Σάββατο, 14 Οκτωβρίου 2017

Τεμπέλικη χορτόπιτα



Τεμπέλικη χορτόπιτα




Μια πρωτότυπη χορτόπιτα σας προτείνει σήμερα το pontos-news.gr, με σπανάκι ή/και άλλα χόρτα εποχής.

Βέβαια «τεμπέλικη» είναι μόνο ως προς το φύλλο, γιατί το καθάρισμα των χόρτων είναι πάντα χρονοβόρο και κουραστικό...

ΥΛΙΚΑ

1½ κιλό άγρια χόρτα ή σπανάκι

7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια
2-3 φρέσκα σκόρδα
από ½ ματσάκι άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο και μάραθο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά χτυπημένα
1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
3 φλ. τυριά διάφορα της αρεσκείας σας
αλάτι-πιπέρι κατά βούληση
Νερό χλιαρό όσο πάρει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα χόρτα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε μια λεκάνη με ένα κουτάλι της σούπας αλάτι να μαραθούν για λίγα λεπτά και τα στύβουμε.

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε, πλένουμε και τα μυρωδικά και τα ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τα σοτάρουμε, προσθέτουμε και τα χόρτα, αλάτι-πιπέρι και τα μυρωδικά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, περίπου 8 -10 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Προσθέτουμε τα αυγά και τα τριμμένα τυριά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και όσο νερό χλιαρό χρειάζεται για να κάνουμε το κουρκούτι, να βγει πηχτό.
Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα ταψί, προσθέτουμε το μισό κουρκούτι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, μετά το μίγμα των χορταρικών και από πάνω το υπόλοιπο κουρκούτι να τα καλύψει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30΄-35΄ (ανάλογα το φούρνο μας).


Σερβίρουμε σε πιατέλα και συνοδεύεται πολύ ωραία με γιαούρτι.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr
Πηγή: chefoulis.gr.

Καιρός για μήλα και... μηλόπιτα αναποδογυριστή!


Καιρός για μήλα και... μηλόπιτα αναποδογυριστή!


(Φωτ.: Πέτρος Αδριανόπουλος)


Φθινόπωρο, και στα καφάσια του μανάβη άρχισαν ήδη να εμφανίζονται όλων των ειδών τα μήλα. Διαλέξτε ποια σας αρέσουν περισσότερο, στρώστε τα στο ταψί, σιγουρευτείτε ότι έχετε αρκετή κανέλλα, και... ετοιμαστείτε για το πιο ζουμερό γλυκό της εποχής!

ΥΛΙΚΑ

150 γρ. βούτυρο

5 μήλα
1 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλλα

για τη ζύμη

4 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
2 κάψουλες βανίλιας
1½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες και τα κουκούτσια τους. Τα κόβουμε σε ροδέλες.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180° C. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και το ζεσταίνουμε στο φούρνο για 5-6΄, μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει, το βγάζουμε από το φούρνο. Δεν σβήνουμε το φούρνο, τον αφήνουμε στους 180° C.
Στρώνουμε τις ροδέλες μήλων στο ταψί με το λιωμένο βούτυρο και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλλα.
Χτυπάμε στο μίξερ (στη δυνατή ταχύτητα) τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τις βανίλιες. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε πολύ σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα και ψήνουμε για 40-45΄.
Την βγάζουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και την αναποδογυρίζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr
Πηγή: gastronomos.gr / Άννα Ναθαναηλίδου.

Πέμπτη, 12 Οκτωβρίου 2017

Τυροπιτάκια γρήγορα εύκολα ,και πολύ νόστιμα!


Τυροπιτάκια γρήγορα εύκολα ,και πολύ νόστιμα!





Έχουν σημαδέψει όλα τα παιδικά μας χρόνια.
Ήταν το πιο συχνό κολατσιό για το σχολείο και τις ημερήσιες εκδρομές.
Και μπορεί τότε να μη τα εκτιμούσαμε όσο την τυρόπιτα του κυλικείου, τώρα που την παρακαλάμε να τα φτιάξει.. η απάντηση είναι «να μπείτε στη κουζίνα να μάθετε να τα κάνετε».
Και μπήκαμε !!!

Υλικά:

1 κούπα σπορέλαιο
1/2 κούπας βούτυρο
2 κεσεδάκια γιαούρτι πλήρες
4 αυγά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μπεκιν
κρόκο αυγού για την επάλειψη
γέμιση τυριού:
500 γρ τυρί φέτα
1 αυγό
πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το σπορέλαιο και το βούτυρο λιωμένο και ρίχνουμε το γιαούρτι, τα αυγά ένα ένα και στο τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπεκιν.
Ζυμώνουμε με το χέρι το μείγμα, το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη ζύμη όχι ιδιαίτερα σκληρή.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες με το χέρι, γεμίζουμε με το μείγμα και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.
Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό.
Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά στον αέρα.

Μπουγάτσα με ζαχαρούχο γάλα στη στιγμή για αρχάριους!


Μπουγάτσα με ζαχαρούχο γάλα στη στιγμή 
για αρχάριους!




Μια συνταγή για μια πολύ εύκολη, πολύ γρήγορη και πολύ
νόστιμη μπουγάτσα με λίγα υλικά σε 3 κινήσεις.  
Απολαύστε τη ζεστή μόλις τη βγάλετε από το φούρνο πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Υλικά συνταγής:

4 φύλλα κρούστας
4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος ή τύπου Κερκύρας
3 αυγά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 βανίλια
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς.

Για τη κρέμα: 
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φρέσκο γάλα και τη βανίλια και βράζουμε. Μόλις έλθει σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε και το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί τουλάχιστον για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα ελαφρώς και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα.

Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο, αλείφουμε το καθένα με 1 κ.σ. βούτυρο, το πατσαβουριάζουμε και γεμίζουμε τον πάτο ενός μικρού ταψιού το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 10′ μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί, να ροδίσει και να φουσκώσει. Βγάζουμε από το φούρνο και τη πασπαλίζουμε με ένα μικρό σουρωτήρι με άχνη και κανέλα και την απολαμβάνουμε ζεστή αμέσως μόλις βγει από το φούρνο. Κρύα χάνει τη χάρη της.

Τηγανόψωμο

Τηγανόψωμο


Ένα πολύ υγιεινό σνακ ή και γεύμα μαζί με μία σαλάτα, 

με υλικά που γνωρίζετε, χωρίς συντηρητικά και υψηλή διατροφική αξία. 
Με χαμηλή περιεκτικότητα σε κακά κορεσμένα λιπαρά.


Θα χρειαστούμε:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

μισό πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά αλάτι

1 κανάτα χλιαρό νερό

τυρί φέτα όσο θέλετε

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά.
Κάνουμε ένα λακουβάκι και ρίχνουμε την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό σταδιακά, ζυμώνοντας κάθε τόσο μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζυμούλα προσθέτοντας και λίγο λάδι. Το κάνουμε μπαλίτσα και το βάζουμε στο φούρνο να φουσκώσει μια ώρα.
Μόλις φουσκώσει το ζυμώνουμε ακόμα λίγο και προσθέτουμε οσο τυράκι μπορούμε να αντέξουμε, φέτα κατά προτίμηση!

Τώρα ακολουθούμε δύο τρόπους για τη γέμιση ανάλογα πως το θέλουμε.

Μπορούμε είτε να έχουμε το τυράκι διάσπαρτο μέσα στο τηγανόψωμο οπότε ξαναζυμώνουμε να ανακατευτεί μέσα το τυράκι.

Ειδάλλως αν θέλουμε όλο το τυρί συγκεντρωμένο στη μέση ανοίγουμε το τηγανόψωμο, βάζουμε όλη τη φετούλα στο κέντρο με λίγο πιπέρι και το κλείνουμε σαν πουγκάκι.

Έπειτα το πατικώνουμε με την παλάμη μας
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ή σε ταψάκι στο φούρνο για να αποφύγουμε τα λάδια !!