(Φωτ.: Γιώργος Δρακόπουλος / gastronomos.gr)
Μια εύκολη φθινοπωρινή συνταγή που… ζητάει ένα γενναιόδωρο κομμάτι πικάντικης φέτας.
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα (μουλιασμένα σε κρύο νερό για τρεις ώρες και καλά στραγγισμένα)
200 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 2 εκ.
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
4 ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη
½-1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη
2 κ.γ. ξερή ρίγανη
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3΄. Προσθέτουμε τη δάφνη και τις τομάτες, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μαυρομάτικα μαζί με τα 400 ml νερό.
Μαγειρεύουμε για 20΄, αλατίζουμε και ρίχνουμε την πιπερίτσα, τη ρίγανη και την κολοκύθα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-20΄, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και το φαγητό να χυλώσει και να μείνει με το λάδι του.
Αφαιρούμε τη δάφνη και σερβίρουμε.
Πηγή: gastronomos.gr.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου