Πέμπτη, 10 Οκτωβρίου 2019

Πιπεριές με φέτα


Πιπεριές με φέτα: 
Νέος και πρωτότυπος μεζές για ουζάκι



 
Πιπεριές γεμιστές με τυρί φέτα! 
Φτιάχνεται πανεύκολα και θα σας λύσει τα χέρια. 
Δοκιμάστε το!

Υλικά 

10-12 πράσινες γλυκές πιπεριές σε σχήμα κέρατου

250 γρ. τυρί φέτα [ή 150 γρ. φέτα και 100 γρ. ανθότυρο]
2-3 ντομάτες κομμένες μικρά κομματάκια [χωρίς τα σπόρια της]
1/2 ματάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. μπέικον ή ζαμπόν ψιλοκομμένο [προαιρετικά]
αλάτι – πιπέρι
ελαιόλαδο


Εκτέλεση 

Πλένετε τις πιπεριές και κόβετε, από τη πλευρά που είναι το κοτσάνι τους, ένα κομμάτι σαν καπάκι. Αφαιρείτε τα σποράκια τους και τις αφήνετε στην άκρη.

Ρίχνετε σε ένα μπολ, τη φέτα και τη τρίβετε με πηρούνι ή με τα χέρια σας. Προσθέσετε το ζαμπόν ή το μπέϊκον [προαιρετικά] τις ντομάτες, 3 κ.σ. λάδι και πιπέρι.
Με ένα μικρό κουταλάκι γλυκού ή με τα χέρια σας παίρνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα και γεμίζετε τις πιπεριές. [για να μη χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο, μπορείτε να στερεώσετε το άνοιγμα των πιπεριών μια μια οδοντογλυφίδα].
Τοποθετείτε τις πιπεριές σε λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ, με ένα πινάλο τις αλείφετε με λάδι, τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τις ψήνετε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να πάρουν ωραίο χρώμα τα τελευταία 10 λεπτά ψήστε στο γκρίλ.

Σημέιωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινες πιπεριές φλωρίνης ή ανάμικτες.

Σαλάτα του κηπουρού


Σαλάτα του κηπουρού




ΥΛΙΚΑ

1 λάχανο άσπρο μικρό
3 ραπανάκια
4 καρότα
σέλινο
6 αγγουράκια τουρσί
1 1/2 κούπα του τσαγιού μαγιονέζα
1 κουταλιά κέτσαπ
ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ραπανάκια και το λάχανο. Στην συνέχεια τρίβουμε τα καρότα, τα ραπανάκια, τα αγγουράκια και το λάχανο και κόβουμε τα φύλλα από το σέλινο σε κομματάκια.

Τα αφήνουμε περίπου μια ώρα σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιονέζα, με την κέτσαπ, προσθέτουμε τα λαχανικά μας και βάζουμε και το ξύδι.

Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Τρίτη, 8 Οκτωβρίου 2019

Πατάτες ογκρατέν


Τέλειες πατάτες ογκρατέν φτιαγμένες με τρόπο που σίγουρα δεν έχετε ξαναδοκιμάσει






Πατάτες ογκρατέν: 

Μια κλασσική γαλλική συνταγή. Ωστόσο, τι θα λέγατε, αν δοκιμάζατε μια νόστιμη και ελαφριά παραλλαγή της; Δηλαδή, να δοκιμάζατε να βάλετε γάλα αντί κρέμα γάλακτος,. Επίσης, να ακολουθήσετε άλλα μυστικά που θα σας προταθούν στην παρακάτω συνταγή. Το βέβαιο είναι πως αν το επιχειρήσετε, οι δικοί σας, θα γλείφουν τα δάχτυλά τους.


Υλικά 
– 1 κιλό καθαρισμένες πατάτες
– 1000 ml γάλα (σ.σ. 1 λίτρο)
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 75 γραμμάρια βούτυρο (σ.σ. σε μικρούς κύβους)
– αλάτι
– πιπέρι
– 1,5 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
– μαϊντανός ψιλοκομμένος



Εκτέλεση 

1. Κόβετε σε λεπτά κομμάτια, τις καθαρισμένες πατάτες. Μπορείτε να το κάνετε, με κάποιο μαχαίρι, που να κόβει καλά. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Κόβετε μια σκελίδα σκόρδο στη μέση.
3. Τρίψτε με το σκόρδο το ταψί σας, πριν το βουτυρώσετε.
4. Κόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια, τις σκελίδες του σκόρδου σας.
5. Βάζετε στο ταψί σας μια στρώση με πατάτες.
6. Έπειτα, βάζετε αλάτι και πιπέρι.
7. Ρίχνετε στο ταψί, κομμάτια από βούτυρο και πασπαλίζετε με λίγο σκόρδο.
8. Συνεχίζετε τη διαδικασία με τρεις τέσσερις στρώσεις πατάτας και μέχρι να τελειώσουν τα υλικά σας. 
9. Προσθέτετε στο ταψί γάλα, το οποίο να καλύπτει τις πατάτες σας.
10. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο

Κι άλλες οδηγίες εκτέλεσης για πατάτες ογκρατέν:

11. Ψήνετε το περιεχόμενο του ταψιού στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Δηλαδή, μέχρι να ψηθούν, οι πατάτες.
12. Αφαιρείται το ταψί από το φούρνο.
13. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια του φαγητού, με τριμμένη γραβιέρα.
14. Ακολούθως, βάζετε ξανά, το ταψί, στο φούρνο.
15. Ψήνετε το φαγητό σας για ακόμη 15 λεπτά. Καλό θα ήταν να το αφήσετε να ψηθεί έως ότου λιώσει το τυρί και πάρει λίγο χρώμα.
16. Αυτό ήταν! Το φαγητό σας είναι έτοιμο!
17. Σερβίρετε τις πατάτες, όσο είναι ζεστές και με λίγο τριμμένο μαϊντανό.

Γεμιστό ρολό πατάτας με ζαμπόν και τυριά


Γεμιστό ρολό πατάτας με ζαμπόν και τυριά, έτοιμο σε 30 λεπτά





Ρολό πατάτας γεμιστό: Ένα γευστικότατο γεμιστό ρολό πατάτας, το οποίο θα σας πάρει τα μυαλά. Έτοιμο σε 30 λεπτά και αρκετά εύκολο στην παρασκευή. Ακριβώς ότι χρειάζεστε για ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα.

Ρολό πατάτας γεμιστό: 
 Υλικά 

1 κιλό πατάτες
800 ml γάλα
3 αυγά
Αλάτι
Μαϊντανός
Δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
Ζαμπόν 200 γρ. ζαμπόν
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
200 γρ. μοτσαρέλα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες

Τις κόβουμε σε κομμάτια
Μαγειρεύουμε σε γάλα μέχρι να μαλακώσουν
Όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, λίγο ελαιόλαδο, το μαϊντανό και το δενδρολίβανο και ανακατεύουμε.
Ρολό πατάτας γεμιστό: Ψήσιμο
Απλώνουμε ένα χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και από πάνω απλώνουμε το μείγμα σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο περίπου 30x25cm.
Μετέπειτα προσθέτουμε το ζαμπόν κομμένο σε φέτες, τη μοτσαρέλα από πάνω και στο τέλος την τριμμένη παρμεζάνα.
Με τη βοήθεια του χαρτιού και με προσοχή τυλίγουμε το μείγμα έτσι ώστε να χρηματιστεί ένα ρολό.
Τοποθετούμε το ρολό στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Αφού το αφήσουμε να κρυώσει το ρολό μας είναι πλέων έτοιμο για σερβίρισμα. Μια πανεύκολη συνταγή.

