Δευτέρα, 21 Ιανουαρίου 2013

ΑΡΝΙ ΦΡΙΚΑΣΕ


ΑΡΝΙ ΦΡΙΚΑΣΕ

Το φρικασέ γίνετε πάντα από λαιμό και πολλές φορές προσθέτουν και το κεφαλάκι από το αρνί και σπανάκι . Φαγητό της άνοιξης  όταν μοσχομυρίζουν τα μυρωδικά. .
arni-frikase_0.jpg
Υλικά
1  κιλό αρνίσιο κρέας (λαιμό)
5 μαρούλι- 1 ματσάκι  άνηθο �
½   φλιτζάνι  ελαιόλαδο
 1 ξερό κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
αλάτι -μαύρο πιπέρι
2 αυγά
1 λεμόνι
1 κουταλάκι αλεύρι
Εκτέλεση

Πλένετε το κρέας, το στραγγίζετε, ψιλοκόβετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα σοτάρετε στο λάδι μαζί με το κρέας μέχρι να πιάσει κρούστα . Πλένετε τα μαρούλια και τα κόβετε στους 5 πόντους , τα προσθέτετε μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο  και το αλάτι  στο σοταρισμένο κρέας  χωρίς να βάλετε καθόλου νερό,  το βράζετε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά .
Για το αυγολέμονο : χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν και μετά ρίχνετε τους κρόκους μαζί και το χυμό από ένα λεμόνι ,συνεχίζετε το κτύπημα . Παίρνετε λίγο από το ζουμί του φαγητού, το βάζετε σε ένα πιάτο  και λιώνετε το αλεύρι , το ρίχνετε στο αυγολέμονο και όλο μαζί στο  φαγητό .

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου