ΖΕΣΤΕΣ ΣΟΥΠΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΖΕΣΤΕΣ ΣΟΥΠΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ 

Ο καιρός έχει κρυώσει, μαγειρέψτε κάτι πιο ζεστό!

Υλικά:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες  σκόρδο λιωμένες
• 2 κ.γ. κύμινο (σε σπόρους)
• 450 γρ. καρότα σε φέτες
• 1 μεγάλη πατάτα σε φέτες
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 
• 400 γρ. άσπρα φασόλια (κονσέρβας)
• αλάτι
• πιπέρι
• φρεσκοτριμμένο μαϊντανό (για το γαρνίρισμα)
• γιαούρτι (προαιρετικό)

Διαδικασία:

• Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, τα καρότα και την πατάτα για να μαλακώσουν.
• Προσθέτετε τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε να πάρει μια βράση.
• Σιγοβράζετε για 15′ με κλειστό καπάκι.
• Κατόπιν, το αφήνετε να κρυώσει για λίγο και το περνάτε από το μίξερ για να πολτοποιηθούν τα συστατικά.
• Βάζετε τη σούπα ξανά σε κατσαρόλα και προσθέτετε τα φασόλια.
• Σιγοβράζετε για λίγα λεπτά.
• Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με μαϊντανό και γιαούρτι.

Καλή όρεξη!

ΖΕΣΤΕΣ ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