Μελιτζανοκεφτέδες με τυρί


Εύκολοι και τραγανοί μελιτζανοκεφτέδες με τυρί και λίγα υλικά




Μελιτζανοκεφτέδες: 
Όταν υπάρχει ζέστη, ο οργανισμός μας δεν έχει τόση όρεξη για πολύ και βαρύ φαγητό. Οι μεζέδες, είναι μια εξαιρετική επιλογή ως γεύμα. Ο συγκεκριμένος μεζές, έχει υπέροχη γεύση και μπορείτε να το συνοδέψτε με πάρα πολλές επιλογές. Η συνταγή είναι πανεύκολη και το τυρί που περιέχουν οι μελιτζανοκεφτέδες, απογειώνει την γεύση.

Υλικά

3 Μεγάλες μελιτζάνες
3 Κρεμμύδια
1 Σκελίδα σκόρδο
1 Κούπα τυρί πικάντικο κατά προτιμήσει Μετσόβου
1 Αυγό
Φρυγανιά τριμμένη τόσο ώστε να μπορείτε να την πλάσεται στο χέρι σας…
Περίπου 8 κουταλιές σούπας.
Αλάτι πιπέρι, 
4 κουταλιές σούπας μαϊντανό.

Εκτέλεση 
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους και βάλτε τις να βράσουν σε μπόλικο αλατόνερο.
Στραγγίξτε τις πολύ καλά!!
Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίστε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και ρίξτε τα μέσα στην ψίχα μελιτζάνας μαζί με την κούπα τυρί, το αυγό,την φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι
Αλευρώστε και τηγανίστε σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο σε βαθύ σκεύος. Μπορείτε να βάλετε κ τυράκι που λιώνει μέσα αν θέλετε!!



Μπορείτε αν θέλετε, να χρησιμοποιήσετε και ψίχα μελιτζάνας που έχει περισσέψει από άλλο φαγητό, όπως το ιμάμ!

Τηγανίτες γιαουρτιού


Τηγανίτες γιαουρτιού σκέτος αφρός, εύκολα, γρήγορα και μόνο με 4 υλικά.


Τηγανίτες: 
Μία συνταγή εξαιρετικής ποιότητας, την οποία συνήθιζαν να φτιάχνουν οι γιαγιάδες στα εγγόνια. Έπειτα, αυτή η συνταγή πέρασε στις νεότερες γενιές. Έτσι, οι μαμάδες επιδίωκαν να εμπλουτίζουν το πρωινό κολατσιό των παιδιών τους, με τηγανίτες.

Οι τηγανίτες με γιαούρτι, όμως, είναι όνειρο. Πρόκειται για μια νεότερη παραλλαγή της ζαχαροπλαστικής. Συνήθως, αυτές του γιαουρτιού παρουσιάζονται να είναι πιο αφράτες και ελαφριές από ότι εκείνες των γιαγιάδων ή των μαμάδων. Επίσης, πολύ σημαντικό και άξιο αναφοράς είναι το γεγονός πως μπορούν να φαγωθούν τόσο ζεστές, όσο και κρύες.

Από εκεί και πέρα, αναφορικά με τη γέμιση των τηγανίτων, αυτή ποικίλει. Μπορεί κανείς να βάλει πάνω τους μαρμελάδα, μερέντα, ταχίνι ή και βούτυρο. Μπορεί να βάλει επίσης μέλι ή να την κάνει αλμυρή. Δηλαδή, να βάλει διάφορα κίτρινα ή λευκά τυριά και να προσθέσει επίσης και αλλαντικά.



Υλικά συνταγής για τηγανίτες:

1 κούπα γιαούρτι
3 κουταλάκια μπέκιν
2 αυγά
1/4 κούπας ηλιέλαιο
1 1/2 κούπα αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
Λίγο λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση συνταγής για τηγανίτες:

– Αρχικά, τοποθετούμε σε ένα μπολ αυγά.
– Μαζί με τα αυγά μας, αναμιγνύουμε γιαούρτι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και λάδι.
– Μετά, κοσκινίζουμε το αλεύρι μας.
– Έπειτα, χτυπάμε για λίγο το μείγμα μας. Με αυτό τον τρόπο η ζύμη θα διατρηθεί απαλή και μαλακιά.
– Στη συνέχεια,ανοίγουμε ένα μάτι από την κουζίνα μας και βάζουμε επάνω ένα τηγάνι, στο οποίο θα τοποθετηθεί, είτε λίγο λάδι, είτε λίγο βούτυρο.
– Όταν ζεσταθεί το τηγάνι, βάζουμε κουταλιές μείγματος και τις πατάμε για να μη φουσκώσουν. Παράλληλα, προσέχουμε να μην κολλήσει η ζύμη μας.
– Προσπαθούμε να τηγανίσουμε τις τηγανίτες μας σε μέτρια φωτιά, ενώ τις γυρίζουμε μία με δύο φορές κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Αφράτη γιαουρτόπιτα με λεμόνι και σιμιγδάλι,της μαμάς Μαρίας


Αφράτη γιαουρτόπιτα με λεμόνι και σιμιγδάλι,
της μαμάς Μαρίας






Γιαουρτόπιτα: 
Νόστιμη, λαχταριστή, Μικρασιάτικη συνταγή. Γίνεται αφράτη και περιέχει λεμόνι και σιμιγδάλι. Μια μοναδική γλυκιά γεύση για να συνοδεύσετε τον απογευματινό σας καφέ. Ένα κομμάτι δεν είναι ποτέ αρκετό.

Υλικά συνταγής
650 γραμ. γιαούρτι
4 αυγά
650 γραμ. ζάχαρη
650 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
350 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
φλούδα ξυσμένη από 1 λεμόνι
1 σωληνάριο βανίλια
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
βούτυρο για άλειμμα του ταψιού
Για το σιρόπι:
μισό κιλό ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι του νερού νερό
1 κουταλιά σούπας λεμόνι
Εκτέλεση συνταγής για γιαουρτόπιτα

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα σφιχτή.
Δουλεύουμε στη λεκάνη το γιαούρτι με τη ζάχαρη, ρίχνουμε έναν – έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το δούλεμα ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αμύγδαλα ασπρισμένα και περασμένα από το μύλο, το σιμιγδάλι, που μέσα προηγουμένως έχουμε ανακατέψει τη σόδα, την ξυσμένη φλούδα λεμονιού, το κονιάκ, τη βανίλια και στο τέλος τη μαρέγκα, δουλεύοντας με το χέρι μας όλο το μείγμα, ώσπου να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός.
Βουτυρώνουμε το ταψί, αδειάζουμε μέσα το μείγμα, κουνάμε πέρα δώθε το ταψί για να ισιώσει και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, 5 λεπτά, προσθέτουμε το λεμόνι και σιροπιάζουμε χλιαρό το γλυκό με καυτό το σιρόπι.
Κάνουμε μερικές τρύπες με βελόνα για να απορροφήσει το σιρόπι, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μερικές ώρες.

Κόβουμε κατόπιν κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση.

6 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές από το παρελθόν


Τα φαγητά «των φτωχών»: 6 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές που χάθηκαν με τα χρόνια




Φαγητά που τα πήρε ο χρόνος. Παραδοσιακά φαγητά με τα οποία μεγάλωσαν γενιές Ελλήνων. Που χόρταιναν τους Έλληνες τον περασμένο αιώνα και συνδεόταν άμεσα και με τις παραγωγές των αγροτών τώρα έχουν χαθεί. Ή αναζητούνται από τους νεότερους εξαιτίας των θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνουν.
Τέτοια φαγητά είναι η μπομπότα, ο τραχανάς, το πλιγούρι που ήταν των φτωχών αλλά τώρα τα αναζητούν όσοι προσέχουν τη διατροφή τους.

Η μπομπότα



Γνωστή και ως το ψωμί ή η πίτα των φτωχών, η μπομπότα ήταν η εναλλακτική του σπάνιου σε δύσκολες περιόδους αλευριού από σιτάρι. Ήταν στην ουσία ένας χυλός από καλαμποκάλευρο, αλατισμένο νερό και λάδι, αυγό ή κάποια γέμιση, αν υπήρχε.

Θρεψίνη και πετιμέζι



Ως την δεκαετία του ’60, τότε που δεν υπήρχαν… πραλίνες φουντουκιού και maple syrup για να αλείφουμε στο ψωμί, οι φέτες αλείφονταν κατά κόρον με πετιμέζι ή θρεψίνη. Το πετιμέζι είναι το παχύρρευστο προϊόν που προκύπτει από τον μούστο των σταφυλιών. Η θρεψίνη, που κυκλοφορούσε στο εμπόριο σε κουτί με μια χαρακτηριστικότατη φωτογραφία ενός μικρού παιδιού, ήταν μια κρέμα που αποκαλούταν και σταφιδίνη, επίσης από τα σταφύλια. Αυτό ήταν το πιο συνηθισμένο και θρεπτικό κολατσιό των παιδιών τις δεκαετίες του ’50 και του ’60.
Ζαχαρόψωμο


Μια φέτα ψωμί με ζάχαρη ήταν ο πιο γρήγορος και οικονομικός τρόπος να ξεκινήσουν τα παιδιά τη μέρα τους πριν φύγουν για το σχολείο, τις περασμένες δεκαετίες. Η «συνταγή» είναι πολύ απλή: Το ψωμί απλώς βρεχόταν ελαφρώς με νερό και πασπαλιζόταν με ζάχαρη.
Φαγητά που χάθηκαν με το πέρασμα του χρόνου

Τσιγαρίδες



Σε παλαιότερες εποχές ανά την Ελλάδα – και σε κάποιες επαρχίες ακόμη – κάθε οικογένεια είχε το γουρουνάκι της, που «θυσιαζόταν» κοντά στα Χριστούγεννα. Επειδή όμως δεν έπρεπε να πάει χαμένο καθόλου κρέας, τα μικρά κομμάτια από ξύγκι που περίσσευαν, έμπαιναν σε καζάνια με νερό και αλάτι, και προέκυπταν κομμάτια χοιρινού σαν μπέικον, που διατηρούνταν ως και τα επόμενα Χριστούγεννα.

Πλιγούρι και τραχανάς


Στην ύπαιθρο το μπλουγούρι (γνωστό πλέον ευρέως ως πλιγούρι) και ο τραχανάς ήταν πάντα χειροποίητα. Και πιο διαδεδομένα από τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια και το ρύζι που μπήκαν τις τελευταίες δεκαετίες στην κουζίνα. Και κέρδισαν το… μονοπώλιο των συνοδευτικών στα πιάτα.

Το πλιγούρι είναι ψιλό δημητριακό από αποξηραμένο σιτάρι και ο τραχανάς, ξινός ή γλυκός, είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα ή γιαούρτι. Ευτυχώς, αυτά τα δύο χαμένα τρόφιμα, επανήλθαν το τελευταίο διάστημα. Ακόμα και στις κουζίνες μεγάλων σεφ, που αποφάσισαν να πρωτοτυπήσουν με μια επιστροφή σε παλιές αξίες. Κάνοντας τάση το «τραχανότο» ή βρίσκοντας στο πλιγούρι το «νέο» super food.

Ρεβιθόψωμο



Τα ρεβίθια στην Κατοχή ήταν χρήσιμα ακόμα και για την παρασκευή υποκατάστατου ροφημάτων όπως ο καφές. Αλλά με το συγκεκριμένο όσπριο και αλεύρι, φτιαχνόταν και ψωμί, το λεγόμενο ρεβιθόψωμο που με λίγο αλεύρι και λάδι, γέμιζε το τραπέζι σε εποχές ανέχειας.

Ομελέτα στο φούρνο σαν πίτσα


Γρήγορη και νόστιμη ομελέτα στο φούρνο σαν πίτσα, έτοιμη σε 5 λεπτά






Συνταγές στο φούρνο: Ψάχνετε να κάνετε μια συνταγή που θα λατρέψουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα; Σε περίπτωση που τους αρέσει, είτε η ομελέτα, είτε η πίτσα, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες. Το αποτέλεσμα είναι βέβαιο πως θα σας δικαιώσει.

Συνταγές στο φούρνο: Υλικά συνταγής

– 8 αυγά
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
– 1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο ή 2 μικρότερα λουκάνικα, τα οποία να είναι κομμένα σε ροδέλες
– 8 φέτες μπέικον
– 2 πράσινες πιπεριές
– 250 γραμμάρια τυρί Milner ή αντίστοιχο τυρί, αλλά κομμένο σε μπαστουνάκια
– 250 γραμμάρια μοτσαρέλα (σ.σ. εκείνη, που βρίσκεται σε σακουλάκι με ζουμί)
– 200 ml κρέμα γάλακτος
– Φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Συνταγές στο φούρνο: Εκτέλεση συνταγής

– Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μας ελαφρώς σε αντικολλητικό τηγάνι.
– Το κρεμμύδι και οι πιπεριές θα πρέπει να είναι κομμένα σε κομμάτια.
– Προσθέτουμε στο αντικολλητικό τηγάνι μας, το μπέικον και συνεχίζουμε τη διαδικασία του σοταρίσματος.
– Παίρνουμε μια τρυπητή κουτάλα για να βάλουμε τα λουκάνικά μας στο τηγάνι.
– Αφήνουμε τα λουκάνικά μας για περίπου δύο με τρία λεπτά, γυρίζοντάς τα συνεχώς.
– Βάζουμε βούτυρο σε μια κουμπωτή φόρμα, με έλασμα.
– Στρώνουμε στον πάτο της φόρμας, τα λουκάνικά μας.
– Πάνω από τα λουκάνικα τοποθετούμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μας.
– Προσθέτουμε στη συνέχεια το Milner και πάνω από αυτό, τη μοτσαρέλα, η οποία είναι κομμένη σε φέτες.
– Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.
– Περιχύνουμε τα υλικά στη φόρμα μας.
– Προθερμαίνουμε το φούρνο μας.
– Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 35 λεπτά μέχρι και 40 λεπτά.
– Αφήνουμε το φαγητό μας να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
– Βάζουμε τη φόρμα μας σε πιατέλα.
– Ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
– Αυτό ήταν! Η συνταγή μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Ζουμερά και μυρωδάτα σπιτικά σουτζουκάκια με πουρέ πατάτας


