κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι.

Βουρτσίζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή στο γκριλ για 8 με 12 λεπτά.

Σερβίρετε το σουβλάκι με τα λαχανικά σας με σάλτσα μπάρμπεκιου. Καλή Όρεξη!