Παρασκευή, 12 Σεπτεμβρίου 2014

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης





Μπορούμε να κάνουμε ψητές πιπεριές με όποιο είδος μας αρέσει και η μέθοδος είναι η ίδια για όλα τα είδη.

Μπορείτε να ψήσετε τις πιπεριές στα κάρβουνα, πάνω σε φλόγα ή στο φούρνο. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι στο φούρνο.

Ψητές πιπεριές Φλωρίνης















Υλικά:
1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
1 κουταλιά Λάδι

Για να τις συντηρήσουμε
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι
αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές και τις αλείβουμε με ένα πινέλο με ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οΚελσίου μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν. Τις γύρίζουμε και από την άλλη πλευρά. Τότε τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις κλείνουμε μέσα σε μία σακούλα να ιδρώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Αφού τις βγάλουμε θα τις κόψουμε από τη μία μεριά και θα αφαιρέσουμε τη φλούδα, το κοτσάνι και τα σπόρια.

Εάν θέλουμε να τις συντηρήσουμε θα της βάλουμε σε ένα δοχείο, θα τις αλατίσουμε, θα ρίξουμε το σκόρδο και θα τις καλύψουμε με λάδι και ξύδι.

ΕΔΩ Πιπεριές Φλωρίνης μέ Ξύδι

Πιπεριές Φλωρίνης μέ Ξύδι

Πιπεριές  Φλωρίνης μέ Ξύδι



Χρωματιστές πιπεριές για ένα ωραίο ορεκτικό

 Ψήνουμε πιπεριές






Τι χρειαζόμαστε:

10 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
ξύδι από λευκό κρασί, όσο απαιτηθεί
2 κ.γ. αλάτι
4-8 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. μαύρο πιπέρι, σε κόκκους

Πώς το κάνουμε: 


Προσέχουμε οι πιπεριές μας να είναι φρέσκες και σαρκώδεις (χρησιμοποιούμε, κατά προτίμηση, διαφόρων χρωμάτων, κίτρινες, πορτοκαλί, κόκκινες, πράσινες ανοικτόχρωμες Φλωρίνηςκάποιοι της λένε και “Μακεδονίας” αλλά και σκούρες πράσινες, για να υπάρχει χρωματική εναλλαγή μέσα στα βάζα αλλά και στο πιάτο μας).
Πλένουμε προσεκτικά τις πιπεριές, τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά και τις κόβουμε στα 4, αφαιρώντας σπόρους και τα εσωτερικά, λευκά, νεύρα που τους στηρίζουν.
Τις ρίχνουμε σε ευρύχωρη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για 5 λεπτά.
Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν τοποθετημένες πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Όταν στεγνώσουν εντελώς, τις βάζουμε σε βάζα, με μερικά φύλλα δάφνης και τους κόκκους του μαύρου πιπεριού, τις σκεπάζουμε εντελώς με το ξύδι και κλείνουμε τα βάζα ερμητικά.
Διατηρούμε τα βάζα σε μέρος σκοτεινό και δροσερό.
Να θυμάστε πάντα να ελέγχετε το επίπεδο του ξυδιού μετά από κάποιες ημέρες και, εάν είναι απαραίτητο, να συμπληρώνετε όσο χρειάζεται.
Πριν τις καταναλώσουμε, αφήνουμε τα βάζα κλειστά για περίπου ένα μήνα, για να ρουφήξουν οι πιπεριές τα αρώματα. 


ΕΔΩ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
 
TIPS (ΜΥΣΤΙΚΑ)


Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο ξύδι, ώστε να σπάσει η οξύτητα της γεύσης του. Γίνονται πολύ γευστικές εάν προσθέσουμε στα βάζα, ανάμεσα στις στρώσεις, από μία σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές ροδέλες.

Βάζα θα χρειαστούμε ανάλογα με την ποσ
ότητα των πιπεριών

Παρασκευή, 22 Αυγούστου 2014

ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΗΡΟ Peanut butter





Φτιάξε μόνος σου το αγαπημένο σου peanut butter!

Συστατικά:
200 γρ. άψητα ή καβουρδισμένα  φιστίκια
Αλάτι (προαιρετικά)
2 κ.σ ελαιόλαδο
2  κ. σ. μέλι(προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Αλέθετε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν σαν τραχανάς. Προσθέτετε το αλάτι και το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το χτύπημα τόσο όσο να γίνει το μείγμα αρκετά λείο. Προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε. Μεταφέρετε το μείγμα σε αποστειρωμένο βάζο και το διατηρείτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.

Πηγή: ifitnessbook.com

Σάββατο, 19 Ιουλίου 2014

ΜΠΑΜΠΩ


ΜΠΑΜΠΩ


Σε όλη τη Θράκη την παραμονή των Χριστουγέννων ετοιμάζουν την μπάμπω, ένα έδεσμα από χοιρινό έντερο παραγεμισμένο με ψιλοκομμένο συκώτι μπαχαρικά και πλιγούρι. Ιδιαίτερα εκεινες τις ημέρες , μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη από τα κρεοπωλεία.





Υλικά για 4 άτομα:

½ κιλό έντερο χοιρινό,

300 γραμμάρια χοιρινό συκώτι

200 γραμμάρια πλιγούρι,

1 πράσο

1 μέτριο κρεμμύδι,

αλατοπίπερο,

κόκκινο πιπέρι,

ρίγανη

σάλτσα ντομάτας,

χοντρό αλάτι,

1 φλιτζανάκι ξύδι,

Χυμός ενός λεμονιού

ελαιόλαδο.






Εκτέλεση:

• Πλένετε πολύ καλά με κρύο νερό το έντερο πρώτα από έξω και εν συνεχεία με ένα ξυλάκι το γυρνάτε και το πλένετε και από μέσα, το τρίβετε με το χοντρό αλάτι.

• Ξεπλένετε και το τοποθετείτε για μερικές ώρες μέσα σε νερό χυμό του λεμονιού., το ξεπλένετε ξανά πολύ καλά και το βάζετε σε ένα τρυπητήρι για να στραγγίσει και το περιχύνετε με λιγο ξύδι

• Ζεματάτε το συκώτι και το κόβετε σε μικρά καβάκια.

• Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδια και πράσο , προσθέτετε τα μπαχαρικά και στη συνέχεια το συκώτι και κατόπιν το πλιγούρι με λίγο νερό.

• Αφού έχουμε σοτάρει όλα σας τα υλικά δένετε το έντερο από την μία του άκρη με κλωστή και από την άλλη τοποθετείτε ένα χωνί και με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε το εντεράκι σας .

• Προσέξετε να μην γεμίσετε ο πολύ το έντερο γιατί μπορεί να σπάσει όταν το πλιγούρι στο ψήσιμο θα απορροφήσει νερό.

• Το τοποθετείτε σε ένα ταψί, η σε κατσαρόλα , το τρυπάτε με μια οδοντογλυφίδα και ρίχνετε μέχρι την μέση περίπου με νερό, προσθέτετε την σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, αλατοπίπερο και το ψήνετε στους 180ο C για δύο ώρες περίπου .

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΟΥΡΣΙ


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΟΥΡΣΙ



 

ΥΛΙΚΑ


1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

500 γρι τουρσί λάχανο

2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα

1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι

2 κρεμμύδια

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι αλάτι

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

3 ποτήρια νερό


Eκτέλεση


Πλένετε το κοτόπουλο και το στραγγίζετε . Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε το κοτόπουλο για 10 λεπτά στο λάδι προσθέτετε και τα κρεμμύδια σε λιγάκι τις ντομάτες ψιλοκομμένες ,κατόπιν ρίχνετε και 3 ποτήρια νερό . Το βράζετε σε μέτρια φωτιά για ¾ της ώρας . Ψιλοκόβετε το λάχανο . Μέσα σε ένα ταψί ρίχνεται το ρύζι πλυμένο από πάνω το τουρσί και κατόπιν το κοτόπουλο με το ζουμί του . Το ψήνεται για ¾ της ώρας στους 180 βαθμούς όταν γίνει το ρύζι είναι έτοιμο .

XΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ


XΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ


Η χρήση του κυδωνιού στη μαγειρική χαρακτηρίζει την μαγειρική των ντόπιων χωριών της Μακεδονίας και Θράκης , καθώς αντικατέστησαν τη χρήση του κυδωνιού με της πατάτας τα τελευταία χρόνια .
Χειμωνιάτικο πολύ νόστιμο φαγητό που έχει την τιμητική του τα Χριστούγεννα .





Υλικά


• 1 κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλο

• 3 μεγάλα κυδώνια

• 2 ξερά κρεμμύδια

• 8 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 2 κουταλάκια αλάτι

• 1 κουταλιά ζάχαρη

• 4 μοσχοκάρφια

• ½ ποτήρια νερό .


Εκτέλεση


Κόβετε σε μέτρια κομμάτια το κρέας το πλένετε και το στραγγίζετε .

Ταυτόχρονα κόβετε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα τσιγαρίζετε στο λάδι για 5 λεπτά. Κατόπιν προσθέτετε το κρέας μέχρι που να πιάσει κρούστα η σάρκα του. Ρίχνετε το νερό και το αφήνετε για ¾ της ώρας σε μέτρια φωτιά να βράσει και να μαλακώσει . Καθαρίζετε τα κυδώνια μόνο από τα κουκούτσια ,κόβετε το καθένα σε 4 κομμάτια , τα τοποθετείται μαζί με τα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα που βράζει το χοιρινό, τέλος ρίχνετε το αλάτι, το πιπέρι ,τη ζάχαρη και τα γαρίφαλα .

Βράζετε για ½ ώρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσει και να μείνει λίγο ζουμί..

ΤΗΓΑΝΙΑ ΧΟΙΡΙΝΗ


ΤΗΓΑΝΙΑ ΧΟΙΡΙΝΗ


Η τηγανιά γίνεται από χοιρινό κρέας πισινού ποδιού, κομμένο κομμάτια και τσιγαρίζετε πιπεριές σε τηγάνι .





Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό κρέας από το πίσω πόδι(στρόγγυλο )

• 1 πιπεριά πράσινη

• 1 φλιτζάνι νερό

• 1φλιτζανακι ελαιόλαδο

• Χυμός 1 λεμονιού

• Αλάτι

• Ρίγανη


Εκτέλεση


Πλένετε το κρέας με κρύο νερό το στραγγίζετε και το κόβετε κομματάκια 2 πόντων τα τοποθετείτε σε ένα (μικρό τηγάνι), ρίχνετε το νερό μέχρι να σκεπάσει και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν και να σωθεί το νερό . Ρίχνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένη πιπεριά τα ανακατεύετε μέχρι να πιάσει κρούστα το κρέας, πασπαλίζετε με αλάτι , ρίγανη και ραντίζετε με το χυμό λεμονιού .