Ζουμερά και μυρωδάτα σπιτικά σουτζουκάκια με πουρέ πατάτας 





Σε ποιον δεν αρέσουν τα σουτζουκάκια; Σε κανέναν. Αλλά εκτός του ότι είναι ένα πεντανόστιμο ελληνικό παραδοσιακό φαγητό είναι αρκετά εύκολη και η εκτέλεση του. Φτιάξτε αυτά τα πεντανόστιμα σιτικά σουτζουκάκια και εντυπωσιάστε οικογένεια και φίλους με μία συνταγή βγαλμένη από το συρτάρι της γιαγιάς.

Συνταγή για σουτζουκάκια
Υλικά

Ένα κιλό κιμά μοσχαρίσιο

ένα τριμμένο κρεμμύδι μεγάλο

μια σκελίδα σκόρδο

δύο αυγά

μια χούφτα ψίχα ψωμιού βρεγμένη

μια κουταλιά της σούπας κύμινο

αλάτι

πιπέρι

λίγο ελαιόλαδο



Υλικά για την σάλτσα στα σουτζουκάκια

4 ντομάτες τριμμένες μεγάλες

μια κουταλιά πελτέ

λίγο ελαιόλαδο

μια κούπα κρασί κόκκινο

ψιλοκομμένο κρεμμύδι

σκόρδο

5 κόκους μπαχάρι


Μπορείτε αν θέλετε να τα συνδυάσετε με διάφορα πράγματα όπως ρύζι, μακαρόνια κ.α. όμως εμείς προτιμούμε τον σπιτικό πουρέ πατάτας και γι’αυτό σας δίνουμε την συνταγή.
Συνταγή για πουρέ πατάτας

Βράζουμε 5-6 πατάτες μεγάλες κ τις λιώνουμε στο μύλο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο κ ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε τις αλεσμένες πατάτες

ρίχνουμε μισό λίτρο γάλα 

αλάτι

πιπέρι

Τip: Το μεγάλο μυστικό της συνταγής του πουρέ που θα κάνει όλο το σπίτι σας να μοσχομυρίσει είναι το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε το και δουλέψτε το μείγμα καλά για 10 λεπτάκια. Το φαγητό σας είναι έτοιμο να το σερβίρετε και να κλέψετε τις εντυπώσεις με τα πιο νόστιμα σουτζουκάκια που φτιάξατε ποτέ. Καλή σας όρεξη.

Πατάτες φούρνου με λιωμένο κασέρι, κεφαλογραβιέρα και μπέικον


Πατάτες φούρνου με λιωμένο κασέρι, κεφαλογραβιέρα και μπέικον, έτοιμες σε λίγα λεπτά



Πατάτες στο φούρνο: Ψάχνετε να βρείτε μια καλό, γρήγορο και εντυπωσιακό γεύμα για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας; Μην ανησυχείτε! Δεν υπάρχει λόγος για να αγχώνεστε. Το μόνο που έχετε να κάνετε, είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την παρακάτω συνταγή. Το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει, καθώς είναι βέβαιο πως οι καλεσμένοι σας θα γλείφουν τα δάχτυλά τους.

Υλικά 

8 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
300 γραμμάρια κασέρι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
300 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε κύβους ή κομματάκια
100 γραμμάρια βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση
300ml κρέμα γάλακτος
200ml φρέσκο γάλα
3 αυγά χτυπημένα
αλάτι
πιπέρι



Εκτέλεση 
– Ζεσταίνετε βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
– Στη συνέχεια, σοτάρετε το κρεμμύδι.
– Βάλτε και τις πατάτες και συνεχίστε να σοτάρετε.
– Γυρίζετε πλευρά ανά τακτά χρονικά διαστήματα τις πατάτες.
– Ρίξτε σκόρδο και βούτυρο σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
– Προσθέστε το μισό μείγμα.
– Σκορπίστε την κεφαλογραβιέρα και τα 2/3 από το μπέικον.
– Βάλτε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
– Τοποθετήστε δεύτερη στρώση από πατάτες.
– Βάλτε από πάνω κασέρι και το μπέικον, που απέμεινε.
– Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, με το γάλα, τα αυγά και το αλατοπίπερο.
– Περιχύστε και αυτά στο φαγητό.
– Βάλτε λίγο βούτυρο ακόμη σε κομματάκια.
– Ψήστε για 50′ στους 200 βαθμούς Κελσίου.
– Αυτό ήταν! Το φαγητό σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.


Δύο πεντανόστιμα γλυκά ψυγείου


Δύο πεντανόστιμα γλυκά ψυγείου που γίνονται σε 5 λεπτά, ιδανικά για αρχάριες






Γλυκά ψυγείου: Θέλετε να κάνετε νόστιμα, γρήγορα, εύκολα και οικονομικά γλυκά, αλλά δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε; Παρακάτω ακολουθεί μία λίστα από τρεις υπέροχες συνταγές γλυκών για να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Γλυκά ψυγείου: Υλικά για τσιζκεικ

– 225 γρ. κρέμα γάλακτος
– 225 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
– 1/3 φλιτζ. χυμός λεμονιού
– 450 γρ. γάλα εβαπορέ
– 15 μπισκότα τύπου digestive, τριμμένα
Γλυκά ψυγείου: Εκτέλεση συνταγής για τσιζκεικ

– Χτυπάμε κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα και γάλα εβαπορέ στο μίξερ.
– Προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
– Ρίχνουμε το μείγμα σε μαγειρικό σκεύος.
– Πασπαλίζουμε τριμμένα μπισκότα.
– Βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη για 2 με 12 ώρες.




Γλυκά ψυγείου: Υλικά για μπισκοτογλυκό

– 25 σοκολατένια μπισκότα με γέμιση τύπου Oreo, σπασμένα σε μέτρια κομμάτια
– 60 γρ. φλιτζ. βούτυρο, λιωμένο
– 225 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
– 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
– 460 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
– Σιρόπι σοκολάτας ή καραμέλας, σπιτικό ή εμπορίου
Εκτέλεση συνταγής για μπισκοτογλυκό ψυγείου

– Βάζουμε λιωμένο βούτυρο στο πυρέξ.
– Προσθέτουμε θρυμματισμένα μπισκότα στο βούτυρο.
– Απλώνουμε μπισκότα στον πάτο κατά μήκος.
– Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος για δύο λεπτά, μέχρι να γίνει σαντιγί.
– Σε άλλο μπολ, χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα τυριού και τη ζάχαρη άχνη.
– Ρίχνουμε τυρί κρέμα και σαντιγί στο μείγμα.
– Ανακατεύουμε έως την ομογενοποίηση του μείγματος.
– Καλύπτουμε τη βάση, με μπισκότο.
– Περιχύνουμε σιρόπι σοκολάτας ή καταμέλας.
– Βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη για 45 λεπτά.

Σουφλέ με ψωμί του τοστ

Σουφλέ με ψωμί του τοστ



Πανεύκολο σουφλέ με ψωμί του τοστ για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα όλες τις ώρες της ημέρας




Σουφλέ με ψωμί του τοστ: 
Είστε λάτρεις των τυριών; Θέλετε να ευχαριστήσετε αγαπημένα φιλικά και οικογενειακά πρόσωπα; Δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες. Το βέβαιο είναι πως το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.

 Υλικά

– 400 γραμμάρια κίτρινα τυριά, τριμμένα (σ.σ. ένταμ, γκούντα, ρεγκάτο, κασέρι)
– 4 κουταλιά της σούπας φρυγανιά τριμμένη
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο για άλειμμα
– 1 μεγάλο πακέτο ψωμί του τοστ (περίπου 20 φέτες), καλύτερα μπαγιάτικο και χωρίς κόρα
– 250 γραμμάρια ψιλοκομμένο ζαμπόν της αρεσκείας μας
– 4 αυγά
– 2 φλιτζάνι γάλα
– 1 τσιμπιά αλάτι
– Ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο



 Εκτέλεση 

– Ανακατεύουμε δύο κουταλιές από τυριά και δύο κουταλιές από γαλέτα.
– Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ.
– Πασπαλίζουμε στο πυρέξ την υπόλοιπη γαλέτα.
– Ρίχνουμε από πάνω μισή ποσότητα τυριού και ζαμπόν.
– Στρώνουμε δεύτερη σειρά από ψωμί του τοστ.
– Ρίχνουμε στο πυρέξ το υπόλοιπο τυρί.
– Χτυπάμε αυγά, γάλα, αλάτι και μοσχοκάρυδο σε μπολ.
– Περιχύνουμε το σουφλέ και το αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο.
– Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
– Πασπαλίζουμε μείγμα από τυρί και γαλέτα, το σουφλέ.
– Ψήνουμε το σουφλέ για περίπου τριάντα λεπτά.
– Προσθέτουμε, αν θέλουμε, μανιτάρια, πιπεριές, λουκάνικα και κάθε είδους αλλαντικά.

* Προσοχή: Η παραπάνω συνταγή αντιστοιχεί σε 12 μερίδες.

Τετάρτη, 29 Μαΐου 2019

Ποντιακά χοιρινά σουβλάκια με ατζίκα και τσατσιμπέλι


Ποντιακά χοιρινά σουβλάκια με ατζίκα 

και τσατσιμπέλι


(Φωτ.: giorgostsoulis.com)


Πόση διαφορά μπορεί να κάνει το σωστό μαρινάρισμα στα σουβλάκια; Όση και οι καταπληκτικές ποντιακές σάλτσες που τα συνοδεύουν!

Οι αμύητοι σπεύσατε, αλλά προσοχή: Δεν βάζουμε αλάτι στη μαρινάδα για να μη σφίξει το κρέας.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, κομμένη 3x3
3 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
5 μέτριες ντομάτες, τριμμένες
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

για τη σάλτσα ατζίκα
7 πιπεριές Φλωρίνης
½ καυτερή πιπεριά
2 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
¼ του μάτσου κόλιανδρο, φρέσκο
αλάτι

για τη σάλτσα τσατσιμπέλι
8 μέτριες ντομάτες, κομμένες στα 4
½ κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
2 σκ. σκόρδο, λιωμένες
½ καυτερή πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη
¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, ρίχνουμε μέσα το χοιρινό, την τριμμένη ντομάτα, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία μέρα.

για τη σάλτσα ατζίκα
Βάζουμε στο mutli σε δόσεις το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, το ξερό κόλιανδρο, τις πιπεριές Φλωρίνης, και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν μια πάστα.
Στη συνέχεια αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε την πάστα σε μια πετσέτα, όπου την στραγγίζουμε πολύ καλά μέχρι να φύγουν όλα της τα υγρά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της πετσέτας σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα λίγο φρέσκο κόλιανδρο και την αφήνουμε στην άκρη.

για τη σάλτσα τσατσιμπέλι
Παίρνουμε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό. Την βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 15΄ περίπου. Μόλις βράσουν, τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι με ψιλές τρύπες, κάτω από το οποίο έχουμε τοποθετήσει ένα μπολ, και με μια κουτάλα πιέζουμε καλά τις ντομάτες ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
Αδειάζουμε τον ντοματοχυμό σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα τσατσιμπέλι εκτός από το μαϊντανό και αλατίζουμε.
Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5-6΄ μέχρι να δέσει λίγο η ντομάτα, και μόλις ετοιμαστεί την αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

για τα σουβλάκια
Βγάζουμε τα κομμάτια χοιρινού από τη μαρινάδα και τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια και περνάμε τα κομμάτια χοιρινού σε καλαμάκια.
Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα σουβλάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να έχουν ψηθεί από μέσα και έχουν καραμελώσει απ’ έξω.
Σερβίρουμε ζεστά με μαζί με τη σάλτσα ατζίκα και τσατσιμπέλι.

Πηγή: giorgostsoulis.com.

Πηγή  http://www.pontos-news.gr

Κυριακή, 12 Μαΐου 2019

Ρεβίθια ποντιακά αλάδωτα

Ρεβίθια ποντιακά αλάδωτα


(Φωτ.: pixabay.com)


Η νηστεία της Μεγάλης Παρασκευής επιτάσσει φαγητό χωρίς λάδι, πρόχειρο, γι' αυτό κι εμείς ανατρέξαμε σε μοναστηριακές συνταγές.
ΥΛΙΚΑ

για δύο μερίδες
125 γρ. ρεβίθια (το ¼ του πακέτου 500 γρ.)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
120 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή ½ κονσέρβα
μαϊντανό
πιπέρι
λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ να μουσκέψουν σε νερό. Την επομένη τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό, που να τα σκεπάζει. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, με την τρυπητή κουτάλα.
Αφού βράσουν, σε 60΄-90΄ περίπου, τα σουρώνουμε (τα αποφλοιωμένα ρεβίθια χρειάζονται λιγότερο χρόνο μουλιάσματος και μαγειρέματος).
Βάζουμε τα μανιτάρια να ζεματιστούν με νερό και τα ξεπλένουμε. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε μαζί με το κρεμμύδι και τις πιπεριές στην κατσαρόλα, με λίγο νερό, και αφού μαραθούν, ρίχνουμε και τα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό, λίγο νερό και αλατοπίπερο.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά 20΄ και σερβίρουμε.
Πηγή: agiameteora.net.

Γρήγορα φιλετάκια κοτόπουλου με μέλι, σκόρδο και ντοματίνια


Γρήγορα φιλετάκια κοτόπουλου με μέλι, σκόρδο και ντοματίνια


(Φωτ.: gastronomos.gr / Άκης Ορφανίδης)


Ένα αρωματικό πιάτο με πλούσιο χρώμα, που είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα!
ΥΛΙΚΑ
700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, κομμένο σε λωρίδες πάχους 2 εκ.
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κ.σ. μουστάρδα της αρεσκείας μας
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
40 ml χυμός λεμονιού
2 κ.σ. φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 6-7΄, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο και αλατοπίπερο, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3΄, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα και το λεμόνι και περιχύνουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε απαλά, σκορπίζουμε το βασιλικό και μαγειρεύουμε για άλλα 5΄, μέχρι να μελώσουν τα ντοματάκια και να γίνει το κοτόπουλο.
Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και αφράτο ρύζι.

Πηγή: gastronomos.gr / Νίκη Χρυσανθίδου.

Σάββατο, 20 Απριλίου 2019

Νηστίσιμα ελιομπουρεκάκια


Νηστίσιμα ελιομπουρεκάκια


(Φωτ.: facebook / Φαγητά και γλυκά για εργαζόμενους)


Μια νηστίσιμη συνταγή εύκολη και γρήγορη, με λίγα υλικά και σύντομη προετοιμασία, που σίγουρα θα σας... ξελασπώσει σε περίπτωση ανάγκης!
ΥΛΙΚΑ
250γρ. ελιές
½ φλ. φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 φαρίνα 500 γρ.
1 φλ. ηλιέλαιο
½ κ.γ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ηλιέλαιο, το χυμό, το αλάτι, το αλεύρι, ανακατεύοντας με το χέρι.
Όταν γίνει ζύμη ρίχνουμε και τις ελιές και ζυμώνουμε για λίγο.
Πλάθουμε τα πιτάκια, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο πάνω-κάτω, για περίπου 30΄.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα δοκιμάζουμε.
Πηγή: facebook / Φαγητά και γλυκά για εργαζόμενους.
TAGS

Νηστίσιμος χαλβάς με πορτοκάλι και σοκολάτα


Νηστίσιμος χαλβάς με πορτοκάλι και σοκολάτα


(Φωτ.: akispetretzikis.com)


Ο Άκης Πετρετζίκης μεταμορφώνει τον κλασικό σιμιγδαλένιο χαλβά σε... νηστίσιμη πανδαισία!
ΥΛΙΚΑ
½ κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα σιμιγδάλι χονδρό
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 65%
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
2 πορτοκάλια
200 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια ψιλοκομμένα

για το σερβίρισμα
100 γρ. μαύρη κουβερτούρα λιωμένη
100 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα που βράζει νερό ρίχνουμε 2 πορτοκάλια ολόκληρα και τα βράζουμε για 60΄.
Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30΄ μέχρι να κρυώσουν.
Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε στη μέση, τα στύβουμε πολύ καλά σε ένα μπολ μέχρι να φύγει όλο το ζουμί και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πετάμε το ζουμί με τα κουκούτσια και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ό,τι έχει μείνει από τα πορτοκάλια.
Ρίχνουμε τα κομμάτια στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει πουρές.
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 4-5΄ μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον πουρέ από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα συνέχεια για 8-10΄ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
Μόλις πήξει, ρίχνουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
Σβήνουμε τη φωτιά και χωρίζουμε το μίγμα μεταφέροντας το μισό σε ένα μπολ.
Στο μισό μίγμα, που έχει μείνει στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει το μίγμα μας σοκολατί χρώμα.
Αδειάζουμε το μίγμα με τη σοκολάτα σε μια φόρμα του κέικ με τρύπα και πιέζουμε γύρω-γύρω με ένα κουτάλι ώστε να έχουμε ομοιόμορφη επιφάνεια.
Ρίχνουμε από πάνω το λευκό μίγμα και πιέζουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ώστε να γίνει ομοιόμορφη.
Αφήνουμε το χαλβά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40΄.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε φτιάχνοντας γραμμές από τη μαύρη και τη λευκή κουβερτούρα.
Πηγή: akispetretzikis.com.

Νόστιμη σαρακοστιανή πατατοπρασόπιτα


Νόστιμη σαρακοστιανή πατατοπρασόπιτα


(Φωτ.: olivemagazine.gr / Γιώργος Δρακόπουλος • Food styling: Tina Webb)


Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα πράσα με φρέσκα κρεμμυδάκια και να προσθέσουμε άλλα αρωματικά όπως δυόσμο, φρέσκο κόλιανδρο, ή ακόμα καυκαλήθρες και μυρώνια.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φύλλο χοντρό για πίτες
2 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
5-6 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
200 γρ. αλεύρι
1½ φλ. ελαιόλαδο
αρκετό αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Αλατίζουμε καλά τα πράσα και τα στύβουμε να φύγουν τα πολλά υγρά. Τα ανακατεύουμε με τις πατάτες και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το αλεύρι και μισό φλιτζάνι από το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε λαδωμένο ταψί, αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε τη γέμιση από πάνω και την στρώνουμε ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα, και αυτά αλειμμένα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την χαράζουμε σε κομμάτια. Την ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 60΄.
Πηγή: olivemagazine.gr / Γεωργία Κοφινά.

Νηστίσιμη τηγανιά με καλαμαράκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και καυτερή πιπεριά


Νηστίσιμη τηγανιά με καλαμαράκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και καυτερή πιπεριά


(Φωτ.: athinorama.gr)


Για να διατηρήσει η τηγανιά στοιχειωδώς τον αρχικό της χαρακτήρα, με ό,τι και αν φτιαχτεί, δεν πρέπει να είναι σαλτσερή. Είναι στεγνό φαγητό, με δυνατή, συμπυκνωμένη γεύση.

Το τηγάνισμα πρέπει να είναι σύντομο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για να σωθούν γρήγορα τα όποια υγρά, αλλά να μην σκληρύνουν τα θαλασσινά, τα οποία δεν έχουν την αντοχή του χοιρινού.
ΥΛΙΚΑ
1,5 κιλό καλαμαράκια
700 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 κ.γ. ξερή ρίγανη ή 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
1 καυτερή κόκκινη πιπεριά
ξύσμα ½ λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα στεγνώνουμε σχολαστικά με χαρτί κουζίνας.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Καθαρίζουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και την κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 3-4΄ μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μείνουν τραγανά, και τα βγάζουμε στην άκρη.
Σουρώνουμε το λάδι από τα υπολείμματα, καθαρίζουμε το τηγάνι, προσθέτουμε ¼ φλ. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα καλαμαράκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5΄, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, την καυτερή πιπεριά, το ξύσμα λεμονιού και τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε 1-2 φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: athinorama.gr / Άρτεμις Τζίτζη.

Νηστίσιμη αγιορείτικη ψαρόσουπα


Νηστίσιμη αγιορείτικη ψαρόσουπα


(Φωτ.: macedoniancuisine.gr)


Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου εμπνέεται από τη συνταγή του μοναχού Επιφάνιου («Μαγειρική του Αγίου Όρους», σ. 81) στο πλαίσιο του «Δεκαπενθήμερου αγιορείτικης κουζίνας» που πραγματοποιείται στη Θεσσαλονίκη έως την 1η Απριλίου 2019.

ΥΛΙΚΑ
1,5-2 κ. πετρόψαρα
2 μεγάλα πράσα
2 σελινόριζες
2 μαραθόριζες
4 μεγάλες πατάτες
3 μεγάλα καρότα
1 ματσάκι άνιθο
½ ματσάκι μαϊντανό
1 πρέζα μαυροπίπερο
1 πρέζα κύμινο
λίγους στήμονες σαφράν
200 ml ελαιόλαδο
3 λεμόνια
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Τα βάζουμε ολόκληρα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε τα λαχανικά τα οποία τα έχουμε κόψει σε κύβους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για μισή ώρα περίπου και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Αφαιρούμε τα ψάρια. Τα λαχανικά τα αφήνουμε στον ζωμό, και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης σούπα. Προσθέτουμε το σαφράν, το κύμινο, το πιπέρι και το χυμό από τα λεμόνια.
Αφήνουμε το μίγμα να πάρει μία βράση και προσθέτουμε το ψαχνό των ψαριών που έχουμε καθαρίσει από τα κόκαλα.
Λίγο πριν τελειώσει το βράσιμο ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον μαϊντανό με τον άνηθο που έχουμε ψιλοκόψει και σερβίρουμε.
Πηγή: Σωτήρης Ευαγγέλου / macedoniancuisine.gr.

Φασουλοκεφτέδες οι νηστίσιμοι


Φασουλοκεφτέδες οι νηστίσιμοι


(Φωτ.: Γιώργος Δρακόπουλος / gastronomos.gr)


Οι φήμες λένε ότι είναι οι πιο νόστιμοι κεφτέδες...
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. φασόλια γίγαντες ή μπαρμπούνια
1 μέτρια πατάτα, κατά προτίμηση βιολογική, βρασμένη και καθαρισμένη
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
2-3 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά), τριμμένες
½ φλ. τσαγιού φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. τριμμένο ξερό εστραγκόν
3 κ.σ. σουσάμι, ψημένο και τριμμένο
1 μυτίτσα τριμμένο γαρίφαλο
1-3 κ.σ. αλεύρι, και χωριστά για το αλεύρωμα
4 κ.σ. λάδι, και χωριστά για το τηγάνισμα
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε τα φασόλια για ένα βράδυ.
Την επομένη, τα βράζουμε σε άφθονο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσουν (για περίπου 60΄). Τα σουρώνουμε, τα αλατίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Λιώνουμε την πατάτα με την ειδική πρέσα ή με πιρούνι και την βάζουμε μαζί με τα πολτοποιημένα φασόλια σε λεκανίτσα.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι τις 4 κ.σ. λάδι και μαραίνουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για 3-4΄. Τα βάζουμε στη λεκανίτσα με τα φασόλια και προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το σουσάμι. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε 1 κ.σ. αλεύρι και ελέγχουμε αν πλάθονται οι κεφτέδες. Αν όχι, βάζουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Ελέγχουμε το αλάτι και, αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε.
Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε με άφθονο καυτό λάδι για 2-3΄ από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.

Συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με κρεμμύδι, μαϊντανό και ελιές.
Πηγή: gastronomos.gr.

Ποντιακό καλκάνι κρασάτο


Ποντιακό καλκάνι κρασάτο




Το καλκάνι ή συάκι ήταν ένα από τα πιο γνωστά ψάρια στον Εύξεινο Πόντο. Έμοιαζε περίπου με την γλώσσα και πήρε και το όνομά του λόγω του πεπλατυσμένου σχήματός του (στα τούρκικα kalkan σημαίνει ασπίδα).
ΥΛΙΚΑ
​2 κιλά καλκάνι
2 ποτηράκια λευκό κρασί
1 λεμόνι (το χυμό)
κύμινο, μπαχάρι, κανέλλα, δάφνη, αλάτι
ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μερίδες.
Το τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.
Προσθέτουμε το κρασί και τα μπαχαρικά και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πιει τα υγρά του.
Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε πιατέλα, χτυπάμε το λάδι με το λεμόνι και το περιχύνουμε.

Στη συνταγή, την οποία διαβάσαμε στο Εδεσματολόγιο του Πόντου, αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε καλκάνι, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με γλώσσα ή πέρκα φιλέτο.

Καλή σας όρεξη!

Πέμπτη, 11 Απριλίου 2019

Συνταγή για μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι!

Συνταγή για μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι!



Η Σαρακοστή μπορεί να έχει έρθει, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα στερηθούμε από τα αγαπημένα μας φαγητά. Έτσι, λοιπόν, αντί να κάνεις τα κλασσικά μπιφτέκια στο φούρνο με τον κιμά, μπορείς να κάνεις νοστιμότατα μπιφτέκια λαχανικών. Εκτός του ότι είναι νηστίσιμα είναι επίσης θρεπτικά και είναι και ένας καλός τρόπος να «ξεγελάσεις» τα παιδιά σου για να φάνε λαχανικά.

Επιπλέον, η συγκεκριμένη συνταγή είναι χωρίς λάδι που σημαίνει ότι δε θα ταλαιπωρηθείς καθόλου με το τηγάνι. Και επειδή είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει, θα είναι μια συνταγή που θα την κάνεις και πέρα από τις μέρες της νηστείας. Πάρε χαρτί και στυλό και σημείωσε τι θα χρειαστείς!



Πως να φτιάξεις νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι



Τα υλικά που θα χρειαστείς:
4 πατάτες
2 καρότα
2 κρεμμύδια
1 κούπα αρακά
1 κούπα καλαμπόκι
λίγο δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
κύμινο
τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση:



Πλύνε καλά τα καρότα και τις πατάτες και καθάρισε τα από την φλούδα. Σε μια κατσαρόλα με νερό ρίξε τα είτε ολόκληρα, είτε σε κομματάκια για να βράσουν. Βράσε τα μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούν να λιώνουν με την πίεση από το πιρούνι. Μην ξεχάσεις να προσθέσεις αλάτι στο νερό!




Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα βράσε τον αρακά και το καλαμπόκι. Επειδή θέλουμε να κρατάν λίγο το καλαμπόκι και ο αρακάς, αντί να λιώνουν, για αυτό δεν τα βράζουμε όλα μαζί. Στην περίπτωση που έχεις καλαμπόκι σε κονσέρβα, τότε απλά βράσε μόνο τον αρακά.





Αφού έχουν βράσει όλα, με ένα μπλέντερ χειρός ή στο μούλτι, κάνε πουρέ τις πατάτες και τα καρότα. Πρόσθεσε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον αρακά, το καλαμπόκι και την τριμμένη φρυγανιά και ζύμωσε απαλά. Στο τέλος πρόσθεσε και λίγο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι.



Σε ένα ρηχό ταψί στρώσε μια λαδόκολλα στον πάτο του και ξεκίνα να πλάθεις τα μπιφτέκια. Αν δεις ότι είναι μαλακά πολύ, πρόσθεσε λίγη ακόμα φρυγανιά. Βάλε τα να ψηθούν στον φούρνο στους 200 και στο γκριλ για περίπου 30 λεπτά. Μόλις δεις ότι έχουν πάρει ένα ωραίο κοκκινωπό χρώμα, είναι έτοιμα
!

