Σαλάτα με μανιτάρια και σπαράγγια
Υλικά - 4-5 μεγαλούτσικα μανιτάρια πλευρώτους - 10-15 σπαράγγια φρέσκα - 5-6 ελιές χονδροκομμένες - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο - 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο - 1 κουταλάκι ξύδι ή βαλσάμικο - 4 κουτ. ελαιόλαδο - 1/2 κουτ. μέλι - λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο - 1 πρέζα τριμμένο κόλιανδρο - 1 πρέζα γλυκάνισο - αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση - Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. - Τα αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. - Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια. - Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. - Τα ψήνουμε στη σχάρα. - Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε στη σαλατιέρα και προσθέτουμε τα σπαράγγια, τις ελιές και το κρεμμύδι. - Γαρνίρουμε τη σαλάτα μας με το βασιλικό. Για dressing: - Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο, το μέλι, το κόλιανδρο, το γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι και πρίν σερβίρουμε περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
Υλικά - 4-5 μεγαλούτσικα μανιτάρια πλευρώτους - 10-15 σπαράγγια φρέσκα - 5-6 ελιές χονδροκομμένες - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο - 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο - 1 κουταλάκι ξύδι ή βαλσάμικο - 4 κουτ. ελαιόλαδο - 1/2 κουτ. μέλι - λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο - 1 πρέζα τριμμένο κόλιανδρο - 1 πρέζα γλυκάνισο - αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση - Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. - Τα αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. - Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια. - Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. - Τα ψήνουμε στη σχάρα. - Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε στη σαλατιέρα και προσθέτουμε τα σπαράγγια, τις ελιές και το κρεμμύδι. - Γαρνίρουμε τη σαλάτα μας με το βασιλικό. Για dressing: - Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο, το μέλι, το κόλιανδρο, το γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι και πρίν σερβίρουμε περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου