Σάββατο, 23 Απριλίου 2016

Τηγανιά μανιταριών

Συνταγή: Τηγανιά μανιταριών

Για αυτούς που ξέρουν από μανιτάρια

Τηγανιά μανιταριώνΤηγανιά μανιταριών    


Τι χρειάζεσαι:
300gr μανιτάρια λευκά κομμένα σε χοντρά κομμάτια
300gr πλευρώτους κομμένα με το χέρι
1 λεμόνι
1ποτ Λευκό κρασί
3κτσ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Πως το Φτιάχνεις:
Βάζουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά και το αφήνουμε να κάψει καλά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα αφήνουμε ένα λεπτό να κάψουν και μετά προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε για δύο λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και το λεμόνι. Καρυκεύουμε και τελειώσαμε ραντίζοντας λίγο ελαιόλαδο για πιο έντονο άρωμα.

Μικρά μυστικά:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι είδος μανιταριού θέλουμε. Η ένταση της φωτιάς μας πρέπει να είναι πολύ δυνατή για να μην χάσουν τα μανιτάρια τα υγρά τους



Η Θρεπτική Αξία και οι Ευεργετικές Ιδιότητες των Μανιταριών
Μανιτάρι ονομάζεται κοινώς το ορατό μέρος πολυκύτταρων μυκήτων. Υπάρχουν 38.000 ποικιλίες μανιταριών στον κόσμο. Κάποιες από αυτές είναι εδώδιμες (φαγώσιμες) και κάποιες ιδιαίτερα τοξικές (μπορούν να προκαλέσουν δηλητηριάσεις ή ακόμη και θάνατο). Η ελληνική αγορά τροφοδοτείται κυρίως από τα καλλιεργημένα λευκά (Agaricus bisporus) (δίσπορος), πλευρώτους (Pleurotus ostreatus), portobello, crimini, τα κονσερβοποιημένα και σπανιότερα άγρια μανιτάρια σε αποξηραμένη συνήθως μορφή. Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας κάποια νόστιμα και δημοφιλή άγρια είδη που είναι γνωστά, όπως το Βωλίτης ο εδώδιμος (Boletus Edulis) (βασιλομανίταρο), porchini (καλογεράκι) συλλέγονται κατά κόρον.
Συγκεκριμένα, τα πιο διαδεδομένα είδη μανιταριών που καλλιεργούνται στην χώρα μας και τα βρίσκουμε στο εμπόριο είναι:
  • Μορχέλα (Morille ή Morel ή Morchella sp.)
  • Κέρας της Aμαλθείας (Trompettes des morts)
  • Τρούφα (το αρχαιοελληνικό ύδνον)
  • Κανθαρέλλα (Chanterelle ή Cantharellus cibarius)
  • Αμανίτης καισαρικός (Αmanita caesarea)
  • Portobello
  • Βασιλομανίταρο (Cepe ή Porcini ή Boletus edulis)
  • Πλευρώτους (Pleurotus ostreatus ή pleurotus erynjii)
  • Ασπρομανίταρο (Agaricus bisporus)

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου