Σάββατο, 4 Απριλίου 2015

Κορκοτό

 Κορκοτό
 Κορκοτό

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε τ' αβγά και τα χτυπάμε με σύρμα να διαλυθούν. Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη φέτα , το αλεύρι και τον τραχανά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Βουτυρώνουμε ρηχό μεγάλο ταψί για πίτα. Αδειάζουμε τον πηχτό χυλό σε λεπτή στρώση 1 με 1, 5 εκ. ύψος. Από πάνω σκορπάμε μικρά κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 18O C για 30 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Όσο πιο λεπτό γίνει το κορκοτό τόσο πιο τραγανό και νόστιμο είναι.



μερίδες 20

Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά



ΠΗΓΗ http://www.argiro.gr/

ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΑΛΤΣΑ

ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΑΛΤΣΑ





  













1 Ευκολη και γρηγορη λυση!!! Πλενω τις ντοματες λιγο τις καθαριζω απο την φλουδα ,τις κανω πολτο με το μουλτι βαζω οση ποσοτητα μου χρειαζετε για καθε μαγειρεμα σε σακουλακια πολυμπαγκ τα δενω σε κομπο και τα βαζω στον καταψυκτη!!!!Μετα για καθε μαγειρεμα το βαζω το σακουλακι για τρια λεπτα στο μικροκυματων και ειναι ετοιμο για το φαγητο μας!!!! Καλη επιτυχια!!


2 στο μουλτι πολτοπιιοση , βρασιμο σε κατσαρολα και μετα στα βαζα. Α ναι ,και γυρισμα αναποδα μεχρι να κρυοσουν. Καλο χειμωνα


3 προσθετω κρεμυδι ,σκορδο και πιπερια .ειναι υπεροχη ..

ΥΒΡΙΣΤΟΝ

ΥΒΡΙΣΤΟΝ 500 γρ. 
ΥΒΡΙΣΤΟΝ 500 γρ.

Νόστιμα υπέροχα  ξεχωριστά ζυμαρικά χάρη στα αγνά υλικά αλλά και τις πατροπαράδοτες παραδοσιακές μας συνταγές. Αλεύρι και σιμιγδάλι μας δίνουν  απαλά φύλλα  ανοιγμένα στο χέρι, ένα πέρασμα από το σάτσι και οι «Καλοαγρίτισσες»  αφού τα κόψουν στο χέρι όπως και τις χυλοπίτες τα ψήνουν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ένα γρήγορο νόστιμο υγιεινό πιάτο στην κουζίνα σας.
ΣΥΝΤΑΓΗ
Υβριστά ή Εβριστά
 Εκτέλεση συνταγής:
Βάζουμε τα υβριστά σε ένα βαθύ σκεύος. Ρίχνουμε βρασμένο και αλατισμένο νερό πάνω στα υβριστά. Τα αφήνουμε σκεπασμένα για 5-6 λεπτά τα στραγγίζουμε και ρίχνουμε  λιωμένο αγνό βούτυρο ή λάδι.Είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !
Συστατικά: Aλεύρι ,αλάτι.
Βάρος καθαρό: 500 γρ.

Κυριακή, 1 Μαρτίου 2015

ΓΡΗΓΟΡΟ ΜΠΑΝΟΦΙ

ΓΡΗΓΟΡΟ ΜΠΑΝΟΦΙ

ΓΡΗΓΟΡΟ ΜΠΑΝΟΦΙ









Για ένα γρήγορο και φυσικά πεντανόστιμο μπανόφι, ένα από τα πιο γνωστά γλυκά με μπανάνες, θα χρειαστείτε:


Υλικά:

4 μπανάνες
400 γρ. μπισκότο digestive
200 γρ. βούτυρο
120 γρ. ζάχαρη άχνη
250 ml. κρέμα γάλακτος φυτική


Για την κρέμα καραμέλας:


1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού νερό
1/4 γιαούρτι
1 βανίλια
Τρίμμα σοκολάτας

Εκτέλεση: 

Αρχικά θρυμματίζετε στο multi τα μπισκότα. Παράλληλα λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Έπειτα ενσωματώνετε το βούτυρο στα μπισκότα και ανακατεύετε. Στρώνετε σε ένα πυρέξ και πιέζετε με ένα κουτάλι για να απλωθεί. Για να κάνετε την κρέμα καραμέλας, βάζετε σε ένα τηγάνι την ζάχαρη και το νερό ώστε να κάνετε μια ελαφριά καραμέλα. Αφού κρυώσει λίγο, ανακατεύετε με το γιαούρτι και την βανίλια. Αδειάζετε την κρέμα καραμέλας πάνω από τη βάση μπισκότων και στρώνετε τις μπανάνες που έχετε κόψει σε ροδέλες. Χτυπήστε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και στρώνετε ομοιόμορφα πάνω από τις μπανάνες. Πασπαλίζετε με τρίμμα σοκολάτας.

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ


ΧΑΛΒΑΣ   ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

Κλασικό σπιτικό, γρήγορο και εύκολο γλυκό για όλες τις ώρες και ιδιαίτερα αγαπητό την περίοδο της νηστείας. Καβουρντίστε αρκετά το σιμιγδάλι, να μοσχομυρίσει το σπίτι και να δώσει στο χαλβά το χρώμα της κανέλας.

Για 12 μερίδες θα χρειαστείτε:

1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
2+1/2 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
½ φλ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)
½ φλ. αμύγδαλο καβουρντισμένο
1 φλούδα λεμονιού
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 κ.σ. κανέλα
1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την ζάχαρη , το ξύλο κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει, για 6΄. Τότε προσθέτουμε την κανέλα (σκόνη), τις σταφίδες και το αμύγδαλο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με κουτάλα και με προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Προσοχή, γιατί πετάγεται το μείγμα και καίει πολύ! Ξαναβάζουμε στη φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Τον αδειάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Πηγή: εδώ

ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ



photo




ΥΛΙΚΑ

1 πακ. φύλλο σφολιάτας
7-8 πατάτες
2 κρεμμύδια μεγάλα
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις πατάμε με το πιρούνι να λιώσουν. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην πατάτα. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αν θέλουμε λίγο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη σφολιάτα σε λαδόκολλα στο ταψί της κουζίνας, βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε με το άλλο φύλλο.

Κάνουμε τρυπίτσες με ένα πιρούνι πάνω στο φύλλο, ραντίζουμε με λίγο λάδι, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι,και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Πατατόπιτα νηστίσιμη


Πατατόπιτα νηστίσιμη


















Υλικά:
Για τη ζύμη
4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 περίπου κούπας χλιαρό νερό
3/4 φλιτζανιού του καφέ ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ξύδι
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι


Για το φύλλο
250 γρ. φυτική μαργαρίνη με ελαιόλαδο
αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων ή νισεστέ (για πιο εύκολο άνοιγμα)
ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το άλειμμα του ταψιού και της επιφάνειας της πίτας


Υλικά γέμισης
1.8-2 κιλά πατάτες βραστές
1-1 1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 πράσα μόνο το άσπρο μέρος
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
2 πορτοκαλί πιπεριές
1 ματσάκι άνηθο
2 κλαδάκια φρέκο δυόσμο
2 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη
1 πρέζα ξερό δυόσμο
1 πρέζα ξερή ρίγανη
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Εκτέλεση ζύμης

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακκούβα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε 10-15 λεπτά, μέχρι να έχουμε μία ζύμη αφράτη (ούτε πολύ μαλακιά, ούτε πολύ σκληρή) και να μην κολλάει. Αν η ζύμη γίνει πολύ μαλακιά, τότε προσθέτουμε και άλλο αλεύρι.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 30-40 λεπτά.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε 2 φύλλα. Αλείφουμε το ένα φύλλο με τη μισή μαργαρίνη, το τυλίγουμε και κάνουμε 1 μπάλα. Το ίδιο κάνουμε και με το άλλο φύλλο. Βάζουμε κάθε μπάλα ζύμης σ’ ένα μικρό πιάτο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη, έως ότου παγώσει η μαργαρίνη. 


Εκτέλεση γέμισης

Βράζουμε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις καθαρίζουμε και τις πατάμε με πηρούνι ή με το ειδικό εργαλείο (πρες πουρέ), να γίνουν σαν πουρές. Κατόπιν καθαρίζουμε τα ξερά κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε φετούλες, τα πράσα καθαρισμένα καιi ψιλοκομμένα, τις πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια ή σε κύβους, και τον άνηθο ψιλοκομμένο.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα κεμμυδάκια και τα πράσα για 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά για να μην καούν. Κατόπιν προσθέτουμε τις πιπεριές τις σοτάρουμε 2 λεπτά και ρίχνουμε τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, έως ότου ενωθούν καλά τα υλικά και οι γεύσεις μεταξύ τους.

Ρίχνουμε το φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο, τη φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη, τον ξερό δυόσμο, την ξερή ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Εκτέλεση πίτας

Ρίχνουμε σε καθαρό τραπέζι αλεύρι ή νισεστέ, βάζουμε τη μία μπάλα της ζύμης, την πασπαλίζουμε με αλεύρι ή νισεστέ και με τη βοήθεια του πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο στο μέγεθος , που θέλουμε. Το στρώνουμε στο λαδωμένο ταψί του φούρνου και κατόπιν ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο πρώτο φύλλο και σκεπάζουμε την πατατόπιτα με το δεύτερο (φύλλο).

Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας, τη χαράσσουμε και την πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C στον αέρα για 50-60 περίπου λεπτά. Βγάζουμε την πατατόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει καλά, την κόβουμε και τη σερβίρουμε.