Τρίτη, 2 Απριλίου 2019

Μακαρονάδα... μεθυσμένη


Μακαρονάδα... μεθυσμένη


(Φωτ.: bostanistas.gr / Κική Τριανταφύλλη)


Είναι μια πανεύκολη μακαρονάδα, πολύ νόστιμη και εντυπωσιακή. Τα ζυμαρικά βράζουν μέσα σε σάλτσα από κόκκινο κρασί και ρουφάνε το χρώμα, τα αρώματα και τη γεύση του.

Επειδή αυτά τα ζυμαρικά δεν βουτυρώνονται, αλλά βράζουν μέσα σε ελαφριά σάλτσα με λάδι και κρασί, μπορούν να φαγωθούν και χλιαρά.
ΥΛΙΚΑ
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
½ κ.γ. κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι
1½ κούπα (360 ml) κόκκινο κρασί
1 πακέτο σπαγγέτι
1 πρέζα αλάτι
50-100 γρ. τυρί τριμμένο (πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα)
1-2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και τα βράζουμε μόνο για 2΄.
Εν τω μεταξύ, σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το λάδι και ρίχνουμε τη σκελίδα του σκόρδου κομμένη σε 3-4 κομμάτια και την καυτερή πιπεριά ή λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι σκόνη. Σοτάρουμε για 5΄, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο. Αφαιρούμε και πετάμε το σκόρδο, προσθέτουμε το κρασί και δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Το αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και να δέσει ελαφρά.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, κρατάμε στην άκρη ένα ποτήρι από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν, και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρασί ανακατεύοντας με λαβίδα, μέχρι να απορροφήσουν το κρασί για περίπου 2-3 λεπτά. Αν χρειαστούν περισσότερο υγρό, προσθέτουμε λίγο από το δικό τους. Δοκιμάζουμε τα ζυμαρικά (να είναι al dente) και τα σερβίρουμε αμέσως πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό.
Πηγή: bostanistas.gr / Κική Τριανταφύλλη.

Ουρά μοσχαριού με αρώματα και σέλινο (coda alla vaccinara)


Ουρά μοσχαριού με αρώματα και σέλινο 
(coda alla vaccinara)


(Φωτ.: pandespani.com)


Το εξαιρετικής νοστιμιάς, ρουστίκ εμφάνισης πιάτο με τη σιγομαγειρεμένη ουρά είναι τόσο ζουμερό που μοιάζει με σούπα. Καθώς η ουρά έχει γενικά λίγο κρέας, είναι προφανές ότι η ουσία του πιάτου βρίσκεται στη σάλτσα.
Ιδανικό φαγητό για την εποχή και για τις πιο κρύες μέρες.

ΥΛΙΚΑ

1 ή 2 ουρές μοσχαρίσιες ή βοδινές, κομμένες σε κομμάτια

3 κ.σ. ελαιόλαδο (4 κ.σ. για 2 ουρές)
60 γρ. παντσέτα σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 ml κρασί λευκό ξηρό
1 κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες
8 μπαστουνάκια σέλερι (1 ολόκληρο κεφάλι): τα 6 κομμένα σε φέτες και τα 2 σε επιμήκη κομμάτια 6-7 εκατ.
6 γαρίφαλα ολόκληρα
1-2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1 φύλλο δάφνη
1 γερή πρέζα μπούκοβο
2 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. κουκουνάρι
2 κ.σ. σταφίδες
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε την ουρά: Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κομμάτια.

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (μέτρια προς δυνατή φωτιά), προσθέτουμε την παντσέτα και τα κομμάτια της ουράς. Τα σοτάρουμε για 8-10΄ να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές και βάζουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε, και όταν το σύνολο απορροφήσει τα υγρά, σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 15΄ (μέτρια φωτιά).
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σέλερι σε φέτες (όχι τα επιμήκη κομμάτια), το σκόρδο, τη δάφνη, τα γαρίφαλα, το μπούκοβο, αλάτι, μπόλικο πιπέρι και νερό τόσο που να τα σκεπάζει. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 2½-3 ώρες (ανάλογα με την ουρά), ελέγχοντας κατά διαστήματα τη στάθμη της σάλτσας η οποία πρέπει πάντα να σκεπάζει σχεδόν το κρέας. Προσθέτουμε λίγο καυτό νερό αν χρειαστεί.

Το κρέας της ουράς στο τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να αποκολλάται και να τείνει να πέφτει απ’ το κόκαλο. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και διορθώνουμε σε αλάτι, πιπέρι.

Ολοκλήρωση της σάλτσας:
Σε κατσαρόλι με νερό βράζουμε τα μακρουλά κομμάτια του σέλινου να μαλακώσουν λίγο, κρατώντας το σχήμα τους και την υφή. Τα στραγγίζουμε (πετάμε το νερό) και προσθέτουμε στο κατσαρόλι 1-2 κουτάλες από το υγρό της σάλτσας. Ρυθμίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κακάο, το κουκουνάρι και τις σταφίδες. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα για λίγα λεπτά (3-5΄).
Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα στην κατσαρόλα με την ουρά και ανακατεύουμε με ευγενικές κυκλικές κινήσεις κρατώντας και περιστρέφοντας το σκεύος (όχι με κουτάλα γιατί το κρέας θα διαλυθεί) ώστε τα υγρά των σαλτσών να ενσωματωθούν.

Μεταφέρουμε σε ζεστά βαθιά πιάτα και συνοδεύουμε απαραίτητα με φρέσκο τραγανό ψωμί. Οποιαδήποτε γαρνιτούρα μας αρέσει που αξιοποιεί τη σάλτσα (πουρές, ρύζι, κουσκούς, πάστα) δεν αποτελεί παραφωνία. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί επίσης επιβάλλεται σε μια τέτοια απόλαυση.
Πηγή: pandespani.com.

Γιουβαρλάκια από τη Μαρία Εκμεκτσίογλου


Γιουβαρλάκια από τη Μαρία Εκμεκτσίογλου


(Φωτ.: mariaekmektsioglou.com)


Μια νόστιμη και θρεπτική σούπα που σε όλους κάτι θυμίζει από τα παιδικά μας χρόνια, από τη δημοφιλή Πολίτισσα μαγείρισσα.

Ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες...

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά

2 καρότα
2 πατάτες
1 ρίζα σέλινο
1 κρεμμύδι
2-3 κλαδάκια άνηθο
1 φλ. του καφέ ρύζι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
πιπεράκι στη μύτη του κουταλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνουμε τον κιμά προσθέτοντας μέσα το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και δυόσμο, πλάθουμε στρογγυλές μπαλίτσες και τις βάζουμε στην άκρη.

Παίρνουμε την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε νερό, αλάτι και πιπέρι, και μόλις αρχίσει να βράζει το νερό ρίχνουμε το κρεμμυδάκι ολόκληρο, τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο κομμένα όλα σε μεγάλους κύβους, και μαζί τις μπαλίτσες του κιμά, δηλαδή τα γιουβαρλάκια.
Βράζουμε μέχρι τα υλικά να μαλακώσουν και η σούπα να χυλώσει.
Αφαιρούμε το κρεμμύδι, γιατί έχουμε πάρει τη νοστιμιά του, και σερβίρουμε.

Πηγή: mariaekmektsioglou.com.