Μπουγιουρντί Σαλονικιώτικο

Μπουγιουρντί Σαλονικιώτικο 


(Φωτ.: Γιώργος Δρακόπουλος / gastronomos.gr)


Η λέξη μπουγιουρντί σήμαινε αρχικά την έγγραφη διαταγή αξιωματούχου της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Είναι όμως και αυτός ο πικάντικος και καυτερός μεζές της σαλονικιώτικης κουζίνας.

Δεν είναι τυχαίο ότι τα βασικά συστατικά του, οι καυτερές πιπεριές και το μπούκοβο, είναι υλικά ιδιαίτερα δημοφιλή που παράγονται σε αφθονία στην ευρύτερη περιοχή της βόρειας Ελλάδας.

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. φέτα, σε ένα κομμάτι
100 γρ. κασέρι (προτιμότερο πικάντικο, π.χ. Σοχού ή Ξάνθης), τριμμένο
2 ντομάτες, σε κυβάκια
1 πιπεριά κέρατο καυτερή, σε λεπτές φέτες (με τα σπόρια)
ελάχιστο μπούκοβο
1 κ.σ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή ½ κ.σ. ξερή, κοπανισμένη
30 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τη φέτα, από πάνω την ντομάτα, την πιπεριά και το μπούκοβο.
Καλύπτουμε με το κασέρι και ψήνουμε για περίπου 15΄ ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε. 

Πηγή: gastronomos.gr / Χριστόφορος Πέσκιας.

ΠΗΓΗ http://www.pontos-news.gr