Πέμπτη, 21 Μαρτίου 2013

Μπιφτέκια νηστίσιμα με μαυρομμάτικα



Ένας τρόπος να φάνε τα παιδιά περισσότερα όσπρια είναι να τα καμουφλάρουμε λιγάκι και να τα ξεγελάμε με διάφορους τρόπους ώστε να γίνονται πιο ελκυστικά.  Τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ίνες, και με χαμηλή περιεκτικότητα λιπαρών (συνήθως ακόρεστα).
Αυτά τα μπιφτέκια ή πιτάκια, όπως θέλετε πέστε τα είναι υγιεινά, γεμάτα βιταμίνες και πολύ νόστιμα.  Εάν κάποια από τα μπαχαρικά δεν σας αρέσουν, αντικαταστήστε τα με αυτά που εσείς προτιμάτε.

Μπιφτέκια με μαυρομμάτικα

Χρόνος προετοιμασίας:20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:1ώρα και 30 λεπτά
Γίνονται:8 μεγάλα μπιφτέκια
Υλικά:
  • 250 γραμμάρια φασόλια μαυρομμάτικα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 πράσινη πιπεριά
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • 1/4 φλυτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1/2 κουταλάκι κύμινο (αρτισιά)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο (αντί για το αυγό)
  • 1 αυγό (προαιρετικό)
  • λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μαυρομμάτικα με νερό για 15 λεπτά.  Τα σουρώνουμε, ξαναβάζουμε καθαρό νερό και μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.  Τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε.
Βάζουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και τα πολτοποιούμε.
Τα προσθέτουμε στα λιωμένα φασόλια, προσθέτουμε το λάδι, το μαϊντανό, τα μπαχαρικά και το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε.
Εάν έχουμε αντικολλητικό σκεύος για τηγάνισμα μερικές κουταλιές λάδι είναι αρκετό.  Εάν θα τα τηγανίσουμε κανονικά θα πρέπει να βάλουμε αρκετό λάδι.
Ζεσταίνουμε το λάδι, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τα σερβίρουμε με μια σάλτσα πικάντικη για τάκος (προαιρετικά).
Δείτε άλλες νηστίσιμες συνταγές εδώ.
ΠΗΓΗ  http://www.kopiaste.info/

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου