Πέμπτη, 30 Ιουλίου 2015

ΣΝΑΚΣ (ΤΥΛΙΓΜΑ ΜΠΕΙΚΟΝ ΜΕ ΨΩΜΙ)

ΣΝΑΚΣ (ΤΥΛΙΓΜΑ ΜΠΕΙΚΟΝ ΜΕ ΨΩΜΙ)

Τυλίγει το μπέικον με λευκό ψωμί και τα βουτάει σε αυγό! Το αποτέλεσμα; Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας…

Προς τους λάτρεις του μπέικον: διαβάστε προσεκτικά αυτή τη συνταγή, συγκρατήστε τα σάλια σας και μετά τρέξτε στην κουζίνα!

Υλικά:

6 φέτες ψωμί για τοστ
6 φέτες μπέικον
1 κουταλιά βούτυρο
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές γάλα
λίγο αλάτι
τυρί λιωμένο (προαιρετικά)

Πρώτα αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής, άσπρο κλπ).
Αν δεν έχετε πλάστη, με ένα βάζο «απλώστε» κάθε φέτα μέχρι να είναι αρκετά επίπεδη χωρίς να διαλύεται.



Τηγανίστε το μπέικον, αλλά όχι πάρα πολύ για να μη «σπάει». Επίσης, κρατήστε το λίπος: θα μας χρειαστεί αργότερα!



Βάλτε από μία φέτα μπέικον στο ψωμί που έχετε προετοιμάσει και τυλίξτε.



Ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά και το αλάτι σε ένα μπολ και στη συνέχεια βουτήξτε κάθε «κουβερτούλα» μέσα για να καλυφθεί με το μείγμα ομοιόμορφα.



Στο λάδι που προηγουμένως φτιάξαμε το μπέικον, τηγανίστε κάθε «κουβερτούλα» για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τες για να πάρουν χρώμα απ” όλες τις πλευρές.



Αν θέλετε μπορείτε να τα βουτήξετε στο λιωμένο τυρί πριν τα καταβροχθίσετε!



 

Πατάτες μαγειρεμένες κάπως αλλιώς

Πατάτες μαγειρεμένες κάπως αλλιώς
Ο πιο γευστικός τρόπος να μαγειρέψετε τις πατάτες σας! Εσείς θα το δοκιμάσετε;





Υλικά (8 μερίδες):


8 μεγάλες πατάτες
1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
5 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι πάπρικα
αλάτι
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230o και λαδώστε ένα ρηχό ταψάκι.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βάλτε τις σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μην «καφετίσουν».
Με μια μεγάλη κουτάλα, βγάλτε μια πατάτα από το μπολ και αφήστε την πάνω σε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κάντε χαρακιές στην επιφάνειά της, περίπου μέχρι τα 2/3 της πατάτας.
Βάλτε την πάλι στο μπολ και συνεχίστε με τις υπόλοιπες πατάτες.
Πολύ προσεκτικά προσπαθήστε να ανοίξετε τη «βεντάλια» που έχετε δημιουργήσει, κρατώντας την πατάτα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και προσέχοντας μη τη σπάσετε.
Σκουπίστε τις πατάτες με χαρτί κουζίνας.
Τοποθετήστε όλα τα υλικά (εκτός από τις πατάτες) σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ενιαίο μείγμα.
Αλείψτε τις πατάτες με λιωμένο βούτυρο (και ανάμεσα στα κοψίματα).
Καλύψτε τις με το μείγμα.
Τοποθετήστε τις στο ταψάκι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να δείτε το μείγμα να έχει «χρυσαφίσει».
Για το σερβίρισμα, αλείψτε με 2 λίγο ακόμη βούτυρο και διακοσμήστε με μπέικον.


ΠΗΓΗ  http://www.stroumfaki.org

Πατατοκροκέτες γεμισμένες με τυρί και ζαμπόν


Πατατοκροκέτες γεμισμένες με τυρί και ζαμπόν




Συστατικά:

200 γραμμάρια πατάτες ήδη βρασμένες και αλεσμένες
100 γραμμάρια αλεύρι 00
2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
αλάτι
2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα

Για τη γέμιση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε):

3 φέτες ζαμπόν
Τυρί προβολόνε
Λάδι για μαγείρεμα

Διαδικασία:

1. Βράζουμε τις πατάτες και όταν μαγειρευτούν τις κάνουμε πουρέ.
2. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, τη παρμεζάνα, τη μαγιά και το αλεύρι και ζυμώνουμε.
3. Όταν η ζύμη είναι μαλακιά και ελαστική, φτιάχνουμε μπάλες και τις γεμίζουμε μέσα με το τυρί και το ζαμπόν, κλείνοντας καλά τα άκρα τους για να μη φύγει η γέμιση.
4. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και όταν ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις μπάλες πατάτας.
5. Αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 12-15 λεπτά.

 

Τρίτη, 28 Ιουλίου 2015

Κελέμια (Κρεμμύδια γεμιστά με Κιμά)

 Κελέμια (Κρεμμύδια γεμιστά με Κιμά)
ΥΛΙΚΑ
  1. 12 πολύ μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια
  2. 225 γρ. κιμά αρνίσιο ή κατσικίσιο
  3. 225 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, άπαχο
  4. ½ φλιτζ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή άλλο σκληρό, κίτρινο τυρί
  5. 1 φλιτζ. φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο
  6. ¼ φλιτζ. ρύζι νυχάκι ή άλλο κοντόκκοκο
  7. Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
  8. 1/3 φλιτζ. / 80 ml έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο
  9. 1 φλιτζ. / 240 ml ξηρό λευκό κρασί
ΠΩΣ ΤΑ ΚΑΝΟΥΜΕ
  1. 1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε οριζοντίως την κορυφή και την βάση τους, ώστε να είναι επίπεδα και πάνω και κάτω. Κρατάμε στην άκρη τα κομμάτια που κόψαμε. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ζεματάμε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα κ.γ. σκάβουμε την καρδιά στο εσωτερικό τους, αφήνοντας ένα «τοίχος» στα πλαϊνά, πάχους 6 χλστ. με 1 εκ. Ψιλοκόβουμε την καρδιά που αφαιρέσαμε και τα κομμάτια που κόψαμε από την κορυφή και την βάση τους.
  2. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα είδη κιμά, το τυρί και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. 3. Γεμίζουμε το κάθε κρεμμύδι με το μείγμα του κιμά. Αφού τα γεμίσουμε, τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μία μόνο στρώση. Ρίχνουμε το κρασί και αρκετό νερό ώστε απλώς να τα καλύψει. Τα καλύπτουμε με μια λαδόκολλα και πάνω από την λαδόκολλα τοποθετούμε ένα πιάτο, ώστε τα κρεμμύδια να παραμείνουν στη θέση τους. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και δίνουμε μια βράση. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν αρκετά και να βράσει η γέμιση. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ http://www.dianekochilas.com

Κελέμια (γεμιστά κρεμμύδια με κιμά)


Κελέμια (γεμιστά κρεμμύδια με κιμά)



Υλικά:

12 μεγάλα κρεμμύδια

225 γρ. κιμά αρνίσιο ή κατσικίσιο

225 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, άπαχο

1/2 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή άλλο σκληρό, κίτρινο τυρί

1 φλ. φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο

1/4 φλ. ρύζι νυχάκι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

1/3 φλ. έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο

1 φλ. ξηρό λευκό κρασί

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και κόβετε οριζοντίως την κορυφή και την βάση τους, ώστε να είναι επίπεδα και πάνω και κάτω. Κρατάτε στην άκρη τα κομμάτια που κόψατε. Ρίχνετε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Ζεματάτε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν.

Τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα κ.γ. σκάβετε την καρδιά στο εσωτερικό τους, αφήνοντας ένα «τοίχος» στα πλαϊνά, πάχους 6 χλστ. με 1 εκ. Ψιλοκόβετε την καρδιά που αφαιρέσατε και τα κομμάτια που κόψατε από την κορυφή και την βάση τους.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα είδη κιμά, το τυρί και τον μαϊντανό. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ρύζι, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Τα ζυμώνετε πολύ καλά, μέχρι να ενσωματωθούν.

Γεμίζετε το κάθε κρεμμύδι με το μείγμα του κιμά. Αφού τα γεμίσετε, τα τοποθετείτε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε μία μόνο στρώση. Ρίχνετε το κρασί και αρκετό νερό ώστε απλώς να τα καλύψει. Τα καλύπτετε με μια λαδόκολλα και πάνω από την λαδόκολλα τοποθετείτε ένα πιάτο, ώστε τα κρεμμύδια να παραμείνουν στη θέση τους.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και "δίνετε" μια βράση. Έπειτα χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν αρκετά και να βράσει η γέμιση. Τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.


ΠΗΓΗ http://www.mama365.gr
Συνταγή: dianekochilas.com

Σουγάνια Μυτιλήνης


Σουγάνια (κρεμμυδοκεφτέδες) Μυτιλήνης
Εγω θα τα ονόμαζα κρεμμύδια γεμιστά

Σουγάνια (κρεμμυδοκεφτέδες) Μυτιλήνης
Υλικά
 
1 κ. μεγάλα, ομοιόμορφα κρεμμύδια
300 γρ. ρύζι γιά γεμιστά
300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα στο τρίφτη
1 κ.γ. κίμινο σε σπόρους
1 κ.γ. κοφτό κανέλα
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι 



Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χαράζουμε κατά μήκος, έτσι ώστε η τομή να φτάνει σε βάθος μέχρι τη μέση του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια τα ζεματάμε γιά 4'-5' σε νερό που βράζει και τα βγάζουμε να στραγγίξουν. Σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε και ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά της γέμισης με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε με το μείγμα ένα- ένα φύλλο κρεμμυδιού, τόσο ώστε να κλείνει το άνοιγμα και τα τοποθετούμε δίπλα -δίπλα κυκλικά, σε φαρδειά κατσαρόλα. Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά γιά 40' περίπου. Τα σερβίρουμε όπως είναι με λεμόνι ή με αβγολέμονο, χρησιμοποιώντας το ζουμί τους. 

ΠΗΓΗ http://www.athinorama.g

Κρεμμυδοκεφτέδες



Κρεμμυδοκεφτέδες



Υλικά που θα χρειαστούμε για Κρεμμυδοκεφτέδες:
πιπέρι
λίγη ρίγανη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
½ κιλό κρεμμύδια τριμμένα
½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση συνταγής:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να μαλακώσει το μείγμα μας.

Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε τους κρεμμυδοκεφτέδες παίρνοντας κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το πολύ λάδι.

ΠΗΓΗ  http://sintagesmagirikis.gr