ΜΠΑΜΠΟΥ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥΦΛΙΟΥ
Συνταγή Σουφλίου
Μπάμπου για δικαπέντι νουμάτ’
Για να γεν’ μπάμπου νοσμ’ κι ν’ αγλειφ’ς τα δάχ’λα σ’ χράζουντι:
Τα τσισίτια απ’ τα υλ’κά
Γκζιουνίσια άντιρα 15 φούρκες
Γκζιουνίσιου κρέας 1 οκά
Μουσκαρίσια καγκάλια 200 δράμια
Μουσκαρίσιου κρέας 1 ουκά
Γκζιουνίσιου τζγερ 250 δράμια
Κατσ’κίσια Παπατζέργα 150 δράμια
Μουσκαρίσιου νταλάκ(ι) 150 δράμια
2 πράσα κι μια χουφτούδα ρύζ’
Τουρλιού – τουρλιού μπαχάρια κι μπόλ’κου κόκκινου πιπέρ’
Του φκιάσ’μου
Μι του μπαλτατζούδ’, λιανίζουμι του κρέας μικρούτσ’κα μούτσ’κα κουματούδια. Ούλα αυτά τα τσισίτια τα ζ’μώνουμι μι παστρικά χέρια ώσπου να γίν’ καλό του χαρμάνι. Ύστρα ρουκώνουμι του χ’νούδ’ στ’ άντιρου. Κόπτουμι μι τ’ χούφτα χαρμάν’ κι μι του μπας – παρμάκ του πατούμι μέσ’ στου χνούδ’. Πουγάλια - πουγάλια γιουμώζ’ τ’ άντιρου. Άμα γιουμώσουμι καμνιά πήχ’ δένουμι μι τσιλέ τ’ς άκρις. Παίρνουμε ύστρας ένα μπαμπάτσ’κου χουματένιου τέντζιρι κι ζισταίνουμ’ νιρό ως τ’ μέσ’. Ύστρα απουλνούμ’ μέσα τ’ μπάμπου αφού πρώτα την τρυπήσουμι μι την Γκρόνα κι τ’ν αφήνουμι να χουχλάξ’ ψ’λα στη πυρουστιά όσου να καμπαρντίσει κι να ματσαλιώτι.
Συνταγή ΣουφλίουΜπάμπου για δικαπέντι νουμάτ’
Για να γεν’ μπάμπου νοσμ’ κι ν’ αγλειφ’ς τα δάχ’λα σ’ χράζουντι:
Τα τσισίτια απ’ τα υλ’κά
Γκζιουνίσια άντιρα 15 φούρκες
Γκζιουνίσιου κρέας 1 οκά
Μουσκαρίσια καγκάλια 200 δράμια
Μουσκαρίσιου κρέας 1 ουκά
Γκζιουνίσιου τζγερ 250 δράμια
Κατσ’κίσια Παπατζέργα 150 δράμια
Μουσκαρίσιου νταλάκ(ι) 150 δράμια
2 πράσα κι μια χουφτούδα ρύζ’
Τουρλιού – τουρλιού μπαχάρια κι μπόλ’κου κόκκινου πιπέρ’
Του φκιάσ’μου
Μι του μπαλτατζούδ’, λιανίζουμι του κρέας μικρούτσ’κα μούτσ’κα κουματούδια. Ούλα αυτά τα τσισίτια τα ζ’μώνουμι μι παστρικά χέρια ώσπου να γίν’ καλό του χαρμάνι. Ύστρα ρουκώνουμι του χ’νούδ’ στ’ άντιρου. Κόπτουμι μι τ’ χούφτα χαρμάν’ κι μι του μπας – παρμάκ του πατούμι μέσ’ στου χνούδ’. Πουγάλια - πουγάλια γιουμώζ’ τ’ άντιρου. Άμα γιουμώσουμι καμνιά πήχ’ δένουμι μι τσιλέ τ’ς άκρις. Παίρνουμε ύστρας ένα μπαμπάτσ’κου χουματένιου τέντζιρι κι ζισταίνουμ’ νιρό ως τ’ μέσ’. Ύστρα απουλνούμ’ μέσα τ’ μπάμπου αφού πρώτα την τρυπήσουμι μι την Γκρόνα κι τ’ν αφήνουμι να χουχλάξ’ ψ’λα στη πυρουστιά όσου να καμπαρντίσει κι να ματσαλιώτι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου