Παστίτσιο με μανιτάρια

Παστίτσιο με μανιτάρια

Το παστίτσιο με μανιτάρια, είναι μια συνταγή νηστίσιμη ή για χορτοφάγους, γίνεται όμως τόσο νόστιμο που θα το λατρέψουν όλοι όσοι το δοκιμάσουν.
Υλικά:

500 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
800 γρ μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
τοματοχυμός
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμμένες
150 γρ φυτικό τυρί κίτρινο τριμμένο
ελαιόλαδο
1 κ.σ. μαργαρίνη
Εκτέλεση:

Αν τα μανιτάρια μας είναι φρέσκα τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για μια ώρα σε σουρωτήρι.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Περνάμε τα μανιτάρια από το μπλέντερ και τα αλέθουμε. Θα τα χρησιμοποιήσουμε όπως τον κιμά.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ρίχνουμε τα αλεσμένα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τον τοματοχυμό και τα μπαχαρικά.
Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Όταν γίνουν ρίχνουμε μέσα 50 γρ φυτικό τυρί και ανακατεύουμε.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε σε ταψάκι. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη και μια χούφτα τυρί και τα ανακατεύουμε.
Από πάνω ρίχνουμε τα μανιτάρια.

Μπεσαμέλ

Υλικά:

2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα σόγιας
4 κ.σ. μαργαρίνη
2 κ.σ. αλεύρι
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι πιπέρι

Βάζουμε σε κατσαρόλα την μαργαρίνη και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβωλιάσει. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά.
Όταν πήξει βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο φυτικό τυρί. Γίνεται πηχτή ή αραιή αυξάνοντας το γάλα ή μειώνοντας το αλεύρι.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα μανιτάρια και ψήνουμε το παστίτσιο στους 200° για 40' περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
Καλή σας όρεξη!

ΠΗΓΗ   http://www.pontos-news.gr/