"Βερτούτι" ποντιακή στριφτή πατατόπιτα (με ωμή πατάτα ) .Αυτήν την συνταγή την έκανε η προγιαγιά μου από την Τραπεζούντα, την έκανε η γιαγιά μου έπειτα η μητέρα μου και τώρα την κάνω κι εγώ. Όσοι την δοκιμάζουν την λατρεύουν από την πρώτη στιγμή. Αντί για πατάτα μπορεί να γίνει με λάχανο τουρσί ψιλοκομμένο.
Συνοδεύεται με σπιτικό τουρσί η μαρινάτα λαχανικά και αριάνι η κεφίρ.
Συνταγή για το φύλλο:
ΥΛΙΚΑ
500 γρ νερό,
1 κ.γ. αλάτι,
1κ.γ χυμό λεμόνι,
1κ.σουπας ελαιόλαδο,
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500-600 γρ. Όσο πάρει μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να ξεκολλάει από τα χέρια. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη φτιάχνουμε την
Γέμιση :
πατάτες μισό κιλό καθαρισμένες και ψιλοκομμένες κυβάκια
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
αλάτι - πιπέρι μαύρο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζουμε την ζύμη σε 6 μπαλάκια.
Ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα αχνίζοντας λίγο με αλεύρι.
Αλείφουμε το φύλλο με λίγο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με την γέμιση που φτιάξαμε και τυλίγουμε σε ρολό.
Τοποθετούμε το ρολάκι μας σε λαδωμένο ταψί. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη.
Πριν βάλουμε για ψήσιμο, αλείφουμε με πινέλο και ελαιόλαδο καλά τις βερτούτες μας ώστε να γίνει το φύλλο τραγανό και νόστιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
