Δευτέρα, 6 Ιουλίου 2015

Σαλάτα με μαυρολάχανα και αλοιφή απο φασόλια

Σαλάτα με μαυρολάχανα και αλοιφή απο φασόλια

  • Σαλάτα με μαυρολάχανα και αλοιφή απο φασόλια
Μια παραλλαγή της γνωστής ποντιακής συνταγής από τη Δέσποινα Χριστοφορίδου αποκλειστικά για το pontos-news.gr
 
ΥΛΙΚA
  • Μια λαχανίδα μετρίου μεγέθους
  • 1 λεμόνι
  • 2 πιπεριές φλωρίνης (κατά προτίμηση ψημένες)
  • 200 γρ. βρασμένα φασόλια
  • ξίδι
  • ελαιόλαδο
  • λίγο δυόσμο
  • αλάτι
  • πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βράζουμε τη λαχανίδα σε νερό που έχουμε προσθέσει λίγο αλάτι και χυμό από ένα λεμόνι για δέκα περίπου λεπτά.
  2. Στραγγίζουμε αμέσως και απλώνουμε σε μια πιατέλα τα φύλλα.
  3. Για την αλοιφή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελέφαντες Πρεσπών (φασόλια γίγαντες) αλλά γίνεται πεντανόστιμη και με χάντρες Χρυσούπολης. Απλά βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και χτυπάμε μεχρι να ομογενοποιηθούν.
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!

ΠΗΓΗ  http://www.pontos-news.gr

Κυριακή, 31 Μαΐου 2015

Ταχινόπιτα!

Ταχινόπιτα!



Με την συνταγή απο το βιβλίο της κ.Σκούρα! 
Εύκολη και πολύ πολύ νόστιμη!

Η μόνη δική μου "παρέμβαση" είναι ότι πασπάλισα την πίτα 
με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς!
Ανακάτεψα ξηρούς καρπούς , βρώμη , σουσάμι με καστανή ζάχαρη και τα έψησα για 8' στους 160 βαθομούς κελσίου. 
Πρίν το ψήσιμο , της ταχινόπιτας σκόρπισα το μέιγμα στην επιφάνια ,  
σκέπασα με αλουμινόχατο και έψησα!


Καλή Επιτυχία!






ΠΗΓΗ http://glykesistories.blogspot.gr




Πέμπτη, 21 Μαΐου 2015

Πιροσκί με μανιτάρια


Πιροσκί με μανιτάρια


Περιγραφή 

Πιροσκί με μανιτάρια,πιπεριά φλωρίνης ,φέτα και μυρωδικά!


Συστατικά για τη ζύμη
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 ml νερό χλιαρό
25 γρ φρέσκια μαγιά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι

για τη γέμιση
6 ασπρομανίταρα σχετικά ψιλοκομμένα
1 πιπεριά φλωρίνης
50-80 γρ φέτα σε τρίμματα
λίγο δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι



Ετοιμάζουμε τη γέμιση. 

Σε τηγάνι προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά να σοταριστούν. Προσθέτουμε το αλάτι και τα μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τη ζύμη προσθέτουμε σε μία λεκανίτσα το νερό, το ελαιόλαδο και διαλύουμε τη μαγιά. Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μαζευτεί η ζύμη μας γύρω από το κουτάλι. Τότε αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου.

Εν τω μεταξύ προσθέτουμε και τη φέτα στη γέμιση. Κόβουμε ζύμη με τα χέρια μας, την βάζουμε στην παλάμη ,την πατάμε να ανοίξει και βάζουμε μία κουταλιά γεμάτη γέμιση. Κλείνουμε καλά και συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσουμε όλα τα πιροσκί μας, αφού έχουμε κρατήσει ένα μικρό μπαλάκι ζύμης.

Σε κατσαρόλα βάζουμε αραβοσιτέλαιο να κάψει και ρίχνουμε μέσα το μπαλάκι ζύμης που κρατήσαμε για να τραβήξει την κάψα. Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και ξεκινάμε να τηγανίζουμε γυρνώντας τα πιροσκί και από την άλλη μεριά μέχρι να ροδίσουν. Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μόλις γίνουν χλιαρά τα απολαμβάνουμε!


ΠΗΓΗ http://www.tithafame.gr

 

Από την ομάδα παρασκευής Ποντιακής κουζίνας στην Ένωση Ποντίων Πολίχνης... παρασκευή πιροσκί.

Τετάρτη, 20 Μαΐου 2015

Ποντιακή τυρόπιτα

Ποντιακή τυρόπιτα


Ποντιακή τυρόπιτα

















Περιγραφή

Ποντιακή πιτούλα ,εύκολη ,αφράτη που γίνεται στο τηγάνι.

Συστατικά
Αλεύρι όσο πάρει(για να γίνει ζύμη σαν του ψωμιού)
1 λίτρο γάλα
4 αβγά
200γρ. βιταμ
½ φλ. του καφέ λάδι
1κ.σ. αλάτι
½ φακελάκι ξηρή μαγιά
1κ.γ. ζάχαρη
λίγη ρίγανη
για γέμιση τυρί σκληρό
  1. Σε κατσαρόλα, ζεσταίνω το γάλα με το βιταμ και βάζω το αλάτι. Αφήνω να κρυώσει λίγο και ρίχνω το λάδι, τη μαγιά, τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το αλεύρι.
  2. Αφήνω να φουσκώσει(να ξεκουραστεί για 1 ώρα).
  3. Σε ένα πιάτο, βάζω μια ποσότητα και ανοίγω μια λακουβίτσα
  4. Βάζω ποσότητα τυριού μέσα και κλείνω με τη ζύμη μου.
  5. Βάζω την κλειστή πιτούλα που δημιούργησα σε ένα τηγάνι (όπως είναι, χωρίς λάδι) και ψήνω από τις δυο πλευρές τόσο ώστε να πάρει χρώμα, σε δυνατή φωτιά. Αν θέλω, στο ψήσιμο, βάζω και ένα πιάτο, ή ένα καπάκι στην ανοιχτή πλευρά του τηγανιού, για να ψηθεί ακόμα καλύτερα.
Τη συνταγή μας την έστειλε η διαιτολόγος Βασιλική Παπαδοπούλου.


ΠΗΓΗ www.tithafame.gr/ 



Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

 Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου


 

Περιγραφή

Κεφτέδες κολοκυθιού με πατάτα ,φρέσκο δύοσμο και άρωμα πορτοκαλιού.
450 γρ κολοκυθάκια τριμμένα
1 πατάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
100 γρ φέτα σε τρίμματα (προαιρετικά)
δύοσμος φρέσκος
αλάτι
1 κουταλάκι μπέικιν
220-240 γρ αλεύρι
1/2 φλιτζανάκι χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού

Συστατικά

 
Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα τριμμένα λαχανικά, τα αλατίζουμε και τα στραγγίζουμε καλά.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι αναμιγμένο με το μπέικιν. Ανακατεύουμε όλο το μίγμα σαν να φτιάχνουμε κεφτεδάκια.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι καλά και αλείφοντας τα χέρια μας με λάδι πλάθουμε κεφτέδες ,τους πατάμε λίγο από πάνω και αραδιάζουμε στο ταψί μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν τα θέλουμε πιο τραγανά, τα αφήνουμε λίγο παραπάνω. 
 

Λίγα Μυστικά Ακόμα

Συνοδεύεται άριστα με κατίκι Δομοκού. 

ΠΗΓΗ http://www.tithafame.gr 

Τρίτη, 19 Μαΐου 2015

Κοτόπουλο φρικασέ με χασχάσια, κιντέατα και ζοχούς


Κοτόπουλο φρικασέ με χασχάσια, κιντέατα και ζοχούς
  • Κοτόπουλο φρικασέ με χασχάσια, κιντέατα και ζοχούς
Ένα υπέροχο και θρεπτικό πιάτο που δημιούργησε η Δέσποινα Χριστοφορίδου αποκλειστικά για το pontos-news.gr.
ΥΛΙΚA
  • 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι φιλέτο
  • 1 κιλό παπαρούνα (χασχάσια)
  • ½  κιλό ζοχούς (χορταρικά)
  • 200 γρ. τρυφερές κορφές τσουκνίδας
  • 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • 3-4 κλαδάκια άνηθο
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 αυγά για αυγολέμονο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα χόρτα, τα ζεματάμε λίγο σε νερό που βράζει.
  2. «Χαρατσώνουμε» το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά, να θωρακιστεί, με ελαιόλαδο και το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
  3. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα χόρτα.
  4. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι αυτά να καλυφθούν και να βράσουν για περίπου 60΄.
  5. Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, και το χυμό των λεμονιών ή αυγολέμονο.
Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 14 Μαΐου 2015

Πολίτικο Κιουνεφέ

Πολίτικο Κιουνεφέ

  • Πολίτικο Κιουνεφέ
Ένα λαχταριστό γλύκισμα από την Πόλη, που «παντρεύει» το τυρί με το σιρόπι.
ΥΛΙΚA
Άτομα: 10 Μερίδες | Χρόνος προετοιμασίας: 20′ | Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά 
  • 1 πακέτο φύλλο καταϊφι (½ κιλό)
  • 150 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
  • 400 γρ. τυρί dil (ή ανθότυρο ή τυρί κρέμα ή μοτσαρέλα)
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. νερό
  • χυμό απο ½ λεμόνι (λίγο λιγότερο)
  • ½ κούπα επιπλέον βούτυρο για τα ταψάκια και το ράντισμα
  • ½ φλ. φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
  • ½ κουταλάκι βανίλια (εάν θέλετε)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Παίρνουμε ένα ψαλίδι και κόβουμε το καταΐφι στα διπλώματα ώστε να μην έχουμε πολύ μακριές ίνες.
  2. Βάζουμε το κομμένο καταΐφι σε μπολ ή σε ταψάκι και το μαδάμε/ξεμπλέκουμε. Κατόπιν, το αφήνουμε στην άκρη.
  3. Κόβουμε το τυρί μας σε πολύ λεπτές φέτες/φλύδες.
  4. Σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην το κάψουμε.
  5. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω απο το «ξασμένο» καταΐφι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
  6. Χωρίζουμε το καταΐφι σε τέσσερα μέρη (δόσεις).
  7. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι μιας χρήσης 20 εκ. και απλώνουμε το μισό απο το καταΐφι της μίας δόσης. Το πιέζουμε με το χέρι μας καλά ώστε να γίνει επίπεδο και να πάρει το σχήμα του ταψιού.
  8. Βάζουμε το ¼ από το τυρί σε φλύδες, έτσι ώστε να φτιάξουμε μια στρώση τυριού.
  9. Σκεπάζουμε με την άλλη μισή δόση καταϊφιού και ξαναπιέζουμε ώστε να είναι όσο γίνεται πιο συμπαγές. Ραντίζουμε με ελάχιστο βούτυρο.
  10. Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα 3 ταψάκια/δόσεις.
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για 45-50΄ περίπου, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
  12. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι σε κατσαρολάκι να βράσουν για 2-3΄ (από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει).
  13. Βγάζουμε το γλυκό μας απο το φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε με το ήδη κρύο σιρόπι.
  14. Πασπαλίζουμε με λίγα φυστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.
Μπορούμε να σερβίρουμε το γλυκό και με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι.
  • Πηγή: constantinoupoli.com.