Κυδώνια ψητά Πολίτικα

Κυδώνια ψητά στο φούρνο με σιροπάκι και γεμισμένα με σαντιγί ή παγωτό.

Τι χρειαζόμαστε:

• 5 κυδώνια
• 1 λεμόνι
• 3/4 του κιλού ζάχαρη
• 3 βανίλιες
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 φλιτζ. καφέ κονιάκ
• Σαντιγί ή παγωτό βανίλια
• Λίγη κανέλα για πασπάλισμα.

Πως το κάνουμε:

1. Πλένουμε καλά τα κυδώνια να βγει το χνούδι τους (δεν τα ξεφλουδίζουμε) και τα κόβουμε στη μέση καθαρίζοντας τα απ' τα κουκούτσια τους.
2. Αλοίφουμε την κομμένη πλευρά με λεμόνι.
3. Παίρνουμε ένα ταψάκι που να χωράει ίσα ίσα τα κομμένα στη μέση κυδώνια μας,το γεμίζουμε μέχρι τη μέση νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κονιάκ και τα αρωματικά.
4. Βάζουμε τα κυδώνια με τη φλούδα προς τα πάνω.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγο απ το σιρόπι τους (αν βλέπουμε ότι μας αρπάζουν τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο).
6. Όταν κρυώσουν τα σερβίρουμε αφού τα γεμίσουμε με σαντιγί ή παγωτό και τα πασπαλίσουμε με λίγη κανέλα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλετε το σιροπάκι να είναι αραιό μειώστε τη ζάχαρη και βάλτε 1/2 κιλό περίπου. Αν βάλετε όλη τη ζάχαρη της συνταγής, όταν κρυώσουν το σιροπάκι τους είναι σαν ζελέ.